ARTICHOKE - θρεπτικές ιδιότητες. Πώς να τρώτε αγκινάρες;

Οι αγκινάρες έχουν πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες, οπότε αξίζει να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Οι αγκινάρες αποτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της περιεκτικότητας σε κινερίνη και ινουλίνη - ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και διεγείρουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, οι αγκινάρες είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά παρασκευάσματα για αδυνάτισμα. Ωστόσο, αυτές δεν είναι οι μόνες ιδιότητες που προάγουν την υγεία αυτού του λαχανικού. Ελέγξτε ποιες άλλες θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες των αγκινάρων και πώς να τις τρώτε.

Οι αγκινάρες έχουν πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες που εκτιμήθηκαν για πρώτη φορά από τους κατοίκους της λεκάνης της Μεσογείου, από όπου προέρχονται οι αγκινάρες.

Ήδη από την αρχαιότητα, οι αγκινάρες ήταν ένα φάρμακο για τη δυσπεψία, τις διαταραχές του ήπατος και των νεφρών, αλλά μόλις τον 20ο αιώνα οι Ιταλοί επιστήμονες ανακάλυψαν μια ένωση που είναι κυρίως υπεύθυνη για τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία των αγκινάρων - cynarin.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Αγκινάρες - οι θεραπευτικές ιδιότητες της κινερίνης
2. Αγκινάρες - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
3. Αγκινάρες - αντικαρκινικές ιδιότητες
4. Αγκινάρες και διαβήτης
5. Αγκινάρες - αδυνάτισμα
6. Αγκινάρες - πώς να μαγειρέψετε και να φάτε;
7. Οι αγκινάρες ως συμπληρώματα διατροφής
8. Αγκινάρες - εκχύλισμα αγκινάρας για ακμή

Ακούστε για τις αγκινάρες, μάθετε για τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Αγκινάρες - οι θεραπευτικές ιδιότητες της κινερίνης

Η αγκινάρα είναι ένα φυσικό υπολιπιδικό φάρμακο που μειώνει το επίπεδο των λιπιδίων στον ορό του αίματος. Βοηθά στη διατήρηση του σωστού επιπέδου χοληστερόλης στο σώμα και έτσι υποστηρίζει τη θεραπεία ή αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών βλαβών.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η κινερίνη - η κύρια δραστική ουσία των αγκινάρων - είναι υπεύθυνη για τη μείωση της συγκέντρωσης των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης στο αίμα. Η κινερίνη αναστέλλει τη σύνθεση της χοληστερόλης στο ήπαρ, επιταχύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης με τη χολή και εντείνει τη διαδικασία μετατροπής της χοληστερόλης σε χολικά οξέα. Έτσι, η κινάρη μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη έως και 60 τοις εκατό.

Στη λίστα των φαρμακευτικών φυτών, η αγκινάρα cynarin ονομάζεται:

• χοληκινητικό - ένα χολερετικό φάρμακο, το οποίο διεγείρει την εκκένωση της χοληδόχου κύστης από χολόλιθους, οι οποίες είναι κατασκευασμένες από χοληστερόλη ·
• χοληρετικό - ένα χολαγωγό που διεγείρει την παραγωγή χολής στο ήπαρ

Το φύλλο αγκινάρας ή το εκχύλισμα ρίζας συμβάλλει στην αναγέννηση του ήπατος, βελτιώνει την παροχή αίματος και υποστηρίζει τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, η κινάρη υποστηρίζει τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών διαταραχών και του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Οι αγκινάρες πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Διαβάστε επίσης: Σπαράγγι - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες Scorzonera (φίδι, μαύρη ρίζα) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες Chicory - ιδιότητες υγείας και εφαρμογή Αυτό θα είναι χρήσιμο για εσάς

Αγκινάρες - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g) ωμά / μαγειρεμένα

Ενεργειακή τιμή - 47/53 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 3,27 / 2,89 g
Λίπος - 0,15 / 0,34 g
Υδατάνθρακες - 10,51 / 11,95 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 0,99 / 0,99 g)
Ίνες - 5,4 / 5,7 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 11,7 / 7,4 mg
Θειαμίνη - 0,072 / 0,050 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,066 / 0,089 mg
Νιασίνη - 1,046 / 1,110 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,166 / 0,081 mg
Φολικό οξύ - 68/89 μg
Βιταμίνη Α - 13/13 IU
Βιταμίνη Ε - 0,19 / 0,19 mg
Βιταμίνη Κ - 14,8 / 14,8 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 44/21 mg
Σίδηρος - 1,28 / 0,61 mg
Μαγνήσιο - 60/42 mg
Φωσφόρος - 90/73 mg
Κάλιο - 370/286 mg
Νάτριο - 94/60 mg
Ψευδάργυρος - 0,49 / 0,40 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 0,036 / 0,079 g
μονοακόρεστα - 0,005 / 0,011 g
πολυακόρεστα - 0,064 / 0,459 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Αγκινάρες - αντικαρκινικές ιδιότητες

Η αγκινάρα έχει πολλά αντιοξειδωτικά: κουερσετίνη, ρουτίνη, ανθοκυανίνες, γαλλικό οξύ, λουτεολίνη, καφεϊκό οξύ, χλωρογενικό οξύ, σιλυμαρίνη και κινορίνη, τα οποία δρουν ως εμπόδιο στις ελεύθερες ρίζες. Ως αποτέλεσμα, οι αγκινάρες όχι μόνο καθυστερούν τη διαδικασία γήρανσης, αλλά επίσης αναστέλλουν την παραγωγή καρκινικών κυττάρων.

