Εσπεριδοειδή - ποιες είναι οι ιδιότητες των εσπεριδοειδών;

Τα εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) έχουν πολλές ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Αξίζει να τα τρώτε ειδικά το χειμώνα, όταν τελειώνει η σεζόν με φρέσκα γηγενή φρούτα και ξεκινά η εποχή του ... κρυολογήματος. Μάθετε τι είδους εσπεριδοειδή και ποιες είναι οι θρεπτικές τους αξίες.

Τα εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα φρούτα στον κόσμο. Εμφανίζονται φυσικά και καλλιεργούνται στην Ασία, την Αυστραλία, τις θερμές περιοχές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής και το μεσογειακό κλίμα της Ευρώπης.

Εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Τα εσπεριδοειδή είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, πρώτα απ 'όλα, αλλά και βιταμίνες Β, φολικά άλατα και πολλά μέταλλα. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και φλαβονοειδή.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, ενισχύουν την ανοσία του σώματος και βελτιώνουν την απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή, αποτρέποντας έτσι την αναιμία.

Έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στη διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης του σώματος (χάρη στις αλκαλοποιητικές τους ιδιότητες). Η τακτική κατανάλωσή τους βοηθά στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης LDL στο αίμα και του επιπέδου της ομοκυστεΐνης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα εσπεριδοειδή είναι υπέροχα για τη διατροφή των ατόμων που αδυνατίζουν επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν λιγνίνη - μια ουσία που επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση και αυξάνει την αίσθηση του κορεσμού.

Εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) - τύποι

• φράπα

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα φρούτο φτιαγμένο από το πέρασμα ενός γλυκού πορτοκαλιού και ενός pomelo. Προέρχεται από τα Μπαρμπάντος. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ροζ, λευκό, πράσινο ή κόκκινο γκρέιπφρουτ. Το γκρέιπφρουτ έχει ξινή, ελαφρώς πικρή γεύση, η οποία οφείλεται στην ουσία που περιέχει ονομάζεται μερκαπτάνη. Το κόκκινο και ροζ γκρέιπφρουτ είναι πηγή λυκοπενίου - μια ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

• πορτοκάλι

Το πορτοκάλι προέρχεται από την αρχαία Κίνα. Όπως και άλλα εσπεριδοειδή, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Περιέχει επίσης καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη), φλαβονοειδή και πτητικές ενώσεις (συμπεριλαμβανομένων αλδεϋδών, εστέρων, τερπενίων), τα οποία είναι υπεύθυνα για το άρωμα πορτοκαλιού. Επιπλέον, είναι πηγή βιταμινών Β και καλίου.

Τα αισθητήρια χαρακτηριστικά αυτού του καρπού εξαρτώνται από τις συνθήκες ανάπτυξης, την ωριμότητα κατά τη συγκομιδή και τις συνθήκες αποθήκευσης και το χρόνο. Το χρώμα του πορτοκαλιού κυμαίνεται από ανοιχτό πορτοκαλί έως σκούρο πορτοκαλί. Έχει γλυκόξινη γεύση.

• μανταρίνι

Το μανταρίνι έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και η γεύση του είναι πιο μαλακό και πιο γλυκό από ένα πορτοκάλι. Το μανταρίνι χαρακτηρίζεται από μια σταθερή και ελαφρώς μαλακή σάρκα και ένα λεπτό δέρμα που χωρίζει εύκολα από τη σάρκα. Περιέχει ασήμαντες ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών, μεταξύ των μικροθρεπτικών συστατικών που διακρίνεται από το περιεχόμενο της βιταμίνης C.

• Πομέλο

Το Pomelo είναι το μεγαλύτερο και βαρύτερο (μπορεί να ζυγίζει έως 2 κιλά) εσπεριδοειδή. Χαρακτηρίζεται από μια λευκή, πράσινη ή κόκκινη σάρκα που περιβάλλεται από μια παχιά φλούδα και μια πικρή μεμβράνη που χωρίζει τα τμήματα της σάρκας (Σημείωση! Είναι βρώσιμο). Το Pomelo είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο και πηκτίνη.

• κλημεντίνη

Η κλημεντίνη, που προέρχεται από την Αλγερία, είναι ένας καρπός από σταυρό ανάμεσα σε ένα μανταρίνι και ένα γλυκό πορτοκάλι. Είναι ζουμερό και εύκολο στη φλούδα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ξεχωρίζει μεταξύ όλων των μικροθρεπτικών συστατικών.

• λεμόνι

Το λεμόνι χαρακτηρίζεται από ωοειδές σχήμα, με κωνικότητα προς τα κάτω. Ωστόσο, ένα λεμόνι μπορεί επίσης να έχει άλλα σχήματα ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Η σάρκα των φρέσκων φρούτων έχει κίτρινο χρώμα (το υπερβολικό φρούτο γίνεται κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα). Τα λεμόνια έχουν συνήθως ξινή γεύση, αν και μερικές φορές μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκά. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Β1, πολυφαινολών, τερπενίων και τανινών.

• άσβεστος

Τα φρούτα ασβέστη έχουν στρογγυλό σχήμα με πράσινο δέρμα και σάρκα. Έχει ξινή γεύση - πιο ξινή από το λεμόνι. Ο ασβέστης είναι πηγή βιταμίνης C, αλλά περιέχει λιγότερο από λεμόνι. Επιπλέον, ο ασβέστης είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες και τερπένια.

• κουμκουάτ

Το φρούτο κουμκουάτ μοιάζει με πορτοκαλί σε σχήμα και χρώμα, αλλά είναι πολύ μικρότερο από αυτό. Η βρώσιμη κρούστα του κουμκουάτ είναι μαλακή και γλυκιά, ενώ η σάρκα έχει ξινή πικρή γεύση. Το κουμκουάτ είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και β-καροτένιο.

Εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) - αντενδείξεις

Τα εσπεριδοειδή μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση μιας ανεπιθύμητης αλλεργικής αντίδρασης, τόσο των τροφίμων, του δέρματος όσο και της εισπνοής, οπότε αξίζει τον έλεγχο εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες μετά την κατανάλωσή τους.

Τα άτομα με τροφικές αλλεργίες που έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αλλεργίας στα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.
Τα εσπεριδοειδή δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από γαστρικές παθήσεις: έλκη, υπεροξεία, καούρα.

Εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) και μεταβολισμός φαρμάκων

Τα εσπεριδοειδή και ο χυμός τους επηρεάζουν το μεταβολισμό των φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, των μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων, των ανοσοκατασταλτικών, της βαρφαρίνης, καθώς και των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη δυσλιπιδαιμία και την υπέρταση.

Αυτό το αποτέλεσμα αποδεικνύεται από τις ενώσεις που υπάρχουν στο γκρέιπφρουτ, τον ασβέστη, το ξινό πορτοκάλι και το pomelo, γι 'αυτό και οι άνθρωποι που λαμβάνουν τα παραπάνω φάρμακα, δώστε προσοχή στον χρόνο κατανάλωσης αυτών των φρούτων (όχι λιγότερο από 4 ώρες μετά τη λήψη των φαρμάκων). Και τα άτομα που λαμβάνουν ανοσοκατασταλτικά και βαρφαρίνη θα πρέπει να εγκαταλείψουν τα γκρέιπφρουτ, τα pomelos και τα λάιμ και τους χυμούς τους.

Εσπεριδοειδή (εσπεριδοειδή) - χρήση στην κουζίνα

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα υπέροχο σνακ για μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι. Θα λειτουργήσουν επίσης καλά ως συστατικό φρούτων, λαχανικών και φρουτοσαλάτες, καθώς και smoothies, κοκτέιλ και χυμοί.

Φρούτα μπορούν επίσης να σερβιριστούν για πρωινό με τη μορφή προσθήκης μούσλι, granola, ομελέτες ή τηγανίτες. Μπορούν επίσης να είναι μια προσθήκη σε μπισκότα, κέικ, muffins, σπιτικά μπαρ δημητριακών και βάση για κονσέρβες φρούτων.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• ΕΞΩΤΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ - μια σύντομη επισκόπηση των εξωτικών φρούτων
• Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να φάτε φρούτα;
• 4 ΦΡΟΥΤΑ που υποστηρίζουν την απώλεια βάρους

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Τρώγοντας φρούτα - οι οκτώ υγιείς κανόνες 8 Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη