Το αλεύρι χωρίς γλουτένη γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποικιλία γεύσης, οσμής, μεθόδου χρήσης και προϊόντων που λαμβάνονται από αυτά. Το αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτσα, ζυμαρικά ή για ψήσιμο ψωμιού. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη διαφέρουν επίσης στη θρεπτική αξία και στις ιδιότητες υγείας. Ανακαλύψτε τον πλούτο των αλεύρων χωρίς γλουτένη και τις δυνατότητες χρήσης τους. Ακολουθεί μια λίστα με αλεύρια χωρίς γλουτένη.
Το αλεύρι χωρίς γλουτένη γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι χωρίς γλουτένη τείνουν να είναι πιο εύθραυστα, λιγότερο χνουδωτά και συχνά έχουν τη γεύση και το άρωμα του αλευριού με το οποίο παρασκευάζονται. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι νόστιμα και έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία από αυτά που παράγονται από αλεύρι σίτου και είναι μια μεγάλη ποικιλία σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Αλεύρι χωρίς γλουτένη - φαγόπυρο
Το αλεύρι από φαγόπυρο είναι ένα από τα αλεύρια φυσικά χωρίς γλουτένη. Χαρακτηρίζεται από σκούρο χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Δίνει αυτά τα χαρακτηριστικά σε πιάτα που παρασκευάζονται βάσει αυτού.
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών Β, μαγνησίου και χαλκού. Η θρεπτική αξία του αλευριού φαγόπυρου καθορίζει το ευρύ φάσμα δραστηριότητας: έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, προστατεύει από βλάβες στο DNA, επηρεάζει το μεταβολισμό του λίπους. Οι ιδιότητες υγείας του πρέπει να εκτιμηθούν ειδικά από άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, άτομα με πεπτικά προβλήματα και διαβητικούς λόγω του χαμηλού GI αυτού του αλευριού.
Το αλεύρι φαγόπυρου στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται στην παραγωγή κέικ, ψωμιού και ζυμαρικών. Στην κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κέικ, muffins, μπισκότα και για την παρασκευή τηγανιτών, ομελετών και πιτών.
Το αλεύρι φαγόπυρου διατίθεται ευρέως, είτε σε καταστήματα τούβλων, σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε διαδικτυακά καταστήματα. Η τιμή κυμαίνεται από 7 PLN έως και 15 PLN ανά κιλό οργανικού αλευριού φαγόπυρου.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι φαγόπυρου - θρεπτικές ιδιότητες, χρήση, συνταγέςΑλεύρι χωρίς γλουτένη - καλαμπόκι
Το αλεύρι καλαμποκιού λαμβάνεται με άλεση των πυρήνων καλαμποκιού. Είναι ένα αλεύρι που φυσικά στερεί τη γλουτένη από ένα κίτρινο χρώμα, δίνοντας στα πιάτα αυτό το χρώμα. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν τον οργανισμό από βλάβες των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη από την ομάδα καροτενοειδών αποτρέπουν την εμφάνιση οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.
Το αλεύρι καλαμποκιού περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β6, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, οι οποίες επηρεάζουν τις ιδιότητες της υγείας του: υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη στην ινσουλίνη και ρυθμίζει την ενζυματική δραστηριότητα.
Στη βιομηχανία τροφίμων, το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, κέικ και τορτίγιας. Στην κουζίνα, το αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών, ομελετών, τηγανιτών, ζυμαρικών και επίσης χρησιμοποιείται ως παχυντής για σούπες και σάλτσες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αλεύρι καλαμποκιού έχουν χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι καλαμποκιού - ιδιότητες και εφαρμογή. Πώς να φτιάξετε Cornmeal;Χωρίς γλουτένη - αλεύρι ρυζιού
Το αλεύρι ρυζιού λαμβάνεται με άλεση καφέ ή λευκού ρυζιού, επομένως το χρώμα του μπορεί να ποικίλει. Το αλεύρι ρυζιού είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά κατά την αγορά, αξίζει να προσέξετε εάν δεν έχει μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της παραγωγής.