Αγκινάρες και διαβήτης

Η ινουλίνη που περιέχεται στις αγκινάρες βοηθά στη διατήρηση του σωστού επιπέδου σακχάρου στο αίμα, επομένως οι αγκινάρες ενδείκνυνται για διαβητικούς. Με τη σειρά του, το χλωρογενικό οξύ αυξάνει την ανοχή στη γλυκόζη και μειώνει την απορρόφηση των σακχάρων στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ο γλυκαιμικός δείκτης των αγκινάρων είναι πολύ χαμηλός, στα 18.

Αγκινάρες και αδυνάτισμα

Η ενεργειακή τιμή των αγκινάρων σε 100 g είναι μόνο 47 kcal. Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι αγκινάρες συνιστώνται από τους διατροφολόγους ως λαχανικά που υποστηρίζουν την απώλεια βάρους. Ωστόσο, αυτά τα υγιή λαχανικά εκτιμώνται περισσότερο λόγω της περιεκτικότητας σε τέσσερις ουσίες αδυνατίσματος:

1. Η κινορίνη συνιστάται σε άτομα που αγωνίζονται με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συχνή δυσκοιλιότητα και αργό μεταβολισμό. Η κινερίνη βελτιώνει την πεπτική διαδικασία και ελέγχει τις ορμόνες που είναι υπεύθυνες για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα, υποστηρίζοντας έτσι άτομα που αγωνίζονται με περιττά κιλά.

2. Η ινουλίνη έχει ιδιότητες παρόμοιες με τις ίνες, επειδή έχει την ικανότητα να δεσμεύει μεγάλες ποσότητες νερού και να διογκώνεται στο στομάχι όταν εκτίθεται σε αυτήν. Με αυτόν τον τρόπο, δίνει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποτρέπει την πείνα. Επιπλέον, η ινουλίνη είναι ένα πρεβιοτικό που αποτελεί έδαφος αναπαραγωγής ευεργετικών εντερικών βακτηρίων που επηρεάζουν θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα του εντέρου.

3. Το χλωρογενικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στους φυτικούς ιστούς. Μειώνει την απορρόφηση των σακχάρων στον πεπτικό σωλήνα και έτσι αναγκάζει το σώμα να χρησιμοποιήσει τα αποθέματα υδατανθράκων και λιπαρών που είχαν συσσωρευτεί προηγουμένως.

4. Η νιασίνη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β3 και ΡΡ, εμπλέκεται στον μετασχηματισμό υδατανθράκων και λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων. αναστέλλει τη διάσπαση των λιπών στον λιπώδη ιστό και επιταχύνει το μεταβολισμό. Η αγκινάρα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές νιασίνης μεταξύ των λαχανικών.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Αγκινάρες - πώς να μαγειρέψετε και να φάτε;

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στην Ιταλία. Όλο και περισσότερο, εμφανίζεται επίσης στα καταστήματα της Πολωνίας, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να τα προετοιμάσουν.

Κρατώντας το λουλούδι από τα πέταλα, κόψτε το στέλεχος που βρίσκεται πάνω από τη ρίζα. Στη συνέχεια, κόψτε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόψτε τα ξυλώδη άκρα των πλευρικών φύλλων. Στη συνέχεια, κόψτε το άκρο της ταξιανθίας στο 1/3 περίπου της αγκινάρας.

Τέλος, κόψτε το στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το εσωτερικό, "τριχωτό" μέρος του λαχανικού. Προσέξτε να μην κόψετε την αγκινάρα "καρδιά". Βάλτε το καθαρισμένο λαχανικό σε κρύο νερό με χυμό λεμονιού ή οξινίστε με ξύδι - ώστε να μην σκουραίνει.

Στη συνέχεια, βυθίστε τις αγκινάρες σε νερό, θυμόμαστε ότι υπάρχει τουλάχιστον 1 λίτρο νερού για κάθε αγκινάρα. Βράστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με την προσθήκη μερικών σταγόνων χυμού λεμονιού μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 35-40 λεπτά). Μαγειρεμένη αγκινάρα μπορεί να σερβιριστεί, για παράδειγμα, με βινεγκρέτ.

Οι αγκινάρες ως συμπληρώματα διατροφής

Επί του παρόντος, παρασκευάσματα που περιέχουν εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας είναι διαθέσιμα στα πολωνικά φαρμακεία. Αυτοί οι τύποι συμπληρωμάτων διατροφής υποστηρίζουν κυρίως τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Διεγείρουν την παραγωγή χολής από το συκώτι, και έτσι υποστηρίζουν τη διαδικασία αφαίρεσης επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων και βοηθούν επίσης στη διατήρηση του σωστού επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.

Ένα δισκίο περιέχει κατά μέσο όρο 20 mg κινορίνης, χάρη στο οποίο το εκχύλισμα αγκινάρας επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα και συμβάλλει στην ταχύτερη απομάκρυνση των περιττών ουσιών από το σώμα, και έτσι υποστηρίζει τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Αγκινάρες - εκχύλισμα αγκινάρας για ακμή

Το Cynarin έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες, γι 'αυτό το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας περιλαμβάνεται σε ορισμένα καλλυντικά που προορίζονται για επιρρεπές στην ακμή δέρμα.

Με τη σειρά του, ο πλούτος βιταμινών Β αποτρέπει τα συμπτώματα της σμηγματορροϊκής δερματίτιδας. Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ορισμένων δερματολογικών καταστάσεων όπως ψωρίαση, έκζεμα και κνίδωση.