Μύδια - θρεπτικές αξίες. Πώς να τρώτε μαλάκια;

Τα μύδια έχουν πολλά οφέλη για τη διατροφή και την υγεία. Τα μύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3, σελήνιο, σίδηρο και βιταμίνη Β12. Ως αποτέλεσμα, αυξάνουν την ανοσία, έχουν προστατευτική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν την ευεξία. Δείτε τι άλλο έχουν αυτά τα θαλασσινά στην υγεία σας και πώς να τρώτε μύδια.

Πίνακας περιεχομένων

1. Μύδια - ιδιότητες
2. Μύδια και μύδια
3. Μύδια - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)
4. Μύδια - είναι υγιείς;
5. Μύδια - πώς να φάτε;

Τα μύδια είναι μαλάκια με χαρακτηριστικό ισοπεδωμένο κέλυφος δύο πτερυγίων. Μαργαριτάρια μπορούν να βρεθούν σε ορισμένα μύδια, αλλά αυτά τα μαλάκια είναι επίσης πολύτιμα για τις ιδιότητες και τη θρεπτική τους αξία. Τα μύδια είναι ένας θησαυρός ευεργετικών λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμινών και μετάλλων.

Μύδια - ιδιότητες

• μαλάκια ως πηγή πρωτεΐνης

Τα μύδια είναι πηγή καλής πρωτεΐνης (15 g / 100 g). Τα μύδια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τα πουλερικά ή τα ψάρια και ως εκ τούτου μπορούν να καταναλωθούν ως υποκατάστατο κρέατος. Επιπλέον, τα μύδια είναι πλούσια σε εξωγενή αμινοξέα που δεν παράγονται από τον οργανισμό.

• Μύδια ως πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Τα μύδια είναι προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που περιορίζουν τη χοληστερόλη στη διατροφή. Επιπλέον, τα μύδια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτό τους κάνει να έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: ρυθμίζει τη λειτουργία των αρτηριών, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα και μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

• Τα μύδια είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα

Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει στη σύνθεση του DNA, καθορίζει τις σωστές νευρικές λειτουργίες, επηρεάζοντας έτσι την ορθή λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. Επιπλέον, μειώνει το αίσθημα κόπωσης και υπνηλίας. Τα μύδια καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για αυτή τη βιταμίνη σε πάνω από 400%.

Επιπλέον, τα μύδια περιέχουν σημαντικές ποσότητες σεληνίου - 100 γραμμάρια μυδιών καλύπτουν το 56% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό το μέταλλο. Επηρεάζει τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την ανοσία του οργανισμού και εμπλέκεται στην αποτοξίνωση ενώσεων επιβλαβών για το σώμα.

Τα μύδια είναι επίσης πηγή φωσφόρου και σιδήρου.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μύδια και μύδια

Τα μύδια είναι το όνομα περίπου 8 χιλιάδων είδη μαλακίων. Τα μύδια, επίσης γνωστά ως μύδια, είναι ένας από τους κύριους τύπους μαλακίων. Δύο είδη είναι τα πιο δημοφιλή - το μύδι της Ευρώπης (Mytilus edulis) και το μεγαλύτερο μύδι της Μεσογείου (Mytilus galloprovincialis). Εκτός από τα μύδια, υπάρχουν επίσης στρείδια και χτένια.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μύδια - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 86,0 kcal
Πρωτεΐνη - 14,67 g
Λίπη - 0,96 g

- κορεσμένα λίπη - 0,187 g
- μονοακόρεστα λίπη - 0,2020
- πολυακόρεστα λίπη - 0,192 g
εκ των οποίων ωμέγα-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Χοληστερόλη - 30,0 mg

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Κάλιο - 46,0 mg (1%)
Νάτριο - 601,0 mg (40%)
Ασβέστιο - 39,0 mg (0,8%)
Φώσφορος - 198,0 mg (28%)
Σίδηρος - 1,52 mg (15%)
Σελήνιο - 30,6 μg (56%)
Μαγνήσιο - 19,0 mg (5%)
Ψευδάργυρος - 0,51 mg (5%)
Χαλκός - 0,053 mg (6%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,015 mg (1%)
Βιταμίνη Β2 - 0,04 mg (3%)
Νιασίνη - 0,35 mg (2%)
Βιταμίνη Β6 - 0,01 mg (2%)
Φολικά άλατα - 5,0 μg (1%)
Βιταμίνη Β12 - 11,28 μg (470%)
Βιταμίνη Α - 90,0 μg (10%)
Βιταμίνη Ε - 0,68 mg (7%)

Διατροφική αξία: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA για τυπική αναφορά,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής NUTR, 2017

Μύδια - είναι υγιείς;

Λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα μύδια συνιστώνται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, του άσθματος και των αλλεργιών και για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η αύξηση της κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μειώνει την ικανότητα συσσωμάτωσης αιμοπεταλίων, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα θρόμβων αίματος και μειώνοντας την απόκριση του σώματος σε παθογόνα, τοξίνες και βλάβες στους ιστούς.

