Πολωνικά περιφερειακά και παραδοσιακά προϊόντα που προστατεύονται στην ΕΕ

Εκτιμούμε όλο και περισσότερα τοπικά προϊόντα, φτιαγμένα σύμφωνα με παλιές, καλά καθορισμένες συνταγές και διαθέσιμα σε περιορισμένο βαθμό. Μερικά από αυτά προστατεύονται με ειδικές ενδείξεις.Δείτε τη λίστα των πολωνικών περιφερειακών και παραδοσιακών προϊόντων που προστατεύονται από πιστοποιητικά της ΕΕ: ​​Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα.

Το ευρωπαϊκό σύστημα προστασίας των περιφερειακών και παραδοσιακών προϊόντων έχει πάνω από 1000 είδη στο μητρώο. Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από την Ιταλία και τη Γαλλία. Μέχρι στιγμής, η λίστα περιλαμβάνει 37 προϊόντα από την Πολωνία (συμπεριλαμβανομένου του krupniok, το οποίο βρίσκεται στο τελικό στάδιο έγκρισης). Μεταξύ αυτών είναι αλλαντικά, φρούτα, λαχανικά, αρτοσκευάσματα, μέλι, τυρί και λάδι. Χάρη σε αυτό, ο καταναλωτής μπορεί να βρει προϊόντα που είναι μοναδικά από άποψη ποιότητας και γεύσης.

Υπάρχουν τρεις τύποι σημάτων στο ευρωπαϊκό σύστημα προστασίας των περιφερειακών και παραδοσιακών προϊόντων:

Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης δίνεται σε ένα προϊόν που προέρχεται από ένα συγκεκριμένο μέρος, περιοχή και το όνομά του αναφέρεται στον τόπο όπου παράγεται και τονίζει τη σχέση με αυτήν. Η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται σε μεγάλο βαθμό ή αποκλειστικά σε ένα συγκεκριμένο γεωγραφικό περιβάλλον που αποτελείται από φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες. Όλα τα στάδια της παραγωγής της πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Τα πολωνικά προϊόντα με αυτό το σήμα περιλαμβάνουν: Podhale bryndza, "Beautiful Jaś" φασόλια από την κοιλάδα Dunajec, φασόλια από το Zawawa, Zator κυπρίνο, μέλι από την περιοχή Sejny, oscypek, Podkarpacie spadziów μέλι, redykołka και nadwiślanka κεράσι.

Η Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη επισημαίνει επίσης προϊόντα από ένα συγκεκριμένο μέρος. Η διαφορά με το ΠΟΠ είναι ότι για την ΠΓΕ λαμβάνει χώρα τουλάχιστον ένα στάδιο παραγωγής στην περιοχή.

Πολωνικά προϊόντα με αυτό το σήμα περιλαμβάνουν: περιπλανώμενους Kalisz, σούπα κρεμμυδιών Lublin, ψωμί Prądnicki, φασόλια Korczyńska, μήλα Grójeckie, μήλα Łąckie, αρνί Pohalańska, λουκάνικο Lisiecka, κέικ Silesian, μέλι Drahim, μέλι Kurpie, μέλι ερείκης από το Bory Dolnośląskie, krakóww Świętomarciński κρουασάν, τοπικό τυρί Koryciński, suska sechlońska, śliwka szydłowska, φράουλα από το Kashubia, τηγανητό τυρί Greater Poland. Ο Krupniok περιμένει μια θετική επαλήθευση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή (μέχρι τις αρχές Δεκεμβρίου του περασμένου έτους).

Η Παραδοσιακή Εγγύηση Ειδικότητας απονέμεται σε προϊόντα που έχουν συγκεκριμένο χαρακτήρα, χαρακτηριστικό ή σύνολο χαρακτηριστικών που τα ξεχωρίζουν σαφώς από άλλα, παρόμοια. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να έχει παραχθεί από παραδοσιακές πρώτες ύλες ή να έχει χαρακτηριστεί από μια παραδοσιακή σύνθεση ή μέθοδο παραγωγής για τουλάχιστον 30 χρόνια.

