Από αμνημονεύτων χρόνων, το τσάι ήταν γνωστό στην Ασία ως θεραπευτικό ποτό. Σύμφωνα με την κινεζική παράδοση, το καλό τσάι πρέπει να έχει 20 θεραπευτικές ιδιότητες. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος παρασκευής τσαγιού και μπορούν όλοι να το πίνουν;
Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη γύρω στο 1610 ως φάρμακο κατά του πυρετού. Δύο αιώνες πέρασαν προτού το τσάι έγινε απλά ένα δημοφιλές ποτό στην ήπειρό μας.
Σήμερα, το τσάι πίνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο και σχεδόν κανείς δεν σκέφτεται για την επίδρασή του στο σώμα.
Εν τω μεταξύ, το τσάι αξίζει να πίνει όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και επειδή βοηθά στη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς. Εφόσον παρασκευάζεται σωστά και πίνεται με μέτρο. Δυστυχώς, συνήθως δεν δίνουμε αρκετή προσοχή στον τρόπο παρασκευής του τσαγιού.
Αξίζει να μάθετε πώς να χειριστείτε την έγχυση έτσι ώστε να μην χάσει τη θρεπτική αξία της και πότε μπορεί να είναι επιβλαβής.
Τσάι - υγεία σε ένα φλιτζάνι
Το τσάι δίνει δύναμη και αφαιρεί την κόπωση. Αυξάνει την αρτηριακή πίεση, αυξάνει τον καρδιακό παλμό και διεγείρει το νευρικό σύστημα. Υπό την επίδραση της καφεΐνης, τα αιμοφόρα αγγεία στα όργανα, οι μύες και ο εγκέφαλος επεκτείνονται, γεγονός που βελτιώνει τη σκέψη, αυξάνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη και δίνει ενέργεια. Η καφεΐνη στο τσάι δεν σας ξυπνά τόσο γρήγορα όσο στον καφέ, αλλά φωτίζει το μυαλό για περισσότερο.
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο τσάι συλλαμβάνουν ελεύθερες ρίζες και εξουδετερώνουν τις βλαβερές επιπτώσεις τους, προστατεύοντας από την αθηροσκλήρωση, καρδιακή προσβολή και καρκίνο και καθυστερώντας τη γήρανση.
Η τανίνη είναι αντιβακτηριακή, επομένως το πικρό και ισχυρό μαύρο τσάι βοηθά στη θεραπεία της δυσπεψίας και της διάρροιας. Το πράσινο τσάι έχει τονωτική επίδραση στην πεπτική οδό, καθώς ρυθμίζει την πέψη εκτός από τις βακτηριοκτόνες και βακτηριοστατικές του ιδιότητες. Το τσάι αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη βακτηρίων στο στόμα.
Όταν πίνεται σε μέτριες ποσότητες, βελτιώνει τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών. Ζεστό και όχι πολύ δυνατό, με λεμόνι, μαύρο πιπέρι και μέλι, χυμό βατόμουρου ή ρούμι, έχει διουρητικό και διαφωτικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για κρυολογήματα. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φθορίου, ενισχύει τα δόντια και τα οστά.
Συμπίεση από έντονη έγχυση μαύρου ή πράσινου τσαγιού καταπραΰνει το πρήξιμο και αφαιρεί την κόπωση των ματιών
Το κόκκινο τσάι, κυρίως το Pu-erh, σας βοηθά να χάσετε βάρος. Αλλά για να χάσετε μερικά κιλά, πρέπει όχι μόνο να πίνετε συστηματικά 3-5 φλιτζάνια την ημέρα, αλλά και να είστε σε σωστή διατροφή και να μετακινείτε περισσότερο.
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το ζεστό τσάι είναι δροσερό στη ζέστη. Άλλοι λένε ότι το τσάι με πάγο είναι καλύτερο τότε. Οι απόψεις διακρίνονται επίσης για το αν ξεδιψάει. Λόγω των στυπτικών και ξηραντικών αποτελεσμάτων των τανινών, ορισμένοι άνθρωποι αισθάνονται ξηροί στο στόμα τους μετά το τσάι και διψούν.
Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το τσάι διακρίνεται: μαύρο - ζυμωμένο, κόκκινο - μερικώς ζυμωμένο, πράσινο και λευκό - χωρίς ζύμη. Τα πιο υγιεινά είναι τα λιγότερο επεξεργασμένα, πράσινα και λευκά. Δεν είναι αλήθεια ότι τα αρωματικά τσάγια είναι πιο υγιή από άλλα. Είναι φτιαγμένα από ποικιλία μαύρων ή πράσινων τσαγιών με την προσθήκη μπουμπουκιών ή λουλουδιών, π.χ. γιασεμί, πορτοκάλι ή φυσικά ή τεχνητά αποστάγματα. Το Popparna Earl Gray έχει τεχνητή γεύση, οπότε δεν πρέπει να πίνετε πολύ.
