Δημητριακά πρωινού: είναι όλα υγιή; Πολλοί άνθρωποι, ανεξαρτήτως ηλικίας, απολαμβάνουν όλα τα είδη δημητριακών για πρωινό. Πασπαλισμένο με γάλα ή γιαούρτι, φτιάχνουν ένα νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία και θρεπτικό πρωινό, υπό την προϋπόθεση ότι είναι μη επεξεργασμένες νιφάδες ολικής αλέσεως.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη δημητριακών στα ράφια των καταστημάτων. Σας ενθαρρύνουν να τα αγοράσετε με πολύχρωμες συσκευασίες και σε αντάλλαγμα υπόσχονται ένα λεπτό σχήμα, όμορφο δέρμα και μαλλιά. Οι παραγωγοί υπογραμμίζουν την εξαιρετική διατροφική αξία των προϊόντων τους, η οποία παρέχεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, συχνά εμπλουτισμένα με την προσθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Συχνά, ωστόσο, αυτό είναι απλά ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Τα περισσότερα από τα δημοφιλή προϊόντα περιέχουν λίγες ή καθόλου πραγματικές νιφάδες. Υπάρχουν όμως πολλά πρόσθετα που τους δίνουν τη σωστή δομή και γεύση. Παραπλανημένοι από τον κατασκευαστή, τους αγοράζουμε πιστεύοντας ότι είναι ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες και υγιεινό.
Οι φυσικές νιφάδες παράγονται από τους κόκκους των δημητριακών: βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι και ρύζι, και δεν πρέπει να υπάρχουν σπόροι παρά μόνο κόκκοι. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, οι κόκκοι απομακρύνονται από το φλοιό και στη συνέχεια πιέζονται μόνο, έτσι ώστε να παραμένει μέσα στον πλούτο των συστατικών. Οι συνηθισμένες νιφάδες πρέπει να βράσουν ή να εμποτιστούν για 12 ώρες πριν από το φαγητό. Μόνο στιγμιαίες νιφάδες, οι οποίες έχουν υποστεί ειδική υδροθερμική επεξεργασία, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά είναι λιγότερο θρεπτικές.
Το κύριο πλεονέκτημα των δημητριακών είναι οι φυτικές ίνες. Το αδιάλυτο βελτιώνει την εντερική περισταλτική, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι διαλυτές ίνες βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Δίνει γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας, μειώνει την πείνα, προστατεύει από την αύξηση βάρους και υποστηρίζει το αδυνάτισμα. Ωστόσο, μόνο οι μη επεξεργασμένες ίνες, που βρίσκονται στα φυσικά προϊόντα, έχουν αυτές τις ιδιότητες.
Διαβάστε επίσης: Πίτουρο - τύποι και ιδιότητες Αξίζει να τρώτε κουάκερ - θρεπτική αξία του OATFLAKES Millet: θεραπευτικές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες κεχρί Ακούστε για δημητριακά πρωινού. Ποια είναι τα πιο υγιεινά και ποια είναι καλύτερα να αποφύγετε; Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Ποια πρόσθετα μπορούν να βρεθούν στα πέταλα;
Το πρόβλημα είναι ότι η συντριπτική πλειονότητα των νιφάδων στην αγορά είναι βιομηχανικά μεταποιημένα προϊόντα, που παράγονται όχι από ολικής αλέσεως, αλλά από μικροσκοπικά σωματίδια - τρίξιμο ή αλεύρι. Ένα παράδειγμα είναι οι δημοφιλείς νιφάδες καλαμποκιού. Τα περισσότερα από αυτά είναι κατασκευασμένα από σωστά επεξεργασμένο, ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία κουάκερ, χάρη στο οποίο έχουν τη μορφή τραγανών νιφάδων. Οφείλουν τη γεύση τους σε μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Μπορεί να υπάρχει ακρυλαμίδιο στις ψητές νιφάδες - μια ουσία που σχηματίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες, προάγει τον καρκίνο και την αθηροσκλήρωση.