Τα πολωνικά προϊόντα που φέρουν αυτό το σήμα περιλαμβάνουν: λιβάδια (półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak), kabanosy, λουκάνικο jałowcowa, λουκάνικο κυνηγιού, λάδι σαφράν ελαίου, pierekaczewnik.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πολωνικά περιφερειακά και παραδοσιακά προϊόντα που προστατεύονται από το πιστοποιητικό της ΕΕ, χωρισμένα σε κατηγορίες.

Προϊόντα κρέατος και λουκάνικου

Το λουκάνικο Lisiecka είναι γνωστό από τη δεκαετία του 1930. Είναι φτιαγμένο από ζαμπόν (85%) από γουρούνια κατηγορίας Ε (χαμηλά σε λιπαρά), τα οποία δεν πρέπει να διατηρηθούν παρά με ψύξη. Η γεύση του λουκάνικου δίνεται από σκόρδο, λευκή πιπεριά και αλάτι τουρσί. Καπνίζεται στον καπνό της ξυλείας ή της οξιάς. Το λουκάνικο είναι αρκετά παχύ (διαμέτρου 52 mm), έχει σκούρο δέρμα και κομμάτια κρέατος είναι ορατά όταν κόβονται. Μόνο τα προϊόντα που παράγονται στις κοινότητες Czernichów και Liszki στο Krovow poviat μπορούν να ονομαστούν "kiełbasa lisiecka".

Kabanosy - μπορούν να παραχθούν παντού, αλλά μόνο οι πολωνοί πιστοποιημένοι παραγωγοί μπορούν να τοποθετήσουν το λογότυπο GTS στη συσκευασία. Έχει μια ξηρή, ομοιόμορφη ζαρωμένη επιφάνεια, που δείχνει σκούρα κόκκινα κομμάτια κρέατος και ελαφριά κομμάτια λίπους σε διατομή. Ένα πραγματικό kabanos είναι εύκολο να αναγνωριστεί - όταν το σπάσετε, ακούτε ένα χαρακτηριστικό κροτάλισμα. Αυτό είναι απόδειξη της σωστής ξήρανσης και του καπνίσματος.

Kiełbasa jałowcowa - φτιαγμένο από χοιρινό, καρυκευμένο με τεμαχισμένο άρκευθο και καπνιστό με κρύο καπνό. Το προϊόν διαμορφώνεται σε στεφάνια. Όπως στην περίπτωση των λουκάνικων kabanos, το ίδιο το όνομα δεν προστατεύεται, οπότε αξίζει να επιλέξετε ένα άρκευθο με το λογότυπο GTS.

Λουκάνικο Myśliwska - χοιρινό, καρυκευμένο με αρκεύθου, πιπέρι, ζάχαρη, μείγμα σκλήρυνσης και μείγμα ξιδιού, νερού και λαδιού. Η προσθήκη φρέσκου σκόρδου και η διαδικασία μακράς ξήρανσης το καθιστούν ανθεκτικό λουκάνικο. Το ίδιο το όνομα δεν προστατεύεται, αλλά το λογότυπο GTS εγγυάται την ποιότητα.

Silesian krupniok - αυτά περιλαμβάνουν χοιρινό με ιχθύδια με την προσθήκη αίματος, φαγόπυρο ή πλιγούρι κριθαριού ή και τα δύο. Το Krupnioki καρυκεύεται με κρεμμύδι, πιπέρι και μπαχάρι. Είναι ένα θερμιδικό γεύμα που σερβίρεται παραδοσιακά από ανθρακωρύχους.

Jagnięcina podhalańska - από πολωνικά πρόβατα βουνού που τρέφονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα, έως 60 ημερών. Τα αρνιά δεν πρέπει να προέρχονται μόνο από ορισμένους δήμους του Πεδεμόντου, αλλά και οι ζωοτροφές προβάτων πρέπει επίσης να προέρχονται από αυτές τις περιοχές (εκτός από τους χειμερινούς μήνες). Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και μυρίζει σαν κρέας ελαφιού.

