Περιεκτικότητα σε νικέλιο σε μαργαρίνες

Είμαι αλλεργικός στο νικέλιο. Τι μαργαρίνες το περιέχει; Είναι μαργαρίνες για ψήσιμο ή επικάλυψη, όπως Rama, Delma κ.λπ.;

Κανένας παραγωγός μαργαρίνης δεν μπορεί να καυχηθεί για το πόσο νικέλιο περιέχει το προϊόν τους. Ωστόσο, πρέπει να υποτεθεί ότι οι μαργαρίνες που περιέχουν υδρογονωμένα λιπαρά οξέα (επίσης γνωστά ως σκληρά λιπαρά οξέα) θα περιέχουν νικέλιο. Φτάνει εκεί στη διαδικασία σκλήρυνσης φυτικών ελαίων με υδρογόνωση, δηλαδή προσθήκη υδρογόνου υπό πίεση παρουσία καταλύτη νικελίου.

Τέτοια λίπη είναι οικονομικά, εύκολο στην αποθήκευση, έχουν καλή εμφάνιση και χρώμα, και επομένως χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορείτε να τα βρείτε, μεταξύ άλλων σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής, παγωτό μαζικής κλίμακας. Το προηγούμενο έτος ήταν έτος καινοτομίας για τον μεγαλύτερο παραγωγό μαργαρίνης, δηλαδή μίγματα βουτύρου-μαργαρίνης. Ο επικεφαλής της ανησυχίας, Paul Polman, ανακοίνωσε ότι και τα δύο λίπη είναι υγιή: βούτυρο και μαργαρίνη. Μετά από αυτό, στην αγορά εμφανίστηκαν spreads που περιείχαν μείγμα και των δύο λιπών, πιθανώς επειδή τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση βουτύρου έχει αυξηθεί σημαντικά και η μαργαρίνη έχει μειωθεί.

Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα τεχνάσματα μάρκετινγκ της τελευταίας δεκαετίας, ειδικά ότι η προσθήκη βουτύρου είναι μικρή (0,5% Delma) και δεν προσθέτει ιδιαίτερη «υγεία» στο προϊόν. Επιστρέφοντας στην ερώτησή σας. Φαίνεται ότι οι μαργαρίνες δεν περιέχουν την προσθήκη σκληρυμένων λιπαρών οξέων και δεν πρέπει να περιέχουν νικέλιο. Με τη σειρά τους, όλα τα κέικ, τα μπισκότα, τα μπισκότα και τα δημητριακά τραγανής μπορεί να περιέχουν νικέλιο, επειδή είναι κατασκευασμένα από υδρογονωμένα λίπη. Για να είμαστε 100% σίγουροι, θα ήταν σκόπιμο να δοκιμαστούν μαργαρίνες και προϊόντα μαζί τους για νικέλιο και παλλάδιο (συνεργιστικό αποτέλεσμα) από ανεξάρτητο πιστοποιημένο εργαστήριο.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.