Τα φύλλα ξηρού τσαγιού περιέχουν 0,7-4,2% καφεΐνη (θεϊνίνη), 7-14% τανίνη, αιθέρια έλαια, χρωστικές ουσίες, πολύ φθόριο (δεύτερο μετά το νερό), καθώς και άλλα μέταλλα και μικρές ποσότητες βιταμινών. Το τσάι είναι επίσης μια καλή πηγή φλαβονοειδών, συμπεριλαμβανομένων των κατεχινών, που είναι από τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά (περισσότερο από το κόκκινο κρασί, τα μήλα ή τα σταφύλια). Υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά στο πράσινο τσάι παρά στο μαύρο τσάι.
Μερικές φορές το τσάι είναι κακό
Οι αντιδράσεις στις επιδράσεις του τσαγιού είναι ατομικές και ο καθένας ξέρει καλύτερα πότε και τι είναι. Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να αντέξουν 3-5 φλιτζάνια την ημέρα. Είναι καλύτερο να πίνετε διαφορετικά, όπως μαύρο και πράσινο. Η ισχυρή έγχυση μαύρου τσαγιού πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, νευρωτικά και αποσπάσματα, και από άτομα που πάσχουν από αϋπνία κατά τον ύπνο. Τέτοιο τσάι θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται από άτομα με υπεροξύτητα και έλκος του δωδεκαδακτύλου ή του στομάχου, επειδή διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού και οξινίζει την πεπτική οδό και οι τανίνες που περιέχονται σε αυτό ερεθίζουν τον βλεννογόνο του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων, αυξάνοντας την ενόχληση. Οι άρρωστες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να πίνουν αδύναμο τσάι. Το πράσινο και το λευκό δεν έχουν ερεθιστική επίδραση στην πεπτική οδό.
Το δυνατό τσάι περιέχει οργανικές ενώσεις που ονομάζονται πουρίνες, επομένως τα άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα δεν πρέπει να το πίνουν.
Μια ισχυρή έγχυση μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου, οπότε είναι καλύτερα να μην το πίνετε με ένα γεύμα.
Συμβουλές για το γκουρμέ τσάι
Η καλύτερη λύση για το τσάι είναι ακόμα μεταλλικό νερό ή νερό πηγής (το νερό της βρύσης πρέπει να φιλτράρεται), καθώς επιτρέπει σε όλα τα θρεπτικά συστατικά να περάσουν από τα φύλλα. Για να αναδείξει την πλήρη γεύση και το άρωμα, το νερό πρέπει να βράσει μόνο μέχρι το "λευκό βράσιμο", δηλαδή έως ότου αρχίσουν να αυξάνονται οι φυσαλίδες αέρα. Ο μακροχρόνιος και επαναλαμβανόμενος βρασμός μειώνει την ποιότητα της έγχυσης.
Το τσάι πρέπει να παρασκευάζεται σε γυάλινη ή κεραμική θερμαινόμενη κανάτα (τσαγιέρα) λίγο πριν το πιείτε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς, ώστε να μην κορεστεί με ξένες μυρωδιές.
Ένα καλό δυνατό τσάι παρασκευάζεται σε αναλογία: 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι. Το χρώμα της έγχυσης δεν πρέπει να επηρεάζεται από το χρώμα της έγχυσης, καθώς εξαρτάται από την προέλευση και τον τύπο του τσαγιού, π.χ. το πράσινο μπορεί να έχει χρώμα λεμονιού ή αχύρου, ενώ το λευκό - ανοιχτό κίτρινο ή άχρωμο.
Η θερμοκρασία του νερού και ο χρόνος παρασκευής εξαρτώνται επίσης από τον τύπο του τσαγιού (ανατρέξτε στη συσκευασία για περισσότερες λεπτομέρειες). Τα περισσότερα τσάγια χύνονται με νερό σε θερμοκρασία 85 ° -95 ° C, αλλά μερικά πράσινα τσάγια 60 ° -75 ° C και κόκκινα 100 ° C. Συνήθως το τσάι παρασκευάζεται για 3-5 λεπτά. Το Thein απελευθερώνεται στην έγχυση για τα πρώτα 3 λεπτά, στη συνέχεια οι τανίνες, κυρίως οι τανίνες, απελευθερώνονται από τα φύλλα. Με παρατεταμένη παρασκευή, σχηματίζεται ένα ίζημα και το ποτό γίνεται πικρό. Επομένως, το τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται εκ των προτέρων ή επανειλημμένα. Μόνο ορισμένοι τύποι πράσινου τσαγιού μπορούν να παρασκευαστούν δύο ή τρεις φορές. Η πρώτη παρασκευή είναι μια ερεθιστική μπύρα και η δεύτερη είναι ηρεμιστική.
Συνιστάται να πίνετε βαριά τσάγια με την προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος, επειδή καταπραΰνει τα ερεθιστικά αποτελέσματα των τανινών. Αλλά αξίζει να γνωρίζετε ότι μειώνει επίσης τις επιπτώσεις στην υγεία των αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, το γλυκαντικό δεν συνιστάται, επειδή η ζάχαρη δεν αποδυναμώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις, παρέχει άδειες θερμίδες και μπορεί να εξουδετερώσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε τσάι από γνωστές εταιρείες. Τα προϊόντα άγνωστης προέλευσης μπορεί να περιέχουν, για παράδειγμα, σκόνη τσαγιού ή τεχνητά χρωματισμένα. Είναι επίσης καλό να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τσάι σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο.
