Οι συνταγές του Πάσχα χωρίς γλουτένη είναι τόσο καλές όσο οι παραδοσιακές. Το μενού του Πάσχα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει μαγιονέζες, πατέ και πάστες. Δεν υπάρχει έλλειψη ξινών χωρίς γλουτένη, ξινή σούπα και ψωμί από αυτά. Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, αγωνίζονται με αλλεργίες ή υπερευαισθησία στη γλουτένη δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουν τα χριστουγεννιάτικα κέικ, τα μαζούρκα ή το Πάσχα. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα Πάσχα χωρίς γλουτένη.
Οι συνταγές του Πάσχα χωρίς γλουτένη είναι μια λύση για άτομα με κοιλιοκάκη, που αντιμετωπίζουν αλλεργίες ή υπερευαισθησία στη γλουτένη. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα συστατικών που περιέχουν γλουτένη στα Πασχαλινά γεύματα. Χάρη σε αυτά, το Πασχαλινό μενού χωρίς γλουτένη δεν θα είναι κατώτερο από το παραδοσιακό. Σας συμβουλεύουμε πώς να προετοιμάσετε παραδοσιακά πιάτα σε μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
Πάσχα χωρίς γλουτένη - πώς να ετοιμάσετε χριστουγεννιάτικα πιάτα;
1. Μαγιονέζα χωρίς γλουτένη
Τα αυγά που κυριαρχούν στο Πασχαλινό τραπέζι είναι προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, η μαγιονέζα, η οποία είναι απαραίτητη προσθήκη στα αυγά, μπορεί να περιέχει γλουτένη. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες συσκευασίας στα καταστήματα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να φτιάξετε τη μαγιονέζα χωρίς γλουτένη, π.χ. με ρύζι, αυγό, χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού, αλάτι και μουστάρδα. Η μαγιονέζα χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από λευκά φασόλια, "Hansel", βραστές πολύ μαλακές ή ακόμα και καυτές πατάτες.
2. Ξινή σούπα σίκαλης με βάση τη μαγιά χωρίς γλουτένη
Το Πασχαλινό πρωινό δεν μπορεί να είναι πλήρες χωρίς πολωνική ξινή σούπα. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει ξινή σούπα σίκαλης με βάση τη σάλτσα φαγόπυρου χωρίς γλουτένη (με βάση το αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως), ξινή αλεύρι φαγόπυρου (φτιαγμένο από αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως, αλεύρι αραβοσίτου και τουρσί αγγούρι) ή μαγιά παρασκευασμένη από νιφάδες βουνού βρώμης χωρίς γλουτένη (όχι στιγμιαίο αλεύρι) . Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα χρένου γρήγορα χωρίς μαγιά.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΠώς να προετοιμάσετε τη μαγιά χωρίς γλουτένη για ξινή σούπα;
Για μαγιά χωρίς γλουτένη, θα χρειαστείτε: 120 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως (ή 80 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως και 40 γραμμάρια νιφάδες βρώμης βουνού χωρίς γλουτένη, αλεσμένα σε αλεύρι), 5-6 σκελίδες σκόρδου, 4 φύλλα δάφνης, 10 μπάλες μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα, 3 κουταλιές της σούπας αγγούρι τουρσί, 800 ml βραστό χλιαρό νερό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια ή συνθλίψτε το με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα ή βάζο, καλύψτε με ένα κομμάτι γάζας ή ένα λεπτό πανί και αφήστε το για 3-5 ημέρες (μόνο με μαγιά φαγόπυρου) ή 5-7 ημέρες (φαγόπυρο και μαγιά βρώμης) σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατεύετε το μαγιά με ένα ξύλινο κουτάλι κάθε μέρα. Χρησιμοποιήστε αμέσως την έτοιμη ξινή για να προετοιμάσετε την ξινή σούπα ή ρίξτε την σε ένα καθαρό, κλειστό βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Χρήση εντός 2 εβδομάδων.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Διακοπές χωρίς σιτάρι" των Marta Szloser και Wanda Gąsiorowska, εκδοτικός οίκος Bukowy Las, Wrocław 2015
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ >> Συνταγή για Πασχαλινή σούπα χρένου
