9 μύθοι για δηλητηριώδη μανιτάρια και δηλητηρίαση

Υπάρχουν πολλές ψευδείς πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο διάκρισης των βρώσιμων μανιταριών από τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Συνήθως προκαλούν θανατηφόρα λάθη. Εδώ είναι τα πιο συχνά επαναλαμβανόμενα. Ελέγξτε αν γνωρίζετε τους μύθους για τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Από πάνω από 5.000 160 είδη μυκήτων που βρέθηκαν στην Ευρώπη είναι δηλητηριώδη. Περιέχουν τοξικές ουσίες διαφορετικής αντοχής. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια δεν εμφανίζονται απαραίτητα αμέσως μετά το φαγητό. Αυτά που εμφανίζονται ακόμη και μετά από δύο ημέρες είναι τα πιο επικίνδυνα. Ελέγξτε τι κυκλοφορούν οι μύθοι για τα μανιτάρια και πόσο μακριά δεν είναι αλήθεια.

1. Τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη εάν το γάλα στο οποίο ρίχνονται γίνεται στον ατμό.
   ΨΕΥΔΟΣ. Η οξίνιση του γάλακτος προκαλείται από πεψίνη και οργανικά οξέα, τα οποία βρίσκονται τόσο στα βρώσιμα όσο και στα δηλητηριώδη μανιτάρια.
   
   
2. Το αλκοόλ μειώνει τις επιδράσεις των τοξινών που περιέχονται στα μανιτάρια.
   ΨΕΥΔΟΣ. Ακόμα και πολύ δυνατά ποτά δεν προστατεύουν το σώμα από το δηλητήριο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να αυξήσουν ακόμη και τα αποτελέσματά της. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να αναμιγνύονται καθόλου με αλκοόλ, διότι προκαλεί τη συγκόλληση της πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια. Και αυτό τους καθιστά πολύ πιο δύσκολο να αφομοιωθούν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παραμονή στο νοσοκομείο και ακόμη και σε θάνατο. Παράδειγμα: Ο κότσυφας (είναι εύκολο να το κάνει λάθος για ένα μανιτάρι αγρού) σε συνδυασμό με το αλκοόλ προκαλεί καρδιακή αρρυθμία και συχνά οδηγεί σε κατάρρευση. Τα μαύρα μπολ μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι μικρά (πριν γίνουν μαύρα) και μόνο εάν δεν καταναλώνεται αλκοόλ δύο ημέρες πριν και δύο ημέρες μετά τη γεύση.
   
   
3. Όλα τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.
   ΨΕΥΔΟΣ. Άτομα που σώθηκαν μετά το φαγητό του πιο επικίνδυνου φρύνος, ισχυρίζονται ότι έχει γλυκιά και ήπια γεύση.
   
   
4. Εάν βάζετε ένα ασημένιο κουτάλι σε βραστά μανιτάρια και σκουραίνει, είναι σημάδι ότι τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη.
   ΨΕΥΔΟΣ. Η αλλαγή στο χρώμα του κουταλιού είναι αποτέλεσμα της δράσης των ενώσεων θείου στο ασήμι, που είναι άφθονα στα μανιτάρια. Αυτές οι ενώσεις είναι μη τοξικές, ακίνδυνες για τον άνθρωπο και εμφανίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη.
   
   
5. Βράζοντας μανιτάρια και ρίχνοντας νερό από αυτά, ξεφορτωθούμε το δηλητήριο.
   ΨΕΥΔΟΣ. Η τοξίνη στο φρύνο είναι αμανιτίνη και μόνο η θερμοκρασία των 300ºC την εξουδετερώνει. Έτσι, καμία μορφή κατ 'οίκον θεραπείας αυτών των φρύνων δεν καταστρέφει τα δηλητήρια που περιέχονται σε αυτά. Η ξήρανση, η επικάλυψη με αλάτι, η έκχυση βραστού νερού και η αποξήρανση είναι επίσης αναποτελεσματική.
   
   
6. Τα μανιτάρια που δαγκώνονται από ζώα είναι ασφαλή για τον άνθρωπο.
   ΨΕΥΔΟΣ. Τα έντομα και τα ζώα έχουν εντελώς διαφορετικό μεταβολισμό από τον άνθρωπο. Το γεγονός ότι ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριού τρώγεται από ζώα δεν αποτελεί απόδειξη ότι είναι επίσης βρώσιμο από τους ανθρώπους.
   
   
7. Εάν τα κρεμμύδια που προστίθενται σε βραστά μανιτάρια γίνονται σκοτεινά, είναι ένα σημάδι ότι τα μανιτάρια είναι βρώσιμα.
   ΨΕΥΔΟΣ. Τα κρεμμύδια θα σκουραίνουν, αλλά όχι λόγω των δηλητηρίων που περιέχονται στα μανιτάρια, αλλά λόγω των χρωστικών. Ομοίως, θα άλλαζε χρώμα όταν μαγειρεύονταν σε παντζάρια.
   
   
8. Όταν ένας μύκητας αλλάζει χρώμα όταν σπάσει ή κοπεί, είναι δηλητηριώδες.
   ΨΕΥΔΟΣ. Πολλά είδη μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των βρώσιμων, αλλάζουν χρώμα όταν κόβονται. Τα περισσότερα από τα μανιτάρια γίνονται γκρι, μερικές φορές ναυτικό μπλε. Είναι το αποτέλεσμα της οξείδωσης των χημικών στο μανιτάρι.
   
   
9. Τα καλά μαγειρεμένα μανιτάρια είναι πολύτιμα τρόφιμα για τα παιδιά καθώς περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα.
   ΨΕΥΔΟΣ. Υπάρχουν λίγες βιταμίνες και μέταλλα στα μανιτάρια. Μπορούν να παραδοθούν εύκολα σε άλλα πιάτα. Τα μανιτάρια του δάσους δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, ηλικιωμένους, επειδή είναι δύσκολο να αφομοιωθούν - περιέχουν χιτίνη, την οποία δεν μπορεί να αφομοιώσει ο πεπτικός μας σωλήνας.

Μανιτάρια - γόνος του διαβόλου

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεώρησαν ότι τα μανιτάρια ήταν αναθυμιάσεις από υγρή γη επειδή εμφανίστηκαν ξαφνικά και δεν ήταν γνωστό από τι φτιάχτηκαν. Δεν παρήγαγαν φρούτα ή σπόρους, επομένως δεν ταίριαζαν στον κόσμο της γνωστής φύσης. Μέχρι το 1710, όταν ο Ιταλός επιστήμονας Antonio Micheli ανακάλυψε τα σπόρια των μανιταριών, αντιμετωπίζονταν ως περιττώματα του διαβόλου, το έργο των σκοτεινών δυνάμεων.

Προτεινόμενο άρθρο:

μηνιαία "Zdrowie"

Συγγραφέας: αρχείο ιστότοπου

Στον οδηγό θα μάθετε:

• Μπορούν τα μανιτάρια να τρώγονται ωμά;
• Πώς μπορώ να παγώσω τα μανιτάρια;
• Πώς να φυλάσσετε μανιτάρια;
• Μπορώ να ελέγξω ότι ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες με οικιακές θεραπείες;
• Μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να είναι επικίνδυνα;
• Τι να μην συνδυάσετε μανιτάρια με;