Λιχουδιές από το Α έως το Ω

Οι λιχουδιές είναι εξαιρετικά σνακ. Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα) - είναι φυσικά γλυκά, ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά και τραγανά καρύδια (φουντούκια, ιταλικά, κάσιους) - πατατάκια. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιή και θρεπτικά, αλλά δυστυχώς έχουν πολλές θερμίδες. Επομένως, εάν δεν θέλετε να αυξήσετε το βάρος, μην το παρακάνετε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Διαβάστε επίσης: Τα παλαιότερα και πιο υγιεινά φυτά στον κόσμο Βρώσιμα ΚΟΣΜΗΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: σοκολάτα, βανίλια, κανέλα, εσπεριδοειδή, αμύγδαλα ΔΑΧΤΥΛΙΟ: θρεπτική αξία, θερμιδική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες από φρέσκα δαμάσκηνα ... Ποια καρύδια είναι τα πιο υγιεινά; Επισκόπηση της διατροφής των ξηρών καρπών - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πώς να αγοράσετε και να φάτε σύκα; Τα βερίκοκα ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, καθυστερούν τη γήρανση και καταπραΰνουν την οξύτητα

Οι ξηροί καρποί έχουν πολλά πλεονεκτήματα, αλλά ένα μειονέκτημα - θερμιδική αξία. Στην περίπτωση των ξηρών καρπών, ωστόσο, αυτό δεν είναι ένα ασυγχώρητο μειονέκτημα - προκύπτει από την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας λίπους, κυρίως ακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι ξηροί καρποί και οι ξηροί καρποί έχουν κοινό πλεονέκτημα - τις φυτικές ίνες.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν τους αρέσει η υγρασία, τότε σχηματίζονται. Επομένως, πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγείς περιέκτες, κατά προτίμηση κάθε τύπος σε ξεχωριστό.

Από την άποψη αυτή, οι κάτοχοι αρχείων είναι αμύγδαλα, βερίκοκα, σύκα, ημερομηνίες και καρύδα. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, έλκη και ξηρούς καρπούς με αλλεργίες (τις περισσότερες φορές είναι αλλεργικοί στα φυστίκια). Τα σύκα, οι ημερομηνίες και οι σταφίδες περιέχουν τυραμίνη, μια πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλεί μερικές φορές πονοκεφάλους.

Λιχουδιές, δηλ. Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα με αλφαβητική σειρά

• Φιστίκια ή φιστίκια

Διαφορετικά, φιστίκια ή φιστίκια (επειδή ωριμάζουν υπόγεια). Βοτανικά ανήκουν στην ίδια ομάδα φυτών με τα μπιζέλια, τα φασόλια, τη σόγια. Γι 'αυτό έχουν πολλή πρωτεΐνη - το μεγαλύτερο μέρος όλων των ξηρών καρπών - 24 g / 100 g. Αλλά μοιάζουν με ξηρούς καρπούς όσον αφορά τη γεύση και την ποσότητα του λίπους. Έχουν επίσης πολλή ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και βιταμίνες Β. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα ψητά και τα αλατισμένα και να αγοράζετε φυσικά στο κέλυφος. Το λάδι που πιέζεται από αυτά είναι ιδανικό για τηγάνισμα και το φυστικοβούτυρο είναι μια λιχουδιά για παιδιά (560 kcal / 100 g).

