Τα λαχανικά έχουν πολλές ιδιότητες και πολλά θρεπτικά οφέλη και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη πολλών ασθενειών όπως καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και ακόμη και καρκίνος. Αυτός είναι ο λόγος που αξίζει να εισαγάγετε λαχανικά στα γεύματά σας, χωρίς να ανησυχείτε για τη θερμογόνο αξία τους - τα λαχανικά παρέχουν λίγες θερμίδες. Ελέγξτε τι είδους λαχανικά είναι και πώς να τα προετοιμάσετε.
Τα λαχανικά είναι η βάση της πυραμίδας υγιεινής διατροφής που δημοσιεύθηκε από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, που σημαίνει ότι πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή όλων. Τα λαχανικά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία και παρέχουν πολλά θρεπτικά οφέλη. Όταν τα τρώμε, δεν χρειάζεται να περιοριζόμαστε πάρα πολύ, επειδή το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλό. Συνιστάται να τα προσθέτετε σε σχεδόν κάθε γεύμα, ώστε να τρώτε τουλάχιστον ½ kg λαχανικών την ημέρα. Μαζί με τα φρούτα, θα πρέπει να ικανοποιούν περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης για φαγητό κατά τη διάρκεια της ημέρας, κατά την οποία τα λαχανικά πρέπει να είναι ¾ αναλογικά και φρούτα ¼ σε αυτήν τη ζήτηση. Τα χρώματα των λαχανικών είναι ιδιαίτερα σημαντικά επειδή δείχνουν την περιεκτικότητα σε φυσικές χρωστικές ουσίες, όπως η χλωροφύλλη, τα καροτενοειδή και τα ανθοκυανοσίδια, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Τα λαχανικά χωρίζονται σε ομάδες χρωμάτων:
- κόκκινο - είναι θησαυρός κυρίως λυκοπενίου, ανθοκυανινών και καλίου,
- πράσινο - πλούσιο σε χλωροφύλλη και βιταμίνη C.
- μωβ - είναι μια πηγή ανθοκυανοσίδων
Διατροφικές αξίες λαχανικών
Βιταμίνες - αυτό είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των λαχανικών. Περιέχουν β-καροτένιο, βιταμίνες B, C, E, K και PP που ρυθμίζουν όλες τις διαδικασίες στο σώμα. Οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες, μεταξύ άλλων, για την πέψη, τα επίπεδα χοληστερόλης, την αντίσταση στις λοιμώξεις, την επούλωση τραυμάτων, την όραση, το μεταβολισμό, την αρτηριακή πίεση, την ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος.
Ορυκτά - είναι τα δομικά στοιχεία των οστών και των δοντιών, αλλά και ο ρυθμιστής της όξινης βάσης και της ορμονικής ισορροπίας του σώματος. Συμμετέχουν στον μετασχηματισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Στα λαχανικά, βρίσκουμε μέταλλα όπως νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φθόριο, ιώδιο.
Fiber - σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Απελευθερώνει το σώμα από βαρέα μέταλλα και τοξίνες. Είναι χρήσιμο στη δυσκοιλιότητα και τον πόνο που σχετίζεται με τις αιμορροΐδες. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Τα λαχανικά που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι π.χ. αποξηραμένες ντομάτες χωρίς τουρσί (περίπου 12 g ανά 100 g προϊόντος), μπιζέλια (περίπου 8 g), φακές (περίπου 7 g), φασόλια (περίπου 6 g) και αρακά (περίπου 4 g).
Νερό - είναι το κύριο συστατικό του σώματος (περίπου 70%). Η τακτική παροχή του είναι η βάση κάθε διατροφής. Το νερό είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας του σώματος. Η καλή ενυδάτωση διευκολύνει τη συγκέντρωση, απομακρύνει τις τοξίνες, προστατεύει από τον καρκίνο και βελτιώνει το μεταβολισμό. Περιλαμβάνονται λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό αγγούρι (96%), ντομάτα (95%), ραπανάκι (95%), κολοκυθάκια (95%), πιπέρι (92%) και μπρόκολο (91%).
