Οι πατάτες τηγανιτές πρέπει καταρχήν να είναι ανθυγιεινές; Οχι απαραίτητα! Μάθετε πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες από δημοφιλή εστιατόρια γρήγορου φαγητού και ποιο είναι το μυστικό της γεύσης των βελγικών τηγανητών. Δείτε πώς να φτιάξετε πατάτες σέλινου ή γλυκοπατάτας και μάθετε για συνταγές για τηγανητές πατάτες σε ελαφριά έκδοση, ψημένες χωρίς λάδι και καρυκευμένες με βότανα.
Οι τηγανητές πατάτες είναι πατάτες, φέτες, τηγανητές ή ψημένες σε φούρνο. Εφευρέθηκαν στο Βέλγιο, όπου παραδοσιακά τηγανίζονται με βόειο κρέας. Οι πιο νόστιμες πατάτες είναι φτιαγμένες από ειδικές ποικιλίες πατάτας, όπως Ibis, Tajfun, Ibiza. Χαρακτηρίζονται από επιμήκη μορφή κονδύλου και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, χάρη στην οποία απορροφούν λιγότερο λίπος.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι τηγανιτές πατάτες ταξινομούνται ως πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι! Μάθετε για τις μεθόδους της "απώλειας βάρους" τηγανητές πατάτες.
Πώς να κάνετε τις πατάτες να είναι πιο διατροφικές;
Εάν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στη γεύση των τηγανητών και θέλετε να τα φάτε ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας, προσπαθήστε τουλάχιστον να σταματήσετε αυτά που σερβίρονται σε fast food και εστιατόρια. Ποτέ δεν μπορείτε να είστε σίγουροι αν τηγανίστηκαν με παλιό λίπος και με ποιες πατάτες ετοιμάστηκαν.
Μπορείτε να επηρεάσετε την ποσότητα των θερμίδων κάνοντας τηγανητές μόνοι σας. Εάν ανακατεύετε μπαστούνια πατάτας με μια κουταλιά ελαιόλαδο και βότανα και τα τοποθετήσετε σε ζεστό φούρνο, οι τηγανιτές πατάτες θα έχουν έως και τις μισές θερμίδες από τηγανητά.
Οι περισσότερες παγωμένες πατάτες στην αγορά είναι εμποτισμένες με λίπος πριν συσκευαστούν, γι 'αυτό είναι τόσο εύκολο να τις προετοιμάσετε στο φούρνο χωρίς επιπλέον λάδι. Και στην πραγματικότητα, δεν απαιτούν προσθήκη λίπους, επειδή είναι ήδη εμποτισμένα σε αυτό κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Τώρα που αποφασίζετε να αγοράσετε πατάτες, πηγαίνετε για τις ομαλές. Στη συνέχεια, έχετε περισσότερες πιθανότητες να αγοράσετε φέτες πατάτας. Τηγανιτές πατάτες παρασκευάζονται από πολτό πατάτας. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πολύ χειρότερης ποιότητας από τα κομμένα σε φέτες, αλλά λόγω της συνοχής τους απορροφούν περισσότερο λίπος.
Το πιο διαιτητικό θα είναι οι σπιτικές πατάτες που ψήνονται στο φούρνο, σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Έτσι προετοιμασμένοι δεν θα χρειαστούν επιπλέον λίπος.
Διαβάστε επίσης: Διατροφή fast food: συνταγές μπιφτέκι, πίτσα, πατατάκια έως 300 kcal. Τα σάντουιτς του μετρό είναι πιο ανθυγιεινά από τα burger της McDonald. Τι κάνει το fast food εθιστικό;Πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανητές πατάτες;
Αξίζει να γνωρίζετε ότι η θερμιδική αξία των τηγανητών στα πιο δημοφιλή φαστ φουντ ποικίλλει σημαντικά:
- KFC πατάτες: 256 kcal σε 100 g. μικρό μέρος (70 g) - 179 kcal, μεγάλο μέρος (105 g) - 268 kcal;
- Πατάτες από McDonald's: 289 kcal σε 100 g; μικρό μέρος (72 g) - 231 kcal, μεσαίο (103 g) - 330 kcal, μεγάλο (144 g) - 434 kcal;
- Πατάτες Burger King: 272 kcal σε 100 g; μικρό μέρος (74 g) - 201 kcal, μεγάλο (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
Σε τι εξαρτώνται αυτές οι διαφορές; Οι παραγωγοί δεν αποκαλύπτουν τις συνταγές τους, αλλά είναι γνωστό ότι ο τύπος των πατατών (διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε άμυλο), το λίπος στο οποίο τηγανίζονται οι πατάτες, τη μέθοδο τηγανίσματος (π.χ. τηγανιτές βελγικές τηγανιτές δύο φορές) και τη μέθοδο κοπής τηγανητών ( τα λεπτά απορροφούν το λίπος πιο εύκολα).