Τυριά

Bryndza Podhalańska - ένα μαλακό τυρί πυτιά που παρασκευάζεται από το γάλα των πολωνικών ορεινών προβάτων (πιθανώς με ανάμιξη έως και 40% αγελαδινού γάλακτος μόνο από την πολωνική κόκκινη φυλή). Έχει ταυτόχρονα ξεχωριστή αλμυρή αλλά πικάντικη και ξινή γεύση. Η Bryndza παράγεται από Μάιο έως Σεπτέμβριο, μόνο στο Podhale. Είναι το πρώτο πολωνικό προϊόν που καταχωρήθηκε στο μητρώο το 2007 ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.

Oscypek - καπνιστό τυρί από το Μάιο έως το Σεπτέμβριο από πρόβειο γάλα (επιτρέπεται το αγελαδινό γάλα, όπως στην περίπτωση του bryndza). Όταν η πυτιά κόβει το γάλα, σχηματίζεται η συμπιεσμένη μάζα, εμποτίζεται με άλμη και στη συνέχεια καπνίζεται στον κρύο καπνό. Το όνομα "oscypek" προορίζεται για προϊόντα από ορισμένες κοινότητες της Małopolska και της Σιλεσίας.

Τηγανητό τυρί από τη Wielkopolska - ένα σύμβολο της λιτότητας του Πόζναν: είναι ένα χοντρό τυρί cottage φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα που τηγανίζεται σε βούτυρο, διαθέσιμο φυσικό ή με κύμινο.

Σπιτικό τυρί koryciński - ωριμασμένο τυρί από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Διαμορφώνεται σε κύκλους με διάμετρο έως 30 cm (το μέγεθος εξαρτάται από το σουρωτήρι στο οποίο ωριμάζει). Εκτός από αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, μαύρο κύμινο, άγριο σκόρδο, πάπρικα ή μαντζουράνα προστίθενται σε αυτό. Παράγεται σε Podlasie, σε τρία poviats: Korycin, Suchowola και Janów.

Redykołka - τυρί σε σχήμα ατράκτου (όπως oscypek) ή μικρού ζώου. Το μικρότερο ζυγίζει 3 γραμμάρια, το μεγαλύτερο - 30 γραμμάρια. Κάποτε, οι βοσκοί τα έφτιαχναν για παιδιά από τα απομεινάρια, τα οποία δεν μπορούσαν να μετατραπούν σε oscypek, κατά τη διάρκεια της «redykanie», δηλαδή περπατώντας με πρόβατα (εξ ου και το όνομα του τυριού). Φτιαγμένο σε Podhale από μη παστεριωμένο πρόβειο γάλα (επιτρέπεται η προσθήκη αγελάδας).

Λάδι ρυζιού

Το έλαιο σαφράν πιέζεται εν ψυχρώ από το λινάρι, ένα φυτό του οποίου το λαϊκό όνομα είναι "rydz", εξ ου και το όνομά του. Το χρώμα του λαδιού κυμαίνεται από χρυσό έως κοκκινωπό καφέ. Περιέχει έως και 90% ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 σε καλή αναλογία. Έχει πικάντικη επίγευση με νότες κρεμμυδιού και μουστάρδας. Η μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού πιέζεται στη Μεγάλη Πολωνία, όπου υπάρχουν οι περισσότερες φυτείες λιναριού.

Φρούτα και λαχανικά

Η φράουλα Kashubian έχει ομοιόμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα, επίσης όταν κόβεται. Διακρίνεται από εξαιρετική σφριγηλότητα, έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση. Η γεύση των φραουλών Kashubian οφείλεται στο "θερμικό στρες" - μια μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Καλλιεργείται στην περιοχή της λίμνης Kashubian.

