Αμύγδαλα - ιδιότητες και θρεπτική αξία των αμυγδάλων

Τα αμύγδαλα έχουν πολλές θρεπτικές αξίες και έτσι - ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Τα αμύγδαλα είναι μια αποδεδειγμένη θεραπεία για τη ναυτία και την καούρα κατά την εγκυμοσύνη. Μπορούν επίσης να συνιστώνται για απώλεια βάρους, καθώς αποτρέπουν τις πείνες. Επιπλέον, ανακουφίζουν το άγχος και καταπραΰνουν τα νεύρα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας έτσι την αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη. Ελέγξτε τι άλλα αποτελέσματα έχουν τα αμύγδαλα.

Τα αμύγδαλα είναι σπόροι αμυγδάλου, όχι ξηροί καρποί, αλλά συνήθως αναφέρονται λανθασμένα ως τέτοιοι. Έχουν ακόμη και τον τίτλο "βασιλιάς των ξηρών καρπών". Γλυκά αμύγδαλα από τη Μέση Ανατολή (A. Κομμίσους var. sativa) διακρίνονται από τις ιδιότητές τους και τις θρεπτικές τους τιμές - έχουν πολλές βιταμίνη Β2 (1,138 mg / 100 g), βιταμίνη Ε (25,63 / 100 g) και φυτικές ίνες (12,5 g / 100 g). Περιέχουν επίσης βασικά ακόρεστα λιπαρά οξέα (EFA) και ανόργανα στοιχεία (ειδικά κάλιο). Απλά, μεταξύ άλλων Χάρη σε αυτές τις ουσίες, τα αμύγδαλα μπορούν να αποτρέψουν καρδιακές παθήσεις και διαβήτη, κάτι που έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Συνιστώνται επίσης για ναυτία και καούρα κατά την εγκυμοσύνη. Επιπλέον, θα λειτουργήσουν καλά στη διατροφή των χορτοφάγων, των ατόμων που αδυνατίζουν και εκείνων που ζουν υπό συνεχές άγχος.

Τα αμύγδαλα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων

Αυτό είναι το αποτέλεσμα έρευνας που διεξήχθη από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Aston της Μεγάλης Βρετανίας. Στη μελέτη τους, νεαροί άνδρες με παχυσαρκία και υπέρταση (δηλαδή παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων), οι οποίοι κατανάλωναν 50 γραμμάρια αμύγδαλα καθημερινά για ένα μήνα, σημειώθηκε αύξηση του επιπέδου βιταμίνης Ε στο αίμα, καθώς και μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος (σε σύγκριση με ομάδα ελέγχου). Όλα χάρη στις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα αμύγδαλα, όπως η βιταμίνη Ε, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, οι φυτικές ίνες και τα φλαβονοειδή.

Η βιταμίνη Ε καθιστά δύσκολο για την «κακή» χοληστερόλη LDL να παραμείνει στα τοιχώματα των αγγείων, τα EFA έχουν αντιπηκτικές ιδιότητες και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, όπως και οι ίνες. Τα φλαβονοειδή, από την άλλη πλευρά, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλ. Αναστέλλουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης από τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και συνεπώς το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή ρυθμίζουν την ένταση του τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων και τον βαθμό συστολής των μικρών αγγείων, και έτσι συμβάλλουν στη σωστή ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης - παρόμοια με το κάλιο που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αμύγδαλα (έως 733 mg / 100 g).

Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα αμύγδαλα συνιστώνται από τη δίαιτα DASH (Διατροφικές προσεγγίσεις για τη διακοπή της υπέρτασης), δηλαδή μια δίαιτα για τη θεραπεία και την πρόληψη της υπέρτασης, που συνιστάται από τα Αμερικανικά Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και την Αμερικανική Ένωση Καρδιών.

Διατροφικές αξίες αμυγδάλων (ανά 100 g) - ωμοί ξηροί καρποί / λευκασμένοι

Ενεργειακή αξία - 579/590 θερμίδες
Ολική πρωτεΐνη - 21,15 / 21,40 g
Λίπος - 49,93 / 52,52 g
Υδατάνθρακες - 21,55 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 4,35 g) / 18,67 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 4,63 g)
Ίνες - 12,5 / 9,9 g

Βιταμίνες

Θιαμίνη - 0,205 / 0,191 mg
Ριβοφλαβίνη - 1,138 / 0,711 mg
Νιασίνη - 3.618 / 3.500 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,137 / 0,155 mg
Φολικό οξύ - 44/49 μg
Βιταμίνη Ε - 25,63 / 23,75 mg
Βιταμίνη Α - 2/7 IU

Ορυκτά

Ασβέστιο - 269/236 mg
Σίδηρος - 3,71 / 3,28 mg
Μαγνήσιο - 270/268 mg
Φώσφορος - 481/481 mg
Κάλιο - 733/659 mg
Νάτριο - 1/19 mg
Ψευδάργυρος - 3,12 / 2,97 mg

