Θα ζητήσουν μια συνταγή για ψητό κοτόπουλο στον ατμό.
Ο ατμός και η ψητή σχάρα είναι μαγειρικές τεχνικές που δεν καταστρέφουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Και στις δύο περιπτώσεις, δοκιμάστε να τρίψετε π.χ. στήθος κοτόπουλου με αλάτι, σκόρδο, ρίγανη ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. και ψήνουμε το στήθος σε ένα ταψί.
Για ατμό, προσθέστε περισσότερα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο τηγάνι νερού. Μαγειρέψτε το για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου. Και στις δύο περιπτώσεις θα «ψεκάζα» κρέας PAM (ελαιόλαδο ή λάδι ψεκασμού, διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ) για να το κάνω πιο νόστιμο και πιο καφέ στην περίπτωση του τηγανιού. Ένα ντους ενός λεπτού θα προσθέσει περίπου 1 g λίπους στο πιάτο.
Ένα κοτόπουλο φτιαγμένο σε κλασική ψησταριά δεν θα είναι πλέον τόσο υγιές. Θα έχει μεγαλύτερη απώλεια πρωτεϊνών (υψηλότερη και πιο επιθετική θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας) και μπορεί να περιέχει καρκινογόνες ενώσεις που προκύπτουν από το λίπος που στάζει πάνω στον άνθρακα. Η παραδοσιακή σχάρα απαιτεί το βούρτσισμα του κρέατος πουλερικών με πολύ περισσότερο λίπος.
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Iza CzajkaΣυγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.
