Πώς να επιλέξετε υγιές MUSLI και πώς να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μούσλι;

Τα δημητριακά, οι σπόροι, τα φρούτα και οι ξηροί καρποί είναι ορυχείο εύπεπτων βιταμινών και μετάλλων. Είναι όλα στο μούσλι. Προσπαθήστε να συνθέσετε ένα τέτοιο μείγμα μόνοι σας. Πραγματικά αξίζει! Αυτό σας επιτρέπει να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε μούσλι σε θερμίδες, λίπη και ζάχαρη.

Συνήθιζα να τρώμε συνηθισμένο κουάκερ, μετά νιφάδες καλαμποκιού - ανακαλύψαμε μούσλι σχετικά πρόσφατα. Σήμερα, μπορούμε να επιλέξουμε από μια ποικιλία μιγμάτων που περιέχουν σπόρους δημητριακών, τα οποία έχουν εμπλουτιστεί με πολλά άλλα πρόσθετα. Ένας στατιστικός πόλος τρώει σχεδόν ένα κιλό από αυτούς ετησίως. Αυτό είναι διπλάσιο από πριν 10 χρόνια. Ωστόσο, αυτό εξακολουθεί να είναι περισσότερο από το ήμισυ του Γερμανού, ο οποίος έχει παρόμοιες διατροφικές συνήθειες, και έξι φορές λιγότερο από τους Άγγλους.
Το μούσλι παρέχει μια μεγάλη δόση ενέργειας, η οποία προέρχεται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες ευεργετικούς για το σώμα. Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες, κυρίως από την ομάδα Β, και ο συνδυασμός τους με το γάλα εμπλουτίζει το γεύμα με ασβέστιο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα ωμά και αποξηραμένα φρούτα που προστίθενται στο μούσλι αποτελούν πηγή βιταμινών και μετάλλων, τα οποία περιλαμβάνουν επηρεάζει την ισορροπία και την αναγέννηση της εντερικής χλωρίδας. Ως αποτέλεσμα, οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο γάλα είναι πιο εύπεπτες.

Πώς να επιλέξετε καλό μούσλι;

Μπορούμε να επιλέξουμε από μίγματα βρώμης, καλαμποκιού, κριθαριού, σίκαλης και νιφάδων σίτου. Μεταξύ των πρόσθετων, τα πιο συνηθισμένα είναι ξηροί καρποί, ηλιόσποροι, ξηροί καρποί, λιναρόσπορος, πίτουρο, σοκολάτα, μέλι. Πώς θα βρεθείτε σε αυτό το άλσος; Όταν επιλέγετε μούσλι στο κατάστημα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά και να αναλύσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Πρώτον, θερμίδες. Όσο λιγότερα τόσο το καλύτερο. Ο κανόνας είναι 300-370 kcal ανά 100 g νιφάδων. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτά που βρίσκονται στο κατώτατο όριο του κανόνα, αλλά χωρίς υπερβολή. Αποφύγετε το μούσλι πάνω από 400 kcal. Εάν θέλετε απολύτως να τα φάτε (επειδή έχουν υπέροχη γεύση για εμάς), πρέπει να πάρετε μια μικρότερη μερίδα και να το αναμίξετε με πίτουρο (μόνο 185 kcal ανά 100 g).

Δεύτερον, ζάχαρη. Αποφασίζει ποιες θερμίδες είναι καλές και ποιες είναι κακές. Χρειαζόμαστε αργά σάκχαρα (αυτά που παρέχουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα), όχι γρήγορα. Εν τω μεταξύ, μερικές νιφάδες, ειδικά σοκολάτα, έχουν έως και 38 g γρήγορων σακχάρων! Αυτό είναι πάρα πολύ. Το μούσλι που περιέχει 25 έως 30 g ζάχαρης είναι τα καλύτερα και χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα (έως 20 g ανά 100 g) για όσους ενδιαφέρονται για το σώμα τους.

Τρίτον, λίπη. Οι νιφάδες που ταξινομούνται ως αδυνάτισμα ή διαιτητικά έχουν 2 έως 5 g λίπους ανά 100 g. Για σύγκριση, ορισμένα μούσλι περιέχουν έως και 20 g - είναι πάρα πολύ. Όσο λιγότερο λίπος τόσο το καλύτερο.

Τέταρτον, ίνες. Τέλος κάτι που μπορεί να είναι πολύ! Το καλό μούσλι έχει 7 έως 10 g. Λιγότερο από 3 g ινών σίγουρα δεν είναι αρκετό. Ωστόσο, τα άτομα με ευαίσθητα έντερα πρέπει να είναι προσεκτικά σχετικά με αυτό το συστατικό - μερικές νιφάδες έχουν έως 27 g ινών και ακόμη και 15 g μπορεί να είναι επιβλαβείς για τα ευαίσθητα.

Γύρω στο 1890, ο John H. Kellogg, νέος Αμερικανός οδοντίατρος, ξεκίνησε να βελτιώνει τη διατροφή των ασθενών του. Έτσι συνθλίβει τους κόκκους του σιταριού και του καλαμποκιού, τους βράζει στον ατμό και τους έφτιαξε στο φούρνο. Έτσι δημιούργησε τα διάσημα δημητριακά. Ο εφευρέτης του μούσλι (το 1906) είναι ένας ελβετός γιατρός Bircher Benner. Εμπνεύστηκε από τα έθιμα των ορεινών προγόνων που ανάμιζαν γάλα, δημητριακά βρώμης και μούρα στα πρωινά και βραδινά γεύματά τους. Μέχρι σήμερα, ο ορισμός του μούσλι από το λεξικό αντικατοπτρίζει αυτήν την παλιά συνταγή: το μούσλι είναι ένα πιάτο από νιφάδες βρώμης πλημμυρισμένο με γάλα και φρέσκα, τριμμένα φρούτα ή τους ειδικά παρασκευασμένους ξηρούς καρπούς τους.