Γιατί αξίζει να τρώτε ξηρούς καρπούς;

Σπουδαίος

Να είστε προσεκτικοί με τα συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα

Τα συμβατικά αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ουσίες όπως βενζοϊκό νάτριο (Ε 211) ή βενζοϊκό οξύ (Ε 210), σορβικό κάλιο (Ε 202) και σορβικό νάτριο (Ε 201). Στην περίπτωση των αποξηραμένων βερίκοκων, των ημερομηνιών και των σταφίδων, χρησιμοποιείται επίσης ανθρακικό άλας με διοξείδιο του θείου (Ε 220). Ως αποτέλεσμα, τα βερίκοκα διατηρούν το όμορφο ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα τους, το μέλι καστανό και τις σταφίδες ανοιχτό καφέ. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι, για παράδειγμα, τα οργανικά βερίκοκα είναι σκούρα, σχεδόν χρώματος σοκολάτας. Επομένως, περιλαμβάνει Το χρώμα των αποξηραμένων φρούτων δείχνει αν διατηρείται ή όχι. Η μυρωδιά είναι επίσης μια ένδειξη. Για παράδειγμα, οι οργανικές σταφίδες και τα βερίκοκα έχουν ένα ευχάριστο γλυκό, φρουτώδες άρωμα. Τα συμβατικά, με τη σειρά τους, εκπέμπουν μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά που είναι το αποτέλεσμα της χρήσης θειικών. Η συνοχή του φρούτου είναι επίσης σημαντική, π.χ. τα οργανικά αποξηραμένα βερίκοκα είναι πιο μαλακά από τα παραδοσιακά.

Υπάρχουν επίσης συντηρητικά σε ζαχαρωμένα φρούτα. Περιέχουν συνθετικές βαφές που είναι επιβλαβείς για την υγεία, όπως το κόκκινο αλουρά (Ε 129) και το κοχινικό κόκκινο (Ε 124), που δίνουν στα φρούτα ένα κόκκινο χρώμα, καθώς και ινδιγοτίνη (Ε 132), κίτρινο χολίνης (Ε 104) ή κίτρινο ηλιοβασίλεμα (Ε 11), το οποίο, όταν συνδυάζεται, δίνει στα ζαχαρωμένα φρούτα πράσινο χρώμα. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε κόκκινα ή πράσινα ανανά, γιατί σίγουρα περιέχουν τα προαναφερθέντα. ουσίες.

Ευτυχώς, οι ποσότητες αυτών των φρούτων που μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα δεν είναι τόσο μεγάλες που τα συντηρητικά σε αυτά μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.

• Εικ

Τα φρέσκα είναι ακόμα μια λιχουδιά, αγοράζονται σε κομμάτια, αλλά τα έχουμε στεγνά όλο το χρόνο, υπάρχει επίσης μαρμελάδα σύκο. Περιέχουν τις περισσότερες ίνες από όλα τα αποξηραμένα φρούτα (13 g ανά 100 g) - έτσι είναι αξιόπιστα κατά της δυσκοιλιότητας και διευκολύνουν την καύση λίπους. Ωστόσο, λόγω της θερμιδικής αξίας, τα άτομα που κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος δεν πρέπει να τα χρησιμοποιούν πολύ συχνά. Τα σύκα βοηθούν στα έλκη του στομάχου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Ο χυμός που συμπιέζεται από τα σύκα ενισχύει την καρδιά και τα φρούτα που μαγειρεύονται στο γάλα βοηθούν με πονόλαιμο και βήχα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε ώριμες γυναίκες να αναστέλλουν την οστεοπόρωση, να διεγείρουν τον μεταβολισμό των οιστρογόνων και να αυξάνουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης (290 kcal / 100 g).

• Καρύδα

Είναι η τριμμένη και αποξηραμένη λευκή εσωτερική επένδυση ενός καρυδιού. Η καρύδα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, οπότε τρώγεται από χορτοφάγους. Το λάδι που συμπιέζεται από τη σάρκα είναι μοναδικό: σε θερμοκρασία 25 ° C έχει στερεή μορφή (το λεγόμενο βούτυρο καρύδας). Η καρύδα περιέχει κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα, έτσι τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη (606 kcal / 100 g) δεν μπορούν να το φάνε.

