Η ΙΣΠΑΝΙΚΉ ΔΙΑΤΡΟΦΉ: ΣΥΝΤΑΓΈΣ. ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΠΟΥ ΑΠΟΤΕΛΟΎΝ ΤΟ ΜΕΝΟΎ ΤΗΣ ΙΣΠΑΝΙΚΉΣ ΔΙΑΤΡΟΦΉΣ

Η ισπανική διατροφή: Συνταγή για την ισπανική κρύα ντομάτα (Gazpacho)

Συστατικά (για 4 μερίδες)

1 κιλό ντομάτα

1 μικρό κρεμμύδι

1 μικρό πράσινο πιπέρι

1 αγγούρι

2 σκελίδες σκόρδο

μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού

100 ml ελαιόλαδου

πρέζα κύμινο

αλάτι, λευκή πιπεριά

Παρασκευή:

Καψάρετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις. Ζάρια όλα τα λαχανικά και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ξύδι, αλάτι, λευκό πιπέρι και κύμινο. Στο τέλος της ανάμειξης, προσθέστε το ελαιόλαδο. Αφού αναμίξετε το ψυγείο, βάλτε το σε κόσκινο. Σερβίρετε το gazpacho σε μπολ.

Η ισπανική διατροφή: Μια συνταγή για μια ισπανική ομελέτα σπανάκι

Συστατικά (για 2 μερίδες)

25 γραμμάρια φύλλων σπανακιού

5 αυγά

κρεμμύδι

αλάτι πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

μεσαία μαγειρεμένη πατάτα

μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού, ρίξτε βραστό νερό πάνω από κόσκινο, στραγγίξτε, ψιλοκόψτε. Σπάστε τα αυγά, ανακατεύετε, αλατίζετε και πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε λάδι. Πολτοποιήστε την πατάτα με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι και το σπανάκι και καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο. Ρίξτε τα μικτά αυγά, ανακατέψτε απαλά τα πάντα έτσι ώστε το αυγό να φτάσει ανάμεσα σε όλα τα στρώματα: πατάτα, σπανάκι και κρεμμύδι. Καλύψτε με καπάκι. Τηγανίστε ένα κέικ σαν πίτσα σε χαμηλή φωτιά.

Η ισπανική διατροφή: συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου με μελιτζάνα

Συστατικά (για 6 μερίδες)

1 φιλέτο κοτόπουλου

1 μελιτζάνα

1 αποξηραμένη ντομάτα

1 φρέσκια ντομάτα

μπαχαρικά: αλάτι, κάρυ, γλυκό πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, φρέσκος βασιλικός και ρίγανη

100 γραμμάρια ρυζιού μεγάλου κόκκου

μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

τριμμένο κίτρινο τυρί

ελαιόλαδο

δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Παρασκευή:

Κόψτε τη πλυμένη μελιτζάνα στο μισό. Κόψτε τον πολτό και τα ζάρια. Στη συνέχεια, βάλτε την κομμένη σάρκα στις μελιτζάνες "βάρκες". Αφήστε στην άκρη για να απελευθερώσετε το χυμό. Χωρίστε σε τετράγωνα το στήθος κοτόπουλου, καλύψτε με μπαχαρικά και προσθέστε ελαιόλαδο στα μπολ και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε το κάρυ ρύζι. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι με σκόρδο, γιαούρτι, και τις δύο ντομάτες και μια χούφτα τριμμένο τυρί στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε λίγο ρύζι, τηγανητό κοτόπουλο και σάρκα μελιτζάνας στη μελιτζάνα και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω της. Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και ρίγανη. Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C. Ψήνουμε για 25 λεπτά.