TEA - ιδιότητες, τύποι, ενδιαφέροντα γεγονότα

Το τσάι είναι σχεδόν ένα πολωνικό εθνικό ποτό - βρισκόμαστε στην τρίτη θέση μεταξύ όλων των ευρωπαϊκών χωρών που αγαπούν το τσάι (μόνο Ιρλανδοί και Βρετανοί άνθρωποι πίνουν περισσότερο από αυτό το ποτό. Επομένως, αξίζει να μάθετε τι να πίνετε - μάθετε για τις ιδιότητες και τους τύπους τσαγιού, καθώς και περιέργειες για αυτό το ποτό!

Πίνακας περιεχομένων:

1. Πώς παρασκευάζεται το τσάι;
2. Ιδιότητες τσαγιού
3. Τύποι τσαγιού
4. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το τσάι
5. Πώς να αγοράσετε τσάι;

Τσάι - τα παλαιότερα είδη τσαγιού είναι άνω των 1700 ετών! Από πού παίρνουν τη δύναμη να αντισταθούν τόσο αποτελεσματικά στη δράση του χρόνου; Σήμερα γνωρίζουμε ότι το τσάι περιέχει υψηλή συγκέντρωση αντιγηραντικών ενώσεων. Πρόκειται για φλαβονοειδή - φυσικά συστατικά που παρέχονται σε τρόφιμα που συλλαμβάνουν ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και εξουδετερώνουν τις επιπτώσεις τους.

$config[ads_text1] not found

Οι ρίζες σχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα ως υποπροϊόν του μεταβολισμού. Είναι υπεύθυνοι για την καταστροφή των κυττάρων, συμβάλλουν στην ανάπτυξη ασθενειών και επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος. Ο τρόπος ζωής μας, η περιβαλλοντική ρύπανση και το άγχος αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα που προστατεύει την υγεία. Και τότε οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να τρελαθούν κατά βούληση. Αν δεν αναζητήσουμε συμμάχους ...

Πώς παρασκευάζεται το τσάι;

Το τσάι που καλλιεργείται στις φυτείες κόβεται στο σχήμα του θάμνου, το οποίο μετρά περίπου 1,50 m για να διευκολύνει τη συγκομιδή. Ωστόσο, στη φύση, αυτό το φυτό μπορεί να πάρει τη μορφή ενός ισχυρού δέντρου. Τα πιο διάσημα (και πιθανώς τα παλαιότερα) δείγματα τσαγιού αναπτύσσονται σε ένα δάσος στην επαρχία Γιουνάν. Έχουν ύψος άνω των 32 μέτρων και η ηλικία τους εκτιμάται στα 1700 χρόνια.

Σε όξινο έδαφος σε ένα ζεστό, υγρό κλίμα, σε υψόμετρο περίπου 2 χιλιάδων. m, καλλιεργούνται δύο βασικές ποικιλίες: η κινέζικη Camelia sinensis και η ινδική Camelia assamica.

Τα πρώτα φύλλα που συλλέγονται εμφανίζονται μετά από 3-5 χρόνια. Συλλέγονται όλο το χρόνο, κατά μέσο όρο κάθε 10 ημέρες. Τα φύλλα απλώνονται σε τεράστια τραπέζια ματιών, στα οποία βρίσκονται για αρκετές ώρες. Όταν μαραίνονται, χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους. Εάν πρόκειται να μετατραπούν σε φύλλα τσαγιού, ξηραίνονται και σπάζουν. Για την παρασκευή κοκκοποιημένου τσαγιού, συνθλίβονται, σχίζονται και τυλίγονται.
Στη συνέχεια η πρώτη ύλη ζυμώνεται: το οξυγόνο στον αέρα εισέρχεται στα θρυμματισμένα φύλλα. Ως αποτέλεσμα, μετατρέπονται από πράσινο σε κόκκινο-πορτοκαλί, και το τσάι παίρνει το άρωμά του.

$config[ads_text2] not found

Από αυτό, μεταξύ άλλων εξαρτάται από το αν παίρνετε μαύρο, πράσινο, κόκκινο, κίτρινο ή λευκό τσάι. Το τελικό στάδιο της θεραπείας είναι η θέρμανση - ένα ρεύμα ζεστού αέρα περνά μέσα από το τσάι, το οποίο σταματά όλες τις χημικές διεργασίες. Μόλις ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, το χρώμα, η γεύση και το άρωμα διορθώνονται.

