ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΑΓΟΡΑ, ή πώς να αποφύγετε τις παγίδες αγορών

Παρόλο που έχουμε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων στα μανάβικα, οι αγορές δεν είναι εύκολη. Το κεφάλι μπορεί να αρρωστήσει από υπερβολικά. Σας συμβουλεύουμε τι πρέπει να προσέξετε όταν προμηθεύετε το σπίτι σας με φαγητό. Εάν επιλέξουμε ψωμί, είναι καλύτερο να αγοράσουμε ολικής αλέσεως ή λευκό, και αν το γιαούρτι είναι καλύτερο χωρίς λιπαρά ή ίσως χαμηλά λιπαρά;

Αποθηκεύστε τα ράφια με δεκάδες προϊόντα σε πολύχρωμες συσκευασίες. Μπορεί να κάνει το κεφάλι σας ζάλη και είναι εύκολο να χάσετε το μυαλό σας όταν ψωνίζετε. Επομένως, εάν πηγαίνετε για ψώνια, σκεφτείτε προσεκτικά τι χρειάζεστε πραγματικά, έτσι ώστε να μην επιστρέψετε στο σπίτι φορτωμένο με δίχτυα γεμάτα περιττά προϊόντα χαμηλής αξίας.

Ποιο ψωμί να διαλέξετε;

Όταν αγοράζετε ψωμί, βεβαιωθείτε ότι η κρούστα έχει σκληρή, γυαλιστερή κρούστα στην κορυφή και ότι ο πυθμένας είναι πασπαλισμένος με αλεύρι. Αποφύγετε το ψωμί συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες. Συχνά τοποθετούνται σε αυτά πριν κρυώσουν, και στη συνέχεια η σακούλα συλλέγει υγρασία και τα καλούπια αναπτύσσονται γρήγορα. Το φρυγανισμένο ψωμί με προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος, καραμέλας και σπόρων σχηματίζει ταχύτερα. Το φρυγανισμένο ψωμί είναι το λιγότερο κοινό. Επιπλέον, περιέχει γαλακτικό οξύ που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής εντερικής χλωρίδας. Δώστε προσοχή στη σύνθεση του ψωμιού - όσο λιγότερα χημικά πρόσθετα, τόσο το καλύτερο. Η μεγάλη διάρκεια ζωής δείχνει ότι ήταν πιθανώς γεμισμένα με συντηρητικά. Το ψωμί χωρίς συντηρητικά διατηρεί τη γεύση του για 2-3 ημέρες, το ψωμί μαγιάς για έως και 2 εβδομάδες, αλλά γίνεται πιο γρήγορο.
Το ψωμί ολικής αλέσεως, αν και είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί, περιέχει πιο πολύτιμα συστατικά από το άσπρο ψωμί. Εάν δεν είστε σε ειδική δίαιτα, επιλέξτε μία. Απλώς ελέγξτε εάν το ολικής αλέσεως είναι σκοτεινό λόγω βαφών ή καραμέλας.

Πρέπει να αγοράσω βούτυρο ή μαργαρίνη, ή ίσως δύο σε ένα;

Οι μαλακές μαργαρίνες (σε φλιτζάνια) και οι σκληρές μαργαρίνες για ψήσιμο προορίζονται για εξάπλωση. Εάν δεν σας αρέσει η μαργαρίνη και για λόγους υγείας πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση ζωικών λιπών, μια καλή λύση είναι ένα μείγμα (μικτά λίπη στα οποία λίγο λίπος γάλακτος έχει αντικατασταθεί με σκληρυμένα λίπη ή λάδι), κατά προτίμηση βούτυρο και λάδι - αντί για βούτυρο και υδρογονωμένο φυτικό λίπος (το πιο μαλακό , το πιο πιθανό είναι χωρίς σκληρυμένη μαργαρίνη).
Το πραγματικό βούτυρο, ανεξάρτητα από το όνομά του (λιχουδιές, επιπλέον, επιλογή), πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 80 τοις εκατό. λίπος και όχι περισσότερο από 16 τοις εκατό. νερό. Μόνο τα επιτραπέζια σκεύη δεν έχουν λιγότερο από 73,5 τοις εκατό. λίπος και όχι περισσότερο από 24 τοις εκατό. νερό. Να είστε προσεκτικοί με το όνομα "whetstone" που σχετίζεται με το βούτυρο - μπορεί να προκαλέσει σύγχυση!
Αγοράστε προϊόντα με πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο των trans οξέων θα πρέπει να είναι μικρότερο από 1 τοις εκατό. ή 1 g (η έλλειψη τέτοιων πληροφοριών δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν).

Τι και πώς να αγοράσετε σε καταστήματα; Η Δρ Ania απαντά

Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν είναι καλύτερο - λίπος ή χαμηλό λίπος;

Τα αποβουτυρωμένα γιαούρτια ή το γάλα δεν περιέχουν ασβέστιο ή λιποδιαλυτές βιταμίνες, οπότε καλύτερα να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά (0,5-2% γάλα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, τυριά με ημι-αποκορυφωμένο ή χαμηλό σε λιπαρά). Επιλέξτε φυσικά γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Με φρούτα ή δημητριακά, έχουν περισσότερη θρεπτική αξία, αλλά είναι πιο θερμιδικά.
Το φιλτραρισμένο γάλα (παστεριωμένο στους 72 ° C) έχει τη γεύση και τη σύνθεση που μοιάζει περισσότερο με το γάλα κατευθείαν με μια αγελάδα. Το γάλα UHT (αποστειρωμένο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία) περιέχει ελαφρώς λιγότερο πολύτιμα συστατικά. Όταν αγοράζετε ένα προβιοτικό προϊόν, βεβαιωθείτε ότι ο κατασκευαστής έχει δώσει το όνομα του βακτηριακού στελέχους (σε αυτή τη βάση, μπορείτε να φτάσετε σε επιστημονικές δημοσιεύσεις που επιβεβαιώνουν τις επιπτώσεις τους στην υγεία).