Υπάρχουν επίσης τα λεγόμενα τραγανό, δηλαδή αλευρώδες, μερικές φορές με την προσθήκη νιφάδων, κολλημένο μαζί με μέλι ή σιρόπι και ψημένο σε λίπος. Η επιγραφή στην ετικέτα "τραγανό φυσικό" υποδηλώνει ότι είναι φυσικές νιφάδες. Εν τω μεταξύ, το πλιγούρι βρώμης αντιπροσωπεύει μόνο το 45%. το υπόλοιπο του προϊόντος, το υπόλοιπο είναι σκληρυμένο φυτικό λίπος (υπάρχει υποψία ότι μπορεί να περιέχει επιβλαβή τρανς λιπαρά), πατατάκια δημητριακών (φτιαγμένα από κόκκους αραβοσίτου, αλεύρι σίτου, ζάχαρη, αλάτι), αλεύρι σίτου, κόκκους καλαμποκιού, μέλι, αλάτι, γεύση, ηλιόσποροι, λιναρόσπορος ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ. Διάφορες ουσίες προστίθενται στις νιφάδες για να κάνουν το προϊόν πιο ελκυστικό: ζάχαρη και γλυκαντικά, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας, μέλι, αλάτι, ενισχυτικά, βαφές και συντηρητικά.
Προσοχή στη ζάχαρη στις νιφάδες μωρών!
Περισσότερες από τις μισές νιφάδες που αγοράζουμε είναι προϊόντα από το παιδικό ράφι. Οι παραγωγοί γνωρίζουν ότι τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκά, γι 'αυτό ρίχνουν ζάχαρη χωρίς περιορισμό. Η σακχαρόζη συχνά αντικαθίσταται με σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, η οποία προκαλεί περισσότερη μεταβολική διαταραχή από την κανονική ζάχαρη. Μερικές νιφάδες περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από ένα ντόνατ ή ένα μπαρ. Υπάρχουν επίσης εκείνα όπου το 1/3 είναι ζάχαρη! Η τακτική κατανάλωση τέτοιων δημητριακών είναι ένας απλός τρόπος για την παχυσαρκία, μπορεί να διαταράξει το μεταβολισμό του σακχάρου και, ως αποτέλεσμα, να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2. Επομένως, είναι καλύτερο να μην συνηθίσετε τα παιδιά στα δημητριακά με γλυκαντικά και σοκολάτα. Αποφύγετε τις ελαφριές μπάλες και τα μαξιλάρια. Φτιάχνονται από ένα μείγμα αλεύρων δημητριακών, τα οποία στεγνώνουν ελαφρώς, «διογκώνονται» και τελικά καλύπτονται ή γεμίζονται με γλυκά. Τι γίνεται αν υπάρχει μια μεγάλη επιγραφή στη συσκευασία των μαξιλαριών φράουλας που έχουν εμπλουτιστεί με βιταμίνες και ασβέστιο, όταν δεν υπάρχουν νιφάδες στον μακρύ κατάλογο συστατικών, μόνο αλεύρι σίτου και ρυζιού, ζάχαρη, φοινικέλαιο, σιρόπι γλυκόζης, άμυλο αραβοσίτου, σκόνη φράουλας, γαλακτωματοποιητής, άρωμα, αντιοξειδωτικό, ρυθμιστής οξύτητας. Θα πρέπει επίσης να είστε ύποπτοι για νιφάδες με παγωμένα μπιζέλια, κουφέτα σοκολάτας και πατατάκια. Εκτός από πολλή ζάχαρη, μπορείτε να βρείτε τεχνητά χρώματα, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά εκεί. Το έγχρωμο κείμενο, "8 βιταμίνες, ασβέστιο, δημητριακά ολικής αλέσεως" υποδηλώνει ότι η υγεία είναι η ίδια. Αποδεικνύεται ότι το προϊόν περιέχει 65 τοις εκατό. αλεύρι, συμπεριλαμβανομένου του 45 τοις εκατό. ολικής αλέσεως σιτάρι, επίσης καλαμπόκι, ρύζι, ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, κακάο, φοινικέλαιο, αλάτι, γλυκόζη, αρώματα, φωσφορικά άλατα νατρίου.
