Άνηθος - θρεπτικές αξίες και εφαρμογή

Ο άνηθος είναι ένα βότανο που έχει βρει εφαρμογή όχι μόνο στην κουζίνα. Ο άνηθος, χάρη στις πολυάριθμες ιδιότητές του και τις θρεπτικές του αξίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητικό για την ανακούφιση ορισμένων ασθενειών υγείας. Ελέγξτε την επίδραση του άνηθου στην υγεία και πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.

Πίνακας περιεχομένων

1. Άνηθος - ιδιότητες
2. Άνηθος - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
3. Άνηθο - χρήση στην κουζίνα

Ο άνηθος (μάραθο κήπου) είναι ένα βότανο του οποίου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες ήταν ήδη γνωστές στην αρχαία Αίγυπτο, όπου χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως πεπτικό βοήθημα. Και οι Βαβυλώνιοι που φυτεύτηκαν αυτό το βότανο στους κήπους τους θεωρούνται πρωτοπόροι στην καλλιέργεια του μάραθου.

Ο άνηθος ήταν επίσης γνωστός στην αρχαία Ελλάδα, όπου χρησιμοποιήθηκαν τόσο φύλλα μάραθου όσο και σπόροι. Τα φύλλα μάραθου πιστεύεται ότι δίνουν θάρρος, έτσι προστέθηκαν στα γεύματα των μονομάχων. Τα φύλλα άνηθου τοποθετήθηκαν πάνω από τα μάτια για να εξασφαλίσουν καλύτερο ύπνο.

Με τη σειρά τους, οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιήθηκαν για να θεραπεύσουν τραυματίες στρατιώτες. Μασήθηκαν επίσης για να ανανεώσουν την αναπνοή τους. Τον 17ο αιώνα, το μάραθο έφτασε στην Αγγλία, ενώ ήρθε στην Αμερική με τους πρώτους εποίκους.

Επί του παρόντος, ο άνηθος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και στη βιομηχανία καλλυντικών: τα αιθέρια έλαια του χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σαπουνιών, αρωμάτων, κρεμών, οδοντόκρεμων, στοματικών και απορρυπαντικών. Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως μπαχαρικό μαγειρικής.

Άνηθος - ιδιότητες

• βελτιώνει την πέψη

Ο άνηθος βελτιώνει την πέψη. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στον άνηθο διεγείρουν την έκκριση χολών και πεπτικών χυμών και διεγείρουν την εντερική περίσταση. Χάρη σε αυτό, ο άνηθος χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της δυσπεψίας και του μετεωρισμού.

• ανακουφίζει από τον πόνο

Το εκχύλισμα μάραθου μειώνει τη φλεγμονή των αρθρώσεων και ανακουφίζει επίσης τον πόνο στις αρθρώσεις που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Το εκχύλισμα μάραθου καταπραΰνει επίσης τους πόνους στο στομάχι και τις κράμπες της εμμήνου ρύσεως.

• έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Ο άνηθος έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες - καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Η αντιοξειδωτική δράση του Dill είναι συγκρίσιμη με εκείνη άλλων ισχυρών αντιοξειδωτικών: ασκορβικό οξύ, άλφα-τοκοφερόλη και κουερκετίνη.

• έχει θετική επίδραση στο προφίλ των λιπιδίων

Ο άνηθος μειώνει τη συγκέντρωση της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα, η οποία σχετίζεται με τη βελτίωση του προφίλ των λιπιδίων.

• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες

Λόγω της παρουσίας εκχυλίσματος ακετόνης, ο άνηθος έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Έχει ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη βακτηρίων, όπως: Staphylococcus aureus (χρυσό σταφ), Bacillus cereus (κερί ράβδου), Enterofaecalis (περιττώματα στρεπτόκοκκος), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• ανακουφίζει από το άγχος

Ο άνηθος είναι πλούσιος σε μαγνήσιο και βιταμίνες Β, γεγονός που το καθιστά αντι-στρες παράγοντα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Άνηθος - θρεπτικές αξίες, θερμίδες

Σε 100 g / 1 g άνηθου:

Θερμιδική τιμή - 43 kcal / 0,43 kcal
Πρωτεΐνη - 3,46 g / 0,0346 g
Λίπη - 1,12 g / 0,0112 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,060 g / 0,0006 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,802 g / 0,00802 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,095 g / 0,00095 g
Χοληστερόλη 0,0 mg / 0,0 mg
Υδατάνθρακες 7,02 g / 0,0702 g
Ίνες 2,1 g / 0,021 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φωσφόρος - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Κάλιο - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Νάτριο - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Ασβέστιο - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Σίδηρος - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Μαγνήσιο - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Ψευδάργυρος - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Χαλκός - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Βιταμίνη Β2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Νιασίνη - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Παντοθενικό οξύ - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Βιταμίνη Β6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Φολικά άλατα - 150,0 μg (38%) / 1,5 μg (0,38%)
Βιταμίνη Β12 - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0,0%)
Βιταμίνη C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Βιταμίνη Α - 386,0 μg (43%) / 3,86 μg (0,43%)
Βιταμίνη D - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0%)

Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση IŻŻ, 2017

Άνηθο - χρήση στην κουζίνα

Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φύλλα μάραθου. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων, ως προσθήκη στα πιάτα ή στο κύριο συστατικό.

Φρέσκα, ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε σούπες και κρύες σούπες, τυρί cottage, γιαούρτι, βούτυρο και κεφίρ, πατάτες, κέικ ψαριών και πουλερικών, κατσαρόλες, ζυμαρικά και σαλάτες.

Ο άνηθος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον εμπλουτισμό πιάτων αυγών, π.χ. ομελέτα, ομελέτες ή τηγανητά αυγά. Χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά με μαϊντανό.

Τα φύλλα άνηθου είναι η βάση της σάλτσας άνηθου για κρέας και ψάρι, σούπα άνηθου και βουτιές για αυγά και σαλάτες. Επιπλέον, ο μίσχος, μαζί με το μάραθο, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τουρσιών και τουρσιών.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Φρέσκα κρεμμύδια - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
• Μάραθο (μάραθο) - ιδιότητες και εφαρμογή
• Βασιλικός για αέριο και δυσπεψία. Φαρμακευτικές ιδιότητες του βασιλικού

Ποιες είναι οι ιδιότητες των βοτάνων;

Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη