Κάρυ (μπαχαρικό) - ιδιότητες και εφαρμογή

Το Curry είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό, ειδικά ένα μείγμα μπαχαρικών που προέρχεται από ινδική κουζίνα. Το πιο δημοφιλές πιάτο με αυτό είναι πιθανώς κοτόπουλο κάρυ. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό θα λειτουργήσει καλά όχι μόνο στην κουζίνα, όταν η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι έχει επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, όπως έχει προστατευτική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις, έχει αντιβακτηριακή δράση, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Ελέγξτε τι έχει άλλες ιδιότητες curry.

Το κάρυ είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό, ειδικά ένα μείγμα μπαχαρικών, κίτρινου ή κόκκινου χρώματος. Το Curry προέρχεται από τη Νότια Ασία και αρχικά χρησιμοποιήθηκε στην κουζίνα της Άπω Ανατολής, αλλά σήμερα βρίσκεται όλο και πιο συχνά στις ευρωπαϊκές κουζίνες. Το πιο δημοφιλές πιάτο με αυτό είναι πιθανώς κοτόπουλο κάρυ. Η σύνθεση του κάρυ ποικίλλει ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή και προτιμήσεις.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Κάρι - σύνθεση
2. Το κάρυ αποτρέπει τον καρκίνο
3. Το κάρυ βοηθά στην αναιμία
4. Το κάρυ αποτρέπει καρδιαγγειακές παθήσεις
5. Κάρυ και οι θρεπτικές του αξίες
6. Το κάρυ μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης
7. Κάρυ στη νόσο του Αλτσχάιμερ
8. Το Curry υποστηρίζει το σκελετικό σύστημα
9. Το κάρυ καταπολεμά τα βακτήρια
10. Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα κάρι
11. Κάρι - παρενέργειες
12. Κάρυ - χρήση στην κουζίνα
13. Κάρι - πώς να φτιάξετε κάρυ στο σπίτι;

Κάρι - σύνθεση

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο κάρυ είναι:

• κουρκούμη
• fenugreek
• κολίανδρο
• Ρωμαϊκό κύμινο
• κανέλα
• γαρίφαλο
• μοσχοκάρυδο
• γλυκάνισο
• τζίντζερ
• καγιέν και μαύρο πιπέρι
• κάρδαμο
• Σκόρδο
• μουστάρδα
• κοκκινοπίπερο

Το κάρυ αποτρέπει τον καρκίνο

Η τακτική κατανάλωση κάρυ μπορεί να είναι επωφελής για την πρόληψη του καρκίνου, σταματώντας την ανάπτυξη του καρκίνου σε ένα από τα πρώτα στάδια όταν το DNA έχει υποστεί βλάβη. Επιπλέον, η κουρκουμίνη μειώνει την έκφραση του PSA στα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του προστάτη.

Το κάρυ βοηθά στην αναιμία

Το κάρυ είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, η περιεκτικότητά του σε 100 g αυτού του μπαχαρικού είναι σχεδόν διπλάσια από την ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα. Ο σίδηρος είναι το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης που εμπλέκεται στη μεταφορά οξυγόνου.

Το κάρυ αποτρέπει καρδιαγγειακές παθήσεις

Το κάρυ έχει ευεργετική επίδραση στο προφίλ των λιπιδίων, μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα λόγω της περιεκτικότητας σε fenugreek. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας κάρδαμου, το κάρυ διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την ένταση στα αιμοφόρα αγγεία, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αξίζει να γνωρίζετε

Κάρυ - θρεπτικές αξίες (σε 100 g / 1 g)

Θερμιδική τιμή - 325 kcal
Πρωτεΐνη - 14,29 g
Λίπη - 14,01 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα 1.648 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 8,78 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 3,056 g

Υδατάνθρακες 55,83 g
Ίνα 53,2 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φώσφορος - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Κάλιο - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Νάτριο - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Ασβέστιο - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Σίδηρος - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Μαγνήσιο - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Ψευδάργυρος - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Χαλκός - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Σελήνιο - 40,3 μg (73%) / 4,03 μg (0,73%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Βιταμίνη Β2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Νιασίνη - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Βιταμίνη Β6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Βιταμίνη Β12 - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0,0%)
Βιταμίνη C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Βιταμίνη Α - 1,0 μg (0,1%) / 0,01 μg (0,001%)
Βιταμίνη D - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0%)
Βιταμίνη Ε - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Φολικά άλατα - 56,0 μg (14%) / 0,56 μg (0,14%)

Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση IŻŻ, 2017

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα Διαβάστε επίσης: Πιπεριές CHILLI πλούσιες σε καψαϊκίνη για την υγεία Εξωτικά μπαχαρικά: κουρκούμη, πανό φώρον, λυκίσκο suneli, κάρυ, αλπίνια ... Ινδική κουζίνα: μια διατροφή γεμάτη μπαχαρικά

Το κάρυ μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση κάρυ σε συνδυασμό με την άσκηση μειώνει τη γλυκόζη νηστείας σε υγιείς ανθρώπους. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί σε μελέτες σε ζώα ότι η δραστική ένωση κουρκουμίνη, η κουρκουμίνη, αποτρέπει ταχείες αιχμές της γλυκόζης στο αίμα, η οποία οφείλεται στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της.

Κάρυ στη νόσο του Αλτσχάιμερ

Λόγω της περιεκτικότητας σε κουρκούμη σε κάρυ, έχουν αναφερθεί ευεργετικά αποτελέσματα στο κάρυ για άτομα με Αλτσχάιμερ. Οι ηλικιωμένοι που κατανάλωναν κάρυ τακτικά έδειξαν καλύτερες γνωστικές λειτουργίες. Η κουρκουμίνη (η δραστική ένωση του κουρκουμά) έχει νευροπροστατευτικά, αντι-αμυλοειδή και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η κουρκουμίνη διεγείρει τον πολλαπλασιασμό των προγονικών κυττάρων των νευρικών κυττάρων και ρυθμίζει τα επίπεδα των νευροδιαβιβαστών: σεροτονίνη και ντοπαμίνη.

Το Curry υποστηρίζει το σκελετικό σύστημα

Το κάρυ επιταχύνει την ορυκτοποίηση των οστών, μειώνει την απώλεια οστού και επιταχύνει την αναγέννηση των οστών μετά από κατάγματα. Αυτή η δράση εξαρτάται από τον κουρκούμη που περιέχεται σε κάρυ και μέταλλα.

Το κάρυ καταπολεμά τα βακτήρια

Το κόλιανδρο σε κάρυ έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Έχει ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του Escherichia coli.

Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα κάρι

Ο κουρκούμη σε κάρυ μειώνει τη φλεγμονή. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκούμη μειώνουν τη φλεγμονή των αρθρώσεων και ανακουφίζουν τον πόνο στις αρθρώσεις που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Σπουδαίος

Κάρι - παρενέργειες

Το κάρυ είναι ένα ισχυρό αντιπηκτικό, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που παίρνουν αραιωτικά αίματος. Επιπλέον, το κάρυ δεν συνιστάται για άτομα με πέτρες στη χοληδόχο κύστη και πόρους του πόρου, επειδή μπορεί να αυξήσει τον πόνο.

Κάρυ - χρήση στην κουζίνα

Το Curry χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως καρύκευμα για πιάτα. Το κάρι δίνει στα πιάτα μια αρωματική μυρωδιά και ένα κίτρινο χρώμα. Χρησιμοποιούνται για καρυκεύματα ρυζιού και πιάτων με βάση το κρέας και ως προσθήκη σε σάλτσες κρέατος ή ψαριού. Επιπλέον, το κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σούπας και σαλάτας. Το κάρυ θα είναι τέλειο ως καρύκευμα για γαρίδες και για πιάτα για χορτοφάγους, π.χ. σε tofu εποχής.

Κάρι - πώς να φτιάξετε κάρυ στο σπίτι;

Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα μείγμα κάρυ στο σπίτι.Θα χρειαστείτε: κόλιανδρο (4 κουταλάκια του γλυκού), κουρκούμη (2 κουταλάκια του γλυκού), κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού), μπαχαρικό κόκκινο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), κάρδαμο (1/2 κουταλάκι του γλυκού), κανέλα (1 / 4 κουταλάκια του γλυκού) και αλεσμένο τζίντζερ (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια σκόνη, φυλάξτε σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Πικάντικο κάρυ

Πηγή: x-news / Μου αρέσει να μαγειρεύω