Τρίτη 13 Μαΐου 2014. - Καθώς τα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα συνεχίζουν να αυξάνονται σε όλο τον κόσμο, οι νέες έρευνες για τα τρόφιμα δείχνουν ότι πολλές από τις καλλιέργειες του κόσμου θα χάσουν ζωτικά θρεπτικά συστατικά.
Η νέα ανάλυση εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο διατηρούνται οι θρεπτικές ουσίες που βρίσκονται στα βασικά τρόφιμα, όπως το σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι, το σόργο, η σόγια και τα μπιζέλια, όταν εκτίθενται στην ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) που αναμένεται να βρίσκεται στην ατμόσφαιρα το 2050.
"Το τελευταίο μήνυμα είναι ότι το έργο μας δείχνει ότι μέχρι το 2050 ένα μεγάλο μέρος της θερμιδικής πρόσληψης στον κόσμο θα έχει χάσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την ανθρώπινη διατροφή", προειδοποίησε ο επικεφαλής συγγραφέας μελέτη, ο Δρ Samuel Myers, ερευνητής επιστήμονας και καθηγητής της ιατρικής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ.
"Αυτό έχει σημασία επειδή σήμερα υπάρχουν μεγάλες ελλείψεις βιταμινών και μετάλλων σε περίπου δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους", πρόσθεσε ο Myers. "Και οι πάσχοντες από τις ασθένειες που συνδέονται με αυτές τις ελλείψεις είναι ήδη τεράστιες, ειδικά στις αναπτυσσόμενες χώρες.
"Επίσης περίπου 1, 9 δισεκατομμύρια άνθρωποι λαμβάνουν επί του παρόντος τουλάχιστον το 70 τοις εκατό του σιδήρου ή του ψευδαργύρου της διατροφής ή και των δύο από βασικές καλλιέργειες όπως τα όσπρια και τα σιτηρά.Έτσι, έχουμε ένα σοβαρό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας που θα επιδεινωθεί πολλά ", προειδοποίησε.
Οι Myers και οι συνεργάτες του ανέφεραν τα συμπεράσματά τους σε επιστολή έρευνας που δημοσιεύτηκε στις 7 Μαΐου στο περιοδικό Nature.
Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα αέριο που απαντάται φυσικά στην ατμόσφαιρα. Παράγεται όμως και ως αποτέλεσμα ανθρώπινων δραστηριοτήτων, όπως η δημιουργία ηλεκτρικής ενέργειας και η οδήγηση αυτοκινήτων, σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA). UU. Το μεγαλύτερο μέρος του CO2 στην ατμόσφαιρα προέρχεται τώρα από ανθρώπινες δραστηριότητες, ανέφερε η EPA. Το CO2 είναι ένα από τα αέρια που παγιδεύουν θερμότητα που συμβάλλει στην αλλαγή του κλίματος.
Επί του παρόντος, τα παγκόσμια επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα παραμένουν γύρω στα 400 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό συγκρίνεται με το κατά προσέγγιση επίπεδο των 280 μερών ανά εκατομμύριο που παρατηρήθηκε κατά την προ-βιομηχανική εποχή, σύμφωνα με την Myers.
"Αλλά οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι ο κόσμος θα έχει επίπεδο 550 μερών ανά εκατομμύριο το 2050", δήλωσε.
Σύμφωνα με αυτή την υπόθεση, η ομάδα μελέτης ίδρυσε επτά κέντρα γεωργίας στην Αυστραλία, την Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Την εποχή εκείνη, 41 εκδόσεις σπόρων και όσπριων φυτεύτηκαν σε εξωτερικούς χώρους, με επίπεδα CO2 μεταξύ 546 και 586 μερών ανά εκατομμύριο.
Οι διατροφικές δοκιμές αποκάλυψαν ότι ορισμένες καλλιέργειες, όπως το σόργο και το καλαμπόκι, ήταν καλύτερες από άλλες, πιθανώς λόγω της προϋπάρχουσας έκθεσης σε CO2, σύμφωνα με τους συντάκτες της μελέτης. Ορισμένες μορφές ρυζιού φάνηκαν επίσης να διατηρούν το θρεπτικό τους περιεχόμενο παρά τα αυξημένα επίπεδα CO2.
Αλλά πολλές ποικιλίες ρυζιού, σιταριού, μπιζέλια και σόγιας έχαναν σημαντικές ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου. Για παράδειγμα, τα επίπεδα ψευδαργύρου σίτου μειώθηκαν κατά περισσότερο από 9 τοις εκατό, και ο σίδηρος μειώθηκε κατά 5 τοις εκατό. Το σιτάρι επίσης μείωσε τα επίπεδα πρωτεϊνών κατά περισσότερο από 6%, σύμφωνα με τους ερευνητές.
Τελικά, η ομάδα Myers κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διατροφική απειλή που δημιουργεί το διοξείδιο του άνθρακα είναι πολύ πραγματική.
"Και νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να μην αναμειχθεί το πρόβλημα του CO2 με την αλλαγή του κλίματος", είπε. "Επειδή η αλλαγή του κλίματος είναι για ορισμένους θέμα έντονου προβληματισμού για το πώς θα συμβεί, δεν υπάρχει συζήτηση για το απλό γεγονός ότι το CO2 αυξάνεται στην ατμόσφαιρα, αυξάνεται και οι διατροφικές επιπτώσεις που έχουμε εντοπίσει εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από αυτή η αύξηση, και τίποτα περισσότερο. "
"Υπάρχουν δύο τρόποι αντιμετώπισης του προβλήματος, " είπε ο Myers. "Το ένα είναι να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε τα επίπεδα του CO2, αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα επίπεδα CO2 που πιστεύουν οι περισσότεροι ότι θα βιώσουν μέχρι το 2050 αναμένεται ανεξάρτητα από οποιαδήποτε προσπάθεια μετριασμού της κλιματικής αλλαγής που θα μπορούσε θεωρητικά να γίνει τώρα, των προσπαθειών που συζητούνται είναι να προσπαθήσουμε να μειώσουμε ακόμη υψηλότερα επίπεδα CO2 στο μέλλον ".
Η Myers αναγνώρισε τη σημασία της προσπάθειας να μειωθούν τα επίπεδα του CO2, αλλά "αν δεν αναπτύξουμε κάποια εντελώς απροσδόκητη τεχνολογία για να αφαιρέσουμε τεράστιες ποσότητες CO2 από την ατμόσφαιρα, θα συμβεί η διατροφική επίπτωση που βλέπουμε», θρηνεί.
"Ο άλλος τρόπος είναι να προσπαθήσουμε να μειώσουμε την ευπάθεια αναπτύσσοντας ποικιλίες καλλιεργειών που είναι λιγότερο ευαίσθητες σε αυτό το αποτέλεσμα", πρότεινε. "Και υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που πιστεύουν ότι είναι δυνατόν, για παράδειγμα, με τη βιολογική ενίσχυση των κόκκων με πρόσθετες ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου, ή από την άλλη, η εκκίνηση επιθετικών παγκόσμιων προγραμμάτων συμπληρώματος με μεταλλικά στοιχεία.
Η Lona Sandon, καταχωρημένη διαιτολόγος και βοηθός καθηγητής κλινικής διατροφής στο Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ντάλας, δήλωσε ότι η κατάσταση ακούγεται σαν ένα "τεράστιο πρόβλημα", δεδομένου του πόσο απαραίτητος είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος για την υγεία .
«Και τα δύο είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά», είπε. "Αν ένα επαρκές σίδηρο δεν μπορεί να παράγει αποτελεσματικά ερυθρά αιμοσφαίρια και είναι απαραίτητο να φέρει οξυγόνο στους ιστούς του σώματος, αυτό μπορεί να γίνει αναιμία, που προκαλεί κόπωση και επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής".
Και ο "ψευδάργυρος είναι κρίσιμος για ένα λειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα. Χωρίς αυτό, δεν μπορείς να καταπολεμήσεις κρύο ή μόλυνση ή να θεραπεύσεις πληγές", πρόσθεσε ο Σάντον. "Έτσι, σαφώς, αυτό που λέει αυτή η μελέτη είναι ότι έχουμε ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα", είπε.
Πηγή:
Ετικέτες:
Θρέψη Αναγέννηση Δίαιτα Και Διατροφή,
Η νέα ανάλυση εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο διατηρούνται οι θρεπτικές ουσίες που βρίσκονται στα βασικά τρόφιμα, όπως το σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι, το σόργο, η σόγια και τα μπιζέλια, όταν εκτίθενται στην ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) που αναμένεται να βρίσκεται στην ατμόσφαιρα το 2050.
"Το τελευταίο μήνυμα είναι ότι το έργο μας δείχνει ότι μέχρι το 2050 ένα μεγάλο μέρος της θερμιδικής πρόσληψης στον κόσμο θα έχει χάσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την ανθρώπινη διατροφή", προειδοποίησε ο επικεφαλής συγγραφέας μελέτη, ο Δρ Samuel Myers, ερευνητής επιστήμονας και καθηγητής της ιατρικής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ.
"Αυτό έχει σημασία επειδή σήμερα υπάρχουν μεγάλες ελλείψεις βιταμινών και μετάλλων σε περίπου δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους", πρόσθεσε ο Myers. "Και οι πάσχοντες από τις ασθένειες που συνδέονται με αυτές τις ελλείψεις είναι ήδη τεράστιες, ειδικά στις αναπτυσσόμενες χώρες.
"Επίσης περίπου 1, 9 δισεκατομμύρια άνθρωποι λαμβάνουν επί του παρόντος τουλάχιστον το 70 τοις εκατό του σιδήρου ή του ψευδαργύρου της διατροφής ή και των δύο από βασικές καλλιέργειες όπως τα όσπρια και τα σιτηρά.Έτσι, έχουμε ένα σοβαρό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας που θα επιδεινωθεί πολλά ", προειδοποίησε.
Οι Myers και οι συνεργάτες του ανέφεραν τα συμπεράσματά τους σε επιστολή έρευνας που δημοσιεύτηκε στις 7 Μαΐου στο περιοδικό Nature.
Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα αέριο που απαντάται φυσικά στην ατμόσφαιρα. Παράγεται όμως και ως αποτέλεσμα ανθρώπινων δραστηριοτήτων, όπως η δημιουργία ηλεκτρικής ενέργειας και η οδήγηση αυτοκινήτων, σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA). UU. Το μεγαλύτερο μέρος του CO2 στην ατμόσφαιρα προέρχεται τώρα από ανθρώπινες δραστηριότητες, ανέφερε η EPA. Το CO2 είναι ένα από τα αέρια που παγιδεύουν θερμότητα που συμβάλλει στην αλλαγή του κλίματος.
Επί του παρόντος, τα παγκόσμια επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα παραμένουν γύρω στα 400 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό συγκρίνεται με το κατά προσέγγιση επίπεδο των 280 μερών ανά εκατομμύριο που παρατηρήθηκε κατά την προ-βιομηχανική εποχή, σύμφωνα με την Myers.
"Αλλά οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι ο κόσμος θα έχει επίπεδο 550 μερών ανά εκατομμύριο το 2050", δήλωσε.
Σύμφωνα με αυτή την υπόθεση, η ομάδα μελέτης ίδρυσε επτά κέντρα γεωργίας στην Αυστραλία, την Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Την εποχή εκείνη, 41 εκδόσεις σπόρων και όσπριων φυτεύτηκαν σε εξωτερικούς χώρους, με επίπεδα CO2 μεταξύ 546 και 586 μερών ανά εκατομμύριο.
Οι διατροφικές δοκιμές αποκάλυψαν ότι ορισμένες καλλιέργειες, όπως το σόργο και το καλαμπόκι, ήταν καλύτερες από άλλες, πιθανώς λόγω της προϋπάρχουσας έκθεσης σε CO2, σύμφωνα με τους συντάκτες της μελέτης. Ορισμένες μορφές ρυζιού φάνηκαν επίσης να διατηρούν το θρεπτικό τους περιεχόμενο παρά τα αυξημένα επίπεδα CO2.
Αλλά πολλές ποικιλίες ρυζιού, σιταριού, μπιζέλια και σόγιας έχαναν σημαντικές ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου. Για παράδειγμα, τα επίπεδα ψευδαργύρου σίτου μειώθηκαν κατά περισσότερο από 9 τοις εκατό, και ο σίδηρος μειώθηκε κατά 5 τοις εκατό. Το σιτάρι επίσης μείωσε τα επίπεδα πρωτεϊνών κατά περισσότερο από 6%, σύμφωνα με τους ερευνητές.
Τελικά, η ομάδα Myers κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διατροφική απειλή που δημιουργεί το διοξείδιο του άνθρακα είναι πολύ πραγματική.
"Και νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να μην αναμειχθεί το πρόβλημα του CO2 με την αλλαγή του κλίματος", είπε. "Επειδή η αλλαγή του κλίματος είναι για ορισμένους θέμα έντονου προβληματισμού για το πώς θα συμβεί, δεν υπάρχει συζήτηση για το απλό γεγονός ότι το CO2 αυξάνεται στην ατμόσφαιρα, αυξάνεται και οι διατροφικές επιπτώσεις που έχουμε εντοπίσει εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από αυτή η αύξηση, και τίποτα περισσότερο. "
Έτσι είναι ότι η διατροφική καταστροφή είναι αναπόφευκτη;
"Υπάρχουν δύο τρόποι αντιμετώπισης του προβλήματος, " είπε ο Myers. "Το ένα είναι να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε τα επίπεδα του CO2, αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα επίπεδα CO2 που πιστεύουν οι περισσότεροι ότι θα βιώσουν μέχρι το 2050 αναμένεται ανεξάρτητα από οποιαδήποτε προσπάθεια μετριασμού της κλιματικής αλλαγής που θα μπορούσε θεωρητικά να γίνει τώρα, των προσπαθειών που συζητούνται είναι να προσπαθήσουμε να μειώσουμε ακόμη υψηλότερα επίπεδα CO2 στο μέλλον ".
Η Myers αναγνώρισε τη σημασία της προσπάθειας να μειωθούν τα επίπεδα του CO2, αλλά "αν δεν αναπτύξουμε κάποια εντελώς απροσδόκητη τεχνολογία για να αφαιρέσουμε τεράστιες ποσότητες CO2 από την ατμόσφαιρα, θα συμβεί η διατροφική επίπτωση που βλέπουμε», θρηνεί.
"Ο άλλος τρόπος είναι να προσπαθήσουμε να μειώσουμε την ευπάθεια αναπτύσσοντας ποικιλίες καλλιεργειών που είναι λιγότερο ευαίσθητες σε αυτό το αποτέλεσμα", πρότεινε. "Και υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που πιστεύουν ότι είναι δυνατόν, για παράδειγμα, με τη βιολογική ενίσχυση των κόκκων με πρόσθετες ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου, ή από την άλλη, η εκκίνηση επιθετικών παγκόσμιων προγραμμάτων συμπληρώματος με μεταλλικά στοιχεία.
Η Lona Sandon, καταχωρημένη διαιτολόγος και βοηθός καθηγητής κλινικής διατροφής στο Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ντάλας, δήλωσε ότι η κατάσταση ακούγεται σαν ένα "τεράστιο πρόβλημα", δεδομένου του πόσο απαραίτητος είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος για την υγεία .
«Και τα δύο είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά», είπε. "Αν ένα επαρκές σίδηρο δεν μπορεί να παράγει αποτελεσματικά ερυθρά αιμοσφαίρια και είναι απαραίτητο να φέρει οξυγόνο στους ιστούς του σώματος, αυτό μπορεί να γίνει αναιμία, που προκαλεί κόπωση και επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής".
Και ο "ψευδάργυρος είναι κρίσιμος για ένα λειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα. Χωρίς αυτό, δεν μπορείς να καταπολεμήσεις κρύο ή μόλυνση ή να θεραπεύσεις πληγές", πρόσθεσε ο Σάντον. "Έτσι, σαφώς, αυτό που λέει αυτή η μελέτη είναι ότι έχουμε ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα", είπε.
Πηγή:
