Το FAST FOOD (σπιτικό) είναι νόστιμο και υγιεινό

Οι διατροφολόγοι έχουν κακή γνώμη για το γρήγορο φαγητό, όχι επειδή είναι γρήγορο φαγητό (γρήγορο - γρήγορο φαγητό - φαγητό), αλλά λόγω της ποιότητάς του - το γρήγορο φαγητό έχει πάρα πολύ λίπος, πάρα πολύ αλάτι, πολύ ζάχαρη. Δείτε πώς μπορείτε εύκολα να αλλάξετε το γρήγορο φαγητό σε πιο υγιεινό!

Ανεξάρτητα από το αν πηγαίνουμε για ψώνια σε ένα εμπορικό κέντρο, κάνουμε μια βόλτα στην παλιά πόλη ή ένα ταξίδι έξω από την πόλη, θα συναντήσουμε ένα εστιατόριο fast food στο δρόμο. Συνήθως, από την ώρα έναρξης έως την ώρα κλεισίματος, είναι γεμάτοι πελάτες. Ωστόσο, μπορούμε να επιτρέψουμε στα γρήγορα γεύματα από προϊόντα υψηλής επεξεργασίας να κυριαρχήσουν στο μενού μας;

Φάστ φούντ - πάρα πολύ λίπος, ζάχαρη και αλάτι

Αυτός ο τύπος φαγητού έχει συνήθως τρία συστατικά που το κάνουν να φαίνεται νόστιμο. Το λίπος (συχνά με υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή trans ισομερή) έρχεται πρώτο, ακολουθούμενο από ζάχαρη και αλάτι. Οι θετικές αισθήσεις γεύσης κατά τη διάρκεια ενός γεύματος ενισχύονται επίσης από τεχνητές γεύσεις. Ένας εξειδικευμένος χημικός μπορεί να δημιουργήσει εξαιρετικά ευχάριστα και μοναδικά αρώματα. Εάν βρουν το δρόμο τους στα πιάτα, θα φέρουν μεγάλη, αν και απατηλή, ευχαρίστηση στην κατανάλωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πιθανότατα θα επιστρέψετε αργά ή γρήγορα για να φάτε κάτι που βρήκατε τόσο αρωματικό.

Αξίζει το φαγητό το κεμπάπ; Η Δρ Ania απαντά στο

Φαστ φουντ στη μαύρη λίστα των διαιτολόγων

Ρίξτε μια ματιά στα συστατικά που αξιολογούνται κριτικά από τους διατροφολόγους.
»ΑΠΛΗ ΖΑΧΑΡΗ - σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη - όλα έχουν την ίδια ενεργειακή τιμή, 1 g παρέχει 4 kcal. Σύμφωνα με τα πρότυπα διατροφής, το μερίδιο της ενέργειας που προέρχεται από αυτά πρέπει να είναι από 15 έως 25 τοις εκατό. θερμιδική αξία της διατροφής ολόκληρης της ημέρας. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πρόσθετα απλά σάκχαρα (αυτά που δεν εμφανίζονται φυσικά στο προϊόν) δεν πρέπει, ωστόσο, να προέρχονται από περισσότερο από 10%. ενέργεια. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο, γλυκό ανθρακούχο ποτό ή ένα μεγάλο επιδόρπιο γάλακτος μπορεί να προσφέρει ακόμη περισσότερο από 50 τοις εκατό. την επιτρεπόμενη ποσότητα εξευγενισμένων σακχάρων.
Η υψηλή κατανάλωση απλών προστιθέμενων σακχάρων σχετίζεται με την παροχή μεγάλου μέρους ενέργειας, η οποία δεν συνοδεύεται από μέταλλα ή βιταμίνες, δηλ. άδειες θερμίδες. Επιπλέον, η σακχαρόζη και η γλυκόζη έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τους καθιστά ευνοϊκούς για την εναπόθεση λίπους. Η φρουκτόζη, ενώ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορεί επίσης να έχει επίδραση
για την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
»FAT - είναι το πιο θερμιδικό θρεπτικό συστατικό, 1 g παρέχει έως και 9 kcal. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, συμβάλλει γρήγορα στην αύξηση επιπλέον κιλών. Εάν παρέχει μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι ένα θετικό μέρος της διατροφής. Δυστυχώς, τα λίπη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γευμάτων γαστρονομίας είναι συχνά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και trans ισομερή. Η υψηλή κατανάλωσή τους, με τη σειρά της, αυξάνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και επιταχύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Οι τηγανητές πατάτες και το τηγανητό παναρισμένο κρέας, όπως κομμάτια κοτόπουλου, μπορούν να είναι έως και 40 τοις εκατό. εμποτισμένο με λίπος!
»SALT - δηλαδή το χλωριούχο νάτριο, παρέχει σημαντικούς ηλεκτρολύτες. Εάν καταναλώνεται υπερβολικά, προάγει την υψηλή αρτηριακή πίεση, ξεπλένει το ασβέστιο από το σώμα, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου και μπορεί επίσης να συμβάλει στην εμφάνιση εγκεφαλικού επεισοδίου. Μια ημέρα δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 5 g αλατιού (ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού), και π.χ. να τρώτε ένα cheeseburger και ένα μέρος από μεγάλες πατάτες θα καλύψει έως και 70 τοις εκατό. επιτρεπόμενη ποσότητα!
»PRESERVANTS, DYES - επιτρέπονται αβλαβή πρόσθετα, αλλά σε μερικούς ανθρώπους η κατανάλωση ενός προϊόντος που περιέχει ένα συντηρητικό ή μια βαφή μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες, μερικά από αυτά είναι ύποπτα καρκινογόνα και προκαλούν υπερκινητικότητα στα παιδιά.
»ΟΡΘΟΣΦΟΡΙΚΟ ΟΞΥ - χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, βρίσκεται στα ποτά κόλα. Παρέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη έκπλυση ασβεστίου και μαγνησίου από το σώμα.

Το γρήγορο φαγητό παρασκευάζεται καλύτερα στο σπίτι

Τα σπιτικά γεύματα από φρέσκα, πολύτιμα συστατικά είναι απαραίτητο στοιχείο μιας ορθολογικής διατροφής. Κανένα πιάτο δεν έχει τόσα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως αυτό που παρασκευάστηκε αμέσως πριν από την κατανάλωση. Το τηγάνισμα, το άλεσμα τροφής, το ξέβγαλμα και η έκθεση σε οξυγόνο και ηλιακό φως μειώνουν πάντα τη θρεπτική του αξία.
Οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού θα πρέπει να προσπαθήσουν να τα προετοιμάσουν σε διατροφικό στιλ. Αυτό το γρήγορο φαγητό δεν είναι πλέον ένας ρητός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά μετατρέπεται από μια βόμβα θερμίδων σε μια βόμβα βιταμινών. Τα σπιτικά πιάτα που παρασκευάζονται σε στιλ γρήγορου φαγητού είναι προσβάσιμα χωρίς τύψεις και οι επισκέψεις για να εκφράσετε "εστιατόρια" μπορούν να μείνουν μόνο για ειδικές περιστάσεις, όπως ένα ταξίδι. Η διοργάνωση πάρτι για παιδιά σε αυτά πρέπει σίγουρα να αποφεύγεται.

Άχρηστο λευκό ψωμί

Δεν υπάρχουν μπιφτέκια χωρίς ένα λευκό, μαλακό κουλούρι. Αυτό το ψωμί είναι κατασκευασμένο από άριστο αλεύρι σίτου, χωρίς τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που είναι περίπου 95.