Πηγή δεδομένων: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA

Αμύγδαλα και διαβήτης

Τα αμύγδαλα βελτιώνουν το επίπεδο της απόκρισης στην ινσουλίνη και μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης LDL σε άτομα με προ-διαβήτη και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, υποστήριξαν επιστήμονες από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο Loma Linda στο περιοδικό «Journal of the American College of Nutrition». το 2010 έτος. Στη μελέτη τους συμμετείχαν 65 άτομα με προ-διαβήτη (δηλαδή, επίπεδα σακχάρου μεταξύ 100 και 125 mg%). Οι μισοί από τους ανθρώπους ανατέθηκαν στην ομάδα ελέγχου, η οποία ήταν σε ισορροπημένη διατροφή, ενώ οι άλλοι έλαβαν αμύγδαλα, τα οποία αντιστοιχούσαν στο 20%. καθημερινές θερμίδες. Μετά από 4 μήνες, αποδείχθηκε ότι τα επίπεδα χοληστερόλης LDL και η αντίσταση στην ινσουλίνη μειώθηκαν σε άτομα που κατανάλωναν αυτά τα γλυκά καρύδια. Οι επιστήμονες το πείθουν, μεταξύ άλλων λόγω των ακόρεστων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στα αμύγδαλα.

Επίσης, οι διαβητικοί μπορούν να φτάσουν με ασφάλεια στα αμύγδαλα, επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι χαμηλός (IG = 15).

Είναι η αμυγδαλίνη στα αμύγδαλα δηλητηριώδη;

Εκτός από τα κοινά γλυκά αμύγδαλα, μπορείτε επίσης να βρείτε πικρά αμύγδαλα (A. Κομμίσους var. αμάρα Φοκ) που περιέχει αμυγδαλίνη - μια ουσία που απελευθερώνει το δυνητικά θανατηφόρο υδροκυάνιο (πρωτικό οξύ) στο σώμα.Έτσι, μπορεί η κατανάλωση πικρών αμυγδάλων να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδροκυάνιο; Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η κατανάλωση πικρών αμυγδάλων σε μέτριες ποσότητες δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία.

Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι οι δηλητηριώδεις ιδιότητες της αμυγδαλίνης (βιταμίνη Β17) χρησιμοποιούνται από ορισμένους λιανοπωλητές που διαφημίζουν τα πικρά αμύγδαλα ως φάρμακο κατά του καρκίνου.

ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ >> Η βιταμίνη B17 στην καταπολέμηση του καρκίνου. Είναι η αμυγδαλίνη ένα ασφαλές φάρμακο για τον καρκίνο;

Αμύγδαλα για αίσθημα αδιαθεσίας (ναυτία) κατά την εγκυμοσύνη

Τα αμύγδαλα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή της μητέρας. Όχι μόνο λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη ενός παιδιού. Τα αμύγδαλα είναι επίσης μια θεραπεία για τη ναυτία κατά την εγκυμοσύνη και την καούρα, η οποία είναι συχνή στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο. Τα αμύγδαλα εξουδετερώνουν τα οξέα του στομάχου και καταπραΰνουν έτσι την ενοχλητική αίσθηση καψίματος.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Αμύγδαλα και αδυνάτισμα

Τα αμύγδαλα, αν και περιέχουν πολύ λίπος και είναι θερμιδικά, προάγουν την απώλεια βάρους. Τα EFA που περιέχονται σε αυτά ρυθμίζουν το μεταβολισμό και αποτρέπουν τη συσσώρευση περιττού λιπώδους ιστού. Επιπλέον, τα αμύγδαλα περιέχουν πολλές ίνες (12,5 g / 100 g), οι οποίες γεμίζουν το στομάχι γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάνοντας σας να αισθάνεστε γεμάτοι. Φυσικά, τα αμύγδαλα θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα εάν τρώγονται με μέτρο, κατά προτίμηση μόνο μια χούφτα μερικές φορές την εβδομάδα, αντί για άλλα τρόφιμα (και όχι ως επιπλέον σνακ). Εάν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορεί να συμβάλει όχι μόνο στην αύξηση βάρους, αλλά και στη δυσκοιλιότητα (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά).

Επιπλέον, το μακρύ μάσημα δύο ή τριών αμυγδάλων είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος αντιμετώπισης της πείνας.

Αγοράστε τα αμύγδαλα συσκευασμένα, όχι σταθμισμένα, ώστε να μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν καθυστερήσει. Επιπλέον, τα αμύγδαλα που πωλούνται κατά βάρος οξειδώνουν πολύ γρήγορα τα EFA, ως αποτέλεσμα των οποίων οι ξηροί καρποί χάνουν τις ιδιότητες υγείας τους - αυτό είναι ένα άλλο επιχείρημα για την αγορά συσκευασμένων ξηρών καρπών.

Μην υποβάλλετε τα αμύγδαλα σε θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα, ψήσιμο ή ψήσιμο). Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που περιέχουν χάνουν τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία τους.

Προσέξτε για μούχλα στα αμύγδαλα, που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές πεπτικές παθήσεις. Επομένως, εάν τα αμύγδαλα έχουν μυρωδιά, μούχλα ή άλλη μη ειδική γεύση, καλύτερα να μην τα τρώτε.

>> Προσέξτε το MOLD σε ξηρούς καρπούς <<

Αμύγδαλα για νεύρα και άγχος

Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ μαγνήσιο, βιταμίνες Β (ειδικά νιασίνη, δηλ. Βιταμίνη Β3) και EFA, χάρη στα οποία υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση και έχουν επίσης αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που εκτίθενται σε συνεχές στρες, εξαντλούνται διανοητικά.

Αμύγδαλα για χορτοφάγους και αθλητές

Τα αμύγδαλα είναι η δεύτερη (μετά τα φιστίκια) και η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης μεταξύ των ξηρών καρπών. Ακόμα περισσότερα από ορισμένα όσπρια, όπως τα λευκά φασόλια, το περιέχουν. Επομένως, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των χορτοφάγων. Επιπλέον, τα αμύγδαλα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε αργινίνη - ένα αμινοξύ που βελτιώνει την απόδοση των μυών, γι 'αυτό και οι αθλητές μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν αμύγδαλα.

Αμύγδαλα για ασθένειες του ουροποιητικού και του αναπνευστικού συστήματος

Η σύγχρονη φυτοθεραπεία συνιστά τη χρήση αμυγδάλων σε ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος (συμπεριλαμβανομένων των λίθων των νεφρών και της στένωσης της ουρήθρας), σε ασθένειες της χολικής οδού και ως αποχρεμπτικό στις βρογχικές παθήσεις, καθώς και σε βραχνάδα και ξηρό βήχα.

Αμύγδαλα για εύθραυστα νύχια

Τα αμύγδαλα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για ισχυρά μαλλιά και νύχια, καθώς αποτελούν θησαυρό βιταμινών Β, η ανεπάρκεια των οποίων συμβάλλει στην ευθραυστότητα των νυχιών και στην παραμόρφωση της πλάκας των νυχιών. Οι βιταμίνες Β διεγείρουν επίσης την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών.

Ωστόσο, το πιο σημαντικό, τα αμύγδαλα είναι ένας θησαυρός βιταμίνης Ε, γνωστός ως «βιταμίνη νεότητας», η οποία προστατεύει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Αμύγδαλα - χρήση στην κουζίνα

Μπορείτε να πασπαλίζετε θρυμματισμένα αμύγδαλα σε παγωτό ή ψητά αχλάδια ή μήλα. Από την άλλη πλευρά, τα αλεσμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό θρυμματισμού για ζύμη. Τα αλεσμένα αμύγδαλα μπορούν επίσης να αναμιχθούν με ζάχαρη άχνη και πρωτεΐνη για να κάνουν αμυγδαλωτό. Με τη σειρά τους, με τη μορφή λεπτών νιφάδων, θα λειτουργούν ως διακοσμήσεις για μπισκότα ή κέικ.

Ωστόσο, αυτά τα γλυκά καρύδια ξεπερνούν τα γλυκά. Ταιριάζουν επίσης τέλεια με σαλάτες, και όταν σερβίρονται με κοτόπουλο, του δίνουν μια εξωτική νότα. Θα πρέπει επίσης να μπείτε στον πειρασμό από ένα μικρό γαστρονομικό πείραμα και να συνδυάσετε τα αμύγδαλα με το κουνουπίδι και το τυρί. Επιπλέον, τα νιφάδες αμυγδάλων είναι τέλεια ως επικάλυψη για ψάρια.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης συστατικό της πομπής - ένα γλυκό δροσιστικό ποτό, συνήθως φτιαγμένο από αμύγδαλα, καθώς και ζάχαρη και τριαντάφυλλο ή νερό πορτοκαλιού.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το γάλα αμυγδάλου, δηλαδή τα αμύγδαλα που αναμιγνύονται με νερό, μπορεί να υποκαταστήσει το παραδοσιακό γάλα (ειδικά σε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς σόγια). Με τη σειρά του, το αλεύρι αμυγδάλου (δηλ. Τα αλεσμένα αμύγδαλα), που χαρακτηρίζεται από μια λεπτή, γλυκιά γεύση, μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό αλεύρι για το ψήσιμο κέικ και ψωμί, καθώς και για παχυντικές σούπες και σάλτσες.

Συνταγή για μπισκότα σοκολάτας με αμύγδαλα καραμέλας

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Αμύγδαλα - χρήση στα καλλυντικά

Το αμυγδαλέλαιο αποτελείται από γλυκούς καρπούς, ενυδατικό και αναζωογονητικό, επομένως συνιστάται για τη φροντίδα του ξηρού και ευαίσθητου δέρματος. Με τη σειρά του, τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται για να λάβουν μανδελικό οξύ, το οποίο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα οξέα AHA, το οποίο χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια αισθητικών θεραπειών. Το ξεφλούδισμα του αμυγδάλου χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ακμής, της φωτογήρανσης ή της αφαίρεσης του αποχρωματισμού, επειδή έχει αντιβακτηριακές, αποχρωματικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.