Μανιτάρι Θιβετιανού (κεφίρ) - ιδιότητες, παρενέργειες

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Μανιτάρι Θιβετιανού (κεφίρ) - ιδιότητες, παρενέργειες 4

Τα μανιτάρια του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, κόκκοι του Θιβέτ κεφίρ) είναι βακτηριακές καλλιέργειες που μοιάζουν με κουνουπίδια, που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του γάλακτος. Το τελικό προϊόν είναι το θιβετιανό κεφίρ, των οποίων οι ιδιότητες και τα θεραπευτικά αποτελέσματα εκτιμήθηκαν εδώ και χιλιετίες από θιβετιανούς μοναχούς και άλλους. Οι απόψεις που μπορούν να βρεθούν σχετικά με αυτό είναι πολύ θετικές. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το μανιτάρι του Θιβέτ μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες και δεν συνιστάται σε όλους. Ελέγξτε τι επιπτώσεις έχει το μανιτάρι του Θιβέτ στην υγεία, μπορεί να είναι επιβλαβές; Σε ποιο κατάστημα μπορείτε να το αγοράσετε και ποια είναι η τιμή.

Τα μανιτάρια του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, σιτάρια κεφίρ) είναι βακτηριακές καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του γάλακτος. Το μανιτάρι του Θιβέτ είναι μια συμβιωτική ομάδα μικροοργανισμών με συγκεκριμένη σύνθεση (SCOBY - Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) που συμπεριφέρεται ως ένας οργανισμός. Οι κόκκοι του Θιβέτ κεφίρ έχουν κόκκους διαμέτρου 0,3 έως 2 cm, ακανόνιστου σχήματος, λευκού έως ελαφρώς κίτρινου χρώματος και έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά. Έτσι μοιάζουν με κουνουπίδια. Μετά το συνδυασμό τους με το γάλα και τη διαδικασία ζύμωσης, δημιουργείται το θιβετιανό κεφίρ, των οποίων οι ιδιότητες και τα θεραπευτικά αποτελέσματα εκτιμήθηκαν εδώ και χιλιετίες από θιβετιανούς μοναχούς και άλλους.

Ακούστε για το μανιτάρι κεφίρ του Θιβέτ. Τι αξίζει να γνωρίζετε; Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Υπάρχουν δύο πηγές σπόρων κεφίρ - ο Καύκασος ​​και το Θιβέτ8. Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δύο διαφορετικών ποτών κεφίρ, τα οποία διαφέρουν ελαφρώς στη σύνθεση και τις ιδιότητες.

Υπάρχουν κυρίως δύο πηγές σπόρων κεφίρ - ο Καύκασος ​​και το Θιβέτ. ¹ Τα θιβετιανά και τα καυκάσια φασόλια κεφίρ ανήκουν στην ίδια οικογένεια² αλλά είναι δύο διαφορετικές βακτηριακές καλλιέργειες. Τα σιτάρια του θιβετιανού κεφίρ είναι καλλιέργειες εκκίνησης (βακτηριακές) μοναδικές για το Θιβέτ και την Κίνα. Produce Παράγουν κεφίρ του Θιβέτ - ένα ποτό παρόμοιο με το παραδοσιακό κεφίρ (αυτό που παρασκευάζεται από κόκκους κεφίρ Καυκάσου). , όχι Καυκάσιος. Παρόμοια ποτά όπως το κεφίρ έχουν βρεθεί σε άλλες περιοχές του κόσμου, π.χ. στην Ταϊβάν, τη Ρωσία (παρασκευάζεται από κόκκους κεφίρ - παρόμοια με την πολωνική κεφίρ), στην Τουρκία, τη Βραζιλία, την Αργεντινή, την Κορέα, τη Γερμανία, την Ιρλανδία, Πορτογαλία και Γαλλία .²

Το μανιτάρι του Θιβέτ διαφέρει ελαφρώς ως προς τη σύνθεση, και ως εκ τούτου - ιδιότητες, από άλλους κόκκους κεφίρ.4 Το μεγαλύτερο μέρος του μανιταριού του Θιβέτ (άνω του 50%) αποτελείται από βακτήρια γαλακτικού οξέος (κυρίως Lactobacillus και Γαλακτοκοκκος), ζύμες και βακτήρια οξικού οξέος.1, 4 Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η σύνθεση των μικροοργανισμών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση (ανάλογα με την περιοχή στην Κίνα όπου λήφθηκε το μανιτάρι), το μέσο που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία ζύμωσης και τις μεθόδους καλλιέργειας καλλιέργειας.

