Η δηλητηρίαση από αρσενικό δεν είναι συχνή, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το στοιχείο βρίσκεται, μεταξύ άλλων, σε πολλά προϊόντα που καταλήγουν στο πιάτο μας. Τρώτε συχνά ρύζι επειδή πιστεύετε ότι είναι πιο υγιεινό από τις πατάτες; Ή μήπως τρώτε θαλασσινά; Να είστε προσεκτικοί, το υπερβολικό αρσενικό στη διατροφή μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας - οι καρκινογόνες επιδράσεις του έχουν ήδη τεκμηριωθεί καλά.
Πίνακας περιεχομένων
- Πού είναι το αρσενικό;
- Δηλητηρίαση από αρσενικό: συμπτώματα
- Αρσενικό: πώς λειτουργεί;
- Αρσενικό και καρκίνος
- Εξέταση αίματος για αρσενικό
- Μπορεί το αρσενικό να εξαλειφθεί;
Arsen (As, Λατινικά. αρσενικό) είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Τον 17ο και 19ο αιώνα, ήταν το βασικό φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως:
- ρευματισμός
- βρογχικο Ασθμα
- ελονοσία
- φυματίωση
- Διαβήτης
- υπέρταση
- έλκος στομάχου
- καούρα
- ψωρίαση
- λευχαιμία
Μόνο τον 20ο αιώνα το αρσενικό θεωρήθηκε επιβλαβές και ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) συμπεριέλαβε το αρσενικό στην πρώτη ομάδα παραγόντων με επιδημιολογικά αποδεδειγμένη καρκινογένεση.
Οι εργαζόμενοι μεταλλουργείων και μεταλλείων καθώς και οι κάτοικοι αυτών των επιχειρήσεων εκτίθενται ιδιαίτερα στις βλαβερές συνέπειες του αρσενικού. Το αρσενικό παρέχεται επίσης στο σώμα με εισπνοή τροφίμων και μολυσμένου αέρα. Οι περισσότεροι από εμάς δηλητηριάζουν αργά το σώμα με αρσενικό.
Μετά από επαφή με το στοιχείο, δεν αισθανόμαστε τα συμπτώματα της δηλητηρίασης, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το αρσενικό συσσωρεύεται στο σώμα μας και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων πολλών καρκίνων, όπως:
- καρκίνος του μαστού
- καρκίνος ωοθηκών
- ΚΑΡΚΙΝΟΣ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ
- καρκίνος του πνεύμονα
- καρκίνο της ουροδόχου κύστης
- καρκίνο των νεφρών
Η δηλητηρίαση από αρσενικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με γενετική επιβάρυνση με καρκίνο.
Πού είναι το αρσενικό;
Πολύ αρσενικό βρίσκεται στο ρύζι, το κακάο, τα θαλασσινά και τα ψάρια.
Η πιο κοινή πηγή μόλυνσης από αρσενικό στα τρόφιμα είναι σε εδάφη όπου καλλιεργούνται λαχανικά ή βόσκουν βοοειδή. Σε σύγκριση με άλλες χώρες στην Πολωνία, δεν υπάρχει υψηλή μόλυνση από εδάφη από αρσενικό.
Αλλά το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τον αέρα που αναπνέουμε. Το 2016, Głogów, πραγματοποιήθηκαν δωρεάν δοκιμές επιπέδων αρσενικού στο σώμα των κατοίκων. Η έρευνα χρηματοδοτήθηκε από την πόλη και ο λόγος για τη διεξαγωγή της ήταν ότι τα επιτρεπόμενα πρότυπα αρσενικού στον αέρα ξεπέρασαν σημαντικά το 800%.
Εν τω μεταξύ, ο κανόνας της συγκέντρωσης αρσενικού είναι 6 ng ανά κυβικό μέτρο αέρα.
Το 2016, ο μέσος όρος για το Głogów ήταν 12,6 ng, ενώ το 2017 ήταν ήδη 30,23 ng. Αυτά είναι τα δεδομένα της Επαρχιακής Επιθεώρησης Περιβαλλοντικής Προστασίας στο Βρότσλαβ.
Τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με αρσενικό συνήθως προέρχονται από την Ασία.
Το ρύζι, δημοφιλές στα τραπέζια μας, δεν είναι, όπως αποδεικνύεται, ένα υγιές προϊόν. Ευτυχώς, υπάρχει ένας τρόπος να το καθαρίσετε από το τοξικό στοιχείο. Οι κόκκοι του ρυζιού, ειδικά το καστανό ρύζι, πρέπει να χύνονται με άφθονο νερό και να αφήνονται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, ρίξτε άφθονο φρέσκο και μαγειρέψτε. Μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι και μετά βάλτε το στο τραπέζι.
Το αρσενικό βρίσκεται επίσης στα ψάρια και τα θαλασσινά. Φυσιολογικά, το αρσενικό αποθηκεύεται από θαλάσσια φυτά, τα οποία έχουν ισχυρή ικανότητα συσσώρευσης για αυτό το στοιχείο. Άλλοι θαλάσσιοι οργανισμοί τρέφονται με αυτήν τη βλάστηση και στη συνέχεια το τρώνε.
Όλα τα θαλάσσια ψάρια - από σολομό έως ρέγγα - είναι πλούσια σε αρσενικό. Τα ιχθυέλαια μπορούν επίσης να είναι πηγή αρσενικού. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσουμε να τα τρώμε, αλλά αξίζει να προσέξουμε από ποια αλιεία προέρχονται.
Το αρσενικό περιέχει επίσης συντηρητικά φρούτων.
Βρίσκεται επίσης στα τσιγάρα, τα οποία θα πρέπει να αποτελούν προειδοποίηση για 9 εκατομμύρια καπνιστές στην Πολωνία.
Οι γνώστες της μπύρας και του λευκού κρασιού, οι οποίοι πίνουν τακτικά αυτά τα ποτά, πρέπει να γνωρίζουν ότι ενδέχεται να έχουν αυξημένη συγκέντρωση αρσενικού στο αίμα, επειδή οι ενώσεις αρσενικού προστίθενται κατά την παραγωγή για να επιτευχθεί καλύτερη σαφήνεια του ποτού.
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν πρόκειται για άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ. Για να ξεπεράσετε το αποδεκτό όριο συγκέντρωσης αρσενικού στο αίμα 20-30 φορές, αρκεί να πίνετε 2 ποτήρια κρασί και 1,5 λίτρα μπύρας την ημέρα.
Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα λαχανικά ή στην πραγματικότητα από πού προέρχονται. Εκείνοι που καλλιεργούνται από τους δρόμους θα περιέχουν αρσενικό. Τις περισσότερες φορές αφορά λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι.
Εκτός αυτού, εάν δεν υπάρχει τέτοια ανάγκη, μην παίρνετε μόνοι σας παρασκευάσματα με χόνδρο καρχαρία, επειδή μπορεί επίσης να περιέχουν αρσενικό. Αυτό επιβεβαιώθηκε από έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τον καθηγητή. Jan Lubiński από το Διεθνές Κληρονομικό Κέντρο Καρκίνου του Ιατρικού Πανεπιστημίου Pomeranian στο Szczecin.
Οι φυσικές πηγές αρσενικού περιλαμβάνουν ηφαιστειακές εκρήξεις και έκπλυση αρσενικού από ιζηματογενή και πυριγενή πετρώματα. Ο προμηθευτής αυτού του δηλητηρίου είναι επίσης οι μεταλλουργικές, χημικές και φαρμακολογικές βιομηχανίες, αλλά και η γεωργία, τα λύματα, ο άνθρακας και η καύση καυσίμων.
Το αρσενικό (που περιέχει αρσενικό) χρησιμοποιείται επίσης για την εξόντωση αρουραίων και ποντικών. Μέχρι πρόσφατα, ενώσεις αρσενικού χρησιμοποιήθηκαν επίσης στη γεωργία και τη δασοκομία ως φυτοπροστατευτικά προϊόντα. Ευτυχώς για όλους μας, έχουν τεθεί εκτός λειτουργίας.
Δηλητηρίαση από αρσενικό: συμπτώματα
Η δηλητηρίαση από αρσενικό χωρίζεται σε οξεία, υποξεία και χρόνια.