Τι κρέας πρέπει να αγοράσω;

Σε ορισμένα αλλαντικά, το κρέας είναι μόνο 30-50 τοις εκατό. μάζα, τα υπόλοιπα είναι υποκατάστατα πρωτεΐνης, νερό, χημικά για τη βελτίωση της εμφάνισης και των συντηρητικών. Τα χειρότερα λουκάνικα είναι έως και 60 τοις εκατό. Λίπος.

Αγοράστε αλλαντικά και αλλαντικά σε καταστήματα με ψυγεία. Αποφύγετε τους πάγκους στο παζάρι, όπου ακόμη και τα καλύτερα προϊόντα αποθηκεύονται σε ανθυγιεινές συνθήκες. Τα ασφαλέστερα είναι ερμητικά συσκευασμένα και επισημασμένα κρέατα. Θα βρείτε τα συστατικά του προϊόντος, τα οποία παρατίθενται κατά σειρά από εκείνα με τα περισσότερα, καθώς και πληροφορίες σχετικά με το πόσο λουκάνικο λήφθηκε από 100 g κρέατος.

Να θυμάστε ότι το ροζ χρώμα δεν δείχνει τη φρεσκάδα του προϊόντος, αλλά το γεγονός ότι περιέχει πολύ νιτρικό νάτριο (το μαγειρεμένο ή ψημένο κρέας είναι γκρι-καφέ). Το ζαμπόν που λαμπυρίζει με τα χρώματα του ουράνιου τόξου περιέχει πολύ θεραπευτικό μείγμα. Επιλέξτε λουκάνικα με μεγάλα κομμάτια κρέατος, κατά προτίμηση σε φυσικά περιβλήματα (χρώματος πορτοκαλιού, π.χ. σε λουκάνικα, μπορεί να κρύβουν κομμάτια λίπους).

Δυστυχώς, η ποιότητα συμβαδίζει με την τιμή. Ένα καλό ζαμπόν δεν θα κοστίζει λιγότερο από 20 PLN και λουκάνικα κάτω από 15 PLN. Η εγγύηση ότι το λουκάνικο παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές είναι η ετικέτα "Παραδοσιακό προϊόν" που χορηγείται από το Υπουργείο Γεωργίας.

Ποια ζυμαρικά είναι τα καλύτερα;

Τα καλύτερα είναι ζυμαρικά από υψηλής ποιότητας αλεύρι σκληρού σίτου, το οποίο περιέχει πολλή γλουτένη (όταν μαγειρεύονται, είναι γεμάτα και σφικτά). Οι διατροφολόγοι προτείνουν ζυμαρικά ολικής αλέσεως πλούσια σε μέταλλα και φυτικές ίνες.
Τα καλά ζυμαρικά έχουν ομοιόμορφη κρέμα ή κίτρινο χρώμα (ζυμαρικά αυγών) και φυσική μυρωδιά, δεν είναι σπασμένα και τα μεμονωμένα ζυμαρικά έχουν ίσο μέγεθος. Επιλέξτε προϊόντα χωρίς βελτιωτικά γεύσης και εμφάνισης (το ύποπτο κίτρινο χρώμα δείχνει ότι έχει προστεθεί βαφή). Η επιγραφή "σπιτικά ζυμαρικά" δεν εγγυάται ότι φτιάχτηκε σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Το πλεονέκτημα των ζυμαρικών σόγιας είναι ότι δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε, απλώς ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ρύζι ή ζυμαρικά φαγόπυρου. Πολύχρωμα ζυμαρικά, χρωματισμένα με καρότο, τεύτλα ή χυμό σπανάκι, όταν μαγειρεύονται, τρίβει το έντονο χρώμα του και δεν φαίνεται πάντα αισθητικά ευχάριστο.

Ποιο λάδι να επιλέξετε;

Όσο περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχει ένα λάδι, τόσο καλύτερα. Το κραμβέλαιο είναι ασυναγώνιστο από αυτή την άποψη, καθώς μπορεί να ανταγωνιστεί με το πιο υγιεινό λάδι. Εκτός από τις πληροφορίες για το τι παράγεται το λάδι, η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο παραγωγής και το σκοπό της.

Τα πιο πολύτιμα λάδια είναι το παρθένο κρύο. Η περαιτέρω επεξεργασία, ειδικά η διύλιση, μειώνει τη θρεπτική τους αξία. Μερικές φορές οι παραγωγοί δηλώνουν στη συσκευασία ότι το λάδι είναι κατάλληλο για τα πάντα, αλλά η σύνθεση δείχνει ότι δεν είναι. Πως ξέρεις?

Τα λάδια, τα οποία είναι κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, μαγείρεμα και κατανάλωση ωμών. Αυτά που κυριαρχούνται από πολυακόρεστα οξέα πρέπει να χρησιμοποιούνται ωμά. Αρκεί να διαβάσετε τα συστατικά για να μάθετε σε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί το λάδι.

Το καλό λάδι είναι υγρό, διαυγές και έχει μια λεπτή χαρακτηριστική μυρωδιά. Καλύτερα να επιλέξετε αυτά σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, γιατί τρεμοπαίνουν υπό την επίδραση του φωτός και της θερμότητας. Οξειδώνεται γρήγορα όταν ανοίξει, οπότε αγοράστε ένα μικρότερο πακέτο εάν δεν το χρησιμοποιήσετε εντός 3 μηνών.