Το μέλι Linden έχει χαρακτηριστικό χρώμα και επομένως είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Αξίζει να το προσεγγίσετε, γιατί έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Το μέλι Linden έχει ισχυρό αντιβιοτικό, διαφωτικό, αντιβηχικό, αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχει το μέλι linden και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Πίνακας περιεχομένων
- Μέλι Linden - χρώμα. Πώς να αναγνωρίσετε το μέλι linden;
- Linden μέλι - πώς να το χρησιμοποιήσετε;
- Μέλι Linden - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Μέλι Linden - ιδιότητες υγείας
- Linden μέλι - τιμή, πού να αγοράσετε
- Linden ή πολύχρωμα μέλι;
Το μέλι Linden είναι μέλι που λαμβάνεται από το νέκταρ (εκκρίσεις λουλουδιών που αποτελούνται κυρίως από γλυκόζη και φρουκτόζη, που προσελκύουν έντομα) από πλατύφυλλα και μικρά φύλλα. Συλλέγεται στα τέλη Ιουνίου και Ιουλίου κατά την άνθηση του linden.
Το μέλι Linden θεωρείται σήμερα το πιο πολύτιμο μέλι νέκταρ, ενώ ο ίδιος ο ασβέστης θεωρείται η καλύτερη πρώτη ύλη στη μελισσοκομία. Το μέλι ασβέστη παράγεται τουλάχιστον από τον 16ο αιώνα. Σε μια επιστολή του 1826 διαβάζουμε: «Το καλύτερο μέλι συγκομίζεται στις αρχές Ιουλίου, κυρίως σε μέρη με πολλά ασβέστη. Αυτός ο πολύ αρωματικός και γλυκός τύπος μελιού έχει κληθεί - για έναν μήνα τώρα - Ιούλιος και μερικές φορές πληρώνετε έως και τρεις δουκάτες ανά κατσαρόλα (το πολωνικό μέτρο είναι 4 λίτρα). "
Το μέλι Linden είναι σχετικά δύσκολο να προσπελαστεί, καθώς τα περισσότερα δέντρα linden μεγαλώνουν παράλληλα με δρόμους και δεν είναι εύκολο να βρεθεί μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτών των δέντρων χωρίς απαγωγές καυσαερίων αυτοκινήτων.
Μέλι Linden - χρώμα. Πώς να αναγνωρίσετε το μέλι linden;
Το μέλι ασβέστη είναι χρυσοκίτρινο ή πρασινωπό κίτρινο σε υγρή μορφή. Μετά την κρυστάλλωση, γίνεται κρέμα ή κίτρινο-πορτοκαλί. Το μέλι ασβέστη κρυσταλλώνεται με τη μορφή μικρών κόκκων. Έχει μια έντονη και ελαφρώς πικρή επίγευση και ένα ξεχωριστό άρωμα φλούδας.
Linden μέλι - πώς να το χρησιμοποιήσετε;
Το μέλι Linden, όπως και κάθε άλλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκανθεί το τσάι. Ωστόσο, δεν μπορεί να προστεθεί σε βραστό νερό καθώς χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, να το απλώνει σε τυρί cottage ή να το προσθέτει στο γάλα σε περίπτωση κρύου και πονόλαιμου.
Μέλι Linden - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
Η βασική σύνθεση όλων των φυσικών μελιού είναι παρόμοια ως προς τη χημεία. Περιέχουν 70-80% σάκχαρα και 10-20% νερό. Τα υπόλοιπα συστατικά, όπως οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, φαινόλες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, μπορούν να ποικίλλουν ευρέως. Υπάρχουν περίπου 300 διαφορετικές χημικές ουσίες στο μέλι. Το μέλι ασβέστη αποτελείται από 74% γλυκόζη και φρουκτόζη, 1,5-3% σακχαρόζη και νερό.
Τα μικροθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο μέλι linden είναι αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή (εσπερετίνη, εσπεριδίνη, ρουτίνη, ισοκουρτίνη, τιλιροσίδη), γλυκοσίδη τιλιακίνη, τριτερπενική ταραξέρλη, τανίνες, πικρές ενώσεις, οργανικά οξέα (κουμαρικό, χλωρογόνο, καφέ) και λυσοζύμη. Η ποσότητα των ορυκτών δεν υπερβαίνει το 0,35%, με κύριο το κάλιο. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μέλι είναι βιταμίνες C, H, PP και B, αλλά οι ποσότητες τους είναι μικρές.
Ένα σημαντικό συστατικό του μελιού που αποδεικνύει την ποιότητα και την αυθεντικότητά του είναι το περιεχόμενο της αμινοξέος προλίνης. Σύμφωνα με τα Πολωνικά Πρότυπα, η ποσότητα προλίνης δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 25 mg / 100 g. Στο μέλι linden είναι από 28,48 έως 68,55 mg / 100 g, το οποίο πιθανότατα σχετίζεται με τις διαφορετικές συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης μελιού. Η αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία έχει αρνητικές επιπτώσεις στη θρεπτική αξία του μελιού.