Τα νερά από τα οποία προέρχονται τα δίθυρα μαλάκια πρέπει να έχουν εγκριθεί για συγκομιδή και να διαθέτουν τα κατάλληλα πιστοποιητικά, επιπλέον, τα δίθυρα μαλάκια που προορίζονται για εμπορία πρέπει να φέρουν ένδειξη των υδάτων από τα οποία προέρχονται.

Επιπλέον, τα μύδια είναι ιδανικά για τη διατροφή ατόμων που αδυνατίζουν λόγω της χαμηλής θερμιδικής τους αξίας (100 g μυδιών παρέχουν μόνο 86 kcal). Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινό λευκό αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας, και έτσι καθορίζει τη χαμηλότερη κατανάλωση θερμίδων στο επόμενο γεύμα.

Δυστυχώς, τα μύδια είναι επίσης πηγή νατρίου, επομένως τα άτομα με υπέρταση πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Αστακός - θρεπτικές ιδιότητες. Πώς να φάτε έναν αστακό;
• SEAFOOD - τύποι και μέθοδοι παρασκευής
• Τοξίνες στα ψάρια - ελέγξτε ποια ψάρια δεν είναι δηλητηριώδη

Προτεινόμενο άρθρο:

Γαρίδες - θρεπτικές ιδιότητες, θερμίδες. Πώς να τρώτε γαρίδες;

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Πώς να προετοιμάσετε τα μύδια; 4

Μύδια - πώς να φάτε;

Στην αγορά, τα μύδια διατίθενται σε διάφορες μορφές: ζωντανά σε κελύφη, κατεψυγμένα σε κελύφη, φρέσκα χωρίς κέλυφος, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή παναρισμένα.

Τα μύδια είναι τέλεια τόσο ως εκκινητής όσο και ως κύριο πιάτο. Ο τρόπος που τα τρώτε εξαρτάται από το πώς προετοιμάζετε τα μύδια: στον ατμό ή στον ωμό.

Τα μαλάκια στον ατμό τρώγονται με ειδικό πιρούνι, αλλά επιτρέπεται επίσης να τα τρώτε με τα χέρια σας. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμά μαλάκια δεν απαιτεί τη χρήση πιρούνι.

Όταν τρώτε μύδια στον ατμό, σηκώστε πρώτα το κέλυφος και ανοίξτε τα μύδια με το ένα χέρι. Ένα πιρούνι χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του κελύφους, αλλά σε λιγότερο τυπικές συνθήκες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας.

Δεν είναι βρώσιμα όλα μέσα. Αφού ανοίξετε το κέλυφος, βρείτε έναν λαιμό που έχει σκούρο χρώμα και έχει ανοιχτόχρωμο δέρμα που πρέπει να αφαιρεθεί με τα δάχτυλά σας (είναι βρώσιμο). Πριν καταπιείτε το μύδι, πρέπει να μασάτε.

Πριν το φαγητό, μπορείτε να το βυθίσετε σε λιωμένο βούτυρο ή ζωμό (ή και τα δύο) - αυτό θα μειώσει την αλμυρή και ψαρό γεύση.

Τα ωμά, σκληρά όστρακα μύδια τρώγονται καλύτερα σε εστιατόρια κοντά στους ωκεανούς, καθώς αυτό θα διασφαλίσει την υψηλή ποιότητα και την ασφάλειά τους. Όπως με τα μύδια με μαλακό κέλυφος, τα ανοίξτε με τα δάχτυλά σας. Δεν χρειάζεστε ειδικά πιρούνια για να τα φάτε, τρώγονται με τα δάχτυλά σας. Το ανοιχτό κέλυφος πρέπει να τοποθετηθεί στο στόμα και το μύδι πρέπει να απορροφηθεί από το κέλυφος (κρέας και χυμός), χωρίς να χρειάζεται να μασάτε, να το καταπιείτε.

Μια απλή συνταγή για τρελά μύδια σε λευκό κρασί με θυμάρι

Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.