• Ημερομηνίες

Αν και για μικρό χρονικό διάστημα, το φθινόπωρο μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, όλο το χρόνο στεγνώσαμε κατά βάρος ή συσκευάσαμε (με ή χωρίς πέτρες). Είναι συχνά γυαλιστερά, έχουν γυαλιστερό φλοιό και μοιάζουν φρέσκα. Ο καρπός φοίνικα περιέχει, εκτός από φυτικές ίνες, σίδηρο και χαλκό, φυσικά σαλικυλικά, και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιπηκτικές ιδιότητες όπως η ασπιρίνη. Συνιστώνται για υπέρταση. Μπορούν να καθαρτικό (277 kcal / 100 g).

Κάντε το απαραίτητα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε ξηρά πιάτα:

• σαλάτες λαχανικών (φιστίκια, σταφίδες, κάσιους, κουκουνάρι)
• από ζυμαρικά (κουκουνάρια, φιστίκια, φουντούκια, κάσιους)
• κρέατα, ειδικά γεμιστά (σύκα, ημερομηνίες, σταφίδες, βερίκοκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα)
• ως επικάλυψη (νιφάδες αμύγδαλα, ψιλοκομμένα φουντούκια, νιφάδες καρύδας)
• με ρύζι (ημερομηνίες, σταφίδες, κάσιους, καρύδα)

• Φουντούκια

Οι σπόροι φουντουκιού είναι σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (για ξηρούς καρπούς), αλλά περιέχουν πολύ ασβέστιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Είναι πλούσιο σε φολικό οξύ απαραίτητο για την ορθή ανάπτυξη του εμβρύου (640 kcal / 100 g).

• Αμύγδαλα

Έτσι, σπόροι αμυγδάλου. Πωλούνται ολόκληρα (με ή χωρίς δέρμα), με τη μορφή νιφάδων ή ράβδων, και επίσης αλεσμένα. Επίσης τηγανίζονται σε αλάτι ή ζάχαρη ως σνακ και μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε αμύγδαλα με κέλυφος. Μετά το άλεσμα, αναμιγνύονται με ζάχαρη άχνη και πρωτεΐνη για να κάνουν αμυγδαλόπαστα. Έχουν θετική επίδραση στο δέρμα χάρη στη βιταμίνη Ε, καθυστερούν τη γήρανση. Παρέχουν ψευδάργυρο και σίδηρο που χρειάζονται αναιμικά, βιταμίνες Β που υποστηρίζουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτά προστατεύει από το στρες. Είναι συχνό συστατικό στη χορτοφαγική κουζίνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες (572 kcal / 100 g).

• Βερίκοκα

Είναι πλούσια σε β-καροτένιο και βιταμίνη Ε. Λόγω του καλίου, πρέπει να τρώγονται από υπερτασικά άτομα και η παρουσία ασβεστίου τους καθιστά συνιστώμενες για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες καθώς βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Είναι αλκαλικά, φέρνουν pga σε περίπτωση υπεροξέος και επίσης μετά από έντονη σωματική άσκηση. Βοηθούν επίσης στην αναιμία (284 kcal / 100 g).

• Κάσιους

Έτσι καρύδια ανακαρδιοειδών. Είναι ο καρπός του κάσιου που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Έχουν σχήμα νεφρού, αρκετά μαλακό και γλυκό στη γεύση. Περιέχουν πολλή πρωτεΐνη (αλλά λιγότερο από τα φιστίκια), είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Α. Όπως τα φιστίκια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου (566 kcal / 100 g).

Σπουδαίος

Αγοράζετε καρύδια; Δώστε προσοχή σε αυτό!

Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να αγοράζετε ξηρούς καρπούς σε συσκευασίες και όχι σε αυτά που πωλούνται κατά βάρος, επειδή με το τελευταίο είναι πολύ δύσκολο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης, διότι οι ξηροί καρποί που έχουν λήξει μπορεί να έχουν τσίμπημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα που προάγουν την υγεία (ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) οξειδώνονται πολύ γρήγορα από τους ξηρούς καρπούς που πωλούνται κατά βάρος. Κατά συνέπεια, οι ξηροί καρποί χάνουν τις ιδιότητες υγείας τους. Επιπλέον, μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν βλάβη επειδή συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης.

Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε ξηρούς καρπούς που έχουν μούχλα, μούχλα ή άλλη μη ειδική γεύση. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα καρύδια αποθηκεύτηκαν σε αποθήκες για περισσότερο από το αναμενόμενο. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος αυτοί οι τύποι ξηρών καρπών να περιέχουν επιβλαβείς (επειδή πιθανώς καρκινογόνες) μυκοτοξίνες.

• Καρφίτσα

Έτσι, κουκουνάρι ή κουκουνάρι. Λαμβάνονται από τους κώνους των μεσογειακών ειδών πεύκου. Είναι μικροσκοπικά, χωρίς να τα κόβουν, πασπαλίζονται π.χ. ζυμαρικά ή σαλάτες. Είναι μέρος της διάσημης σάλτσας πέστο. Έχουν μια λεπτή γεύση από μόνα τους. Περιέχουν λίγη πρωτεΐνη. Χάρη στα λιπαρά οξέα, μειώνουν τη χοληστερόλη. Είναι μια καλή πηγή σιδήρου και μαγνησίου. Χρησιμοποιούνται για να καταπραΰνουν τη φλεγμονή και να βοηθούν στον ξηρό βήχα. Πηγαίνουν ταγγάρη γρήγορα, οπότε δεν αξίζει να τα αγοράσετε εκ των προτέρων, ειδικά επειδή είναι τα πιο ακριβά αποξηραμένα φρούτα (673 kcal / 100 g).

• Φιστίκια

Είναι ο σπόρος που κρύβεται στο γκριζωπό σπόρο (κέλυφος) του φιστικιού. Έχουν ένα πρασινωπό χρώμα, γι 'αυτό συχνά συνιστώνται ως διακοσμήσεις για κέικ. Αλλά ψήνονται σε αλάτι και επομένως δεν είναι κατάλληλα για τέτοιες διακοσμήσεις. Περιέχουν πολύ λίπος και πρωτεΐνες, είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη Α, έχουν επίσης λίγο Β1 και το περισσότερο σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο όλων των ξηρών καρπών. Για τη διάσπαση κλειστών φυστικιών, αξιόπιστα ... το ήμισυ του κελύφους τους (589 kcal / 100 g).

• Σταφίδες

Πρόκειται για ειδικές ποικιλίες σταφυλιών χωρίς σπόρους που έχουν αποξηραθεί στον ήλιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές, συμπεριλαμβανομένων μεγάλες ελαφριές σουλτανίνας, μικρές μαύρες σταφίδες, η μεγαλύτερη - βασιλική. Ανάλογα με την ποικιλία, περιέχουν 55-70 τοις εκατό. ζάχαρη (κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη), βιταμίνες Ε και Β, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, βελτιώνουν την εργασία της καρδιάς, μειώνουν την αρτηριακή πίεση (κάλιο), αποτρέπουν την οστεοπόρωση και τον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες. Μεγάλη ποσότητα ινών σε συνδυασμό με τρυγικό οξύ συμβάλλει στην ανάπτυξη ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας στα έντερα. Στις σταφίδες, το ιώδιο απαιτείται για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, καθώς και του βορίου, το οποίο έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Όπως τα σταφύλια, περιέχουν ρεσβερατρόλη, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες (277 kcal / 100 g).

• Δαμάσκηνα

Ακόμη και οι Καλιφορνέζοι που κυριαρχούν στην αγορά είναι ένα είδος σπιτικής Ουγγρικής, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε πολωνικά, π.χ. καπνιστό - αυτά δεν είναι καθόλου γλυκά. Είναι αποδεδειγμένη θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα - περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Έχουν επίσης κάλιο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης (267 kcal / 100 g).

μηνιαία "Zdrowie"