Πράσινα λαχανικά
Τα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε λουτεΐνη, η οποία είναι καλή για την όρασή σας. Περιέχουν βιταμίνες C και K, κάλιο και φολικό οξύ. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και καταπραΰνει τα νεύρα. Λόγω της αφθονίας της χλωροφύλλης, δηλαδή της πράσινης χρωστικής σε αυτά τα λαχανικά, το ανθρώπινο σώμα απαλλάσσεται από τοξίνες, γι 'αυτό οι δίαιτες καθαρισμού ονομάζονται συχνά πράσινες δίαιτες. Τα πράσινα λαχανικά έχουν χαμηλές θερμίδες και συνιστάται για απώλεια βάρους. Επιπλέον, μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους που αγωνίζονται με το πρόβλημα της κακής αναπνοής. Τα πράσινα λαχανικά καταπραΰνουν τη φλεγμονή, αποτρέπουν την αναιμία και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος. Τα πιο πολύτιμα είναι: μαρούλι romaine, λάχανο κραμπολάχανου, πράσο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα μπιζέλια, σπαράγγια, πράσινα φασόλια, αγγούρι, λάχανο και σπανάκι.
- Romaine Lettuce - Σε αντίθεση με το πιο δημοφιλές μαρούλι παγόβουνου, το οποίο δεν είναι πολύ θρεπτικό, το μαρούλι romaine είναι ένα πράσινο λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες. Ήδη δύο ποτήρια πληρούν την ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα ανθρώπου για βιταμίνη Κ, τα μισά για βιταμίνη Α και 1/3 για φολικό οξύ. Είναι επίσης πηγή μαγνησίου.
- Λάχανο Savoy - υποστηρίζει την ανοσία του σώματος και επιταχύνει το μεταβολισμό. Έχει την ίδια ποσότητα βιταμίνης C με λεμόνι, περίπου 30-36 mg σε 100 g του προϊόντος. Επιπλέον, αυτό είναι ένα παράδειγμα ενός λαχανικού που περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης Β6.
- Leek - περιέχει ένα από τα φλαβονοειδή, την καμπεφερόλη, το οποίο είναι ένα συστατικό με ειδικές ιδιότητες για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αναστέλλει την ανάπτυξη φλεγμονής που συνοδεύεται από το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών. Η κατανάλωση του σωστού πράσου μειώνει επίσης τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα κατάπλασμα με τη μορφή ενός λευκού τμήματος του πράσου είναι κατάλληλα για ρευματικές ασθένειες.
- Μπρόκολο - ένα ποτήρι είναι περίπου το 1/5 της ημερήσιας απαίτησης σε ίνες. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, C, E και A. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό κυρίως για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες λόγω της σουλφοραφάνης, η οποία είναι πλούσια σε αυτό. Μπορεί να προστατεύσει, μεταξύ άλλων κατά του καρκίνου του μαστού, του προστάτη, του πνεύμονα και του παχέος εντέρου.
- Τα λαχανάκια των Βρυξελλών - χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, επομένως συνιστάται κυρίως σε έγκυες γυναίκες. Περιέχει επίσης βιταμίνες Κ και Γ. Όταν χορηγείται στους νεότερους, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό τους σύστημα.
- Αρακά - συνιστάται σε διαβητικούς από τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35). Το νικοτινικό οξύ που περιέχεται σε αυτό μειώνει τη συσσώρευση χοληστερόλης στις φλέβες. Επιπλέον, τα μπιζέλια είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε πρωτεΐνες (περίπου 3-4 g ανά 100 g προϊόντος). Οι άνθρωποι που ασκούν τακτικά αθλήματα το χρειάζονται, επειδή επηρεάζει τη διαδικασία ανοικοδόμησης και ενίσχυσης των μυών.
- Σπαράγγι - ένα φυσικό διουρητικό που επιταχύνει επίσης το μεταβολισμό. Βοηθά με το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.
- Τα πράσινα φασόλια - είναι μια πηγή πρωτεΐνης, η οποία την καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση για το κρέας τους καλοκαιρινούς μήνες. Όταν συνδυάζεται με τρόφιμα με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων στην κυκλοφορία του αίματος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, E, B και προβιταμίνη Α.
