Butternut σκουός - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες και εφαρμογή

Το Butternut σκουός έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες, γι 'αυτό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κουζίνα. Το κολοκύνθη Butternut έχει υπέροχη γεύση όταν ψήνεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ζύμη και πατάτες. Η σούπα κολοκύθας Butternut είναι ένα γεμιστικό και ζεστό γεύμα για φθινοπωρινές και χειμερινές μέρες. Πρέπει να ξεφλουδίσω μια κολοκύθα butternut, πώς να το αποθηκεύσω; Μάθετε γιατί πρέπει να τρώτε κολοκύνθη.

Πίνακας περιεχομένων

1. Butternut σκουός - αποθήκευση
2. Butternut σκουός - θρεπτική αξία
3. Butternut σκουός - αν θα ξεφλουδίσει
4. Butternut σκουός - τρόποι προετοιμασίας
5. Butternut σκουός - ιδιότητες υγείας
6. Butternut σκουός - αντενδείξεις

Η κολοκύνθη βουτέρνου είναι ένα είδος ετήσιου φυτού από την οικογένεια κολοκυθών (Cucurbitaceae, αρχικά από την Κεντρική Αμερική. Καλλιεργείται σπάνια στην Πολωνία. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα αχλαδιού και σχετικά μικρό για κολοκύθα - ζυγίζει 1-3 κιλά. Έχει υπέροχη γεύση τόσο όταν μαγειρεύεται όσο και ψήνεται, αν και το ψήσιμο φέρνει τη χαρακτηριστική γλυκιά, βουτυρική γεύση.

Η κολοκύθα αναγνωρίζεται ευρέως ως λαχανικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα φρούτο.

Το σκουός Butternut κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα μεταξύ των κολοκυθών που διατίθενται σε πολωνικά οπωροπωλεία. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, καλίου και φυτικών ινών. Η «συγκομιδή» κολοκύθας έρχεται το φθινόπωρο, πριν από τους πρώτους παγετούς, αλλά η κολοκύθα διατηρείται καλά όλο το χειμώνα. Έχει ευεργετικό αποτέλεσμα, μεταξύ άλλων για πέψη, αρτηριακή πίεση, υγιή μαλλιά και δέρμα.

Butternut σκουός - αποθήκευση

Μια σκουός butternut σπέρνεται ή φυτεύεται από μοσχεύματα τον Μάιο. Τα φρούτα του χρειάζονται 3-5 μήνες για να ωριμάσουν.

Οι κολοκύθες συγκομίζονται το φθινόπωρο, κατά προτίμηση τον Οκτώβριο, όταν δεν υπάρχουν ακόμη παγετοί, επειδή η κατεψυγμένη κολοκύθα χαλάει γρηγορότερα.

Το παχύ δέρμα του σημαίνει ότι, όπως όλα τα αγγούρια, αποθηκεύεται τέλεια για αρκετούς μήνες σε ένα δροσερό κελάρι (μερικές πηγές λένε ακόμη και 2 χρόνια!). Και το κολοκύνθη butternut όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Butternut σκουός - θρεπτική αξία

Είναι επίσης πηγή βιταμίνης Ε, θειαμίνης (Β1), νιασίνης (Β3), βιταμινών Β6, Β5, φολικού οξέος και μαγγανίου.

Αν και η κολοκύθα είναι χαμηλή σε θερμίδες, ο γλυκαιμικός δείκτης κολοκύνθης butternut είναι υψηλός, στα 75.

Butternut σκουός - αν θα ξεφλουδίσει

Ναι, ξεφλουδίζουμε την κολοκύνθη. Μόνο η κολοκύθα Hokkaido έχει ένα δέρμα τόσο λεπτό που δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζει.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα; Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε τα άκρα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τη σάρκα και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια κόψαμε σε μικρότερα κομμάτια (δείτε τη φωτογραφία) και τα ξεφλουδίσουμε από το δέρμα με ένα κανονικό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών.

Ένας καλός τρόπος είναι να ψήνετε την κολοκύθα στο φούρνο. Αφού κρυώσει, το παχύ δέρμα ξεφλουδίζει πιο εύκολα.

Butternut σκουός - τρόποι προετοιμασίας

Το σκουός Butternut είναι ιδανικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Θα τονιστεί τέλεια από κανέλα, σιρόπι σφενδάμνου, βαλσάμικο ξύδι, βότανα ή καπνιστή αλεσμένη πάπρικα.

Το ψήσιμο και το ψήσιμο των κολοκυθών είναι μια υπέροχη ιδέα. Δίνει μια ξεχωριστή βουτυρική γεύση.

