Η συλλογή και η κατανάλωση μανιταριών παρουσιάζουν σημαντικούς κινδύνους δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων και ορισμένες είναι σοβαρές. Αυτοί είναι κανόνες που πρέπει να σέβεστε όταν συλλέγετε και τρώτε μανιτάρια, ιδιαίτερα από μη αναγνωρισμένα μυκητολογικά είδη.
Επιδημιολογία
Κάθε χρόνο, υπάρχουν χιλιάδες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης λόγω κατανάλωσης μυκήτων.Αιτίες
Ο κύριος λόγος για δηλητηρίαση από τρόφιμα λόγω κατανάλωσης μύκητας είναι η σύγχυση των τοξικών ειδών που καταναλώνονται με ένα βρώσιμο είδος. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με την geophylla inocybe, την ποικιλία Liliacina, ένα τοξικό μύκητα που συγχέεται με τον αμέθυστο. Ας αναφέρουμε επίσης τη σύγχυση του μανιταριού εισόδου του Σατανά με το κόκκινο μανιτάρι μόνιμης εισόδου.Συμπτώματα και συνέπειες
Τα συχνότερα συμπτώματα δηλητηρίασης από τα τρόφιμα είναι: διάρροια, έμετος, ναυτία, τρόμος, ζάλη, προβλήματα όρασης.Οι συνέπειες της κατανάλωσης τοξικών μυκήτων είναι ποικίλες και κυμαίνονται από ένα απλό πεπτικό πρόβλημα έως μια νεφρική δυσλειτουργία, ακόμη και μια σοβαρή κατάσταση του ήπατος που μπορεί να χρειαστεί νοσηλεία και να προκαλέσει θάνατο.
Συστάσεις
Συμβουλές για τη συλλογή μανιταριών
Η κύρια σύσταση δεν είναι η συλλογή μυκήτων για τα οποία υπάρχουν αμφιβολίες για το είδος τους. Ο έλεγχος συλλογής μπορεί να εξασφαλιστεί από φαρμακοποιό ή από μέλος μίας ομάδας μυκολογίας. Μια προχωρημένη κατάσταση της σήψης των μυκήτων θα πρέπει επίσης να αποτρέψει τη συλλογή της. Συνιστάται επίσης να μην συλλέγονται μύκητες που βρίσκονται σε μολυσμένους τόπους, επειδή συγκεντρώνουν ρύπους. Για παράδειγμα: οδικές άκρες, χώροι υγειονομικής ταφής, βιομηχανικές περιοχές.Ένας μύκητας συλλέγεται ολόκληρος, με καπέλο και πόδι. Αυτό επιτρέπει ευκολότερη αναγνώριση. Είναι σημαντικό να πλένετε το χέρι σας μετά τη συλλογή.
