Αστακός - θρεπτικές ιδιότητες. Πώς να φάτε έναν αστακό;

Ο αστακός είναι ένα καρκινοειδές με χαρακτηριστικά ισχυρά νύχια, των οποίων οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες εκτιμώνται ειδικά στη Βόρεια Αμερική, όπου είναι πολύ δημοφιλής. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο αστακός είναι πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Εκτός αυτού, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και νόστιμο. Ελέγξτε τα οφέλη για την υγεία του αστακού και πώς να τρώτε αστακό.

Πίνακας περιεχομένων

1. Αστακός - ιδιότητες υγείας
2. Αστακός - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)
3. Αστακός και αδυνάτισμα
4. Αστακός, εγκυμοσύνη και αλλεργία
5. Lobster - Πώς να φάτε τον αστακό;
6. Αστακός - πώς να αγοράσετε έναν καλό αστακό;

Ο αστακός είναι ένα καρκινοειδές που έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικά οφέλη. Ο αστακός περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β, οι οποίες εμπλέκονται στο μεταβολισμό, το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις νευρολογικές διαδικασίες. Επιπλέον, ο αστακός είναι μια πηγή βιταμίνης Ε, που είναι αντιοξειδωτικό, αποτρέπει βλάβες στις κυτταρικές μεμβράνες και εμπλέκεται στην απορρόφηση της βιταμίνης Α και της βιταμίνης C.

Ο αστακός είναι επίσης πλούσιος σε χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο - μέταλλα που παίζουν σημαντικούς ρόλους στο σώμα. Ο φωσφόρος συμβάλλει στην καλή λειτουργία των νεφρών και μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις. Ο χαλκός προλαμβάνει ασθένειες των οστών και των ιστών, αυξάνει την ανοσία και καθορίζει την ορθή λειτουργία του εγκεφάλου. Ο ψευδάργυρος έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Ποια άλλα ευεργετικά συστατικά περιέχει ο αστακός;

Αστακός - ιδιότητες υγείας

Ο αστακός έχει αμελητέα ποσότητα λίπους και είναι καλής ποιότητας. Ο αστακός είναι πηγή ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Χάρη σε αυτά, έχει ευεργετικό αποτέλεσμα, μεταξύ άλλων στο καρδιαγγειακό σύστημα: ρυθμίζει το έργο των αρτηριών, μειώνει την ικανότητα των αιμοπεταλίων να κολλούν μεταξύ τους, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα θρόμβων στο αίμα, μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Σήμερα, ο αστακός θεωρείται λιχουδιά, ειδικά στη Βόρεια Αμερική, αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντα. Τον 17ο αιώνα, η κατανάλωση οστρακοειδών, συμπεριλαμβανομένων των αστακών, θεωρήθηκε φτώχεια. Λόγω του γεγονότος ότι ήταν φθηνά, έγιναν συχνό γεύμα στις φυλακές. Επιπλέον, χρησιμοποιήθηκαν ως λίπασμα και δόλωμα ψαριών.

Το σελήνιο που περιέχεται στον αστακό επηρεάζει τη ρύθμιση του θυρεοειδούς αδένα συμμετέχοντας στην απορρόφηση και το μεταβολισμό των ορμονών και ρυθμίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, βελτιώνει την αντίσταση του σώματος, συμμετέχει στην αποτοξίνωση ενώσεων επιβλαβών για το σώμα και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες.

Επιπλέον, ο χαλκός που περιέχεται στον αστακό μπορεί να είναι ευεργετικός για άτομα με αναιμία, επειδή ο χαλκός και ο σίδηρος εμπλέκονται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η κατανάλωση αστακού μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γνωστική λειτουργία και να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών: νόσος του Αλτσχάιμερ, άνοια και νόσος του Πάρκινσον.

Ο αστακός περιέχει 16,5 g καλής πρωτεΐνης ανά 100 g κρέατος. Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης και αποτελεί πηγή ενέργειας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• SEAFOOD - τύποι και μέθοδοι παρασκευής
• Ψάρια - τύποι, θρεπτικές ιδιότητες. Είναι τα ψάρια υγιή;
• Τοξίνες στα ψάρια - ελέγξτε ποια ψάρια δεν είναι δηλητηριώδη

Αξίζει να γνωρίζετε

Αστακός - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 77,0 kcal
Πρωτεΐνη - 16,5 g
Λίπη - 0,75 g

- κορεσμένα λίπη - 0,181 g
- μονοακόρεστα λίπη - 0,220 g
- πολυακόρεστα λίπη - 0,296 g
Συμπεριλαμβάνονται ωμέγα-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Χοληστερόλη 127,0 mg

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Κάλιο - 200,0 mg (6%)
Νάτριο - 423,0 mg (28%)
Ασβέστιο - 84,0 mg (8%)
Φώσφορος - 161,0 mg (23%)
Σίδηρος - 0,26 mg (3%)
Σελήνιο - 45,6 μg (83%)
Μαγνήσιο - 38,0 mg (10%)
Ψευδάργυρος - 3,53 mg (32%)
Χαλκός - 1,349 mg (150%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,02 mg (2%)
Βιταμίνη Β2 - 0,014 mg (1%)
Νιασίνη - 1,591 mg (10%)
Βιταμίνη Β6 - 0,104 mg (8%)
Φολικά άλατα - 10,0 μg (3%)
Βιταμίνη Β12 - 1,25 μg (52%)
Βιταμίνη Α - 1,0 μg (0,1%)
Βιταμίνη Ε - 0,87 mg (9%)

