Βιολογικά τρόφιμα - γιατί αξίζει να αγοράσετε;

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο πολύτιμα από τα συμβατικά τρόφιμα - αυτό επιβεβαιώνεται από πολλές επιστημονικές μελέτες. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα και καρκινογόνα βαρέα μέταλλα και περισσότερες βιταμίνες από τα συμβατικά. Αντίθετα, το βιολογικό κρέας έχει λιγότερο λίπος και περισσότερη πρωτεΐνη από εκείνο των βιομηχανικών ζώων. Ελέγξτε τι άλλο είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών τροφίμων.

Τα βιολογικά τρόφιμα παρασκευάζονται σύμφωνα με τους νόμους της φύσης. Είναι απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα, ουσίες που προάγουν την ανάπτυξη, βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, παρ 'όλα αυτά, πολλοί ειδικοί εξακολουθούν να αμφιβάλλουν εάν τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά τρόφιμα. Σύμφωνα με μια έκθεση της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) του 2009, δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των τύπων τροφίμων και δεν υπάρχουν σημαντικά θρεπτικά οφέλη από την κατανάλωση «βιολογικών» τροφίμων.

Ωστόσο, άλλοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι ο βιολογικός τρόπος για την εκτροφή ζώων και την καλλιέργεια φυτών μεταφράζεται σε ποιότητα τροφίμων και έχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Πολλά από αυτά δημοσιεύθηκαν στο βιβλίο "Farmagedon. Το πραγματικό κόστος του φθηνού κρέατος", το οποίο δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην πολωνική αγορά.

Βιολογικά τρόφιμα - κρέας

Το κρέας από ζώα βιομηχανικής εκμετάλλευσης περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά των ζώων που εκτρέφονται σε καλύτερες συνθήκες και συνεπώς με πρόσβαση σε καθαρό αέρα και χώρο στον οποίο μπορούν να κινηθούν. Η διατροφή είναι επίσης σημαντική. Οι εμπορικές αγελάδες, χοίροι και κοτόπουλα τρέφονται με κόκκους και σόγια, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας τους περιέχει περισσότερα λιπαρά και λιγότερο επιθυμητά θρεπτικά συστατικά από το κρέας των ζώων που μπορούν να βόσκουν στο γρασίδι και να τσιμπήσουν σε δέντρα ή θάμνους.

• Κοτόπουλα - κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής και βιολογικά κοτόπουλα περιέχουν έως και 50 τοις εκατό. λιγότερο λιπαρά από εκείνα που προέρχονται από βιομηχανικές πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Το λίπος στα τελευταία αντιπροσωπεύει ακόμη και το 1/5 της μάζας τους. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη γενετική (είναι αποτέλεσμα της επιλεκτικής αναπαραγωγής για την παραγωγή παχουλών κοτόπουλων) και εν μέρει λόγω της διατροφής τους (τρέφονται με ζωοτροφές υψηλής ενέργειας και μόλις μπορούν να κινηθούν). Σε κάθε περίπτωση, τα κοτόπουλα από εκτροφεία περιέχουν περίπου 40 τοις εκατό. περισσότερο λίπος από την πρωτεΐνη. Επιπλέον, το κρέας τέτοιων κοτόπουλων περιέχει μόνο το 1/5 DHA - ένα από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - σε σύγκριση με το κρέας οργανικών.

Όσο πιο φρέσκος αέρας τα ζώα μπορούν να τρέφονται με χόρτο και μικτά τρόφιμα, τόσο πιο υγιεινά είναι τα τρόφιμα που παράγουν.

• Αρνί - αυτό που προέρχεται από βοσκότοπους περιέχει περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από αυτά που προέρχονται από εντατική καλλιέργεια. Από όλα τα ζώα, τα πρόβατα περνούν τον περισσότερο χρόνο σε εξωτερικούς χώρους, οπότε όταν υπάρχει αμφιβολία ως προς το κρέας που προέρχεται από ζώο που τρέφεται με χόρτο, το αρνί είναι η σωστή επιλογή.
• Βόειο κρέας - Το βόειο κρέας από βοσκότοπους ή αγελάδες που τρέφονται με χόρτο περιέχει 25-50 τοις εκατό. λιγότερο λίπος και περισσότερη βιταμίνη Ε και υγιές β-καροτένιο από εκείνο που λαμβάνεται από αγελάδες που περιορίζονται σε στενές περιοχές και τροφοδοτούνται με κόκκους ή σόγια. Το βοδινό βόειο κρέας περιέχει επίσης υψηλότερη συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Όλα επειδή το φρέσκο ​​χορτονομή (φυτά, γρασίδι, φύλλα) περιέχει 10-12 φορές περισσότερο ALA - ένα σημαντικό συστατικό των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων - από τα δημητριακά.
• Χοιρινό - το κρέας από ελεύθερους ή οργανικούς χοίρους είναι πλουσιότερο σε βιταμίνη Ε (περιέχει κατά μέσο όρο 60% περισσότερο από αυτό) και σίδηρο, καθώς και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (περιέχει έως και 40% περισσότερο) από το κρέας από την εκτροφή έντονος.

Μας εξαπατούν οι παραγωγοί τροφίμων; Η Δρ Ania απαντά

Βιολογικά τρόφιμα - αυγά

Τα αυγά από βοσκούς ορνίθων έχουν έως και διπλάσια ποσότητα βιταμίνης Ε, σχεδόν τρεις φορές περισσότερη β-καροτίνη και έως και 30 τοις εκατό. περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από εκείνα από κότες κλουβιών.

