Ο γλυκαιμικός δείκτης σας λέει πώς οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα επηρεάζουν την έκκριση ινσουλίνης. Όσο υψηλότερη είναι η ΓΕ, τόσο περισσότερο αυτή η ορμόνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα αύξησης του βάρους. Εάν ενδιαφέρεστε για τη σειρά σας - επιλέξτε προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Πλήρως απορροφημένη εντερική γλυκόζη με GI 100 χρησιμοποιείται ως αναφορά για τον υπολογισμό του γλυκαιμικού δείκτη.
Πώς λειτουργεί ο υπολογιστής του γλυκαιμικού δείκτη;
Για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη ενός συγκεκριμένου προϊόντος, επιλέξτε πρώτα την κατηγορία του (π.χ. φρούτα) και μετά ένα συγκεκριμένο όνομα (π.χ. ανανά). Με αυτόν τον τρόπο, θα λάβετε πληροφορίες τόσο για το πόσο συγκεκριμένα είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, όσο και για να προσδιορίσετε εάν ο δείκτης είναι χαμηλός, μεσαίος ή υψηλός.
Υψηλός και χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Όσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος, τόσο το καλύτερο, διότι στην περίπτωση αυτή οι υδατάνθρακες που απορροφώνται κατά τη διάρκεια της πέψης δεν προκαλούν αιχμές στην έκκριση ινσουλίνης ή είναι μικροί. Αυτό δεν συμβαίνει με προϊόντα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπου το επίπεδο σακχάρου στο αίμα (δηλαδή γλυκαιμία) αυξάνεται απότομα, αλλά στη συνέχεια μειώνεται εξίσου γρήγορα.
Ως εκ τούτου, τα προϊόντα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη καταναλώνονται συχνά από αθλητές πριν από την προπόνηση για να αναπληρώσουν τα αποθέματά τους ενέργειας όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται. Τους φθάνουν επίσης μετά από σωματική δραστηριότητα για να τονώσουν το σώμα να αναπληρώσει τα αποθέματα γλυκογόνου. Από την άλλη πλευρά, τα προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη συνιστώνται για άτομα που αδυνατίζουν, επειδή η ζάχαρη που παρέχουν παραμένει στο αίμα περισσότερο, εξασφαλίζοντας ένα αίσθημα πληρότητας.
Χωρίζουμε τα τρόφιμα σε 3 ομάδες, λαμβάνοντας υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη τους:
| αξία | Γλυκαιμικός δείκτης |
| ≥55 | χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη |
| 56-69 | μέσος γλυκαιμικός δείκτης |
| ≤70 και άνω | υψηλό γλυκαιμικό δείκτη |
Γλυκαιμικός δείκτης - παραδείγματα προϊόντων:
- χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: κολοκύθια, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές, πράσο, μελιτζάνες, κεράσια, σόγια, ξηρούς καρπούς και αμύγδαλα, μαύρη σοκολάτα.
- μέσος όρος γλυκαιμικού δείκτη: κονσερβοποιημένα ροδάκινα, μουστάρδα, κέτσαπ, σούσι, μαλακά μακαρόνια
- υψηλός γλυκαιμικός δείκτης: ψωμί σίτου, ζάχαρη, ποπ κορν, μπύρα, μάρκες.