Η οξύτητα του μελιού εκφράζεται σε βαθμούς Soxhlet-Henkel (oSH). Για το μέλι linden έχει μια από τις υψηλότερες τιμές μεταξύ των μελιού και ανέρχεται σε 3,7 oSH.
Η περιεκτικότητα των μακροθρεπτικών συστατικών σε 100 γραμμάρια μέλι φλοιού:
| Ενέργεια | 308 kcal |
| Υδατάνθρακες | 77 γρ |
| Συμπεριλαμβάνονται σάκχαρα | 77 γρ |
| Λίπος | 0 γρ |
| Πρωτεΐνη | 0,3 γρ |
Μέλι Linden - ιδιότητες υγείας
Το μέλι Linden έχει ισχυρή αντιβιοτική δράση. Η αντιβακτηριακή του δράση, εκφρασμένη σε μονάδες αντιβιοτικής δράσης ανά γραμμάριο μελιού , είναι 24,4.
Το μέλι χρυσόβεργα, το φαγόπυρο και το μέλι νέκταρ (31,8, 30,0, 29,2 JA / g) έχουν ισχυρότερες αντιβιοτικές ιδιότητες, το μέλι μελιού και το μέλι ερείκης είναι παρόμοια με το μέλι λίνδου, ενώ το μέλι ελαιοκράμβης έχει σημαντικά χαμηλότερη τιμή (18 0), πολύχρωμα (16,5) και ακακία (11,0). Η αντιβιοτική δραστικότητα του εγκωμιασμένου μελιού Manuka μπορεί επίσης να είναι εκπληκτική, η οποία ανέρχεται σε 18,6 JA / g και είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτήν των εγχώριων μελιού.
Η παρουσία πολυφαινολικών ενώσεων που ανήκουν στην ομάδα των αντιοξειδωτικών με υψηλή βιολογική δραστηριότητα έχει μεγάλη σημασία για την προ-υγεία δραστηριότητα του μελιού. Αυτές οι ενώσεις έχουν προστατευτική επίδραση στο γενετικό υλικό και στις πρωτεΐνες που δημιουργούν κύτταρα, αυξάνουν φυσικά την ανοσία και προστατεύουν το κυκλοφορικό σύστημα. Μία από τις μελέτες ανέλυσε το περιεχόμενο αυτών των ενώσεων σε οργανικά και συμβατικά μέλια - ακακία, linden, κωνοφόρα μελιτώματα και πολύχρωμα μέλια.
Το μέλι ασβέστη έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ολικές πολυφαινόλες, φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή, αντίστοιχα: 91,79; 63,92 και 27,87 mg / 100 g του προϊόντος για βιολογικό μέλι. Με το συμβατικό μέλι, οι ποσότητες είναι περίπου 10-15% χαμηλότερες. Το περιεχόμενο αυτών των πολύτιμων συστατικών για την υγεία είναι τουλάχιστον 1/3 υψηλότερο σε μέλι linden σε σύγκριση με τα άλλα δοκιμασμένα συστατικά. Η συγκέντρωση των συνολικών πολυφαινολών στα δοκιμασμένα οργανικά μέλια είναι:
- ακακία - 67,27 mg / 100 g
- κωνοφόρο μέλι - 32,86 mg / 100 g
- πολύχρωμα - 44,41 mg / 100 g
Το μέλι Linden χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, γρίπη, λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, βρογχίτιδα και πνευμονία. Έχει διαφορητικό, αντιβηχικό, αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Καταπραΰνει τη φλεγμονή και έχει αντιπυρετικές ιδιότητες. Εξαλείφει παθογόνους μικροοργανισμούς όπως σταφυλόκοκκους, στρεπτόκοκκους, μύκητες ζύμης, Klebsiella pneumoniae και Escherichia coli.
Λόγω του διουρητικού του αποτελέσματος, μειώνοντας το πρήξιμο και ελαφρά μείωση της αρτηριακής πίεσης, το μέλι φλοιού συνιστάται σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για υψηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση. Για άτομα με καρδιαγγειακές διαταραχές, τα διαστολικά και ηρεμιστικά αποτελέσματα είναι επίσης σημαντικά, που προκύπτει από την παρουσία αιθέριων ελαίων.