Βιολογικά τρόφιμα - γάλα

Το γάλα από αγελάδες βοσκοτόπων περιέχει έως και 180 τοις εκατό. περισσότερο β-καροτένιο και έως 100 τοις εκατό περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από αυτά των αγελάδων στα αχυρώνα. Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία του γάλακτος από τις αγελάδες που βόσκουν στα λιβάδια οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι δεν τους χορηγούνται γενετικά τροποποιημένες ορμόνες που διεγείρουν την παραγωγή γάλακτος, όπως συμβαίνει σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις.

Όταν βρίσκεστε στο κατάστημα, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη "ελεύθερης βοσκής", "βοσκοτόπων", "ελεύθερης βοσκής" ή "βιολογικά". Ωστόσο, είναι καλύτερο να ελέγξετε εάν διαθέτουν τα κατάλληλα οικολογικά πιστοποιητικά παραγωγής σύμφωνα με τις νομικές απαιτήσεις της ΕΕ, π.χ. AGRO BIO TEST. Τα προϊόντα από το πιστοποιημένο αγρόκτημα αναγνωρίζονται από το χαρακτηριστικό λογότυπο - ένα φύλλο με αστέρια σε πράσινο φόντο, το οποίο είναι το σήμα κατατεθέν της βιολογικής γεωργίας.

Καλύτερα να αποφεύγετε προϊόντα με ετικέτες που λένε "αγρόκτημα φρέσκο", "αγρόκτημα φρέσκο", "φυσικό" καθώς προέρχονται πιθανώς από βιομηχανικό αγρόκτημα.

Βιολογικά τρόφιμα - ψάρια

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα σαρκοφάγα ψάρια εκτροφής όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο μπακαλιάρος και ο ιππόγλωσσος, καθώς πιθανότατα τρέφονται με τροφή από άγρια ​​ψάρια - γαύρο του Περού και άλλα. Καλύτερα να επιλέξετε άγρια ​​πέστροφα ή σολομό. Αξίζει να γνωρίζετε ότι ο άγριος σολομός περιέχει έως και 60 τοις εκατό. λιγότερο λίπος από ό, τι τα εκτρεφόμενα.

Βιολογικά τρόφιμα - λαχανικά και φρούτα

Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά είναι πιο υγιή, σύμφωνα με μια μελέτη βρετανών επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο του Newcastle, οι οποίοι ανέλυσαν δεδομένα από 343 μελέτες που συγκρίνουν συμβατικά και βιολογικά προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, περιέχουν σχεδόν το ήμισυ του καδμίου (καρκινογόνο βαρύ μέταλλο) και τέσσερις φορές λιγότερα φυτοφάρμακα. Χαρακτηρίζονται επίσης από χαμηλότερη συγκέντρωση αζώτου (κατά 10%), νιτρικών (κατά 30%) και νιτρώδους (κατά 87%) από τις συμβατικές. Επιπλέον, τα βιολογικά λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν από 18 έως 69 τοις εκατό. περισσότερα αντιοξειδωτικά - συμπεριλαμβανομένων των ισχυρότερων από αυτά, η ρεσβερατρόλη - από αυτά των συμβατικών καλλιεργειών. Τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύθηκαν στο British Journal of Nutrition.

Άλλες μελέτες έχουν επίσης αποδείξει ότι οι οργανικές πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από τις συμβατικές πατάτες. Με τη σειρά του, η έρευνα που πραγματοποιήθηκε για την ίδια ποικιλία μήλων, Golden Delicious, δείχνει ότι το βιολογικό τους αντίγραφο έχει, μεταξύ άλλων, έως 32 τοις εκατό περισσότερο φωσφόρο, 19 τοις εκατό περισσότερα αντιοξειδωτικά και 9% περισσότερες ίνες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν τέσσερις φορές λιγότερα φυτοφάρμακα από τα παραδοσιακά τρόφιμα

Πηγή: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - συγγραφέας του βιβλίου "Farmagedon. Το πραγματικό κόστος του φθηνού κρέατος" (εκδοτικός οίκος Vivante, Białystok 2015) ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο για τρία χρόνια και παρακολούθησε τη βιομηχανική κτηνοτροφία. Στο βιβλίο, παρουσιάζει τη διαδικασία "παρασκήνιο", καθώς και τις επιπτώσεις της στους ανθρώπους, τα ζώα και τον πλανήτη. Δείχνει πώς η ποιότητα των τροφίμων που έρχεται στα τραπέζια μας επιδεινώνεται σκόπιμα: από τεχνητή επιτάχυνση της ανάπτυξης των ζώων, μέσω της χρήσης τεράστιων ποσοτήτων χημικών ουσιών, αντιβιοτικών, Ο συγγραφέας δεν αφήνει στον αναγνώστη μια εξωφρενική εικόνα της βιομηχανίας τροφίμων - εξηγεί πώς να αποφύγει την επικείμενη επισιτιστική κρίση κάνοντας ενημερωμένες επιλογές καταναλωτών και προτείνει νέα μοντέλα κτηνοτροφίας και παραγωγής τροφίμων. Σεβασμός στη φύση, τα ζώα και τους ανθρώπους Αυτή είναι η βασική ιδέα που καθοδηγεί τις δραστηριότητες του οργανισμού Compassion In World Farming, του οποίου ο πρόεδρος είναι ο Philip Lymbery.