Το αλεύρι ρυζιού είναι πλούσιο σε νιασίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β1 και μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα επηρεάζουν την ορθή λειτουργία πολλών συστημάτων στο σώμα, όπως: καρδιαγγειακό σύστημα, νευρικό σύστημα, ανοσοποιητικό σύστημα και επηρεάζουν τον ενεργειακό μεταβολισμό στο σώμα. Επιπλέον, η θρεπτική αξία του ρυζιού μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μπορεί επίσης να έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Οι ιδιότητες υγείας του αλευριού ρυζιού πρέπει επίσης να εκτιμηθούν από άτομα που κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος και που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη δυσκοιλιότητα.
Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή τροφίμων. Είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Στις δυτικές χώρες χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζυμαρικών ρυζιού, κέικ και αλμυρών σνακ. Το αλεύρι ρυζιού έχει τεχνολογικές ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες του αλευριού σίτου, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως υποκατάστατό του. Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να αγοραστεί σε στάσιμα καταστήματα, σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής και ηλεκτρονικά καταστήματα και η τιμή του κυμαίνεται από 6 PLN έως 9 PLN ανά κιλό.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι ρυζιού - ιδιότητες και εφαρμογή. Πώς να φτιάξετε αλεύρι ρυζιού;Τι αλεύρι για τι;
Αλεύρι χωρίς γλουτένη - αμύγδαλο
Το αλεύρι αμυγδάλου λαμβάνεται με άλεση αμυγδάλων. Έχει γλυκιά γεύση αμυγδάλου και λευκό χρώμα. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική πηγή μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και είναι σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία από άτομα σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή σε κετογόνο δίαιτα. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου.
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, τηγανίτες, παχυντικές σάλτσες και σούπες, καθώς και για επιδόρπια, κοκτέιλ και δημητριακά πρωινού γιατί μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Κατά την αγορά, αξίζει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση - το αλεύρι αμύγδαλου καλύτερης ποιότητας πρέπει να περιέχει μόνο αμύγδαλα. Η τιμή του αλευριού αμυγδάλου κυμαίνεται από 46 PLN έως και 100 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι αμυγδάλου - θρεπτικές αξίες και εφαρμογή. Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου;Αλεύρι χωρίς γλουτένη - καρύδα
Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σάρκα καρύδας. Έχει λευκό χρώμα, με λεπτό άρωμα και ελαφρώς αισθητή γεύση καρύδας. Το αλεύρι καρύδας είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και κορεσμένα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας (MCTs). Συνιστάται σε άτομα με δίαιτα για χορτοφάγους, χορτοφάγους, παλαιό, αδυνάτισμα, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και για διαβητικούς. Το αλεύρι καρύδας υποστηρίζει το μεταβολισμό, μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα, τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα.
Το αλεύρι κοκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά αρτοσκευάσματα: κέικ, μπισκότα, τηγανίτες και ομελέτες.
Το αλεύρι κοκ διατίθεται σε σούπερ μάρκετ σε τμήματα υγιεινής διατροφής και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η τιμή του αλεύρου καρύδας κυμαίνεται από 6 έως και 58 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι καρύδας: ιδιότητες και εφαρμογή. Συνταγή για αλεύρι καρύδαςΑλεύρι χωρίς γλουτένη - κάστανο
Το αλεύρι καστανιάς παρασκευάζεται από κάστανα. Χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση και μυρωδιά. Η υφή του αλευριού είναι πολύ παρόμοια με αυτή του αλευριού σίτου.
Το αλεύρι καστανιάς περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας με απαραίτητα αμινοξέα, υδατάνθρακες, μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Επιπλέον, είναι πηγή χαλκού, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6.