- Αγγούρια - επιταχύνετε τη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα μαζί με τα ούρα που εκκρίνονται. Τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, το αγγούρι είναι ο κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νερό, επειδή αποτελείται από 96 τοις εκατό.
- Σπανάκι - Τα φύλλα αυτού του λαχανικού είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση, οπότε αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι ένα επιπλέον φάρμακο για όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Το κάλιο, ενεργώντας μαζί με το μαγνήσιο, ρυθμίζει το έργο της καρδιάς. Όσο πιο φρέσκο είναι το σπανάκι και άψητο, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε ανεπεξέργαστο.
- Kale - γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη που μπορεί να προκληθούν από βακτήρια Ελικοβακτήριο του πυλωρού, καταστρέφονται από σουλφοραφάνη που περιέχεται στο λάχανο. Επιπλέον, έχει επίσης πολύ β-καροτένιο, από το οποίο ο οργανισμός παράγει βιταμίνη Α που επηρεάζει θετικά τα μάτια και το στομάχι.
Μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά
Τα λαχανικά θα διατηρήσουν την περισσότερη θρεπτική αξία εάν δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Οι βιταμίνες βρίσκονται συνήθως κάτω από το δέρμα, οπότε αν είναι δυνατόν, μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά πριν φάτε ή μην το αφαιρείτε πολύ λεπτό.
Τα λαχανικά βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου;
Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN
Κόκκινα λαχανικά
Αυτή η ομάδα χρωμάτων λαχανικών είναι πλούσια σε καροτενοειδή - κόκκινες χρωστικές ουσίες υπεύθυνες για το χρώμα π.χ. ντομάτες, πιπεριές ή καρότα. Έξι από αυτές τις βαφές έχουν σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: άλφα και βήτα καροτίνη, βήτα κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και λυκοπένιο. Τα καροτενοειδή συμβάλλουν στη διατήρηση της επιδερμίδας σε νεαρή ηλικία, διότι το προστατεύει από τις βλαβερές ακτίνες του ήλιου. Είναι επίσης υπεύθυνοι για την ανοικοδόμηση της επιδερμίδας και όταν καταναλώνονται στη σωστή δόση, δίνουν στο δέρμα ένα υγιές χρώμα.
Το λυκοπένιο στα κόκκινα λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλό για την καρδιά. Αυτό το φυσικό αντιοξειδωτικό μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και καρκίνου, ενώ βελτιώνει τη λειτουργία του συστήματος αίματος. Επιπλέον, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το πλεονέκτημα των κόκκινων λαχανικών είναι επίσης η περιεκτικότητα σε κάλιο σε αυτά, η οποία ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα.
- Ντομάτα - πηγή λυκοπενίου με ισχυρή αναζωογονητική δράση και πρόληψη καρδιακών προσβολών. Οι ντομάτες δεν χάνουν αυτό το αντιοξειδωτικό ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, σε επεξεργασία, είναι ακόμη 2-3 φορές περισσότερο. Δεν συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων από αυτό το λαχανικό επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που βελτιώνει το πεπτικό σύστημα. Ο χυμός ντομάτας αξίζει να πίνετε όταν έχετε κράμπες.
- Πιπεριές - πηγή β-καροτίνης και βιταμινών: K, A, E, B6. Περιέχει επίσης τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, η βιταμίνη C από τις πιπεριές δεν καταστρέφεται, όπως και σε άλλα λαχανικά. Αυτό το λαχανικό έχει θετική επίδραση στο δέρμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τις βλαβερές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
- Ραπανάκι - ένα φυσικό φάρμακο που καταπραΰνει τις παθήσεις του ήπατος και επιπλέον υποστηρίζει την πέψη. Εξαιρετικά πικάντικη γεύση δίνεται από μουστάρδα, το οποίο περιέχει θείο που έχει θετική επίδραση στα νύχια και τα μαλλιά.
