Τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που απαιτεί ζύμη και γέμιση. Ανάλογα με το γέμισμα, υπάρχουν: Ρωσικά ζυμαρικά, τεμπέληδες, ζυμαρικά με κρέας, ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια. Ζυμαρικά με τυρί και ζυμαρικά με φρούτα, όπως βατόμουρα ή φράουλες, είναι επίσης δημοφιλή. Ελέγξτε ποιες διατροφικές τιμές είναι οι ζυμαρικές που έχουν τις περισσότερες και τις λιγότερες θερμίδες.
Πίνακας περιεχομένων:
- Ζυμαρικά - μια συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά
- Μπουλέττες
- Ζυμαρικά με κρέας
- Τεμπέλης ζυμαρικά
- Ζυμαρικά με τυρί cottage
- Ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια
- Ζυμαρικά με σπανάκι
- Ζυμαρικά με μούρα
- Ζυμαρικά - ποια ζυμαρικά είναι τα πιο θερμιδικά;
Τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που απαιτεί ζύμη και γέμιση. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών. Τα πιο δημοφιλή είναι ρωσικά ζυμαρικά, τεμπέληδες, ζυμαρικά με κρέας, ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια. Συχνά σερβίρονται ζυμαρικά με τυρί ή ζυμαρικά με σπανάκι.
Οι γκουρμέ εκτιμούν επίσης ζυμαρικά με φρούτα, όπως βατόμουρα ή φράουλες. Το Pierogi θεωρείται συνήθως ένα τυπικό πολωνικό πιάτο, αλλά προέρχεται από την Κίνα και ήρθε στην Πολωνία τον 13ο αιώνα μέσω της Ρωσίας και εξαπλώθηκε στη Δυτική Ευρώπη. Επί του παρόντος, θεωρούνται χαρακτηριστικό πιάτο πολωνικής κουζίνας και απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα.
Ακούστε ποιες θρεπτικές αξίες είναι ζυμαρικά. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλέςΓια να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Ζυμαρικά - μια συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά ανήκουν σε προϊόντα αλευριού και παρασκευάζονται με κόλληση μιας λεπτής, εύκαμπτης ζύμης από διάφορους τύπους αλευριού: σιτάρι (πιο συχνά), ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι και σίκαλη με την προσθήκη αυγών, νερού, μαγιάς και λίπους.
Η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι εύκαμπτη και πολύ καλά προετοιμασμένη έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα. Λεπτά κομμάτια ζύμης - χωρισμένα σε τετράγωνα ή κομμένα με καλούπι - γεμίζονται με διάφορα γέμιση: κρέας, τυρί, λαχανικά και φρούτα, στη συνέχεια βάζουμε το ένα στο άλλο και κολλώνουμε μαζί, και τελικά μαγειρεύονται.
Αξίζει να γνωρίζετεΤα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, όπως βραστό, ψήσιμο, τηγάνισμα ή ατμό. Το σχήμα των ζυμαρικών και η μέθοδος παρασκευής διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα. Το Pierogi είναι δημοφιλές όχι μόνο στην πολωνική κουζίνα, αλλά και στα ιαπωνικά, κινέζικα, μεξικάνικα, αμερικανικά, ιταλικά, ρωσικά, ουκρανικά, ινδικά και εβραϊκά.
Οι αμερικάνικες μπουλέττες είναι σε σχήμα μικρών μπαλών, οι ιταλικές μπουλέττες έχουν σχήμα τσέπας, καπέλο ή δαχτυλίδι, οι Ινδικές είναι σε σχήμα τριγώνων και οι ουκρανικές, πολωνικές, ρωσικές και λευκορωσικές έχουν σχήμα ημισελήνου.
ΣπουδαίοςΠαγωμένα "παραδοσιακά" ζυμαρικά από το κατάστημα. Κάθε 4ο κατεψυγμένο φαγητό στερείται γέμισης
Κάθε τέταρτο κατεψυγμένο φαγητό δεν έχει γέμιση - λέει ο διευθυντής ελέγχου PIH. Δεν υπάρχει αμφιβολία - το γέμισμα είναι πολύ πιο ακριβό από το αλεύρι, το οποίο αποτελείται κυρίως από κατεψυγμένα ζυμαρικά. Δεν βρέθηκαν μανιτάρια σε ένα από τα προϊόντα. Όλα τα γέμισα αποτελούσαν μόνο λάχανο. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά πριν αγοράσετε αυτόν τον τύπο κατεψυγμένων τροφίμων.
Μπουλέττες
Τα ρωσικά ζυμαρικά είναι pierogi με αλμυρή γέμιση. Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, λάδι και αλάτι. Το γέμισμα αποτελείται από στάρπη και πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Τα ρουθηνικά ζυμαρικά σερβίρονται με τριμμένα, τηγανητά κρεμμύδια ή κρέμα.
