Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια που έχουν εξαιρετική θρεπτική αξία και ιδιότητες υγείας. Τα μανιτάρια στρειδιών μειώνουν τη ζάχαρη και τη χοληστερόλη και καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα. Επιπλέον, αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων. Είναι καλή ιδέα να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας εάν θέλετε να καταπολεμήσετε την πρόωρη γήρανση.
Πίνακας περιεχομένων:
- Μανιτάρια στρειδιών - πού μεγαλώνουν; Πώς φαίνονται?
- Μανιτάρια στρειδιών - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες
- Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας
- Μανιτάρια στρειδιών - πώς να τα φτιάξετε;
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ δημοφιλή μανιτάρια στην πολωνική κουζίνα. Δεν υπάρχει αμφιβολία, καθώς έχουν εξαιρετικές θρεπτικές αξίες και ιδιότητες. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων και επιπλέον περιέχουν μια ουσία που έχει πιθανή αντικαρκινική δράση.
Μάθετε για τα θρεπτικά και υγεία οφέλη των μανιταριών στρειδιών. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Μανιτάρια στρειδιών - πού μεγαλώνουν; Πώς φαίνονται?
Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε κορμούς φυλλοβόλων δέντρων, όχι μόνο στα δάση, αλλά και σε πάρκα και κήπους. Σχηματίζουν ομάδες, τακτοποιώντας σε πλακάκια.
Τα καπέλα τους (διαμέτρου 5-15 cm) έχουν σχήμα κελύφους και το χρώμα τους κυμαίνεται από τέφρα έως σκούρο γκρι.
Το στέλεχος μεγαλώνει ασύμμετρα στο πλάι του μανιταριού.
Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια από τον Νοέμβριο, ακόμη και μέχρι τον Φεβρουάριο, εάν ο χειμώνας είναι ήπιος. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος αγοράς μανιταριών στρειδιών είναι συνήθως στο τμήμα λαχανικών, δίπλα στα μανιτάρια.
Μανιτάρια στρειδιών - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν 70% πρωτεΐνη. εύπεπτα και πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια του δάσους, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.
Έχουν ένα σύνολο βιταμινών Β και βιταμίνης C (μια μερίδα 100 g καλύπτει το 15% των ημερήσιων αναγκών). Είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, νάτριο και ψευδάργυρο.
Οι Ιάπωνες επιστήμονες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα μανιταριών στρειδιών, που περιέχει τη δραστική ουσία πλευρίνη, μπορεί να συρρικνώσει τους νεοπλαστικούς όγκους.
Δύο είδη είναι τα πιο δημοφιλή: μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρι στρειδιών λεμονιού.
Σλοβάκοι ερευνητές απομόνωσαν τη β-γλυκάνη από το μανιτάρι στρειδιών - μια ένωση που βελτιώνει την ανοσία του σώματος και καταπολεμά ορισμένους καρκίνους.
Με την τακτική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, τα επίπεδα σακχάρου μειώνονται στους διαβητικούς και η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται σε άτομα με αθηροσκλήρωση.
Το shunts περιέχει ergothioneine, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες και γήρανση. Δεν χάνουν αυτό το συστατικό ακόμη και όταν μαγειρεύουν.
Λόγω αυτών των εξαιρετικών διατροφικών πλεονεκτημάτων και ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα, ταξινομούνται ως φαρμακευτικά μανιτάρια.
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας
Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να μιμηθούν τέλεια το κρέας. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα γνωστό και δημοφιλές υποκατάστατο του ... tripe. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία (μετά το μαρινάρισμα και το ψήσιμο) και κοτολέτες μπιφτέκι.
Μανιτάρια στρειδιών - πώς να τα φτιάξετε;
Δυστυχώς, τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι τόσο αρωματικά όσο τα μανιτάρια του δάσους. Τα πιο νόστιμα δεν είναι πολύ μεγάλα καπέλα, τα παλαιότερα μανιτάρια στρειδιών είναι χορδές. Μετά το μαγείρεμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες, ως γέμιση για τηγανίτες ή ζυμαρικά και σε μια ομελέτα.
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν και να τουρσί. Οι ξηροί άξονες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εμπλουτίσουν τη γεύση του κιμά ή της σάλτσας. Αυτά είναι εξαιρετικά ευαίσθητα μανιτάρια, οπότε πρέπει να πλυθούν προσεκτικά (γρήγορα, γιατί θα απορροφηθούν).
Αν θέλετε ολόκληρα τα καπέλα, είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε καλάθι ή σε δίσκο - είναι εύθραυστα και εύθραυστα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Μανιτάρια: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείαςμηνιαία "Zdrowie"