Το μανιτάρι του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, κόκκοι του Θιβέτ κεφίρ) μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη

Τα προβιοτικά που περιέχονται στο μανιτάρι του Θιβέτ μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, όπως αποδεικνύουν οι Κινέζοι επιστήμονες από το Δεύτερο Νοσοκομείο του Πανεπιστημίου Jilin.5 Επιλέχθηκαν τρία προϊόντα απομόνωσης για μια μελέτη 4 εβδομάδων σε επίμυες Lactobacillus, σημειώθηκε ως Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum Β23 και Lactobacillus kefiri Δ17. Τα τρωκτικά που βρίσκονταν σε δίαιτα υψηλής χοληστερόλης καθ 'όλη τη διάρκεια του πειράματος χωρίστηκαν σε τέσσερις ομάδες. Η πρώτη δεν έλαβε απομόνωση, η δεύτερη έλαβε την απομόνωση LA15, η τρίτη - B23 και η τέταρτη - D17. Τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης στον ορό, των τριγλυκεριδίων και των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας μειώθηκαν σημαντικά στους αρουραίους στους οποίους χορηγήθηκαν προβιοτικά (σε αντίθεση με τους αρουραίους που δεν τα έλαβαν). Μία από τις θεωρίες που εξηγούν την αντιχοληστερόλη του μανιταριού του Θιβέτ είναι ότι οι μικροοργανισμοί σε αυτό παράγουν ένα ένζυμο που διασπά τη χοληστερόλη. Μια άλλη ένωση που βρίσκεται στα μανιτάρια του Θιβέτ - οι εξωπολυσακχαρίτες (EPS) έχουν επίσης ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.

Διαβάστε επίσης: ΝΕΡΟ ΚΕΦΑΡΙ - ΣΥΝΤΑΓΗ. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ιαπωνικά κρύσταλλα; Κατάλογος φυσικών προβιοτικών: γιαούρτια, ενσίρωση, Kombucza kvass (kombucha) - ιδιότητες του μανιταριού τσαγιού Χρήσιμες πληροφορίες

Μανιτάρι Θιβετιανού (κεφίρ) - πού να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή?

Το μανιτάρι του Θιβέτ μπορεί να αγοραστεί σε διαδικτυακά καταστήματα ή σε διαδικτυακές δημοπρασίες (η τιμή κυμαίνεται από 5 PLN έως 20 PLN) ή από φίλους που το έχουν μεγαλώσει - μεγαλώνει γρήγορα, ώστε να μπορείτε να το μοιραστείτε.

Μανιτάρι Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, δημητριακά κεφίρ) - μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα

Οι εξωπολυσακχαρίτες (EPS) διεγείρουν επίσης τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων μέσω του πολλαπλασιασμού των λεμφοκυττάρων, της ενεργοποίησης των μακροφάγων και της παραγωγής κυτοκινών (και επομένως των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος). Μελέτες έχουν δείξει υψηλότερα επίπεδα αντισωμάτων στο αίμα των ζώων που λαμβάνουν το θιβετιανό μανιτάρι από ό, τι στην ομάδα ελέγχου.

Μανιτάρι του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, δημητριακά κεφίρ) - πιθανές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Το μανιτάρι του Θιβέτ έχει επίσης ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, όπως αποδεικνύουν οι Βραζιλιάνοι επιστήμονες από το Universidade de Alfenas³. Πραγματοποίησαν μελέτες σε αρουραίους των οποίων τα πόδια είχαν φλεγμονή με ουσίες που ονομάζονται καραγενάνη και δεξτράνη. Στα πειράματα, χρησιμοποιήθηκαν αιωρήματα μανιταριών του Θιβέτ μετά από 24ωρη ζύμωση και μηχανικά θρυμματισμένοι κόκκοι κεφίρ. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το εναιώρημα του θιβετιανού μανιταριού ανέστειλε τη φλεγμονώδη διαδικασία στο 43%. Η διόγκωση των ποδιών μειώθηκε σημαντικά στους αρουραίους. Το οίδημα που προκαλείται από καρραγενάνη αναστέλλεται στο 62 τοις εκατό. εντός 3 ωρών. Το οίδημα που προκαλείται από δεξτράνη σταμάτησε εντελώς μετά από 1 ώρα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μανιτάρι Θιβέτ - βλαβερότητα, παρενέργειες

Το Kefir θεωρείται ένα ασφαλές ποτό, αλλά μπορεί να συμβεί κάποιος υπερευαίσθητος στα μεμονωμένα συστατικά του. Εάν αισθανθείτε δυσφορία μετά την κατανάλωση κεφίρ, μην το φάτε και συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Λόγω της παρουσίας βακτηρίων και ζυμών στο κεφίρ του Θιβέτ, τα άτομα που είναι θετικά στον HIV και άλλα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής του σε ακατάλληλες συνθήκες (ειδικά στο σπίτι, όπου είναι δύσκολο να διατηρηθεί η στειρότητα), το ποτό μπορεί να μολυνθεί με παθογόνους μύκητες, οι οποίοι είναι επικίνδυνοι ειδικά για άτομα με εξασθενημένη ανοσία.