Το αλεύρι καστανιάς είναι ιδανικό για ψήσιμο κέικ, μπισκότα, ψωμί, τηγανίτες, ομελέτες, βάφλες ή για την παρασκευή αλμυρών σνακ.
Το αλεύρι καστανιάς μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, το αλεύρι καστανιάς δεν είναι φθηνό, για 250 γραμμάρια αλεύρι καστανιάς πρέπει να πληρώσετε από 10 έως 23 ζλότι.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλεύρι καστανιάς - θρεπτικές αξίες. Πώς να φτιάξετε αλεύρι καστανιάς;Χωρίς γλουτένη - αλεύρι αμάραντου
Το αλεύρι Amaranth έχει γήινη γεύση και τείνει να αναλαμβάνει τις γεύσεις άλλων τροφίμων.
Το αλεύρι αμάρανθου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου και σιδήρου. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επηρεάζει την υγεία των οστών. Επιπλέον, συνιστάται για έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ.
Το αλεύρι Amaranth είναι ιδανικό για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, τηγανιτών, τηγανιτών, αλμυρών και ως προσθήκη στο ψωμί, το μούσλι, το πλιγούρι βρώμης ή το granola. Το αλεύρι Amaranth μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το αλεύρι κουκουβάγιας Amaranth κοστίζει 20 έως 25 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Όλα σχετικά με το αλεύρι. Τι αλεύρι για τι ψήσιμο;
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Αλεύρι χωρίς γλουτένη - από ρεβίθια
Το αλεύρι ρεβίθας περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική πρόταση για άτομα με δίαιτα αδυνατίσματος και με πεπτικά προβλήματα. Επιπλέον, το αλεύρι ρεβίθια έχει τη σωστή αναλογία μαγνησίου προς ασβέστιο και αποτελεί πηγή βιταμινών Β και φυλλικού οξέος.
Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σοκ - ένα πέστο και τυρί που προέρχεται από την Κυανή Ακτή, καθώς και τηγανίτες και ψωμί. Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικό για σάλτσες και σούπες, ένα κολλώδες πρόσθετο σε κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά λάχανου και μια προσθήκη σε επιστρώσεις.
Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να αγοραστεί σε διαδικτυακά καταστήματα και σε τμήματα με κουζίνες του κόσμου. Το κόστος του αλευριού κυμαίνεται από 8 PLN έως 16 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Ρεβίθια - ιδιότητες και θρεπτική αξία των ρεβίθιαΑλεύρι χωρίς γλουτένη - σόγια
Το αλεύρι σόγιας λαμβάνεται από σόγια. Το αλεύρι σόγιας αυξάνει την υγρασία των ψημένων προϊόντων, βελτιώνει τη γεύση και την υφή τους. Το αλεύρι σόγιας είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας (περιέχει απαραίτητα αμινοξέα), φυτικές ίνες και βιοδραστικές ενώσεις - ισοφλαβόνες. Επιπλέον, παρέχει σίδηρο, κάλιο και βιταμίνες Β.
Το αλεύρι σόγιας είναι τέλειο ως συστατικό μείγματος αλευριού για ψήσιμο μπισκότων και ψωμιού μαγιάς. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι σόγιας από σούπερ μάρκετ σε τμήματα υγιεινής διατροφής και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η τιμή του κυμαίνεται από 5 PLN έως 13 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Σόγια - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες, εφαρμογήΑλεύρι χωρίς γλουτένη - κεχρί
Το αλεύρι κεχρί λαμβάνεται με άλεση κεχρί, που λαμβάνεται από κεχρί. Χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά γεύση και υφή που θυμίζει αλεύρι σίτου. Το αλεύρι κεχριού έχει αλκαλικές ιδιότητες, χάρη στο οποίο αποκαθιστά την ισορροπία οξέος-βάσης στο σώμα. Είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, σιδήρου και βιταμινών Β. Επιπλέον, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι εύπεπτο.
Το αλεύρι κεχριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ξηρών και γλυκών πιάτων. Ιδανικό για την προετοιμασία κέικ και μπισκότων κουλουρακιών, τηγανίτες, ομελέτες, τηγανίτες, τηγανίτες, muffins, τάρτες, ψωμί και ψωμάκια. Το αλεύρι κεχριού μπορεί να αγοραστεί στα μανάβικα. Η τιμή κυμαίνεται από 6 PLN έως 20 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Πλιγούρι κεχριού: θεραπευτικές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες κεχρίΑλεύρι χωρίς γλουτένη - ταπιόκα
Το αλεύρι ταπιόκας είναι ένα άμυλο αμύλου που λαμβάνεται από κονδύλους μανιόκα. Χαρακτηρίζεται από ουδέτερη γεύση και οσμή και λευκό χρώμα. Είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων και χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιείται κυρίως ως παχυντικό για σάλτσες και σούπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουτίγκας και πουτίγκας. Το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής για περίπου 12-17 PLN ανά κιλό.
Προτεινόμενο άρθρο:
TAPIOKA - πλιγούρι μανιόκας. Διατροφικές ιδιότητες της ταπιόκαςΑλεύρι χωρίς γλουτένη - φτιαγμένο από σόργο
Το αλεύρι σόργου είναι βαρύ αλεύρι, επομένως λειτουργεί καλύτερα σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη. Είναι μια τέλεια ποικιλία για ψωμί, ψωμάκια, κέικ και μπισκότα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικό για σούπες και σάλτσες.
Το αλεύρι σόργου είναι μια καλή πηγή ινών και αντιοξειδωτικών. Μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα και εξισορροπεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι σόργου σε καταστήματα υγιεινής διατροφής για περίπου 13-15 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Σόργο: ιδιότητες, θρεπτικές αξίες και μαγειρικές χρήσειςΑλεύρι χωρίς γλουτένη - από quinoa
Το αλεύρι σιτάρι Quinoa χαρακτηρίζεται από γεύση καρυδιού και ελαφρύ χρώμα κρέμας. Το αλεύρι Quinoa περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γι 'αυτό συνιστάται για διαβητικούς.
Τέλειο ως προσθήκη σε άλλα αλεύρια καθώς και ως ανεξάρτητο συστατικό για το ψήσιμο κέικ, μπισκότα, ψωμί, τηγανίτες, βάφλες, πίτες, τορτίγιες, πίτσες.
Το αλεύρι Quinoa διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σούπερ μάρκετ σε τμήματα υγιεινής διατροφής και η τιμή του κυμαίνεται από 20 PLN έως και 120 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Quinoa - ιδιότητες και θρεπτικές αξίεςΧωρίς γλουτένη - αλεύρι βρώμης
Το αλεύρι βρώμης λαμβάνεται με άλεση σπόρων βρώμης από φυσικές καλλιέργειες. Έχει χρώμα κρέμας με λεπτή γεύση καρυδιού. Το αλεύρι βρώμης είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, φλαβονοειδών, σαπωνινών και φυτικών στερολών. Επιπλέον, το αλεύρι βρώμης είναι πηγή μαγνησίου, καλίου, ασβεστίου, σεληνίου, ψευδαργύρου και χαλκού.
Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει κέικ, μπισκότα, πίτες, ψωμί και τηγανίτες. Μπορείτε να αγοράσετε πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη από καταστήματα υγιεινής διατροφής και σούπερ μάρκετ, αλλά θα πρέπει να προσέξετε το σύμβολο του σταυρωμένου αυτιού για να βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη. Η τιμή του αλεύρου βρώμης χωρίς γλουτένη κυμαίνεται από 15 PLN έως 20 PLN ανά χιλιόγραμμο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βρώμη: φαρμακευτικές ιδιότητες και χρήση στα καλλυντικά. Σε τι χρησιμεύει η βρώμη;
