Οι γλυκοπατάτες ή οι γλυκοπατάτες σερβίρονται σε πολωνικά τραπέζια πολύ λιγότερο συχνά από τις παραδοσιακές πατάτες. Εν τω μεταξύ, οι γλυκοπατάτες είναι ανώτερες από αυτές όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τις ιδιότητες υγείας. Ορισμένες ποικιλίες γλυκοπατάτας αποτελούν πηγή καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης που βελτιώνει την όραση. Ακόμα άλλα περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Ελέγξτε τις ιδιότητες υγείας των γλυκοπατάτων.
Γλυκοπατάτες (Λατινικά Μπατατάς Ipomoea) είναι γλυκοπατάτες, γλυκοπατάτες, κουμάρα ή πατάτες κουλουριασμένες. Οι γλυκοπατάτες προέρχονται από την Κεντρική Αμερική. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τις ιδιότητές τους χάρη στον Christopher Columbus. Με τη σειρά τους, Πορτογάλοι εξερευνητές τους πήγαν στην Αφρική και την Ινδία, οι οποίες σήμερα είναι ένας από τους κύριους - δίπλα στο Βιετνάμ, την Ιαπωνία και την Κίνα - παραγωγοί γλυκοπατάτας.
Υπάρχουν περίπου 400 ποικιλίες γλυκοπατάτας, που ποικίλλουν στο χρώμα του δέρματος, που κυμαίνονται από μωβ έως κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο έως λευκό. Η σάρκα μπορεί επίσης να έχει διαφορετικό χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία - λευκό, πορτοκαλί ή κίτρινο. Οι κόκκινες γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή λυκοπενίου, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων. Από την άλλη πλευρά, οι μωβ περιέχουν ανθοκυανίνες - ισχυρά αντιοξειδωτικά.
ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ >> Τα βιολετί λαχανικά καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα
Οι ποικιλίες κίτρινης σάρκας είναι θησαυρός καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης που βελτιώνει την κατάσταση της όρασης. Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολλά μέταλλα, όπως: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο, χλώριο, σίδηρο, ιώδιο, καθώς και μικρές ποσότητες μαγγανίου, χαλκού, μολυβδαινίου και σεληνίου. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης βιταμίνες Β (ειδικά βιταμίνη Β6), βιταμίνη C, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε.
Γλυκοπατάτες - αντικαρκινικές ιδιότητες
Σύμφωνα με μελέτες, οι γυναίκες που κατανάλωναν περισσότερες τροφές πλούσιες σε β-καροτένιο (όπως γλυκοπατάτες) είχαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Από την άλλη πλευρά, μια μελέτη που διεξήχθη σε αρσενικούς αρουραίους απέδειξε ότι η συμπερίληψη των πορφυρών γλυκοπατάτων στη διατροφή αναστέλλει το σχηματισμό παθολογικών αλλαγών στο παχύ έντερο. Από την άλλη πλευρά, μια μελέτη που διεξήχθη σε ασθενείς που είχαν διαγνωστεί με καρκίνο της ουροδόχου κύστης έδειξε ότι οι γλυκοπατάτες είναι από τα λαχανικά που προστατεύουν καλύτερα από αυτήν την ασθένεια. Όχι μόνο αυτό, οι γλυκοπατάτες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου των νεφρών. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας μελέτης που πραγματοποιήθηκε στην Ιαπωνία, η οποία συνίστατο στην παρακολούθηση 47 997 ανδρών και 66 520 γυναικών για 10 χρόνια.
Διαβάστε επίσης: Topinambur (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - ιδιότητες Οι πατάτες είναι υγιείς και χαμηλές σε θερμίδες Τεύτλα: θρεπτική αξία και θεραπευτικές ιδιότητεςΓλυκοπατάτες για διαβήτη
Βελτιώσεις στη λειτουργία του παγκρέατος των κυττάρων, στα επίπεδα των λιπιδίων, στον μεταβολισμό της γλυκόζης και στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη παρατηρήθηκαν σε αρουραίους στους οποίους χορηγήθηκαν 8 εβδομάδες γλυκοπατάτες λευκής σάρκας.
Ο γλυκαιμικός δείκτης γλυκοπατάτας είναι 54
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι γλυκοπατάτες συμβάλλουν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη στους ανθρώπους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) συνιστά να συμπεριληφθούν οι γλυκοπατάτες στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν υδατάνθρακες που απορροφώνται πιο αργά (χαμηλότερος δείκτης γλυκαιμίας = 54) και επομένως δεν επηρεάζουν τόσο πολύ τη γλυκόζη στο αίμα. Για σύγκριση - ο γλυκαιμικός δείκτης πατάτας κυμαίνεται από περίπου 60 (μαγειρεμένες) έως πάνω από 80 (ψητές).
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότερα Αυτό θα είναι χρήσιμο
Διατροφικές αξίες μαγειρεμένων γλυκοπατάτων χωρίς φλούδα (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 76 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 1,37 g
Λίπος - 0,14 g
Υδατάνθρακες - 17,72 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 5,74)
Ίνες - 2,5 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 12,8 mg
Θειαμίνη - 0,056 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,047 mg
Νιασίνη - 0,538 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,165 mg
Φολικό οξύ - 6 μg
Βιταμίνη Α - 15,740 IU
Βιταμίνη Ε - 0,94 mg
Βιταμίνη Κ - 2,1 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 27 mg
Σίδηρος - 0,72 mg
Μαγνήσιο - 18 mg
Φώσφορος - 32 mg
Κάλιο - 230 mg
Νάτριο - 27 mg
Ψευδάργυρος - 0,20 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Τηγανίτες γλυκοπατάτας
Η ιδέα για τηγανίτες και υγιεινές τηγανίτες γλυκοπατάτας παρουσιάζεται από τον Jacek Bilczyński, εμπειρογνώμονα στα τρόφιμα και τον υγιεινό τρόπο ζωής!
Γλυκοπατάτες για υγιή μάτια
Οι γλυκοπατάτες είναι πηγή καροτενίων και καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης - μιας ουσίας που ωφελεί την όραση. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η περιεκτικότητα των καροτενίων και των καροτενοειδών σε ποικιλίες γλυκοπατάτας με κίτρινη σάρκα είναι υψηλότερη από ότι στην κολοκύθα, στο μπρόκολο ή στο σπανάκι, οι οποίες είναι κοινώς γνωστές για το περιεχόμενό τους.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ραφινόζη, ένα από τα σάκχαρα που προκαλεί αέριο
Γλυκοπατάτες για καλύτερη μνήμη
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, σύμφωνα με μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους. Τα τρωκτικά που έλαβαν γλυκοπατάτες μοβ-σάρκας έδειξαν σημαντική βελτίωση στη γνωστική λειτουργία, η οποία μπορεί να σχετίζεται με την παρουσία ανθοκυανινών σε αυτά τα λαχανικά.
Γλυκοπατάτες - χρησιμοποιήστε στην κουζίνα
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να καταναλωθούν ψημένες, ψητές και ψημένες με το δέρμα. Βάσει αυτών, μπορείτε να ετοιμάσετε κατσαρόλες και σούπες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες για να ψήσετε ένα γλυκό πατάτας και να φτιάξετε μια πουτίγκα γλυκιάς πατάτας που λατρεύουν τα παιδιά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από γλυκοπατάτες, τις οποίες μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς. Απλώς απλώστε τον πουρέ στο ψωμί, βάλτε ένα στρώμα φυστικοβούτυρου και φέτες μήλου πάνω του.
Όχι μόνο οι βολβοί είναι βρώσιμοι, αλλά και τα φύλλα γλυκοπατάτας. Είναι ευρέως γνωστά σε κινέζικα, ιαπωνικά και φιλιππινέζικα εστιατόρια.
Οι κονδύλοι γλυκοπατάτας είναι ζουμεροί, τρυφεροί, με γλυκιά γεύση
Θυμηθείτε - για να αποφύγετε το σκοτάδι του αέρα των γλυκών πατατών, μαγειρέψτε τα αμέσως μετά το ξεφλούδισμα ή / και το τεμαχισμό ή τοποθετήστε τα στο νερό μέχρι το μαγείρεμα. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες αρκετές φορές πριν το ψήσιμο.
Επιλέξτε μια σταθερή γλυκοπατάτα, χωρίς μώλωπες, απαλούς λεκέδες και ζημιές. Αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σε σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος. Στη συνέχεια παραμένουν φρέσκα για περίπου 10 ημέρες. Οι ακατέργαστες γλυκοπατάτες δεν πρέπει να ψύχονται.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΓλυκοπατάτες - συνταγή για πατατάκια
Τα τσιπ γλυκοπατάτας είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τα πατατάκια. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη γεύση των γλυκών πατατών πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόρδο.
Συστατικά: 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίπος ψησίματος, ελαιόλαδο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε το ταψί με λίγο λίπος. Απλώστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20-30 λεπτά). Θυμηθείτε να γυρίσετε τις φέτες στη μέση του μαγειρέματος.
Προτεινόμενο άρθρο:
Τρώτε υγιεινά;Βιβλιογραφία:
Γκρότο Δ., 101 προϊόντα για υγεία και ζωή, γεμάτο Olejnik D., εκδ. Vesper, Πόζναν 2010
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Γλυκοπατάτες - θρεπτικές αξίες. Συνταγές γλυκοπατάτας 4 γλυκοπατάτες ή γλυκοπατάτες