Βράζουμε για λίγο τα λαχανικά
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά μπορεί να χάσουν μερικές ή ακόμη και όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες, κάτι που θα πρέπει να είναι το πιο σημαντικό για εμάς (η παραπάνω ντομάτα αποτελεί εξαίρεση). Συνιστάται να μαγειρεύετε τα λαχανικά με ένα κάλυμμα για να περιορίσετε την πρόσβαση του οξυγόνου. Επιπλέον, πρέπει να ελέγξετε τον χρόνο μαγειρέματος των τροφίμων. Μαγειρέψτε όσο το δυνατόν λιγότερο. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά, ποτέ να μην μαγειρεύονται. Δεν πρέπει να μένουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θυμηθείτε ότι εάν κόψετε τα λαχανικά σας σε πολύ μικρά κομμάτια, περισσότερες από τις βιταμίνες θα διαρρεύσουν στο νερό.
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΒιολετί λαχανικά
Οι ανθοκυανίνες είναι ο κοινός παρονομαστής αυτών των λαχανικών. Μπορούν να πάρουν μια σειρά αποχρώσεων από έντονο κόκκινο έως σκούρο μοβ. Πιάζουν ελεύθερες ρίζες, καταπραΰνοντας τον αμφιβληστροειδή του ματιού. Βοηθούν στην πρόληψη της υπέρτασης και των ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος. Προστατεύουν από ιούς και προκαλούν αυτοκαταστροφή καρκινικών κυττάρων. Αυτές οι ευκίνητες βαφές είναι πολύ ευαίσθητες σε μεγάλους χρόνους επεξεργασίας σε υψηλές θερμοκρασίες. Η ποσότητα τους μειώνεται επίσης σημαντικά υπό την επίδραση του οξυγόνου, επομένως η πρόσβασή του πρέπει να είναι περιορισμένη κατά την αποθήκευση. Όσο πιο σκούρο είναι το λαχανικό, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά έχει. Παραδείγματα μοβ λαχανικών περιλαμβάνουν μελιτζάνα, παντζάρια ή κόκκινο κρεμμύδι. Ορισμένα πράσινα λαχανικά έχουν επίσης μοβ ποικιλίες, όπως λάχανο, μαρούλι, μωβ μπρόκολο και κουνουπίδι. Οι γεύσεις παραμένουν οι ίδιες, αλλά οι ιδιότητες υγείας είναι διαφορετικές, χάρη στην αυξημένη περιεκτικότητα των ανθοκυανινών.
- Μελιτζάνα - η περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν διαφέρει ιδιαίτερα από άλλα λαχανικά, αλλά έχει συγκεκριμένες φαινόλες και ανθοκυανίνες που προστατεύουν από βλάβες στα λίπη στις κυτταρικές μεμβράνες και για το λόγο αυτό ονομάζεται θαυματουργή τροφή για τον εγκέφαλο.
- Κόκκινο λάχανο - αλλιώς γνωστό ως μπλε λάχανο. Χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, για τη θεραπεία με τη μορφή συμπιέσεων κατά τη διάρκεια βρογχίτιδας, ρινικής καταρροής, εγκαυμάτων ή ερεθισμάτων. Περιέχει μόνο 31 kilocalories σε 100 γραμμάρια. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, έχει περισσότερο κάλιο, βιταμίνες Β και βιταμίνες C και A.
- Κόκκινα φασόλια - μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης μετά τη σόγια και τα μπιζέλια (22%). Ακόμη περισσότερο από ό, τι έχει το κρέας. Είναι πλούσιο σε θειαμίνη, το οποίο έχει αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα και επιπλέον βελτιώνει τη μνήμη και τη λογική σκέψη. Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν πολλές ισοφλάδες, που είναι το φυσικό φυτικό ισοδύναμο των γυναικείων ορμονών. Επομένως, συνιστάται πρωτίστως σε γυναίκες που περνούν την εμμηνόπαυση, διότι οι ισοφυλιωμένες κάψουλες ανακουφίζουν τα συμπτώματά της.