3. Ψωμί χωρίς γλουτένη
Η ξινή σούπα σίκαλης σερβίρεται πολύ συχνά σε ψωμί μαγιάς. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαγιά φτιαγμένη από αλεύρι ολικής αλέσεως ή ένα μείγμα αλεύρι ολικής αλέσεως και εξευγενισμένο φαγόπυρο λειτουργεί καλύτερα. Ζυμώνει σωστά και όταν προστίθεται στη ζύμη, χαλαρώνει μετά από 10-12 ώρες, εάν έχει τη βέλτιστη θερμοκρασία γήρανσης.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ >> Συνταγή για τη νέα μαγιά φαγόπυρου
4. Πατέ χωρίς γλουτένη
Σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, η βάση ενός πατέ του Πάσχα μπορεί να είναι κεχρί, λεπτός αλεσμένος λιναρόσπορος, ακόμη και ρεβίθια, φακές ή πίτουρο φαγόπυρου. Από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για να πυκνώσετε τους πατέ.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραMazurek, Πάσχα και Πάσχα χωρίς γλουτένη
Το παραδοσιακό αλεύρι σίτου, με βάση το οποίο ψήνονται το μπαμπά και το τραγανό κάτω μέρος του mazurka, μπορούν να αντικατασταθούν με φυσικά αλεύρια δημητριακών χωρίς γλουτένη - φαγόπυρο ή αλεύρι κεχρί. Για την περαιτέρω διαφοροποίηση του μενού χωρίς γλουτένη, το αλεύρι καστανιάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κέικ, το οποίο έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και άρωμα γλυκού καρυδιού. Δίνει μια λεπτή υφή ψησίματος, ελαφρώς τρούφα. Εάν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή ή αμμώδης, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με αλεύρι καστανιάς, το οποίο θα προσθέσει υγρασία και συνέπεια.
ΕΛΕΓΧΟΣ >> Συνταγή για κολοκύθα και πορτοκαλί κέικ
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΆλλες συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε το Πάσχα χωρίς γλουτένη και συνταγές για νόστιμα πιάτα χωρίς γλουτένη για το Πάσχα μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο "Διακοπές χωρίς σιτάρι" των Marta Szloser και Wanda Gąsiorowska (εκδοτικός οίκος Bukowy Las).
Αν δεν θέλετε το Πασχαλινό κέικ σας να είναι στεγνό, ψήστε το με κάστανο ή αλεύρι νυχτολούλουδου. Δίνουν τη ζύμη υγρασία και συνέπεια
Το αλεύρι νυχτολούλουδου διατηρεί επίσης τη ζύμη υγρή. Με τις σωστές αναλογίες (μπορεί να αποτελεί το 10-20% του μίγματος αλευριού), δίνει στη ζύμη μια ελαφρώς αντιληπτή γεύση κακάου και χρωματίζει παρόμοια με το κακάο.
Ο τραγανός πυθμένας του mazurka μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το αλεύρι κεχρί, το αλεύρι αμάρανθου, το αλεύρι αμυγδάλου, τα ψιλοκομμένα καλαμποκιού και τον λιναρόσπορο. Από την άλλη πλευρά, η μάζα αποξηραμένων φρούτων mazurka μπορεί να αντικατασταθεί με μάζα καρύδας-μπανάνας, μαρμελάδας-σοκολάτας ή φυστικιών.
ΕΛΕΓΧΟΣ >> Συνταγή για αμαράνθ μεζούρα με ημερομηνίες και λούστρο σοκολάτας-σουσαμιού
Το Πάσχα δεν πρέπει να λείπει στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό μπορεί να παρασκευαστεί από κεχρί, κάσιους, αμύγδαλα, ημερομηνίες και άλλες λιχουδιές.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ >> Συνταγή για το Millet Passover (κατασκευασμένο από κεχρί)
Πασχαλινά κέικ μπορούν επίσης να φτιαχτούν από αλεύρι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αλλά αυτό ταιριάζει καλύτερα για τα μπισκότα.
#TotalAntiCoronavirus!
Φροντίστε την ασφάλειά σας και ελέγξτε το!
- Τι σημαίνει: ασφαλής απόσταση;
- Πώς να ψωνίσετε σωστά κατά τη διάρκεια πανδημίας
- Πώς να μην πιάσετε τον κοραναϊό έξω από το σπίτι σας
- Πώς να ράψετε μια μάσκα μόνοι σας
Προτεινόμενο άρθρο:
Πασχαλινά πιάτα για διαβητικούς τύπου II. Πασχαλινή διατροφή για διαβητικούςΠροτεινόμενο άρθρο:
Πάσχα σε ελαφριά έκδοση. Πώς να μειώσετε τα πιάτα του Πάσχα;Προτεινόμενο άρθρο:
Χορτοφαγικό Πάσχα. Πιάτα χωρίς κρέας για το Πάσχα