Για το λόγο αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μέλι linden επίσης σε περίπτωση αϋπνίας, χρόνιου στρες, νευρικής υπερδραστηριότητας και ακόμη και νεύρωσης. Το μέλι Linden συνιστάται σε λοιμώξεις του ουροποιητικού και γεννητικού συστήματος, διαταραχές του πεπτικού συστήματος λόγω αντιβιοτικής δραστηριότητας και σε ρευματικές ασθένειες λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης του.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Μέλι από βότανα. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φυσικά προϊόντα μελισσών
- PROPOLIS (στόκος μέλισσας) - ιδιότητες, εφαρμογή, τιμή
- FLOWER POLLEN - ένα πολύτιμο προϊόν μελισσών
Linden μέλι - τιμή, πού να αγοράσετε
Το μέλι μπορεί να αγοραστεί απευθείας από μελισσοκόμους, σε εκθέσεις, σε αλυσίδες μελισσοκομικών καταστημάτων και σε σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μέλι απευθείας από τον μελισσοκόμο. Στη συνέχεια, η βεβαιότητα αυξάνεται ότι το μέλι δεν έχει νοθευτεί, αραιωθεί, θερμανθεί κ.λπ. Ένα βάζο μελιού λίτρων ζυγίζει περίπου 1,4 κιλά. Αξίζει να το ελέγξετε για να αποφύγετε την αγορά αραιωμένου μελιού.
Το μέλι Linden είναι πολύ ελαφρύ σε σύγκριση με άλλα. Ο ευκολότερος τρόπος να το αναγνωρίσετε είναι από τη γεύση του - χαρακτηρίζει χαρακτηριστικά τη γλώσσα. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το μέλι άλεσης είναι υγρό το αργότερο έως το τέλος του έτους κατά το οποίο συλλέχθηκε και συχνά αρχίζει να σακχαροποιείται μετά από λίγες εβδομάδες μετά την παραγωγή. Έτσι, όταν αγοράζετε μέλι το χειμώνα ή την άνοιξη, πρέπει να είναι ήδη σακουλαρισμένο.
Η σύσταση υγρού υποδηλώνει νοθεία. Οι τιμές του μελιού ποικίλλουν ανάλογα με τον τόπο αγοράς και το έτος συγκομιδής. Το μέλι Linden κατατάσσεται περίπου στη μέση κατά τη σύγκριση των διαφορετικών τύπων αυτού του προϊόντος.
Είναι πιο ακριβό από το μέλι ελαιοκράμβης και πολύχρωμα, και φθηνότερο από το μέλι, το φαγόπυρο και το μέλι ερείκης. Ένα λίτρο βάζο με μέλι linden κοστίζει κατά μέσο όρο 30 ζλότι, αλλά οι τιμές λιανικής μπορεί να είναι πολύ υψηλότερες.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραLinden ή πολύχρωμα μέλι;
Το μέλι Linden χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη έντονη και πικρή επίγευση, την οποία δεν έχει το πολύχρωμα μέλι. Μερικοί καταναλωτές δεν τους αρέσουν, ενώ άλλοι επιλέγουν το μέλι linden ακριβώς λόγω της μοναδικής γεύσης του. Όσον αφορά τα άλλα λειτουργικά χαρακτηριστικά, το linden και το πολύχρωμα μέλι είναι παρόμοια.
Κρυσταλλώνουν μέσα σε λίγες εβδομάδες έως αρκετούς μήνες, το μέγεθος των κόκκων μετά την κρυστάλλωση είναι παρόμοιο. Το Multiflowering είναι λίγο πιο σκοτεινό. Και τα δύο αυτά μέλια λέγεται ότι είναι καθολικά μέλι.
Το μέλι Linden περιέχει περισσότερες αντιβιοτικές ενώσεις και περισσότερα αντιοξειδωτικά από το πολύχρωμα μέλι, οπότε μπορεί να είναι πιο υγιεινό. Είναι επίσης λιγότερο προσβάσιμο από το πολύχρωμα μέλι, το οποίο, μετά από ελαιοκράμβη, είναι ένα από τα πιο κοινά και φθηνότερα.
Πηγές:
1. Bąkowska M. et al., Pro-health ιδιότητες επιλεγμένων μελιού, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Αντιβιοτική δραστηριότητα οικιακών ποικιλιών μελιού, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Χημικοί δείκτες μελιού ποικιλίας, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Προκαταρκτική αξιολόγηση της ποιότητας του μελιού βάσει επιλεγμένων φυσικοχημικών και μικροβιολογικών παραμέτρων, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Αξιολόγηση των συνολικών πολυφαινολικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών οξέων και των φλαβονοειδών σε διάφορους τύπους οργανικών και συμβατικών μελιού, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Φυσικοχημικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του μελιού από την περιοχή Podlasie, Κόσμος. Προβλήματα των Βιολογικών Επιστημών, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Ένα πολύ χρήσιμο δέντρο - η ιστορία του ασβέστη με μικρά φύλλα (Tilia cordata) στο δάσος Białowieża, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
Προτεινόμενο άρθρο:
Μελισσοθεραπεία - θεραπεία με μέλι και άλλα. Τι είναι η μελισσοθεραπεία;-jest-smaczny-i-zdrowy.jpg)