Συνθέστε το δικό σας μούσλι

Το μούσλι διαφέρει όχι μόνο στη γεύση. Ανάλογα με το ποιο είναι το κύριο συστατικό τους και ποια είναι τα πρόσθετα, οι νιφάδες έχουν διαφορετικά οφέλη και αποτελέσματα.

• Πλιγούρι βρώμης: Το πλουσιότερο σε πρωτεΐνες και λίπη και επομένως το πιο θερμιδικό. Δεν σημαίνει ότι είναι κακοί! Η βρώμη είναι καλή ενέργεια συν μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνη Β1 που ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Καλό για άτομα που εργάζονται σωματικά και είναι κουρασμένα, ειδικά το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης.
• Καλαμπόκι: πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνη Ε. Καλό για παιδιά.
• Κριθάρι: μια καλή πηγή μετάλλων. Περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά πλούσια σε μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο και βιταμίνη D. Ιδανικό για παιδιά και εφήβους.
• Σίκαλη: ρύθμιση του μεταβολισμού. Πλούσιο σε βιταμίνη PP, καθώς και σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φθόριο και ασβέστιο. Συνιστάται για άτομα που ενδιαφέρονται για τη γραμμή.

Προσέξτε για παγίδες

Θερμίδες - οι κατασκευαστές μπορούν να βάλουν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση και την ενεργειακή αξία στη συσκευασία για μερίδα 100 g ή, για παράδειγμα, για 30 g. Εάν δεν θέλετε το γεύμα μούσλι να είναι πολύ θερμιδικό, χρησιμοποιήστε το δικό σας μετρητή:

• για ένα παιδί 6-10 ετών, αρκεί 30 g δημητριακών και 125 ml γάλακτος,
• για ένα παιδί 10-12 ετών, 45 g μούσλι και 200 ​​ml γάλακτος,
• για ενήλικες 60 g γάλακτος και 200 ​​ml γάλακτος.

Εμπλουτισμός - μερικές νιφάδες εμπλουτίζονται με βιταμίνες και ασβέστιο σε τέτοιες ποσότητες που μέρος των 30 g μερικές φορές καλύπτει ακόμη και το 75%. τις καθημερινές απαιτήσεις του παιδιού σας για αυτά τα συστατικά. Αλλά αυτά τα προϊόντα περιέχουν επίσης ζάχαρη - επομένως είναι καλύτερα να μην τα δώσετε πάρα πολύ στο μωρό σας.

Επεξεργασία - Όσο πιο ευχάριστες είναι οι μορφές των πετάλων, τόσο πιο επεξεργασμένες είναι. Αυτό αποδεικνύει ότι η πρώτη ύλη, π.χ. το σιτάρι καλαμποκιού, έπρεπε να υποβληθεί σε μακρά επεξεργασία και προστέθηκαν διάφορες ουσίες σε αυτό - όχι πάντα ωφέλιμες για την υγεία. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προσθήκη υδρογονωμένου φυτικού λίπους, το οποίο περιέχει επιβλαβή κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Επιλέξτε τα καλύτερα γαρνιτούρα μούσλι

Μπορείτε να συνθέσετε μούσλι όπως θέλετε, συνδυάζοντας νιφάδες με φέτες ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά.

• Τα σύκα έχουν καθαρτικό, αντι-έλκος, αντιβακτηριακό και αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα.
• Οι ημερομηνίες περιέχουν πολλά σάκχαρα, πρωτεΐνες, καροτίνη, καθώς και βιταμίνες Ε και Β (χωρίς Β12), ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Φέρνουν ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
• Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή βασικών λιπαρών οξέων (EFAs), ιδίως λινελαϊκού και λινολενικού οξέος, και βιταμίνης Ε. Είναι επίσης πλούσια σε φώσφορο και μαγνήσιο. Έχουν θετική επίδραση στην εργασία του εγκεφάλου, βελτιώνουν τη μνήμη και την ευεξία όταν είμαστε κουρασμένοι. Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, φουντουκιών, βιταμίνης Ε και ιταλικών EFA.
• Τα αμύγδαλα έχουν πολλές ίνες, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και Ε.
• Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι, δεν ερεθίζει τα έντερα, δεσμεύει το λίπος και τις τοξίνες.
• Οι σταφίδες περιέχουν βιταμίνες Β που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες του νευρικού συστήματος, ενώ η παρουσία καλίου σημαίνει ότι μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.
• Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν θετική επίδραση στην πεπτική οδό, ρυθμίζουν την πέψη και αποτρέπουν τη στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο.
• Οι μπανάνες έχουν καταπραϋντική επίδραση στο στομάχι και είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τη δυσπεψία. Προστατεύουν το στομάχι από τις βλαβερές συνέπειες του οξέος και αποτρέπουν τα έλκη.
• Ο λιναρόσπορος είναι το πιο αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο για ασθένειες του στομάχου. Βελτιώνει την ικανότητα συγκέντρωσης. Επιπλέον, είναι ένας θησαυρός της βιταμίνης Ε που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
• Οι ηλιόσποροι έχουν την ιδανική σύνθεση για την καρδιά: χαμηλή σε υδατάνθρακες, άφθονο σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β.

μηνιαία "Zdrowie"