Διατροφική αξία: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA για τυπική αναφορά,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής NUTR, 2017

Προτεινόμενο άρθρο:

Γαρίδες - θρεπτικές ιδιότητες, θερμίδες. Πώς να τρώτε γαρίδες;

Αστακός και αδυνάτισμα

Ο αστακός είναι ιδανικός για τη διατροφή ατόμων που αδυνατίζουν λόγω της χαμηλής θερμιδικής τους αξίας - 100 g κρέατος παρέχουν μόνο 77 kcal. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 βοηθά στην καταπολέμηση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας και εμποδίζει την ανάπτυξή τους.

Τα ωμέγα-3 οξέα διεγείρουν τη δραστηριότητα του καφέ λιπώδους ιστού, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας, εκκρίνει ένζυμα που διεγείρουν το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων.

• ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΑΛΟΡΙΩΝ: ψάρια και θαλασσινά. Ελέγξτε πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ψάρια και τα θαλασσινά!

Σπουδαίος

Αστακός, εγκυμοσύνη και αλλεργία

Ο αστακός είναι ένα οστρακόδερμα που είναι κοινό αλλεργιογόνο. Ο αστακός μπορεί επίσης να περιέχει μέτριες ποσότητες υδραργύρου, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 6 φορές το μήνα και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωσή τους.

Γιατί αξίζει ο αστακός και άλλα καρκινοειδή;

Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN

Lobster - Πώς να φάτε τον αστακό;

Ο αστακός συνήθως παρασκευάζεται με βρασμό (ζωντανό ή νεκρό) σε νερό ή στον ατμό και σερβίρεται ως βασικό πιάτο ή ως προσθήκη σε σάντουιτς, σούπες ή ζυμαρικά. Ο αστακός ταιριάζει καλά με διαυγές βούτυρο, το οποίο οδηγεί σε καλύτερη γεύση του κρέατος.

Οι αστακοί συχνά σερβίρονται ολόκληροι σε ένα πιάτο με το κέλυφος, οπότε η κατανάλωση τους μπορεί να είναι προβληματική. Το ειδικό ψαλίδι οστρακοειδών είναι χρήσιμο για την κατανάλωση αστακού, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κανονικό μαχαίρι ή δάχτυλα. Ωστόσο, μια ευκολότερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι.

Το κρέας αστακών έχει γλυκιά και αλμυρή γεύση, κρεμώδες χρώμα και σταθερή, σταθερή υφή, αλλά ταυτόχρονα είναι απαλό. Το καλύτερο κρέας είναι στα νύχια του αστακού και στην ουρά, όπου είναι το μεγαλύτερο.

Αρχικά, αφαιρέστε τα νύχια των οστρακοειδών κρατώντας το στο ένα χέρι και στρίβοντας την πένσα με το άλλο χέρι. Στη συνέχεια, χωρίζουμε την ουρά από το σώμα, κάνοντας μια παρόμοια κίνηση με τις λαβίδες. Ένα άλλο πώμα είναι η εξαγωγή κρέατος από μεμονωμένα μέρη.

Πάρτε την ουρά στα χέρια σας και συνθλίψτε την, η οποία θα κάνει το κρέας ξεχωριστό από το κέλυφος. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε την ουρά με ένα μαχαίρι ή να σπρώξετε την ουρά της ουράς από το κέλυφος, τοποθετώντας τα δάχτυλά σας στη βάση της ουράς μαλακόστρακων.

Χρησιμοποιούμε μια παρόμοια διαδικασία με τις πένσες. Τους χωρίζουμε από τους αρμούς με κάταγμα και χωρίζουμε το κέλυφος. Μπορείτε να το κάνετε μόνο με τα χέρια σας, αλλά το ψαλίδι οστρακοειδών διευκολύνει τα πράγματα. Τέλος, ανοίξτε το κέλυφος του σώματος των καρκινοειδών και εξαγάγετε το κρέας από αυτό.

Αξίζει να γνωρίζετε

Αστακός - πώς να αγοράσετε έναν καλό αστακό;

Ζωντανά και κατεψυγμένα αστακούς διατίθενται στην αγορά. Όταν αγοράζετε αστακούς, φροντίστε να επιλέξετε αυτούς από μια γνωστή πηγή που πληροί τις υγειονομικές συνθήκες.

Κατά την επιλογή ενός φρέσκου αστακού, προσέξτε: το χρώμα του κρέατος (δεν πρέπει να είναι κίτρινο και ξηρό), το κέλυφος (θα πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο) και τα μίσχοι (θα πρέπει να κυρτωθούν σε μια μπάλα).

Οι αστακοί μπορούν να διατηρούνται εμποτισμένοι σε νερό για μια ημέρα. Οι παγωμένοι αστακοί μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Ο αστακός δεν είναι ο φθηνότερος - ένας καναδικός ζωντανός αστακός κοστίζει περίπου 170 PLN ανά κιλό.

Ο ζωντανός αστακός έχει σκούρο μπλε χρώμα, το οποίο γίνεται κόκκινο όταν μαγειρεύεται.

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.