Κατά τη διάρκεια όλων αυτών των διεργασιών, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε επιπλέον έλεγχο. Έτσι επιλέγεται: το φύλλο τσαγιού παραμένει στο κόσκινο και ο ξηρός καρπός που περνάει από αυτό ονομάζεται σπασμένο τσάι. Από την άλλη πλευρά, η σκόνη που απομένει μετά την τελευταία κοσκίνισμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή φακελάκια τσαγιού.

Ορισμένοι τύποι τσαγιού υπόκεινται σε "γήρανση" παρόμοια με το κρασί - ωριμάζουν για αρκετά χρόνια σε δροσερά, στεγνά δωμάτια.

Διαβάστε επίσης:

Θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το τσάι;

Ποιες είναι οι ιδιότητες των διαφόρων τύπων τσαγιού;

Ιδιότητες τσαγιού

Ιδιότητες υγείας του τσαγιού

Οι κατεχίνες είναι τα πιο πολύτιμα από τα φλαβονοειδή που μπορούν να σταματήσουν την εισβολή των ελεύθερων ριζών. Μπορούν να εξουδετερώσουν την πιο επικίνδυνη ρίζα υδροξυλίου για τον άνθρωπο και απορροφώνται ευκολότερα από το σώμα μας. Βρίσκονται επίσης σε κόκκινο κρασί, μήλα και δέρματα σταφυλιών. Αλλά το τσάι περιέχει τα περισσότερα από αυτά - έως και 40 τοις εκατό. ξηρό βάρος.

Πιθανώς λόγω της παρουσίας κατεχινών, το τσάι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την αθηροσκλήρωση και την καρδιακή προσβολή. Μειώνει επίσης τη χοληστερόλη - τον μεγαλύτερο εχθρό των αρτηριών μας.

$config[ads_text3] not found

Πιστεύεται επίσης - αν και δεν έχει αποδειχθεί - ότι η κατανάλωση τσαγιού - ειδικά το πράσινο τσάι - μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο και να ενισχύσει την επίδραση των αντικαρκινικών φαρμάκων1. Στην Κίνα, όπου οι άνθρωποι πίνουν περισσότερο, ο καρκίνος του προστάτη έχει τη χαμηλότερη συχνότητα στον κόσμο.

Οι δερματολόγοι και οι κοσμετολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι ορισμένες από τις ενώσεις που περιέχονται στο τσάι βελτιώνουν σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Βοηθούν σε μυκητιασικές ασθένειες και έλκη. Γι 'αυτό το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού προστίθεται σε πολλά καλλυντικά και θεραπευτικές αλοιφές. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η ουσία του τσαγιού καταστέλλει τη φλεγμονή του επιπεφυκότα.

Το τσάι ως πηγή ενέργειας

Πριν ανακαλυφθεί η καταστροφική δύναμη των ελεύθερων ριζών και τα ευεργετικά αποτελέσματα των φλαβονοειδών σε επιστημονικά εργαστήρια, δηλαδή, πριν γνωρίζουμε την πραγματική αξία της υγείας του τσαγιού, το εκτιμήσαμε για την αναζωογονητική γεύση και το άρωμά του. Και για το γεγονός ότι προσθέτει δύναμη και αφαιρεί την κόπωση. Οφείλει αυτές τις ιδιότητες στην παρουσία καφεΐνης - ένα αλκαλοειδές που διεγείρει το νευρικό σύστημα. Ένα φλιτζάνι τσάι 160 ml περιέχει 40-50 mg καφεΐνης, που είναι περισσότερο από την ίδια ποσότητα καφέ. Ως αποτέλεσμα, βελτιώνει τη διάθεση πολύ καλύτερα, βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη και αφαιρεί την υπνηλία.