Μην ξεγελιέστε, μελετήστε τη σύνθεση
Όταν επιλέγετε πέταλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα συστατικά, παρόλο που είναι γραμμένα σε πολύ ωραία εκτύπωση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φυσικές νιφάδες χωρίς πρόσθετα. Εάν πρόκειται για μείγμα πετάλων, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει το ποσοστό της σύνθεσης. Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι όσο μικρότερη είναι η απόσταση των νιφάδων από το χωράφι στο τραπέζι, τόσο πιο υγιείς είναι. Πρέπει να δώσετε προσοχή στη θερμιδική αξία του προϊόντος. Γενικά, τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (άμυλο, λίπος, πρωτεΐνες). Ας επιλέξουμε λοιπόν εκείνες με λιγότερο από 300 kcal / 100 g. Εάν υπάρχουν περισσότερες θερμίδες, τότε τέτοιες νιφάδες περιέχουν πολλή ζάχαρη και λίπη, που αυξάνουν άσκοπα την ενέργειά τους (οι νιφάδες καλαμποκιού περιέχουν 363 kcal / 100 g, γλυκές μπάλες που τους αρέσουν τα παιδιά - ακόμη και 450 kcal / 100 g). Αξίζει να προσέξετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επειδή είναι ένα σημαντικό συστατικό των νιφάδων. Οι λέξεις "πλούσιες σε φυτικές ίνες" δεν σημαίνουν πάντα ότι οι νιφάδες είναι υγιείς. Υπάρχουν προϊόντα στην αγορά στα οποία έχουν προστεθεί φυτικές ίνες, για παράδειγμα στο πίτουρο, αλλά και μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης. Το ίδιο ισχύει και για τον εμπλουτισμό των νιφάδων με βιταμίνες και ασβέστιο - το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η καλύτερη πηγή βιταμινών είναι τα φρέσκα φρούτα, εκτός αυτού, αυτές οι νιφάδες περιέχουν συνήθως πολλή ζάχαρη και άλλα πρόσθετα. Τα ονόματα "fit" και "fitness" είναι επίσης παγίδα. Δεδομένου ότι η χρήση τους δεν ρυθμίζεται από το νόμο, οι κατασκευαστές τα χρησιμοποιούν για σκοπούς μάρκετινγκ, γιατί είμαστε στην ευχάριστη θέση να επιλέξουμε προϊόντα που χάνουν βάρος. Τέτοια δημητριακά περιέχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων με τα συνηθισμένα ή ακόμα και περισσότερα.
Τι περιέχουν τα δημητριακά πρωινού:
Πλιγούρι βρώμης - η πλουσιότερη διαλυτή ίνα, η οποία, όπως μια βούρτσα, σκουπίζει τα επιβλαβή απορρίμματα. Τα περισσότερα από αυτά περιέχουν πρωτεΐνες που περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα. Παρέχουν βιταμίνες Β που ενισχύουν το νευρικό σύστημα. Είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι απλές νιφάδες είναι οι πιο πολύτιμες, οι ορεινές νιφάδες είναι πιο εκλεπτυσμένες και οι στιγμιαίες νιφάδες είναι οι πιο επεξεργασμένες.
Νιφάδες κριθαριού - περιέχουν αντιοξειδωτικά, ώστε να αποτρέπουν τον καρκίνο. Είναι εύπεπτα και ρυθμίζουν την πέψη. Χρήσιμο στο αδυνάτισμα, χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και Ε, βελτιώνουν την επιδερμίδα, τα μαλλιά και τα νύχια.
Νιφάδες σίκαλης - ρυθμίζει το μεταβολισμό. Περιέχουν πολλές βιταμίνες σιδήρου, μαγνησίου, καλίου, ασβεστίου, Ε και Β. Είναι πολύτιμες λόγω της παρουσίας φθορίου. Προστατεύουν από τον καρκίνο.
Νιφάδες κεχριού - χωρίς γλουτένη, περιέχουν βιταμίνες ομάδας βιταμινών Ε και Β, επίσης ψευδάργυρο, πυριτικό οξύ - συστατικά ιδανικά για τα μαλλιά και τα νύχια.