Αξίζει να γνωρίζετεΡωσικά ζυμαρικά - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες (σε 100 g)
Θερμιδική τιμή - 167 kcal
Πρωτεΐνη - 5,9 g
Λίπη - 5,0 g
Κορεσμένα λίπη - 3,09 g
Μονοακόρεστα λίπη - 1,32 g
Πολυακόρεστα λίπη - 0,3 g
Χοληστερόλη - 19,0 mg
Υδατάνθρακες - 25,5 g
Ίνες - 1,1 g
Σακχαρόζη - 0,2 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Νάτριο - 11,0 mg (0,7%)
Κάλιο - 218,0 mg (5%)
Ασβέστιο - 19,0 mg (2%)
Φώσφορος - 72,0 mg (10%)
Μαγνήσιο - 13,0 mg (3%)
Σίδηρος - 0,5 mg (5%)
Ψευδάργυρος - 0,42 mg (4%)
Χαλκός - 0,06 mg (9%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α - 41,0 μg (5%)
Βιταμίνη Ε - 0,22 mg (2%)
Βιταμίνη Β1 - 0,055 mg (4%)
Βιταμίνη Β2 - 0,074 mg (7%)
Νιασίνη - 0,73 mg (5%)
Βιταμίνη Β6 - 0,12 mg (9%)
Βιταμίνη Β12 - 0,12 μg (5%)
Βιταμίνη C - 4,9 mg (5%)
Βιταμίνη D - 0,08 μg (0,5%)
Διατροφική αξία: βάση δεδομένων Πίνακες της θρεπτικής αξίας των τροφίμων και των πιάτων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας, 2012
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Μανιταρόσουπα: θερμίδες, θρεπτικές ιδιότητες
- Ψάρια ελληνικού τύπου - η θρεπτική αξία των ψαριών στα ελληνικά
- BIGOS - θερμίδες, θρεπτικές αξίες. Είναι υγιές το bigos;
- Λάχανο με μπιζέλια: θερμίδες (kcal) και θρεπτικές αξίες
- Łazanki - θρεπτικές αξίες. Πόσες θερμίδες έχουν τα ζυμαρικά;
- CARP: θρεπτικές ιδιότητες, θερμίδες, τιμή
- HERRING - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- Κόκκινο μπορς - θρεπτικές αξίες. Πόσες θερμίδες έχει το μπορς;
Ζυμαρικά με κρέας
Ξηρές μπουλέττες γεμιστές με αλεσμένο βόειο κρέας, πουλερικά (πάπια, χήνα, κοτόπουλο, γαλοπούλα), χοιρινό, ανακατεμένο με τηγανητό κρεμμύδι και καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Το γέμισμα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Τα ζυμαρικά σερβίρονται με τριξίματα ή τηγανητά κρεμμύδια.
Αξίζει να γνωρίζετεΖυμαρικά με κρέας - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες (σε 100 g)
Θερμιδική τιμή - 205 kcal
Πρωτεΐνη - 11,9 g
Λίπη - 10,1 g
Κορεσμένα λίπη - 2,96 g
Μονοακόρεστα λίπη - 5,06 g
Πολυακόρεστα λίπη - 1,19 g
Χοληστερόλη - 51,0 mg
Υδατάνθρακες - 17,1 g
Ίνες - 0,6 g
Σακχαρόζη - 0,1 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Νάτριο - 43,0 mg (3%)
Κάλιο - 196,0 mg (4%)
Ασβέστιο - 9,0 mg (1%)
Φώσφορος - 114,0 mg (16%)
Μαγνήσιο - 14,0 mg (4%)
Σίδηρος - 1,4 mg (1%)
Ψευδάργυρος - 1,81 mg (16%)
Χαλκός - 0,06 mg (7%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α - 17,0 μg (2%)
Βιταμίνη Ε - 0,74 mg (7%)
Βιταμίνη Β1 - 0,077 mg (6%)
Βιταμίνη Β2 - 0,121 mg (9%)
Νιασίνη - 2,36 mg (15%)
Βιταμίνη Β6 - 0,19 mg (15%)
Βιταμίνη Β12 - 0,71 μg (30%)
Βιταμίνη C - 0,2 mg (0,2%)
Βιταμίνη D - 0,3 μg (2%)
Διατροφική αξία: βάση δεδομένων Πίνακες της θρεπτικής αξίας των τροφίμων και των πιάτων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας, 2012
Τεμπέλης ζυμαρικά
Lazy ζυμαρικά παρασκευάζονται από τυρί cottage, αυγά και αλεύρι. Δεν έχουν σχήμα τυπικών ζυμαρικών, έχουν σχήμα χυλοπίτες. Σερβίρονται με κρέμα, γιαούρτι, λιωμένο βούτυρο, ψίχουλα, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή κανέλα.