Τσάι: ιδιότητες των τανινών

Μια ισχυρή έγχυση είναι ένα αντίδοτο στη δηλητηρίαση, π.χ. με βαρέα μέταλλα ή οξεία δηλητηρίαση από αλκοόλ. Ο παράγοντας δέσμευσης τοξινών είναι μια τανίνη που ονομάζεται τανίνη (κυρίως στο μαύρο τσάι). Αλλά εκτός από αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες, η τανίνη μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην πλένετε τα γεύματά σας και τα παρασκευάσματα που σχηματίζουν σίδηρο με τσάι. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, αίσθημα παλμών, μυϊκό τρόμο, πονοκεφάλους και ζάλη. Αυξάνει επίσης την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, το οποίο είναι επιβλαβές για τα έλκη.

$config[ads_text4] not found

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Καφές, τσάι, yerba, guarana - πώς σας ενθαρρύνουν; 4 Το τσάι με λεμόνι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας

Το τσάι με λεμόνι μπορεί να βλάψει την υγεία σας; Ναι, αν προσθέσετε λεμόνι αμέσως μετά το χύσιμο βραστό νερό πάνω από το τσάι. Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν αλουμίνιο, το οποίο είναι αβλαβές επειδή είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής τσαγιού, αυτό το μέταλλο μπαίνει μόνο σε μικρές ποσότητες στην έγχυση, το μεγαλύτερο μέρος του συσσωρεύεται στα αλεσμένα του καφέ.

Η κατάσταση αλλάζει όταν μια φέτα λεμονιού ή χυμό λεμονιού προστίθεται στο ζεστό τσάι κατά τη διαδικασία παρασκευής. Μετά την προσθήκη οξέος, το αλουμίνιο στο τσάι δημιουργεί διαθέσιμο κιτρικό αλουμίνιο, το οποίο μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα.

Μπορεί να συσσωρευτεί στον εγκέφαλο, για παράδειγμα. Υποψιάζεται ότι μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer (η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη). Ποια είναι η λύση σε αυτό το πρόβλημα; Είναι καλύτερο να προσθέσετε λεμόνι στην έγχυση χωρίς τον καφέ και μόνο αφού κρυώσει.

Οι απορροφήσιμες ενώσεις αργιλίου θα σχηματιστούν όταν προστίθεται χυμός λεμονιού ή λεμονιού σε ένα ποτήρι που περιέχει αλεσμένο τσάι. Επομένως, πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την προσθήκη λεμονιού. Τότε δεν θα σχηματιστεί τοξικό κιτρικό αλουμίνιο.

Τύποι τσαγιού

• Μαύρο τσάι. Είναι εντελώς ζυμωμένο τσάι, ξηραίνεται σε ζεστό ρεύμα αέρα. Δίνει μια έγχυση έντονου χρώματος, διακριτικής γεύσης και αρώματος. Περιέχει πολλές τανίνες, καφεΐνη και κατεχίνες. Διεγείρει και αποτοξινώνει το σώμα, δυναμώνει τα δόντια και έχει βακτηριοκτόνο δράση. Οι παραγωγοί το εμπλουτίζουν συχνά με φρούτα, λουλούδια, βανίλια ή ρούμι. Αρωματισμένο με περγαμόντο δίνει το είδος Earl Grey. Τα φύλλα χύνονται με νερό σε θερμοκρασία περίπου. 85 βαθμοί C και κάλυμμα. Η έγχυση είναι έτοιμη μετά από 3-5 λεπτά.
• Πράσινο τσάι. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα αφήνονται να στεγνώσουν και στη συνέχεια θερμαίνονται για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Η πικρή έγχυση έχει κίτρινο λεμόνι. Περιέχει λιγότερη καφεΐνη και τανίνες από το μαύρο τσάι, αλλά η περιεκτικότητα σε κατεχίνες είναι πέντε φορές υψηλότερη. Γι 'αυτό πιστεύεται ότι το πράσινο τσάι είναι το πιο υγιεινό. Είναι το καλύτερο όταν πρόκειται για αποτοξίνωση και πρόληψη της γήρανσης. Προστατεύει την καρδιά, έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Είναι το μόνο τσάι που ανακουφίζει τους ανθρώπους που πάσχουν από οξέωση. Αρωματίζεται συχνά με φρούτα και λουλούδια. Τα φύλλα (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι) χύνονται με νερό σε θερμοκρασία 80-90 βαθμούς C και στον ατμό για περίπου.3-5 λεπτά. Μερικά είδη μπορούν να παρασκευαστούν δύο ή τρεις φορές, με το πρώτο ζυθοποιείο να είναι διεγερτικό, το δεύτερο - χαλαρωτικό.
• Κόκκινο τσάι. Διαφορετικά, το Oolong, ένα τσάι υποβλήθηκε σε πολύ σύντομη διαδικασία ζύμωσης. Η ποικιλία Pu-erh πρέπει να ωριμάσει επιπλέον (έως 50 ετών). Η έγχυση έχει έντονη γεύση και ελαφρώς λασπώδη μυρωδιά. Περιέχει τα περισσότερα ιχνοστοιχεία και καφεΐνη. Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Ρίχνετε βραστό νερό πάνω του, το βράζετε κάτω από το κάλυμμα για 3-5 λεπτά και το πίνετε χωρίς ζάχαρη, γιατί μπορεί να εξουδετερώσει μερικές από τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού.
• Λευκό τσάι. Τα μπουμπούκια φύλλων που δεν είχαν ακόμη χρόνο να αναπτυχθούν στεγνώνουν σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία, χάρη στην οποία ο ξηρός καρπός έχει ασημί σκιά. Η ανοιχτοκίτρινη έγχυση έχει μια λεπτή γεύση. Περιέχει σχετικά λίγη καφεΐνη, αλλά είναι πλούσια σε πολύτιμες κατεχίνες. Έχει όλα τα οφέλη για την υγεία του πράσινου τσαγιού. Διατίθεται με τη μορφή στριμμένων φύλλων και κυλημένων μπαλών σε σχήμα φράουλας ή μικρότερων μαργαριταριών. Παρασκευάζονται στους 85 βαθμούς C για 7-10 λεπτά.
• Κίτρινο τσάι. Σχεδόν άγνωστο στην Ευρώπη. Παρασκευάζεται από τους νεότερους βλαστούς και μπουμπούκια φύλλων, οι οποίοι υφίστανται μερική ζύμωση (12-15%) κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κύλισης. Η γεύση και το άρωμα είναι παρόμοια με το πράσινο τσάι υψηλής ποιότητας και λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Παρασκευάζεται σαν πράσινο.