- Τα παντζάρια - εκτός από μια μεγάλη δόση πολύτιμων βιταμινών, αυτό το λαχανικό βοηθά τις έγκυες γυναίκες μέσω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο - προστατεύοντας έτσι από την αναιμία σε αυτή τη σημαντική περίοδο. Ωστόσο, το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό ενισχύει επιπλέον τα οστά και τα δόντια. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, τα παντζάρια πρέπει να περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή καθώς μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Κόκκινο κρεμμύδι - η περιεκτικότητα σε θείο που περιέχει προστατεύει από θρόμβους στα αιμοφόρα αγγεία. Τα μόρια του θείου καταπολεμούν επίσης τη φλεγμονή και αυξάνουν την αντίσταση του σώματος. Ως εκ τούτου, είναι μια καλή προσθήκη στα σάντουιτς το φθινόπωρο και το χειμώνα. Σε σύγκριση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, η κόκκινη ποικιλία αυτού του λαχανικού είναι πολύ πιο ήπια. Οφείλει το διακριτικό του χρώμα στις ανθοκυανίνες. Αξίζει να γνωρίζετε ότι είναι πολύ λιγότερο ερεθιστικό για τα μάτια κατά την κοπή και το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες;
Γειά σου! Τα λαχανικά που μαγειρεύονται ξεχωριστά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτική αξία από αυτά που μαγειρεύονται σε ένα δοχείο μαζί; Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και θερμίδες;
Iza Czajka, MSc, φυσιολόγος διατροφής: Γεια σας! Το μαγείρεμα στον ατμό και την πίεση είναι καλύτερο όταν πρόκειται για μέταλλα και βιταμίνες εκτός από τη βιταμίνη C. Η απολέπιση λαχανικών από το δέρμα (καρότα ή πατάτες) έχει επίσης θετικό αποτέλεσμα. Είναι γνωστό ότι τα λαχανικά δεν πρέπει να κόβονται, αλλά να μαγειρεύονται ολόκληρα.
Παρά αυτές τις συμβουλές, αξίζει να θυμάστε ότι ποικίλα γεύματα, συμπεριλαμβανομένων σαλάτας και φρούτων, θα σας προσφέρουν βιταμίνες και μέταλλα. Δεν έχει σημασία για τη θρεπτική αξία εάν τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί ή ξεχωριστά.
Λαχανικά - αντενδείξεις
Τα άτομα με προβλήματα στομάχου και εντέρου θα πρέπει να αποφεύγουν τις υπερβολικές ποσότητες λαχανικών. Ακόμα και με μια εύπεπτη δίαιτα, δεν πρέπει να το παρακάνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα μη αποφλοιωμένα λαχανικά δεν συνιστώνται ιδιαίτερα για άτομα:
- στα γηρατειά
- πάσχουν από φλεγμονή του γαστρεντερικού βλεννογόνου
- με υπερβολική ευερεθιστότητα του παχέος εντέρου
- περνώντας λοιμώξεις που συνοδεύονται από πυρετό
Ωμό ή μαγειρεμένο - ποια λαχανικά να επιλέξετε;
Πηγή: x-news.pl/ TVN Agency
Αξίζει να γνωρίζετεΠοια λαχανικά πρέπει να συνδυάσετε και ποιους συνδυασμούς πρέπει να αποφεύγετε;
Το αγγούρι είναι ένα λαχανικό που δεν πρέπει να συνδυάζεται, για παράδειγμα, με πάπρικα, μαϊντανό ή ντομάτα. Το ένζυμο που περιέχει, που ονομάζεται ασκορβινάση, οξειδώνει τη βιταμίνη C από άλλα λαχανικά και έτσι καταστρέφει αυτήν την πολύτιμη θρεπτική ουσία. Θυμηθείτε ότι τα αγγούρια είναι ένα σνακ χαμηλών θερμίδων, αλλά τρώγονται καλύτερα χωρίς άλλα λαχανικά.
Οι ντομάτες και το μπρόκολο πάνε καλά. Το πρώτο εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών μέσω του περιεχομένου του λυκοπενίου, ενώ το δεύτερο βοηθά στην απομάκρυνση αυτών των συστατικών από το σώμα. Θα προσφέρετε ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία εάν ζεστάνετε τις ντομάτες και μαγειρέψετε το μπρόκολο όσο το δυνατόν συντομότερα και καλυμμένα.