Υγιή συστατικά για σπιτικό γρήγορο φαγητό

»ΦΥΤΡΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - είναι ένα φυσικό πρόσθετο που βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα. Κάνουν τα πιάτα ορεκτικά ακόμη και χωρίς την προσθήκη αλατιού. Επιπλέον, ένα μεγάλο μέρος των μπαχαρικών παρέχει συστατικά που μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν την κυκλοφορία, υποστηρίζουν την πεπτική διαδικασία, επιταχύνουν τον μεταβολισμό, προστατεύουν από τον καρκίνο και περιορίζουν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Η κανέλα αποδεικνύεται επίσης ευεργετική στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, επομένως είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια.
»BRAN - παρέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο, και είναι επίσης μια από τις καλύτερες πηγές αδιάλυτων διαιτητικών ινών - 100 g πίτουρου σίτου έχει πάνω από 40 g! Υποστηρίζουν περισταλτική και εντερική παροχή αίματος, μειώνουν την ενεργειακή αξία του πιάτου και δίνουν μια αίσθηση πληρότητας. Προσθέστε τα στη μάζα κιμά, τις βουτιές και τη ζύμη πίτσας.
»AVOCADO - αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ κυριαρχεί στη σύνθεσή του, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη. Τα αβοκάντο παρέχουν επίσης άφθονο φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Είναι τέλειο ως προσθήκη σε σάλτσες και συστατικό πάστες.
»YOGHURT - χρησιμοποιήστε το αντί για μαγιονέζα για να φτιάξετε ελαφριές σάλτσες. Εάν επιλέξετε γιαούρτι "βιο", θα εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με προβιοτικά βακτήρια που βελτιώνουν την ανοσία, προστατεύουν τα έντερα από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και επιταχύνουν την εξουδετέρωση των τοξινών. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών.
»ROSE BREAD - περιέχει ό, τι είναι πολύτιμο σε δημητριακά: Βιταμίνες Β, μέταλλα και φυτικές ίνες. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το χλωμό ψωμί, π.χ. για το ψωμί ολικής αλέσεως είναι περίπου 40 και για το graham ψωμί - 69.
»Το χαμηλό κρέας - από πουλερικά, στήθος γαλοπούλας και μοσχαρίσιο κρέας - έχει χαμηλή ενεργειακή αξία, παρέχει πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες και σχετικά λίγα λιπαρά και χοληστερόλη. Αντί να τηγανίζετε, προετοιμάστε τα σε ένα ταψί ή ψήστε τα.
»ΚΡΥΜΑ ΚΑΙ ΓΑΡΛΙΚΟ - περιέχει αντιοξειδωτικά και ενώσεις με βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη συγκέντρωση της κακής χοληστερόλης. Λειτουργούν καλά ως προσθήκη σε σάλτσες και κιμά. Προσθέστε ωμά κρεμμυδάκια στα χάμπουργκερ.
»Το PARSLEY NATKA - είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C - σε 100 g έχει έως και 170 mg, που είναι τρεις φορές περισσότερο από τα πορτοκάλια. Περιέχει επίσης πολύ β-καροτένιο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Είναι επίσης μια πηγή απιγενίνης - μια ουσία με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
και αντιφλεγμονώδη. Προσθέστε μαϊντανό σε σάλτσες, βουτιές και κιμά.
»Κέτσαπ - ελέγξτε την ετικέτα πριν αγοράσετε. Εάν παρασκευάστηκε κυρίως από ντομάτες, χωρίς τσόκαρα αμύλου, τεχνητές γεύσεις, χρωστικές και συντηρητικά, είναι μια πηγή λυκοπενίου - ένα πολύτιμο αντιοξειδωτικό. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα σπιτικό
κέτσαπ από φρέσκες ντομάτες ή, σε ελαφρώς ταχύτερη έκδοση, από συμπυκνωμένο ντομάτα ή πολτό με την προσθήκη μπαχαρικών.
»ΠΑΤΑΤΕΣ - παρόλο που συχνά θεωρούνται θερμιδική βόμβα, έχουν μόνο 80 kcal ανά 100 g. Εάν δεν θέλετε να κορεστούν με λίπος, ψήστε τα με δεντρολίβανο αντί για τηγάνισμα. Φάτε νέους με το δέρμα, είναι κάτω από το ότι οι περισσότερες πρωτεΐνες και άλλα πολύτιμα συστατικά είναι.

μηνιαία "Zdrowie"