Η οξεία δηλητηρίαση εκδηλώνεται μετά από μερικές ώρες ή μετά από μια μέρα για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το θύμα έχει:
- εμετος
- σάλιωμα
- αιχμηρός κοιλιακός πόνος
- πονοκεφάλους
- αυξημένη δίψα
- αφυδάτωση
- χαμηλή πίεση αίματος
- αδυναμία
- κυάνωσις
- δύσπνοια
- ασυνέπεια κινητήρα
- επιληπτικές κρίσεις
- μείωση της ευαισθησίας στα ερεθίσματα
- πάρεση ή παράλυση
Με υποξεία δηλητηρίαση, εμφανίζονται τα εξής:
- Ελλειψη ορεξης
- πολυουρία που εξελίσσεται σε ανουρία
- πρήξιμο του δέρματος
- εκρήξεις του δέρματος
- δευτερογενείς λοιμώξεις του δέρματος
Τα συμπτώματα της χρόνιας δηλητηρίασης εμφανίζονται συνήθως μετά από αρκετά χρόνια έκθεσης στο αρσενικό. Τα ακόλουθα μπορεί να αποτελούν ένδειξη δηλητηρίασης:
- αλωπεκίαση
- κεράτωση του δέρματος
- βλεννογόνο απόρριψη από τη μύτη
- βήχας
- παρατεταμένη φαρυγγίτιδα
- γαστρεντερικά παράπονα
- σάλιωμα
- ναυτία
- εμετος
- υδαρή διάρροια ή δυσκοιλιότητα
- φλεγμονή και δυσκαμψία στις αρθρώσεις
- μαλάκωμα των οστών
- παράλυση
Οι γυναίκες που περιμένουν ένα παιδί και έχουν δηλητηριαστεί με αρσενικό κινδυνεύουν από αποβολή και πρόωρες γεννήσεις. Όλες οι κυρίες με καρκίνο πολλών οργάνων.
Η δηλητηρίαση από αρσενικό είναι πολύ επικίνδυνη. Το στοιχείο συνδυάζεται εύκολα με ένζυμα και πρωτεΐνες (έως 95-99%).
Παραλύει γρήγορα μεμονωμένα συστήματα του σώματός μας, ειδικά το νευρικό σύστημα, το κυκλοφορικό σύστημα, το ανοσοποιητικό σύστημα, το αναπαραγωγικό σύστημα, το αναπνευστικό σύστημα και το ενδοκρινικό σύστημα.
Η βλαβερότητα του αρσενικού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χημική του μορφή.
Ήδη μισή ώρα μετά την κατανάλωση αρσενικού, εμφανίζονται προβλήματα κατάποσης και μεταλλική γεύση στο στόμα. Έμετος, κοιλιακός πόνος, έντονη διάρροια και μυϊκός πόνος εμφανίζονται σύντομα. Ένα έντονο κόκκινο εξάνθημα είναι ορατό στο δέρμα.
Μερικές φορές η δηλητηρίαση από αρσενικό προκαλεί θάνατο λόγω καρδιαγγειακής, νεφρικής και ηπατικής ανεπάρκειας.
Αρσενικό: πώς λειτουργεί;
Μετά την εισβολή στο σώμα, ανεξάρτητα από την οδό, το αρσενικό εισέρχεται στο αίμα και δεσμεύεται από πρωτεΐνες. Αλλά αφήνει επίσης το σώμα μας αρκετά γρήγορα μέσω του ουροποιητικού συστήματος, είτε στην αρχική του μορφή είτε μετά από βιομετασχηματισμό. Μικρές ποσότητες αρσενικού μπορούν να αποβληθούν από τον οργανισμό με ιδρώτα.
Πιστεύεται ότι οι οργανικές ενώσεις αρσενικού είναι λιγότερο επιβλαβείς για την υγεία και δεν υφίστανται βιολογικές αλλαγές, ενώ οι ανόργανες ενώσεις της μετασχηματίζονται σε ενζυματικές διεργασίες.
Οι ενώσεις που περιέχουν αρσενικό συσσωρεύονται στους ιστούς και είναι τοξικές για το ήπαρ και τα νεφρά.
Επιπλέον, το αρσενικό δείχνει υψηλή συγγένεια με τις ομάδες σουλφυδρόλης (-SH) πρωτεϊνών, η οποία αναστέλλει τη δραστικότητα περισσότερων από 200 ενζύμων.
Αυτές οι ενώσεις διαταράσσουν τις διαδικασίες ζωής, π.χ. ενδοκυτταρική αναπνοή, μεταβολισμό υδατανθράκων και λιπιδίων, που οδηγεί σε εκφυλιστικές αλλαγές στα εσωτερικά όργανα.
Τρισθενείς αρσενικό ενώσεις με σύνδεση με αιμοσφαιρίνη προκαλούν αιμόλυση ερυθροκυττάρων, η οποία οδηγεί σε αναιμία παρόμοια με την πλαστική αναιμία.
Οι πεντασθενείς ενώσεις προκαλούν διαταραχές στη μιτοχονδριακή οξειδωτική φωσφορυλίωση, η οποία οδηγεί στην αναστολή των διαδικασιών οξείδωσης ιστών.
Αρσενικό και καρκίνος
Η έρευνα για το καρκινογόνο δυναμικό του αρσενικού συνεχίζεται παγκοσμίως. Μελετητές από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο Pomeranian υπό την επίβλεψη του καθηγητή. Jan Lubiński, συνέβαλαν πολύ σημαντικά στα παγκόσμια επιτεύγματα.
Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από την ομάδα του καθηγητή. Ο Lubiński έδειξε ότι η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και των ωοθηκών σχετίζεται με υψηλά επίπεδα αρσενικού στο σώμα.
2 χιλιάδες. γυναίκες, συμπεριλαμβανομένων περίπου 600 φορέων της μετάλλαξης BRCA1. Οι γυναίκες ήταν υγιείς στην αρχή της μελέτης. Μετά από πέντε χρόνια παρατήρησης, αποδείχθηκε ότι όταν η συγκέντρωση αρσενικού στο αίμα υπερέβαινε τα 1,1 μg / l αίματος, ο κίνδυνος καρκίνου αυξήθηκε αρκετές δεκάδες φορές. Συνολικά, 150 γυναίκες που ήταν υγιείς εμφάνισαν καρκίνο εντός πέντε ετών.
Όλα τα δεδομένα που συλλέχθηκαν αναλύθηκαν σε διεθνή ερευνητικά κέντρα τυποποίησης, όπου θεωρήθηκαν πολύ προσεκτικά.
Από την μέχρι τώρα έρευνα, ο καθηγητής Lubiński, φαίνεται ότι το 25% των γυναικών έχουν ασφαλές επίπεδο αρσενικού. Οι μισοί από αυτούς δοκιμάστηκαν σε ενδιάμεσο επίπεδο. Τα αποτελέσματα ενός άλλου 25% των Πολωνών παρουσιάζουν υψηλό επίπεδο δηλητηρίασης από αρσενικό.
Η ανακάλυψη του καθηγητή Ο Lubiński, δεν πρέπει μόνο να μας ενθαρρύνει να εξετάσουμε το επίπεδο συγκέντρωσης αρσενικού στο αίμα, αλλά και να λάβουμε την κατάλληλη προφύλαξη, συμπεριλαμβανομένης της ανάλυσης της διατροφής, για να καταναλώνουμε όσο το δυνατόν λιγότερες τροφές πλούσιες σε αρσενικό.
Εξέταση αίματος για αρσενικό
Η εξέταση αίματος αρσενικού δεν είναι διαθέσιμη στην τακτική προσφορά κλινικών και εργαστηρίων. Το κόστος της μελέτης είναι αρκετές δεκάδες ζλότι ανάλογα με την πόλη.
Είναι καλύτερο να ρωτήσετε τον οικογενειακό σας γιατρό ή να μάθετε για την εξέταση στα σημεία συλλογής του νοσοκομείου.
Ένα τεστ ούρων για αρσενικό κοστίζει περίπου PLN 180 και ένα τεστ μαλλιών για αρσενικό (και για την παρουσία άλλων βαρέων μετάλλων) κοστίζει από PLN 170 έως 370 PLN. Η εξέταση μαλλιών μπορεί να πραγματοποιηθεί, για παράδειγμα, από τριχολόγο.
Μπορεί το αρσενικό να εξαλειφθεί;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέχετε μια σωστή διατροφή. Το λευκό ρύζι είναι λιγότερο μολυσμένο από το καστανό ρύζι, αλλά τρώγεται καλύτερα εναλλακτικά με πλιγούρι, κινόα ή χυλοπίτες.
Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας άνδρας καταναλώνει 53 έως 330 μg αρσενικού με τροφή την ημέρα, εκ των οποίων περίπου το 50% συσσωρεύεται στο σώμα.
Η περιεκτικότητα σε αρσενικό στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος κυμαίνεται από 0,1 έως 0,5 ppm. Οι υψηλότερες ποσότητες μπορεί να συσσωρεύονται σε όργανα (π.χ. ήπαρ και νεφρά) και π.χ. στα νύχια.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Leicester και το Πανεπιστήμιο Nottingham Trent στη Μεγάλη Βρετανία έχουν αναπτύξει μια μέθοδο για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης του αρσενικού στο ανθρώπινο σώμα, αναλύοντας τα θραύσματα των νυχιών.
Ο μόνος τρόπος για να περιορίσετε την επαφή με το αρσενικό είναι να ελέγξετε από ποια χώρα ή περιοχή προέρχονται τα προϊόντα από τα οποία θέλετε να αγοράσετε. Ο δεύτερος τρόπος είναι να συμπεριλάβετε εύλογα αυτά τα προϊόντα στο καθημερινό σας μενού.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
