Η Stevia χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παρασκευή τροφίμων, γεγονός που έχει προκαλέσει μεγάλη ανησυχία στη βιομηχανία ζάχαρης και γλυκαντικών. Το Stevia είναι ένα ισχυρό φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει θερμίδες.
Stevia: 100% φυσικό γλυκαντικό
Ένα γλυκαντικό είναι ένα προϊόν γλυκιάς γεύσης που δεν περιέχει θερμίδες.
Stevia: ένα φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική
Η Στεβιά είναι ένα αρχικό εργοστάσιο της Νότιας Αμερικής που έχει γλυκαντική επίδραση πάνω από 200 φορές υψηλότερη από αυτή της ζάχαρης.
Η Στέβια αφήνει
Τα αποξηραμένα φύλλα Stevia είναι αλεσμένα και καταναλώνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κλασική ζάχαρη. Το Stevia περιέχει μια μεμονωμένη ένωση που ονομάζεται rebaudioside Α και αρκετά μόρια (steviol, για παράδειγμα) που είναι πολύ γλυκαντικά.
Άδεια υγείας
Σε ορισμένες χώρες, τα αρμόδια για την υγειονομική περίθαλψη όργανα επιβλέπουν τη χρήση της Stevia για να εξασφαλίσουν την ασφαλή κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού. Τα όργανα αυτά λαμβάνουν υπόψη πτυχές όπως η θερμική αποικοδόμηση του rebaudioside Α σε θερμοκρασία άνω των 100 ° C. Ομοίως, τα ιδρύματα αυτά καθορίζουν τους όρους χρήσης της Stevia για την παρασκευή ορισμένων τροφίμων. Σε ορισμένες χώρες, τα εν λόγω ιδρύματα έχουν εγκρίνει μόνο τη χρήση της ένωσης rebaudioside Α.
Διαφορές με ασπαρτάμη
Υπάρχει μόνο μία διαφορά: η Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, ενώ η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό.
Θετικές επιπτώσεις στην υγεία
Η Stevia έχει θετικές επιπτώσεις σε άτομα που υποφέρουν από παχυσαρκία ή τερηδόνα. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό στοιχείο στη διατροφή ή τη δίαιτα.