Το σκουός Butternut θα προσθέσει ενεργητικό χρώμα και γλυκύτητα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε γρήγορα ένα butternut σκουός; Εδώ είναι μερικοί απλοί τρόποι:

1. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη με λίγο βανίλια (ή ζάχαρη βανίλιας), ψητά πεκάν και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη.
2. Προσθέστε φέτες κολοκύθας στη φθινοπωρινή σούπα λαχανικών. Πορτοκαλί κομμάτια κολοκύθας θα φαίνονται ορεκτικά.
3. Σερβίρετε πουρές βουτύρου από σκουός (π.χ. με βούτυρο, σκόρδο και μπαχαρικά) αντί για πουρέ πατάτας. Αυτό θα μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου.
4. Μπορείτε να ψήσετε μια μεσογειακή κολοκύθα με μεσογειακό τρόπο: με ντομάτα, σκόρδο και βότανα (δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι) και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα
5. Με μεξικάνικο τρόπο, ψήνουμε την κολοκυθόπιτα με τσίλι (φρέσκο, όχι αλεσμένο), ρίγανη και αλμυρό τυρί όπως φέτα.
6. Ψητοί κύβοι κολοκύθας με λίγο ελαιόλαδο και βότανα θα πάνε υπέροχα με ψητό κοτόπουλο ή άλλο ψητό κρέας.

Όταν φτιάχνετε σούπα κολοκύθας, μαγειρέψτε την κολοκύθα σε όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό και ψήστε την καλύτερα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη γεύση βουτύρου. Μόνο τότε καθαρίστε το και προσθέστε το στοκ ή το νερό, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και την κρέμα. Ένα υπέροχο φινίρισμα στη σούπα θα είναι οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, οι σπόροι κολοκύθας, τα κρουτόν, το τηγανητό μπέικον ή τα δαχτυλίδια τηγανητό, γλυκό κρεμμύδι.

Butternut σκουός - ιδιότητες υγείας

Ένα φλιτζάνι σκουός butternut περιέχει 6,6 g ινών. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, η κολοκύνθη βουτύρου είναι καλή για τα έντερα. Αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και την εντερική φλεγμονή. Σημαίνει επίσης ότι η συμπερίληψη βουτύρου σκουός στη διατροφή σας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη, υπερβολικού βάρους και αγγειακών παθήσεων. Μια υψηλή υπολειμματική δίαιτα βοηθά στη διατήρηση του κατάλληλου επιπέδου της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης και στην απώλεια βάρους σε άτομα που παλεύουν με παχυσαρκία.

Το σκουός Butternut περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α και C. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας και της εμφάνισης του δέρματος και των μαλλιών. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την παραγωγή σμήγματος, η οποία αντιστοιχεί, μεταξύ άλλων, για το επίπεδο ενυδάτωσης των μαλλιών.

Το σκουός Butternut, όπως τα περισσότερα λαχανικά, έχει αλκαλοποιητικές ιδιότητες.

200 γραμμάρια κολοκύθας butternut περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, που είναι το δομικό στοιχείο του κολλαγόνου, ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του σώματος που είναι υπεύθυνο για την πυκνότητα, την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος. Χάρη σε αυτό, τα κύτταρα έχουν τη δυνατότητα να ανανεώνονται.

Η κολοκύθα περιέχει κάλιο που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση του κατάλληλου επιπέδου αρτηριακής πίεσης. Η ημερήσια πρόσληψη καλίου που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας είναι 3.510 mg. Για να διατηρήσετε το σωστό επίπεδο αρτηριακής πίεσης, θα πρέπει να λαμβάνετε επαρκώς μεγάλες δόσεις καλίου, μειώνοντας παράλληλα την ποσότητα νατρίου στα τρόφιμα. Τα υψηλά επίπεδα καλίου μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και φλεβικής νόσου.

Το Butternut squash περιέχει βήτα καροτίνη που του δίνει το πορτοκαλί χρώμα του. Αυτή η βαφή είναι αντιοξειδωτικό. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Οι λάτρεις των καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένου του βήτα-καροτενίου, είναι επίσης λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου.

Butternut σκουός - αντενδείξεις

Παρόλο που η κολοκύθια butternut φαίνεται να είναι υγιής, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε κάλιο, τα άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια και αρρυθμία που αντιμετωπίζονται με βήτα-αποκλειστές θα πρέπει να είναι προσεκτικά για αυτό. Οι β-αποκλειστές αυξάνουν το επίπεδο καλίου στο αίμα.

Η απότομη αύξηση των επιπέδων καλίου στο αίμα σε συνδυασμό με β-αποκλειστές ή αναστολείς μετατροπής ενζύμου (ACE), που χρησιμοποιούνται σε καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση, μπορεί να διαταράξει τον τρόπο λειτουργίας της καρδιάς. Τα άτομα που λαμβάνουν τέτοια φάρμακα πρέπει να διατηρούν τη διατροφή τους χαμηλή σε κάλιο.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κολοκύθα περιέχει περισσότερο κάλιο από μια παρόμοια ποσότητα μπανάνας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, τα άτομα με νεφρικές παθήσεις θα πρέπει να τρώνε σκουός butternut λιγότερο συχνά. Όταν δεν λειτουργούν σωστά, μπορεί να συσσωρευτεί πάρα πολύ κάλιο με την πάροδο του χρόνου και αυτό μπορεί να διαταράξει την καρδιά και ακόμη και να απειλήσει τη ζωή.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να τρώνε κολοκύνθη βουτύρου σε περιορισμένες ποσότητες, κατά προτίμηση σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Ενώ η κολοκύθα είναι χαμηλή σε θερμίδες, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη 75.