Θέλετε να περιορίσετε την ποσότητα των θερμίδων που παρέχονται με πατάτες; Δοκιμάστε συνταγές με τηγανητές πατάτες. Και θυμηθείτε - δεν χρειάζεται να φτιάχνονται από πατάτες!
Πώς να φτιάξετε βελγικές πατάτες;
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΣέλινο πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- 1 μεγάλο σέλινο;
- ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- μισό κουταλάκι του γλυκού νερό?
- κάρυ, γλυκό πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το σέλινο και κόψτε σε μπαστούνια. Προσθέστε λάδι, νερό και μπαχαρικά. Μείγμα. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς C. Απλώστε τις πατάτες σε ένα κομμάτι χαρτί και ψήστε για 20-25 λεπτά.
Πατάτες γλυκοπατάτας - συνταγή
Συστατικά:
- 2 γλυκοπατάτες
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- λευκή πιπεριά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- λίγο ζεστό πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε σε μπαστούνια πάχους 7 mm. Προσθέστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά και ανακατέψτε. Αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς C. Ψήστε τις πατάτες για 20-30 λεπτά.
Βελγικές πατάτες - γιατί είναι τόσο νόστιμες;
Μεγάλο, παχύ, τραγανό στο εξωτερικό, σαρκώδες στο εσωτερικό, σερβίρεται σε χάρτινο κώνο ή σε κουτί με σάλτσες ή μαγιονέζα. Η ασυνήθιστη γεύση των βελγικών πατατών οφείλεται στις φρέσκες πατάτες με πολύ άμυλο (το λίπος δεν μουλιάζει στο εσωτερικό της πατάτας) και την κατάλληλη τεχνική τηγανίσματος.
Οι βελγικές πατάτες τηγανίζονται δύο φορές: πρώτοι στους 170-175 ° C και μετά την αποστράγγιση, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν χρυσοί στους 190 ° C και στραγγίζονται ξανά.
Οι τηγανητές πατάτες «ανακαλύφθηκαν» από τους Βέλγους τον 17ο αιώνα, ή τουλάχιστον το πιστεύουν. Προφανώς, το αγαπημένο φαγητό των ιθαγενών ήταν το τηγανητό μικρό ψάρι. Δεδομένου ότι ήταν δύσκολο να ανακτηθούν από τον παγωμένο ποταμό το χειμώνα, βρήκαν μια υποκατάστατη απόλαυση. Κόβουν τις πατάτες σε ψάρι και τις τηγανίζουν σε βόειο κρέας. Η πρώτη μπάρα μάρκες εμφανίστηκε το 1857, φυσικά στο Βέλγιο, όπου βρίσκεται το Μουσείο Γαλλικών Πατάτες. Οι υποστηρικτές της παραδοσιακής συνταγής υποστηρίζουν ότι η αντικατάσταση του ζωικού λίπους με φυτικό λάδι σήμερα είναι «έγκλημα που διαπράττεται για την αγιότητα της πατάτας».
ΔΙΑΒΑΣΤΕ >> ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ Τρώτε ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΤΡΟΦΙΜΕΣ, ΓΑΛΑΝΤΕΣ ΚΑΙ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΡΑ;
Από πού προήλθε το όνομα "Fries";
Το όνομα των πατατών δεν εξηγείται πλήρως. Υποτίθεται ότι προέρχεται από το όνομα του πρώτου πωλητή - Fritz, τον οποίο η βελγική εφημερίδα ονόμασε «ο βασιλιάς των τηγανητών», ή από το γαλλικό frite (από το frire, που σημαίνει «fry»). Το αμερικανικό όνομα French fries προέρχεται πιθανώς από το γεγονός ότι η επίσημη γλώσσα του Βελγίου είναι η γαλλική.
Σε κάθε περίπτωση, οι πατάτες ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Ευρώπη με βετεράνους του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Αλλά κέρδισαν δημοτικότητα μόνο στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, όταν άρχισαν να εμφανίζονται μπαρ fast food. Σήμερα, οι Αμερικανοί δεν μπορούν να φανταστούν μια κουζίνα χωρίς παγωμένες πατάτες. Οι Άγγλοι τους άρεσαν τόσο πολύ που τα ψάρια & τα τσιπ (ψάρια βυθισμένα σε πυκνή ζύμη, τηγανητό σε βαθύ λάδι και πατάτες άφθονα πασπαλισμένα με ξύδι) το έκαναν εθνικό πιάτο.
Ποια είναι η επίδραση στην υγεία των τηγανητών πατατών;
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
μηνιαία "Zdrowie"
