Ο γλυκαιμικός δείκτης ταξινομεί τα τρόφιμα ανάλογα με το πώς αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για άτομα με διαβήτη. Είναι επίσης σημαντική βοήθεια κατά τη σύνθεση ενός μενού για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα.
Χάρη σε λίγη προσπάθεια, μπορείτε όχι μόνο να μειώσετε το σωματικό βάρος, να μειώσετε το σωματικό λίπος και να μειώσετε τον δείκτη BMI - να υπολογίσετε τον δείκτη BMI σας, αλλά μπορείτε καταρχάς να φροντίσετε την υγεία σας και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρής χρόνιας νόσου στο μέλλον - διαβήτη. Εάν έχετε ήδη διαβήτη, ο γλυκαιμικός δείκτης πρέπει να είναι η βάση για τη σύνθεση γευμάτων.
Διαβάστε επίσης: ΓΛΥΚΗΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ: τι είναι αυτό; Σε τι εξαρτάται ο γλυκαιμικός δείκτης; Διαβητική δίαιτα σύμφωνα με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Ασυνήθιστα συμπτώματα ασθενειών που καθιστούν δύσκολη τη διάγνωσηΠοιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;
Ο όρος γλυκαιμικός δείκτης (GI) χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1981 και προοριζόταν μόνο για διαβητικούς και ο εκτεταμένος ορισμός του εισήχθη από το FAO / WHO μόνο το 1997. Χρησιμοποιείται για την ταξινόμηση των προϊόντων διατροφής ανάλογα με το βαθμό στον οποίο αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά την άμεση κατανάλωσή τους. Το IG αναφέρεται μόνο σε υδατάνθρακες, καθώς ούτε η πρωτεΐνη ούτε τα λίπη κάνουν την ακμή σας να αυξάνει τη γλυκόζη. Αυτή η συγκέντρωση είναι γνωστή ως γλυκαιμία. Κατά μέσο όρο, η τιμή του κυμαίνεται από 4,5-5,5 mmol / l και αφού φάει ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες, μπορεί ακόμη και να αυξηθεί σε 6,5-7,2 mmol / l. Έτσι - όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ενός δεδομένου προϊόντος, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωσή του.
Γλυκαιμικός δείκτης προϊόντων και επίπεδα ζάχαρης
Η κατάσταση όταν η συγκέντρωση γλυκόζης στο σώμα είναι πολύ χαμηλή ονομάζεται υπογλυκαιμία, ενώ όταν είναι πολύ υψηλή, αντιμετωπίζουμε την υπεργλυκαιμία, το οποίο είναι ένα πολύ δυσμενές φαινόμενο. Όταν συμβεί, το σώμα αντιδρά από μόνο του για να αποκαταστήσει το κατάλληλο επίπεδο γλυκόζης. Το πάγκρεας αρχίζει να αυξάνει την έκκριση ινσουλίνης, η οποία προκαλεί την είσοδο της γλυκόζης στο αίμα στους μυς και τον λιπώδη ιστό.
Η κατανάλωση προϊόντων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλεί αργή αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, η οποία συμβάλλει στη χαμηλή έκκριση ινσουλίνης, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει την ταχύτερη χρήση των αποθεμάτων λίπους του σώματος και ταυτόχρονη απώλεια βάρους.
Σύσταση για διαβητικούς: φάτε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Η υπεργλυκαιμία είναι η αιτία του μη διαγνωσμένου ή κακώς ελεγχόμενου διαβήτη, μιας εξαιρετικά επικίνδυνης και ύπουλης ασθένειας. Οι γιατροί διακρίνουν τρεις τύπους διαβήτη (1, 2 και διαβήτη κύησης), αλλά ο δεύτερος τύπος αντιστοιχεί στο 85-95% όλων των περιπτώσεων. Το πιο σημαντικό σύμπτωμα του διαβήτη είναι η αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου, μπορεί να εμφανιστεί μόνο αμέσως ή ανεξάρτητα από την κατανάλωση υδατανθράκων. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν πολικουρία, αυξημένη δίψα, πολυφαγία, κετονουρία, θολή όραση και υπερβολική ξηρότητα του δέρματος. Ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 μπορεί να ελαχιστοποιηθεί μέσω μιας σωστής διατροφής, διατηρώντας ένα σταθερό, υγιές σωματικό βάρος, την κατανάλωση ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών οξέων και τη σωστή ποσότητα φυτικών ινών. Η σωματική δραστηριότητα είναι επίσης απαραίτητη. Η American Diabetes Association, στις κατευθυντήριες γραμμές της για την πρόληψη του διαβήτη, αναφέρει επίσης τη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ ως προληπτικά μέτρα (η υπερβολική αλκοόλη, από την άλλη πλευρά, είναι ακριβώς το αντίθετο). Οι συστάσεις περιλαμβάνουν επίσης την κατανάλωση τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη των προϊόντων θα είναι χρήσιμη στη σύνθεση μιας διατροφής
Είναι αδύνατο να θυμόμαστε την αξία του γλυκαιμικού δείκτη όλων των τροφίμων, αλλά αξίζει να θυμόμαστε για μερικές κανονικότητες που θα είναι χρήσιμες στη σύνθεση μιας υγιεινής διατροφής. Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα που καταναλώνονται ωμά έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα μεταποιημένα προϊόντα - βραστά, μαγειρεμένα ή τηγανητά. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε το άσπρο ψωμί υπέρ των δημητριακών ολικής αλέσεως, τα οποία περιέχουν πολλές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η ίδια η ίνα καθυστερεί επίσης το μεταβολισμό των υδατανθράκων και διευκολύνει την είσοδο της γλυκόζης στα κύτταρα. Ο χρόνος κατανάλωσης του πιάτου είναι επίσης σημαντικός. Όσο πιο γρήγορα τρώτε, τόσο πιο γρήγορα απορροφάται η γλυκόζη στο αίμα σας.
Η πυραμίδα υγείας δείχνει το κατά προσέγγιση επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων
Το κατά προσέγγιση επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη προσεγγίζεται από μια ειδικά δημιουργημένη πυραμίδα τροφής τριών στρωμάτων, η οποία δείχνει ποια προϊόντα πρέπει να τρώγονται. Όλα τα προϊόντα χωρίζονται σε τρεις ομάδες: χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (55 ή λιγότερο), μέσο γλυκαιμικό δείκτη (56-69) και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (70 και άνω).
Η βάση της λίστας είναι φρούτα, λαχανικά, όσπρια, άπαχο κρέας και ψάρι, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ο επόμενος όροφος είναι προϊόντα με χαμηλή επεξεργασία δημητριακών - ζυμαρικά, πλιγούρι, νιφάδες ολικής αλέσεως και ψωμί ολικής αλέσεως. Το τελευταίο επίπεδο της λίστας είναι λευκό ψωμί, πατάτες και γλυκά. Αυτό είναι συμβατικό επίπεδο, καθώς οι διατροφολόγοι προτείνουν την πλήρη εξάλειψη αυτών των προϊόντων από το μενού. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώνε προϊόντα των οποίων η ΓΕ δεν ξεπερνά τα 60.