Αξίζει να γνωρίζετεLazy ζυμαρικά - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες (σε 100 g)
Θερμιδική τιμή - 242 kcal
Πρωτεΐνη - 14,6 g
Λίπη - 13,9 g
Κορεσμένα λίπη - 5,66 g
Μονοακόρεστα λίπη - 4,69 g
Πολυακόρεστα λίπη - 2,53 g
Χοληστερόλη - 68,0 mg
Υδατάνθρακες - 15,0 g
Ίνες - 0,3 g
Σακχαρόζη - 4,5 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Νάτριο - 62,0 mg (4%)
Κάλιο - 100,0 mg (2%)
Ασβέστιο - 68,0 mg (7%)
Φώσφορος - 180,0 mg (26%)
Μαγνήσιο - 9,0 mg (2%)
Σίδηρος - 0,5 mg (5%)
Ψευδάργυρος - 0,93 mg (8%)
Χαλκός - 0,04 mg (4%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α - 127,0 μg (14%)
Βιταμίνη Ε - 1,99 mg (20%)
Βιταμίνη Β1 - 0,035 mg (3%)
Βιταμίνη Β2 - 0,261 mg (20%)
Νιασίνη - 0,19 mg (1%)
Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg (5%)
Βιταμίνη Β12 - 0,67 μg (28%)
Βιταμίνη C - 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη D - 0,69 μg (5%)
Διατροφική αξία: βάση δεδομένων Πίνακες της θρεπτικής αξίας των τροφίμων και των πιάτων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας, 2012
Ζυμαρικά με τυρί cottage
Ζυμαρικά γεμιστά με γλυκό γέμιση από αλεσμένο τυρί με ζάχαρη και κρόκο. Σερβίρονται με κρέμα, γιαούρτι, βούτυρο, σάλτσες φρούτων, ψίχουλα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Αξίζει να γνωρίζετεΖυμαρικά με τυρί - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες (σε 100 g)
Θερμιδική τιμή - 239 kcal
Πρωτεΐνη - 11,1 g
Λίπη - 9,9 g
Κορεσμένα λίπη - 5,82 g
Μονοακόρεστα λίπη - 3,01 g
Πολυακόρεστα λίπη - 0,47 g
Χοληστερόλη - 72,0 mg
Υδατάνθρακες - 26,6 g
Ίνες - 0,5 g
Σακχαρόζη - 8,1 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Νάτριο - 23,0 mg (2%)
Κάλιο - 79,0 mg (2%)
Ασβέστιο - 50,0 mg (5%)
Φώσφορος - 137,0 mg (20%)
Μαγνήσιο - 7,0 mg (2%)
Σίδηρος - 0,6 mg (6%)
Ψευδάργυρος - 0,71 mg (6%)
Χαλκός - 0,04 mg (4%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α - 100,0 μg (11%)
Βιταμίνη Ε - 0,34 mg (3%)
Βιταμίνη Β1 - 0,039 mg (3%)
Βιταμίνη Β2 - 0,176 mg (14%)
Νιασίνη - 0,25 mg (2%)
Βιταμίνη Β6 - 0,05 mg (4%)
Βιταμίνη Β12 - 0,51 μg (21%)
Βιταμίνη C - 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη D - 0,31 μg (2%)
Διατροφική αξία: βάση δεδομένων Πίνακες της θρεπτικής αξίας των τροφίμων και των πιάτων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας, 2012
Ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια
Ζυμαρικά γεμιστά με αλμυρή γέμιση παρασκευασμένη από λάχανο τουρσί, αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε νερό, βράστε το λάχανο. Στη συνέχεια αλέστε τα μανιτάρια και το λάχανο. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα αλεσμένα μανιτάρια και το λάχανο, τηγανίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια ή γρατζουνιές.
Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Παραμονής Χριστουγέννων με λάχανο και μανιτάρια;
Ζυμαρικά με σπανάκι
Η γέμιση για τα ζυμαρικά παρασκευάζεται με σπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι, φέτα, λευκό τυρί, tofu ή ρικότα. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το σπανάκι και το βράζουμε μέχρι να είναι στερεό. Στο σπανάκι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, προστίθεται φέτα, λευκό τυρί, τόφου ή ρικότα, καρυκεύματα για γεύση και ανάμιξη. Τα ζυμαρικά σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια, κρέμα ή λιωμένο βούτυρο με σκόρδο.
Ζυμαρικά με μούρα
Τα ζυμαρικά γεμιστά με φρέσκα βακκίνια πρέπει να σερβίρονται με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή λιωμένο βούτυρο.
Αξίζει να γνωρίζετεΖυμαρικά - ποια είναι τα περισσότερα και ποια είναι τα λιγότερο θερμιδικά;
Τα ζυμαρικά με θερμίδες είναι τεμπέληνα ζυμαρικά, 100 g ζυμαρικών είναι 242 kcal και ζυμαρικά με τυρί cottage, 100 g από αυτά τα ζυμαρικά είναι 239 kcal. Τα λιγότερο θερμιδικά είναι ρωσικά ζυμαρικά (167 kcal σε 100 g), ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια (171 kcal σε 100 g) και βατόμουρα (195 kcal σε 100 g).
Ρωσικά ζυμαρικά και ζυμαρικά με τυρί cottage περιέχουν το χαμηλότερο συνολικό λίπος. Όλοι οι τύποι ζυμαρικών καλύπτουν μόλις τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλα ζυμαρικά με κρέας, έχουν βιταμίνη Β12, ενώ εκείνα με σπανάκι έχουν σίδηρο.
Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.Διαβάστε περισσότερα κείμενα αυτού του συγγραφέα