Νιφάδες φαγόπυρου - χωρίς γλουτένη, σε σύγκριση με άλλους, περιέχουν την περισσότερη λυσίνη, μια ουσία που έχει θετική επίδραση στην εργασία του εγκεφάλου. Συνιστώνται για άτομα που μαθαίνουν και εργάζονται ψυχικά. Περιέχουν πολύ μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες C, E, B ομάδα και θείο.
Οι νιφάδες καλαμποκιού - χωρίς γλουτένη, αποτελούν πλούσια πηγή ινών, μαγνησίου, σιδήρου, καλίου και σεληνίου. Είναι εύπεπτα, ιδανικά για άτομα με στομαχικά προβλήματα, ανάρρωση και παιδιά. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή ποσότητα νατρίου σε ορισμένα προϊόντα νιφάδων καλαμποκιού.
Αξίζει να γνωρίζετεΌλα τα δημητριακά είναι αρκετά θερμιδικά. Με την κατανάλωση 100 g νιφάδων καλαμποκιού ή βρώμης, θα προσφέρουμε στο σώμα περίπου 360 kcal και τρώγοντας το ίδιο μέρος πίτουρου σίτου - μόνο περίπου 190 kcal. Οι νιφάδες με σοκολάτα ή μέλι θα είναι μια θερμιδική βόμβα, γιατί σε μερίδα 100 g υπάρχει ήδη περίπου 480 kcal.
Καριέρα Μούσλι
Το όνομα του δημοφιλούς μούσλι προέρχεται από το ελβετικό εθνικό πιάτο - μούσλι, που τρώγεται εκεί για αιώνες, πιο συχνά για δείπνο. Αποτελείται από πλιγούρι, γάλα, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Στις αρχές του 20ού αιώνα, διαδόθηκε από τον Δρ. Bircher-Benner από τη Ζυρίχη, υποστηρικτής της υγιεινής φυσικής κουζίνας. Το βασικό συστατικό του "Muesli Bircher" ήταν τα τριμμένα μήλα ή άλλα εποχιακά φρούτα (σύμφωνα με τον γιατρό, όλα τα εκτός από πολύ υδαρή φρούτα είναι κατάλληλα, αλλά εκτός από τα μήλα, κυρίως βερίκοκα, ροδάκινα, βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες, φρούτα μουριάς, βατόμουρα, δαμάσκηνα), η γεύση των οποίων δεν πρέπει να επισκιάζεται από νιφάδες ή κόκκους. Τα καρύδια αποτελούν απλώς μια προσθήκη στο ψεκασμό - βελτιώνουν τη γεύση και αυξάνουν τη θρεπτική αξία και μπορείτε να τα παραλείψετε. Το πιάτο πρέπει να είναι ελαφρύ και φρουτώδες, προετοιμασμένο λίγο πριν το σερβίρετε. Είναι καλύτερο να το φάτε με άδειο στομάχι (στην αρχή του πρωινού ή του δείπνου), γιατί τότε τα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν καλύτερα. Η ελβετική εφεύρεση πήρε τον κόσμο από καταιγίδα. Άρχισαν να παράγονται έτοιμα μείγματα. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε φυσικές νιφάδες (απαραίτητα πλιγούρι βρώμης, κριθάρι) και να αναμίξετε τον εαυτό σας, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρέσκα ή κατεψυγμένα ή αποξηραμένα φρούτα, αλλά όχι ζαχαρωμένα!, Μερικά ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα και αν θέλετε - ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Λόγω της θερμογόνου αξίας των νιφάδων, δεν πρέπει να το παρακάνετε. Αρκετές φορές την εβδομάδα, 3 συνιστώμενες κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι γάλα (γιαούρτι, κεφίρ) είναι το συνιστώμενο πρωινό.
μηνιαία "Zdrowie"
Ελέγξτε τον ηλεκτρονικό οδηγό
Συγγραφέας: υλικά τύπου
Στον οδηγό θα μάθετε:
- ποιες νιφάδες είναι μια καλή πηγή βιταμινών
- στο οποίο υπάρχει πολύ λίπος
- που μπορούν να φάνε άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη
