Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου είναι ένας τύπος τροφικής αλλεργίας, τα συμπτώματα των οποίων εμφανίζονται μετά την κατανάλωση του λεγόμενου Κινεζικο φαγητο. Οι ακριβείς αιτίες του συνδρόμου της κινεζικής κουζίνας δεν είναι πλήρως γνωστές, αλλά το γλουταμινικό νάτριο είναι το πιο συχνά ύποπτο - ένα βελτιωτικό γεύσης που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Πώς να αναγνωρίσετε τα συμπτώματα του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου; Ποια είναι η θεραπεία του;
Πίνακας περιεχομένων
- Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - αιτίες
- Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - συμπτώματα
- Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - Θεραπεία
- Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - διατροφή
Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου, επίσης γνωστό ως σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου, σύνδρομο κινεζικής κουζίνας ή νόσος Kwok, είναι ένας όρος για ένα σύνολο συμπτωμάτων που κάποιοι άνθρωποι βιώνουν μετά την κατανάλωση κινεζικής τροφής.
Μια μη φυσιολογική αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί σε εκείνους τους ανθρώπους που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στα πρόσθετα και τα μπαχαρικά στην ασιατική κουζίνα. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι μόνο ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων αντιδρά άσχημα σε αυτές τις ουσίες.
Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - αιτίες
Υποψιάζεται ότι η αιτία του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου είναι η υπερευαισθησία στο γλουταμινικό νάτριο (MSG) ή απλά η υπερβολική κατανάλωση αυτής της ουσίας.
Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα βελτιωτικό γεύσης που χρησιμοποιείται πρόθυμα στην κινεζική κουζίνα (ειδικά για σάλτσες σόγιας), το οποίο δίνει στα τρόφιμα μια συγκεκριμένη γεύση μανιταριού-κρέατος, που αναφέρεται ως "umami".
Ωστόσο, το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών Τροφίμων αναφέρει ότι το συμπλήρωμα είναι ασφαλές επειδή επιστημονικές μελέτες που έχουν διεξαχθεί μέχρι στιγμής δεν έχουν επιβεβαιώσει τη σχέση μεταξύ του γλουταμινικού νατρίου και των συμπτωμάτων του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) περιλαμβάνει το γλουταμινικό νάτριο στην κατηγορία των προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται γενικά ασφαλή (GRAS, Γενικά Αναγνωρίζεται ως Ασφαλές). Το FDA παραθέτει αλάτι και ζάχαρη στην ίδια κατηγορία.
Ως εκ τούτου, υπάρχει υποψία ότι άλλα μπαχαρικά και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα για την ενίσχυση της γεύσης των πιάτων είναι υπεύθυνα για τα ενοχλητικά συμπτώματα.
Τα καρύδια, τα φύκια, τα μανιτάρια και τα βότανα αναφέρονται πιο συχνά. Πολλά από αυτά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, και ο συνδυασμός τους και πάρα πολλές μπορεί να προκαλέσουν διάφορες καταστάσεις ασθένειας.
ΕΛΕΓΧΟΣ: Τα πρόσθετα τροφίμων είναι επιβλαβή για την υγεία;
Διαβάστε επίσης: Αλλεργία στα τρόφιμα ή δυσανεξία στα τρόφιμα; Γνωρίστε τις διαφορές Τροφική αλλεργία: δοκιμές για να τον εντοπίσετε Συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά - περιορίστε τα χημικά πρόσθετα στα τρόφιμαΣύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - συμπτώματα
Τα συμπτώματα του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες από το φαγητό Κινέζικο φαγητό και διαρκεί από αρκετές ώρες έως και αρκετές ημέρες:
- πονοκεφάλους
- κράμπες και αδυναμία στους μυς και τις αρθρώσεις
- ιδρώνοντας
- έξαψη προσώπου
- αίσθημα μούδιασμα ή κάψιμο γύρω από το στόμα
- πρήξιμο ή αίσθημα πίεσης στο πρόσωπο
- πόνοι στο στομάχι, ναυτία και άλλες πεπτικές παθήσεις
Λιγότερο συχνά, σοβαρά και δυνητικά απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα που μοιάζουν με αλλεργική αντίδραση εμφανίζονται μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν MSG:
- πόνος στο στήθος
- αίσθημα παλμών
- πρήξιμο του λαιμού
- δυσκολία στην αναπνοή, δύσπνοια και βήχας (ονομάζεται επίσης κινέζικο εστιατόριο άσθμα)
Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - Θεραπεία
Τα συμπτώματα της ήπιας μορφής του συνδρόμου της κινεζικής κουζίνας συνήθως εξαφανίζονται μόνα τους.
Μπορείτε να πάρετε ένα ανακουφιστικό για να μειώσετε τους πονοκεφάλους. Το να πίνετε μερικά ποτήρια νερό μπορεί να βοηθήσει να ξεπλύνετε το MSG από το σώμα και, ως αποτέλεσμα, να μειώσετε τη διάρκεια των συμπτωμάτων.
Άτομα που έχουν τα παραπάνω δυνητικά απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα.
Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - διατροφή
Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας σας είναι ήπια, μπορεί να μην είναι πάντα απαραίτητο να αποφύγετε κινέζικα τρόφιμα και τρόφιμα που περιέχουν γλουταμινικό νάτριο. Ρωτήστε το γιατρό σας εάν είναι ασφαλές να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν MSG. Είναι πιθανό να αποκλείσετε τον κίνδυνο συμπτωμάτων αλλεργίας τρώγοντας μικρές ποσότητες προϊόντων που περιέχουν αυτήν την ουσία.
ΣπουδαίοςΠοια ονόματα μπορεί να κρύβει το γλουταμινικό νάτριο;
Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προϊόντα που περιέχουν γλουταμινικό νάτριο από τη διατροφή, αξίζει να γνωρίζετε ότι μπορεί να κρύβεται με τα ονόματα, μεταξύ άλλων E621, MSG, Υφικές πρωτεΐνες με υφή, εκχύλισμα ζύμης ή ζύμη αυτολυμένη, καζεϊνικό νάτριο, υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες, υδρολυμένο καλαμπόκι, γλουταμικό οξύ. Κατά συνέπεια, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες όταν ψωνίζετε στο κατάστημα.
Τι είναι το γλουταμινικό νάτριο;
Το όξινο γλουταμινικό νάτριοΑναπτύσσουμε τον ιστότοπό μας προβάλλοντας διαφημίσεις.
Με τον αποκλεισμό διαφημίσεων, δεν μας επιτρέπετε να δημιουργήσουμε πολύτιμο περιεχόμενο.
Απενεργοποιήστε το AdBlock και ανανεώστε τη σελίδα.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