Διαβάστε επίσης: Matcha - σκόνη πράσινου τσαγιού. Πώς να το φτιάξετε;

Ποτά "σαν τσάι"

Τόσο μοντέρνα, πρόσφατα, ο Yerba Mate ή ο Rooibos - παρόλο που τους αποκαλούμε τσάι - δεν έχουν καμία σχέση με τον θάμνο τσαγιού. Αλλά - όπως και το τσάι - γίνονται μια νόστιμη, υγιεινή έγχυση.

• Yerba Mate: είναι φτιαγμένο από τα φύλλα της Παραγουάης Holly. Η έγχυση είναι πρασινωπό-καφέ, τάρτα και αρωματικό. Περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων καφεΐνη, χάρη στην οποία καταπολεμά την υπνηλία και την κούραση. Και μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α και βιταμίνης C ενισχύουν το σώμα. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα και καταστέλλει την όρεξη, έτσι βοηθά στην απώλεια βάρους. Έρχεται σε πράσινες και καφέ ποικιλίες (τα φύλλα στεγνώνουν σε καπνό φωτιάς και δίνουν μια πιο ξινή γεύση και ένα πιο έντονο άρωμα).
  Μέθοδος παρασκευής: ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φρούτα σε λίγες κουταλιές της σούπας κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα φύλλα (όχι βραστό νερό!) Και μετά από 5 λεπτά το ποτό είναι έτοιμο. Τα φύλλα μπορούν να εγχυθούν ξανά 3-4 φορές.
• Lapacho: Η πρώτη ύλη είναι ο λεπτός φλοιός του Tabebuia avellanede, ένα δέντρο που μεγαλώνει στις Άνδεις. Η έγχυση περιέχει έναν συνδυασμό ανόργανων συστατικών και μικροστοιχείων που είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία μας, το οποίο ενισχύει την άμυνα και αποτοξινώνει και αποξινώνει το σώμα. Έχει αντιβιοτικές και αντιιικές ιδιότητες. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  Μέθοδος παρασκευής: ρίξτε περίπου μισό λίτρο κρύου νερού πάνω σε μια κουταλιά της σούπας Lapacho, βράστε, μαγειρέψτε (σε χαμηλή φωτιά) για 5 λεπτά και αφήστε το να καλυφθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο αφέψημα (επιταχύνει την απορρόφηση των μετάλλων).
• Rooibos: Αυτά είναι αποξηραμένα, κομμένα φύλλα και μικρά κλαδιά ενός rooibos που αναπτύσσονται στη νότια Αφρική. Το τσάι είναι πλούσιο σε vit. C, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Καταπραΰνει την δυσφορία του στομάχου, ηρεμεί, έχει ήπια επίδραση που προκαλεί τον ύπνο και βοηθά με τους πονοκεφάλους. Και επειδή περιέχει πολύ φθόριο, ενισχύει τα δόντια και προστατεύει από τις ασθένειες των ούλων. Δεν περιέχει καφεΐνη, οπότε μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια στα παιδιά.
  Μέθοδος παρασκευής: στεγνώστε, ρίξτε βραστό νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό) και αφήστε για περίπου 5 λεπτά. Η έγχυση μπορεί να γλυκανθεί με μέλι.
• Honeybush: αποξηραίνεται από τα φύλλα, τους νέους μίσχους και τα λουλούδια του αγιόκλημα που βρέθηκαν στη νότια Αφρική. Η έγχυση είναι γλυκιά, κίτρινη-κόκκινη, με ξεχωριστό άρωμα που μοιάζει με μέλι και δροσιστικό. Περιέχει ενώσεις που μειώνουν τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, σακχάρου και χοληστερόλης. Έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα και αυξάνει τη συνολική ανοσία του σώματος.
  Μέθοδος παρασκευής: ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό νερό πάνω σε ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε και παρασκευάστε για περίπου 5 λεπτά. Ταιριάζει καλά με γάλα και παγωμένο τσάι.