Το κεράσι "nadwiślanka" μεγαλώνει στη ζώνη του Βιστούλα από το Ożarów έως τη Λειψία, είναι μικρό, έντονα χρωματισμένο. Έχει ελαφρώς ξινή και καθαρή ξινή γεύση, κατάλληλη για χυμό.

Το Śliwka szydłowska είναι ουγγρικό ή παράγωγά του, ταυτόχρονα αποξηραμένο και καπνισμένο με καπνό και ζεστό αέρα. Έχει έντονη γεύση και καπνιστή μυρωδιά. Παράγεται στην περιοχή της κοινότητας Szydłów στην Περιφέρεια Świętokrzyskie.

Τα μήλα Łącko είναι μήλα των ποικιλιών Idared, Jonagold, Champion, Ligol, Golden Delicious, Gala, Boskoop, Red Boskoop, Elise, Early Geneve, Topaz, Logo, Rubin, Gloster και Jonagored, που καλλιεργούνται στην περιοχή Kotlina Łącka (nowosądecki και limanowski poviats). Είναι εξαιρετικά ζουμερά, αρωματικά, έχουν ξεχωριστό ρουζ και χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα. Μετά το ξεφλούδισμα - όπως βεβαιώνουν οι καλλιεργητές φρούτων - δεν γίνονται καφέ.

Τα μήλα Grójeckie είναι 27 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων: Gala, Gloster, Lobo, Ligol και Idared, που καλλιεργούνται στον πιο όμορφο οπωρώνα της Ευρώπης, δηλαδή στην περιοχή Grójec (21 δήμοι στο Mazovia και 5 στο Łódź). Τα μήλα Grójeckie έχουν μια ευνοϊκή αναλογία οξέος προς ζάχαρη, η οποία τους δίνει μια μοναδική γεύση, είναι πιο σφριγηλή, και λόγω της 5% υψηλότερης ποσότητας βαφών έχουν ισχυρότερο ρουζ.

Το φασόλι από το Korczyńska είναι ένα μαστίγιο "Beautiful Hansel". έχει τεράστια κόκκους με λεπτό δέρμα. Αναπτύσσεται στο μικροκλίμα του Ponidzie (δήμοι στο Busko και στο Kazimierz poviats).

Τα φασόλια "Beautiful Hansel" από την κοιλάδα Dunajec αναπτύσσονται σε τέλειες συνθήκες, οπότε είναι εξαιρετικά παχιά, γυαλιστερά, έχουν λεπτή κρούστα, οπότε μαγειρεύονται 10 λεπτά μικρότερα από τα κανονικά φασόλια. Έχει γλυκιά γεύση και λεπτή υφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο στο έδαφος, τα φασόλια είναι πλούσια σε αυτό το στοιχείο.

Τα φασόλια καλλιεργούνται στην περιοχή Sandomierz, στο πιρούνι των ποταμών Vistula και San. Οφείλει το μέγεθός του και την ευαισθησία του (λεπτό δέρμα) σε εύφορα εδάφη. Το όνομα αυτής της ποικιλίας, "Beautiful Johnny", προέρχεται από το χωριό Wrzawy, όπου βρίσκεται η ένωση παραγωγών φασολιών "Beautiful Hansel".

Suska sechlońska - αυτό είναι ένα αποξηραμένο και καπνιστό δαμάσκηνο από 4 κοινότητες στο Małopolska. Έχει ελαστική, σαρκώδη σάρκα και κολλώδες δέρμα. Η γεύση είναι καπνιστή. Το "Suska" στη διάλεκτο σημαίνει αποξηραμένο, και το "sechlońska" - προέρχεται από την πόλη της Sechna, όπου η παράδοση της ξήρανσης των δαμάσκηνων ήταν ισχυρή.

Κυπρίνος Zator

Το karp zatorski είναι ένας σταυρός μεταξύ του πολωνικού κυπρίνου και των ξένων ξαδέλφων του. Έχει χρώμα ελιάς ή μπλε ελιάς και ζυγίζει από 1,1 έως 1,8 κιλά. Οφείλει τη γεύση του στα τρόφιμα (δημητριακά από τοπικούς παραγωγούς). Καλλιεργείται σε τρεις κοινότητες στη Małopolska.

Προϊόντα αρτοποιίας

Το κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου ψήνεται από το 1891, όταν ο ενοριακός ιερέας του Αγίου Ο Μάρτιν ζήτησε από τους πιστούς να φέρουν κάτι για τους φτωχούς την ημέρα της γιορτής του. Για αυτήν την έκκληση, ένας ζαχαροπλάστης έψησε μερικούς δίσκους κρουασάν. Από τότε, στις 11 Νοεμβρίου, στη Wielkopolska, ψήθηκαν κρουασάν από ημι-γαλλική ζύμη, γεμιστές με λευκούς σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, φρούτα σε σιρόπι ή ζαχαρωμένα. Το κρουασάν καλύπτεται με πομά και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια. Έχει πλάτος 10 cm και ύψος 7 cm στο υψηλότερο σημείο. Ζυγίζει 15-20 dag.

Οι γκοφρέτες Kalisz είναι λεπτές, τραγανές δίσκοι με διάμετρο 15-17 cm. Είναι κατασκευασμένα από νερό, ζάχαρη, αλεύρι και κραμβέλαιο. Μόνο οι παραγωγοί από το Kalisz έχουν το δικαίωμα να τα ψήνουν.

Το obwarzanek krakowski αποτελείται από αλεύρι σίτου (επιτρέπεται η σίκαλη 30%), λίπος, μαγιά, νερό, με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Η ζύμη που έχει αναστηθεί και σχηματιστεί (στριμμένα με 2 ή 3 κυλίνδρους) στον ατμό σε βραστό νερό (δηλαδή, ξεφλουδίζεται, εξ ου και το όνομα). Όταν βγαίνει το κουλούρι, πασπαλίζεται με αλάτι, σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν. Μέχρι 150.000 θέσεις εργασίας πωλούνται καθημερινά στην αγορά της Κρακοβίας. τέτοιου είδους obwarzanek που παράγεται στην Κρακοβία, στην Κρακοβία και στο Wieliczka poviats.

Prądnik ψωμί ψημένο από αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη σιταριού, βραστές πατάτες ή νιφάδες πατάτας (επομένως είναι φρέσκο ​​για αρκετές εβδομάδες), πίτουρο και μαγιά. Το καρβέλι ζυγίζει 4,5 κιλά, είναι στρογγυλό ή οβάλ. Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα μετά το ψήσιμο. Ψημένο στα διοικητικά όρια της Κρακοβίας (το όνομα προέρχεται από το Prądnik κοντά στην Κρακοβία).

Κρεμμύδι Lublin, δηλ. Ένα κέικ φτιαγμένο από ζύμη σίτου με ένα στρώμα γέμισης κρεμμυδιού, αναμεμιγμένο με σπόρους παπαρούνας και λάδι. Έχει διάμετρο 5 έως 25 cm. Παράγεται στην περιοχή του Λούμπλιν.

Το Kołocz śląski / kołacz śląski είναι ένα δημοφιλές κέικ στο Upper and Opole Silesia. Υπάρχουν δύο παραλλαγές: με τυρί, παπαρουνόσπορο ή γέμιση μήλου ή χωρίς γέμιση. Το κέικ έχει διαστάσεις 40 x 60 cm, είναι αρκετά επίπεδο και καλύπτεται με ένα χρονοβόρο θρυμματισμό.