Μανιτάρι του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, δημητριακά κεφίρ) - πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες

Τα σιτάρια του Θιβέτ κεφίρ έχουν πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες, υποστηρίζουν οι Κινέζοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Zhejiang στο "International Dairy Journal" .7 Διερεύνησαν (in vitro) την επίδραση των κλασμάτων του Θιβέτ κεφίρ στην κυτταρική σειρά καρκίνου του στομάχου του ανθρώπου SGC7901. Παρατηρήθηκε μια σαφής αναστολή του πολλαπλασιασμού των νεοπλαστικών κυττάρων.

Το μανιτάρι του Θιβέτ (μανιτάρι κεφίρ, δημητριακά κεφίρ) βελτιώνει την εργασία του στομάχου

Ένα ποτό με βάση ένα μανιτάρι του Θιβέτ είναι ένα μεγάλο προβιοτικό - μια πηγή μικροοργανισμών που υποστηρίζουν την ανάπτυξη της κατάλληλης μικροχλωρίδας του σώματος και εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Βελτιώνει την όρεξη και την πέψη απολυμαίνοντας φυσικά το πεπτικό σύστημα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μανιτάρι του Θιβέτ - αντενδείξεις

• η θεραπεία με ένα ποτό από το μανιτάρι του Θιβέτ θα πρέπει να χρησιμοποιείται για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας έτσι ώστε το σώμα να μην τεμπέλης στην παραγωγή καλών βακτηρίων
• διαβήτης και άλλες χρόνιες ασθένειες (άτομα που αγωνίζονται με οποιαδήποτε ασθένεια θα πρέπει να συμβουλευτούν προηγουμένως έναν γιατρό)
• κατάχρηση αλκόολ
• παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες (το θιβετιανό κεφίρ μπορεί να περιέχει αλκοόλ)
• λήψη φαρμάκων (ειδικά αντιβιοτικών)

Προτεινόμενο άρθρο:

Μανιτάρι του Θιβέτ - συνταγή. Πώς να αναπαραγάγετε και να εφαρμόσετε;

Προτεινόμενο άρθρο:

ΝΕΡΟ KEFIR (κρύσταλλοι / ιαπωνικά φύκια) - ιδιότητες και εφαρμογή

Προτεινόμενο άρθρο:

Kefir: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας. Πώς παράγεται το κεφίρ;

Βιβλιογραφία:

1. Βελτιστοποίηση συνθηκών πολιτισμού των Θιβετιανών σπόρων Kefir με μεθοδολογία επιφανειακής απόκρισης, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Λεπτή δομή των σιτάρι του Θιβέτ Kefir και η κατανομή, η ποικιλομορφία και η μετατόπιση ζύμης τους, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Μελέτη της αντιφλεγμονώδους δράσης του θιβετιανού μανιταριού, μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και μυκήτων εγκλεισμένη σε μια μήτρα πολυσακχαρίτη., Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Γάλα κεφίρ: σύνθεση, μικροβιακές καλλιέργειες, βιολογικές δραστηριότητες και συναφή προϊόντα, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Προβιοτικές ιδιότητες στελεχών Lactobacillus που έχουν απομονωθεί από σιτάρια του Θιβέτ κεφίρ, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά και αντιοξειδωτικές δράσεις του εξωπολυσακχαρίτη που παράγονται από σιτάρια του Θιβέτ κεφίρ κατά τη ζύμωση του γάλακτος, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Πρόκληση απόπτωσης καρκινικών κυττάρων του γαστρικού σωλήνα SGC7901 in vitro από ένα κλάσμα απαλλαγμένο από κύτταρα του Θιβετιανού κεφίρ, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Χαρακτηρισμός του Lactobacillus plantarum Lp27 που έχει απομονωθεί από σιτάρια του Θιβέτ κεφίρ: ένα πιθανό προβιοτικό βακτήριο με αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003