Διαβάστε επίσης: 5 ασυνήθιστους τρόπους για απογευματινό τσάι

Ετικέτες στο τσάι: ελέγξτε τι αγοράζετε

Στη συσκευασία τσαγιού, δίπλα στο όνομά της, τη χώρα προέλευσης της πρώτης ύλης και το όνομα του παραγωγού, βρίσκουμε επίσης επιπλέον σύμβολα.

• Μίγμα - ένα μείγμα από διάφορα τσάγια.
• Σπασμένα (Β) - αποξηραμένα φύλλα που κάνουν πολύ δυνατή έγχυση.
• Σκόνη - τα πιο μικρά ψίχουλα τσαγιού από το τελευταίο κοσκίνισμα. Είναι πολύ ζυμωμένα και ως εκ τούτου δίνουν μια δυνατή παρασκευή μετά από μια σύντομη παρασκευή. Τα τσάγια τύπου Express είναι συνήθως κατασκευασμένα από αυτά.
• Fannings - θρυμματισμένα κοσκινισμένα φύλλα τσαγιού, δώστε ένα έντονα χρωματισμένο αρωματικό ποτό.
• Flowery (F) - τσάι που περιέχει τους νεότερους βλαστούς, το λεγόμενο φακοί με ένα ντόνατ και δύο φύλλα.
• Golden (G) - τσάι υψηλής ποιότητας με κεχριμπαρένια έγχυση.
• Πορτοκαλί (O) - δεν έχει καμία σχέση με το πορτοκάλι, σημαίνει ένα βασιλικό είδος τσαγιού που λαμβάνεται από τα δεύτερα φύλλα του κλαδίσκου.
• Πέκο - αποξηραμένα από παχιά και κοντά φύλλα.
• Καθαρό - χωρίς πρόσθετα, δηλαδή τσάι ενός τύπου με φυσικό άρωμα.
• Souchong (S) - τσάι που περιέχει μεγάλα, σκληρά, διαμήκη κατσαρωμένα φύλλα με ανώμαλες άκρες. Αυτό είναι επίσης το όνομα των κινεζικών τσαγιών καπνού.
• Specjal ή Supreme - ένα μοναδικό και τέλειο τσάι, αλλά πρέπει να αντιμετωπίζεται μάλλον ως κίνητρο για αγορά παρά να καθορίζει τον τύπο της πρώτης ύλης του τσαγιού.
• Συμβουλή (Τ) - το τσάι υψηλότερης ποιότητας, που λαμβάνεται από μη αναπτυγμένα μπουμπούκια φύλλων ή περιέχει σημαντικά μείγματα αυτών.

Έτσι, εάν το πακέτο εμφανίζει τη συντομογραφία FOP (Flowery Orange Pekoe) - σημαίνει ένα τσάι πολύ υψηλής ποιότητας που αποτελείται από το τελικό μπουμπούκι και το πρώτο φύλλο του βλαστού. Περιέχει συμβουλές - μαλακά, νεαρά φύλλα και όχι πλήρως αναπτυγμένους βλαστούς. Αν και ακριβό, αξίζει την τιμή!

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το τσάι

Οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που γνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού

Ο βουδιστής άγιος Bodhidharma, ο οποίος επέλεξε να διαλογιστεί για επτά χρόνια χωρίς παύση για να περιορίσει την υπνηλία, έκοψε τα βλέφαρά του κλειστά. Όταν έπεσαν, δύο θάμνοι ενός νέου φυτού - το τσάι που κοιμάται. Αυτός ο μάλλον σκληρός θρύλος επιβεβαιώνει το γεγονός ότι οι διεγερτικές ιδιότητες του τσαγιού είναι γνωστές εδώ και χιλιετίες.

Πιθανώς ήδη περίπου το 2740 π.Χ. Ο Κινέζος αυτοκράτορας Τσεν Νουνγκ το έπινε. Αλλά ο πραγματικός θρίαμβος του τσαγιού ήρθε τον 5ο αιώνα μ.Χ., όταν οι Κινέζοι τελειοποίησαν τον τρόπο παρασκευής και εξυπηρέτησης. Στα μέσα του 8ου αιώνα, δημιουργήθηκε ένας συγκεκριμένος κώδικας - το "Ιερό Βιβλίο του Τσαγιού", που γράφτηκε από τον Lu Yu.

Χάρη στους βουδιστές μοναχούς, άρχισε να πίνεται στην Ιαπωνία, το Νεπάλ και το Θιβέτ. Οι Ευρωπαίοι μπορούσαν να δοκιμάσουν τσάι τον 17ο αιώνα. Αποξηραμένα φύλλα από έναν εξωτικό θάμνο φέρονται από ταξίδια στο εξωτερικό από τους Ολλανδούς, αλλά οι Ρώσοι και οι Άγγλοι ήταν εκείνοι που εκτίμησαν για πρώτη φορά την αξία της έγχυσης που παρασκευάστηκε από αυτούς.

Παρασκευή τσαγιού - από σαμοβάρι έως αγγλική πορσελάνη

Το τσάι ήταν το πιο δημοφιλές ποτό του Poles εδώ και πολύ καιρό. Και δεν εμποδίστηκε από το γεγονός ότι η μόδα γι 'αυτό ήρθε σε εμάς τον 19ο αιώνα με τον μισητό τσαρικό στρατό. Σύμφωνα με το ρωσικό έθιμο, ένα σαμοβάρι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τσαγιού. Αυτός ο εξοπλισμός, ο οποίος ήταν εξαιρετικά δημοκρατικός τότε, υπήρχε σε παλάτια και αστικά σπίτια και χρησιμοποιήθηκε για να βράσει νερό για τσάι. Η έγχυση δεν ήταν πολύ δυνατή, μεθυσμένη από ποτήρια και σερβίρονται κύβοι ζάχαρης σε ένα πιατάκι (δεν ρίχνονταν στο τσάι, αλλά απορροφήθηκαν σαν καραμέλες).

Στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, άρχισε να υιοθετείται ο αγγλικός τρόπος σερβιρίσματος τσαγιού - πρώτος μεταξύ της δημοφιλέστερης αριστοκρατίας στον κόσμο. Η ισχυρή έγχυση παρασκευάστηκε σε μια τσαγιέρα και σερβίρεται σε φλιτζάνια, συνήθως με την προσθήκη γάλακτος.

Ας πιούμε τσάι για να ξεχάσουμε τη φασαρία αυτού του κόσμου

Το τσάι, που αντιμετωπίστηκε αρχικά με την προσοχή που του άξιζε, έγινε συνηθισμένο με την πάροδο του χρόνου. Όταν χύνεται σε ένα σουρωτήρι και χύνεται με βραστό νερό, παρασκευάζεται πολλές φορές, γλυκαίνεται πέρα ​​από το μέτρο, μεθυσμένος βιαστικά, έχασε τα περισσότερα από τα εξαιρετικά πλεονεκτήματά του.

Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια υπήρξε μια πραγματική αναγέννηση του τσαγιού στην Πολωνία. Όχι μόνο επειδή έχουμε τελικά την επιλογή να επιλέξουμε τα διάφορα είδη του. Επίσης επειδή έχουμε αρχίσει να παρατηρούμε και πάλι τη χαρά που απολαμβάνουμε τη γεύση μιας καλά σερβιρισμένης έγχυσης τσαγιού. Εκτιμούμε επίσης τις ιδιότητες υγείας του όλο και περισσότερο.

Ειδικά καταστήματα με δεκάδες είδη κινεζικών σπεσιαλιτέ ανοίγουν σαν μανιτάρια μετά τη βροχή. Ακόμα και σε μικρές πόλεις μπορείτε να βρείτε μια άνετη αίθουσα τσαγιού όπου μπορούμε να περάσουμε καλά με ένα φλιτζάνι ατμό ποτό. Έτσι γίνονται πραγματικότητα τα λόγια του δασκάλου της τελετής τσαγιού, Tien Ji-henga: «Ας πιούμε τη χρυσή παρασκευή για να ξεχάσουμε τη φασαρία αυτού του κόσμου».

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Προσοχή στα οξαλικά 5 Σημαντικό

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Erasmus στο Ρότερνταμ, αφού μελέτησαν σχεδόν 3,5 χιλιάδες Οι άνθρωποι έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι όσοι πίνουν δύο φλιτζάνια τσάι την ημέρα έχουν σχεδόν το ήμισυ περισσότερες πιθανότητες να υποστούν καρδιακή προσβολή. Τέσσερα φλιτζάνια μειώνουν τον κίνδυνο κατά σχεδόν 70%. Αυτή η σχέση αποδείχθηκε η ισχυρότερη στις γυναίκες.

Πώς να αγοράσετε τσάι;

• Εάν αγοράζουμε συσκευασμένο τσάι - σε φακελάκια ή χαλαρό τσάι - διαβάστε προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία. Αλλά αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στη μέθοδο συσκευασίας. Δεδομένου ότι το αποξηραμένο με τσάι υλικό είναι πολύ υγροσκοπικό, δηλαδή απορροφά εύκολα υγρασία και ξένες μυρωδιές - η συσκευασία πρέπει να είναι σφικτή. Η καλύτερη εγγύηση δίνεται από ένα μεταλλικό κασσίτερο, ένα μικρότερο κουτί από χαρτόνι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
• Πριν αγοράσουμε τσάι κατά βάρος, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά. Τα φύλλα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, χωρίς προσθήκη σκόνης ή θραυσμάτων κλαδιών. Τα αρωματισμένα τσάγια πρέπει να έχουν μια μυρωδιά που να ταιριάζει με το όνομά τους. Ένα μαύρο τριαντάφυλλο πρέπει να μυρίζει σαφώς σαν τριαντάφυλλο και ένα κόκκινο κεράσι θα πρέπει να μυρίζει σαν κεράσι. Μια ακόμη πρακτική συμβουλή: μην αγοράζετε αμέσως μεγαλύτερη ποσότητα άγνωστων ειδών, ειδικά όταν είναι ακριβό. Στις μπουτίκ τσαγιού που σέβονται τον πελάτη, μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε 2-3 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων. Επειδή ο μόνος πραγματικά εγγυημένος τρόπος να κριθεί η γεύση και το άρωμα του τσαγιού είναι να το δοκιμάσετε.
• Στο σπίτι, ας βάλουμε το τσάι σε ένα καλά κλειστό δοχείο - μέταλλο, γυαλί ή πορσελάνη. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο. Εάν εμμείνουμε σε αυτούς τους κανόνες, το τσάι θα διατηρήσει την αρχική του γεύση και άρωμα για πολλούς μήνες ή και χρόνια. Σε αεροστεγή δοχεία με υγρασία περίπου 4 τοις εκατό. μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 χρόνια!

Προτεινόμενο άρθρο:

Η τέχνη της παρασκευής ΤΕΑ

μηνιαία "Zdrowie"

Πηγές:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/