Το Pierekaczewnik είναι ένα τεράστιο ζυμαρικό (μετά το ψήσιμο ζυγίζει έως και 3 κιλά). Είναι φτιαγμένο από 6 στρώματα ζύμης που ενέχονται με γέμιση, τα οποία τυλίγονται και ψήνονται σε στρογγυλό καλούπι. Το γέμισμα μπορεί να είναι ξηρό (με πρόβειο κρέας, βόειο κρέας, χήνα, γαλοπούλα) ή γλυκό (με τυρί, σταφίδες, μήλα, αποξηραμένα δαμάσκηνα). Το όνομα προέρχεται από τη Λευκορωσική "pierekatyat", δηλαδή, για την ανάπτυξη. Το Pierekaczewnik είναι μια ειδικότητα των Πολωνών Τάταρων που ζουν στο Kruszyniany και στο Bohoniki στο Podlasie.

Παραδοσιακά και πίνοντας μέλι

Μέλι ερείκης από το Bory Dolnośląskie - η μοναδικότητά του αποδεικνύεται από το 80% του περιεχομένου της ερείκης γύρης. Έχει μια παχιά, σαν ζελέ σύσταση, μερικές φορές με τη μορφή γέλης. Δεν είναι πολύ γλυκό για το μέλι και έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα ερείκης. Η συγκομιδή νέκταρ πραγματοποιείται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, όταν ανθίζουν οι ρείτρες.

Το Miód kurpiowski είναι πολύχρωμα μέλι, έχει έντονο άρωμα με συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Όλα τα στάδια παραγωγής μελιού πρέπει να πραγματοποιούνται στο Kurpie (Mazowsze και Podlasie).

Το Podkarpacki miód spadziowy είναι σκούρο καφέ (λάμπει μετά την κρυστάλλωση), έχει ρητινώδες άρωμα και ήπια γεύση. Παράγεται αποκλειστικά από μέλισσες επιλεγμένων φυλών σε 17 δασικές περιοχές της Małopolska.

Το μέλι Drahim συλλέγεται στο Drawskie Lakeland (το Drawsko παλαιότερα ονομαζόταν Drahim). Είναι μέλι νέκταρ (φαγόπυρο, ελαιοκράμβη, ερείκη, φλούδα και πολύχρωμα μέλι), διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και γύρη, αλλά έχει λιγότερο νερό, επομένως η γεύση του είναι ξεχωριστή.

Το Miód z Sejneńszczyzny / Łoździejszczyzny / Seinu / Lazdiju krašto medus είναι ένα μέλι νέκταρ που λαμβάνεται από το Μάιο έως τον Αύγουστο. Έχει σκούρο κίτρινο έως σκούρο χρυσό χρώμα και είναι ελαφρώς αδιαφανές. Αυτό είναι το πρώτο διασυνοριακό προϊόν - προέρχεται από τη λεκάνη Nemunas, τα σύνορα Πολωνίας-Λιθουανίας.

Γεύματα (półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak) - δηλαδή το αλκοόλ που παράγεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του μούστου (μέλι και νερό μέλισσας). Εκτός από τα φυσικά μέλι, υπάρχουν φρούτα (μέρος του νερού αντικαταστάθηκε με χυμό φρούτων), πικάντικο και φυτικό και λυκίσκο. Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι η διαίρεση στις αναλογίες νερού και μελιού. Το πιο γλυκό είναι το półtorak, με μόνο 1/2 όγκο νερού ανά μέρος μελιού. Στο dwójniak, ένα μέρος του μελιού χρησιμοποιείται για ένα μέρος του νερού, στο trójniak υπάρχει διπλάσιο νερό από το μέλι και στο czwórniak - τέσσερις φορές περισσότερο. Το μέλι διαφέρει επίσης στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ: στο półtorak και στο dwójniak είναι 15-18%, trójniak - 12-15% και στο czwórniak - 9-12%. Το Półtorak ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια, dwójniak - όχι λιγότερο από 2 χρόνια, trójniak - τουλάχιστον ένα χρόνο και czwórniak - όχι λιγότερο από 9 μήνες. Το ίδιο το όνομα "mead" δεν προστατεύεται, οπότε όταν επιλέγουμε μέλι, ελέγχουμε αν έχει το σήμα Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα. Το μέλι με αυτήν την ετικέτα πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις.