Πρακτικές συμβουλές για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων απαιτούν βραχύτερους χρόνους μαγειρέματος από ό, τι συμβατικά και διατηρούν περισσότερα θερμοευαίσθητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β1 και Α.

Θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων

Το φαγητό που θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων έχει γεύση φρεσκομαγειρεμένο και όχι ζεστό. Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό όταν το νοικοκυριό σας τρώει σε διαφορετικές ώρες. Τα τρόφιμα πρέπει να καλύπτονται έτσι ώστε να ζεσταίνονται ομοιόμορφα, γρήγορα και να μην στεγνώσουν. Μπορείτε να ζεστάνετε το κρέας, τα λαχανικά και τα συνοδευτικά πιάτα σε ένα πιάτο (διατίθενται ειδικά πιάτα με καπάκια). Στη συνέχεια, βάλτε το μηρό κοτόπουλου και τον πουρέ πατάτας έξω και πιο ευαίσθητα αντικείμενα, όπως μπιζέλια, στο κέντρο της πλάκας.

Διαβάστε: Για ποιο λόγο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων;

Για να διατηρήσετε τα κομμάτια ψητού ζουμερά, είναι καλή ιδέα να ρίξετε λίγο σάλτσα σε αυτά πρώτα. Βουρτσίστε τα πασπαλισμένα κομμάτια κρέατος με λάδι.

Απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων

Εάν τα τελικά προϊόντα πρόκειται να αποψυχθούν μόνο, τότε είναι καλύτερο να τα ξεπαγώσετε στην αρχική τους συσκευασία: καλούπια αλουμινίου (πρέπει να ανοίξετε εκ των προτέρων), σακούλες από πολυαιθυλένιο, ανθεκτικά στη θερμότητα πλαστικά δοχεία, επικαλυμμένα χαρτόνια ή περγαμηνή κύπελλα).

»Οι σύγχρονοι φούρνοι μικροκυμάτων καλής ποιότητας είναι απολύτως ασφαλείς, με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται σωστά. Τοποθετήστε το σε μέρος όπου δεν χρειάζεται να το σταθείτε όταν είναι ενεργοποιημένο.Υποτίθεται ότι σε απόσταση μισού μέτρου από το φούρνο μικροκυμάτων, το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο που παράγεται από αυτήν τη συσκευή συνήθως δεν υπάρχει πλέον.
»Θυμηθείτε να καθαρίζετε τα παρεμβύσματα συστηματικά, γιατί εάν είναι λιπαρά, μπορεί να μην προστατεύονται καλά.
»Μη χρησιμοποιείτε το φούρνο με σπασμένη πόρτα, καθώς μπορεί να διεισδύσει πολύ ισχυρό ηλεκτρομαγνητικό πεδίο.

Μια ειδική πλαστική σχάρα ή κόσκινο είναι χρήσιμη για την απόψυξη κρέατος, πουλερικών, ψαριών και λαχανικών. Θα επιτρέψει στο νερό να στραγγίσει ελεύθερα, εμποδίζοντας το ξεπαγμένο προϊόν να βράσει μέσα του. Κατεψυγμένα τρόφιμα που πρόκειται να μαγειρευτούν, π.χ. ένα μπουκέτο λαχανικών ή ζυμαρικών, δεν πρέπει να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων - είναι καλύτερο να τα βάλουμε αμέσως στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούν. Τα ευαίσθητα αντικείμενα όπως το κέικ κρέμας αφαιρούνται από το φούρνο πριν αποψυχθεί πλήρως. Σε θερμοκρασία δωματίου, αποψύχεται μέσα.

Τι μπορείτε να βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων;

• Λαχανικά

Για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος (κομμάτια). Ολόκληρα λαχανικά με σκληρό δέρμα, π.χ. πιπεριές, πατάτες, ντομάτες, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι πριν τα βάλετε στο φούρνο έτσι ώστε ο ατμός στο εσωτερικό να μπορεί να διαφύγει χωρίς να βλάψει το δέρμα. Τα κουνουπίδια και τα μπρόκολα μαλακώνουν γρηγορότερα από τα στελέχη, οπότε πρέπει να τα τακτοποιήσετε σε ένα στρογγυλό πιάτο με τα λουλούδια να βλέπουν στο κέντρο.

• Κρέας και ψάρι

Μεγάλα κομμάτια κρέατος και ολόκληρα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα στο ψήσιμο. Τοποθετούνται συμμετρικά σε ένα πιάτο ή στο συρμάτινο ράφι και στη συνέχεια ψήνονται ομοιόμορφα, π.χ. τα πόδια του κοτόπουλου εναλλάξ παχύτερα και λεπτότερα στη μία πλευρά.

• Κασερόλες

Ορισμένα συστατικά για κατσαρόλες, όπως ρύζι και ζυμαρικά, μαγειρεύονται καλύτερα σε μια συμβατική κουζίνα (το φούρνο μικροκυμάτων δεν θα εξοικονομήσει χρόνο εδώ).

• Κέικ

Σε φούρνο μικροκυμάτων, τα καλύτερα κέικ με υγρά συστατικά, π.χ. τυρί, φρούτα. Θερμαίνονται με μικροκύματα ισχύος 150-300 W, και συχνά επιπλέον με ζεστό αέρα (άνω και κάτω θερμαντήρας). Αυτό μειώνει το χρόνο ψησίματος κατά 30-50%.
Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ψήσετε κέικ στο φούρνο. Μπορείτε να λιώσετε βούτυρο, σοκολάτα, να βράσετε πουτίγκα και να διαλύσετε ζελατίνη σε αυτό.
Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, ζελέ, να φτιάξετε μια γλυκιά ή ξηρή σάλτσα.
Η συμβουλή μας: Για να αποφευχθεί η ξήρανση του φαγητού, μαγειρεύετε σκεπασμένος (η θερμότητα που παράγεται από τα μικροκύματα εξατμίζει την υγρασία). Μικρά κέικ, πλάκες, πατάτες θα μαγειρεύονται ομοιόμορφα όταν τα τοποθετείτε σε ίσες αποστάσεις, κατά προτίμηση σε κυκλικό μοτίβο. Ποτέ μην στοιβάζετε προϊόντα το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος και ψαριού στα πλάγια, και μικρότερα κομμάτια - στη μέση. Ανακατέψτε έξω καθώς το εξωτερικό θερμαίνεται γρηγορότερα.