Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: πικραλίδα, τσουκνίδα, πανσές, μαργαρίτα, καλέντουλα, coltsfoot, nasturtium

Πολλά νόστιμα και υγιή βρώσιμα φυτά μπορούν να βρεθούν ανάμεσα σε κοινά ζιζάνια, αγριολούλουδα και μερικά λουλούδια κήπου. Τα βρώσιμα άγρια ​​φυτά μπορούν να μετατρέψουν ένα τραπέζι σε ένα αρωματικό λιβάδι και ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα εξαιρετικό πιάτο. Ταυτόχρονα, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Δοκιμάστε κατιφές, πανσέδες, τσουκνίδες ή πικραλίδες.

Πικραλίδα (πικραλίδα), τσουκνίδα, λεβιόδα, πανσέδες, μποράγκο, κατιφές, νεροκάρδια ... Πιθανότατα δεν τα φάγατε ποτέ. Και αξίζει να δοκιμάσετε τη γεύση τους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε άγρια, βρώσιμα φυτά και διάφορα λουλούδια στην κουζίνα. Μπορούν να παρασκευαστούν όπως λαχανικά ή να προστεθούν σε πιάτα ως μπαχαρικά. Τα φρέσκα μπουμπούκια μαργαρίτας είναι ένα πρωτότυπο συμπλήρωμα του πράσινου μαρουλιού και τα φύλλα πικραλίδας προσθέτουν λαμπρότητα στη γεύση του συνηθισμένου τυριού cottage. Η ντοματόσουπα πασπαλισμένη με άνθη μποράγκο ή ένα καλοκαιρινό ποτό με παγάκια στα οποία οι πανσέδες έχουν βυθιστεί σε πανσέδες είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης, όχι μόνο μαγειρικό.

Τα ζιζάνια είναι χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αιθέρια έλαια και φυτικές ίνες. Τα ευεργετικά και ακόμη και θεραπευτικά αποτελέσματα αυτών των φυτών στο σώμα είναι γνωστά από αμνημονεύτων χρόνων.

Ποια μέρη άγριων βρώσιμων φυτών είναι καλύτερα: φύλλα, λουλούδια ή μίσχοι;

Η θρεπτική αξία του φυτού εξαρτάται από την εποχή της καλλιέργειας, οπότε αξίζει να μάθετε εκ των προτέρων πότε είναι ο καλύτερος χρόνος για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Μερικά λουλούδια εξακολουθούν να συλλέγονται σε μπουμπούκια, άλλα αμέσως μετά το ξετύλιγμα. Δεν μπορούν να είναι βρεγμένα ή υγρά με δροσιά, οπότε είναι καλύτερο να τα συλλέξετε το μεσημέρι σε μια καθαρή μέρα. Ανάλογα με το είδος, μπορείτε να κόψετε ολόκληρη την ταξιανθία, να επιλέξετε μεμονωμένα λουλούδια ή απλά να σκίσετε τα πέταλα.
Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί είναι τα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά, οπότε πρέπει να αποπλυθούν πριν από την ανθοφορία. Όχι όμως σε απόθεμα, επειδή δεν είναι κατάλληλα για μεγαλύτερη αποθήκευση. Οι ρίζες βγαίνουν όταν το φυτό είναι αδρανές, την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Είναι πιο εύκολο να τραβηχτούν όταν το έδαφος είναι βρεγμένο.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: πικραλίδα (πικραλίδα)

Η πικραλίδα μεγαλώνει σε λιβάδια και γκαζόν. Ανθίζει άφθονα τον Μάιο. Τα φύλλα συγκομίζονται μέχρι τον Ιούνιο, γιατί αργότερα γίνονται πικρά, τα μπουμπούκια από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο και οι ρίζες τους στις αρχές της άνοιξης και του φθινοπώρου. Τα νεαρά φύλλα πάνε καλά με μαρούλι και απλώνονται. Εάν είναι πικρά, πρέπει να κόψετε τα νεύρα ή να τα βράσετε, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές. Τα φύλλα παρασκευάζονται όπως το σπανάκι και προστίθενται επίσης σε σούπες, τις ρίζες - όπως τα καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι, κρασί ή να μαρινάρετε τα μπουμπούκια.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το γάλα είναι πηγή βιταμινών Β, C, β-καροτένιο και ανόργανων συστατικών. Επιταχύνει την πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, έχει διουρητικές και αντι-στρες ιδιότητες.

Άγρια βρώσιμα φυτά: nasturtium

Το Nasturtium είναι διακοσμητικό φυτό με κίτρινα και πορτοκαλί λουλούδια, ανθίζει από τον Ιούνιο μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα λουλούδια και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Έχουν έντονο άρωμα και έντονη γεύση. Τα πιάτα με τυρί, αυγά ή σαλάτες με την προσθήκη αυτού του φυτού είναι νόστιμα και φαίνονται αποτελεσματικά. Το Nasturtium θα εμπλουτίσει επίσης τη γεύση πατέ, σουφλέ και κατσαρόλες. Τα μαριναρισμένα μπουμπούκια και οι άγουροι σπόροι αντικαθιστούν τα κάπαρη στα πιάτα. Το αρωματικό βάμμα νεροκάρδιο είναι εξαιρετικό.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το Nasturtium περιέχει μεταλλικά άλατα, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες. Έχει βακτηριοκτόνο δράση, συνιστάται ειδικά σε λοιμώξεις του αναπνευστικού και του ουροποιητικού συστήματος.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: τσουκνίδα

Η τσουκνίδα μεγαλώνει παντού: σε χωράφια, κατά μήκος δασικών δρόμων, σε οπωρώνες, κάτω από φράχτες, από κτίρια. Νέες κορυφές με φυλλάδια είναι κατάλληλες για φαγητό. Συλλέγονται από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, αλλά είναι πιο νόστιμα την άνοιξη. Για να σταματήσει να καίει η τσουκνίδα, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό ή να βράσει. Μπορείτε να το προετοιμάσετε όπως το σπανάκι, να προσθέσετε σούπες, σάλτσες, σαλάτες, κρέας.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Η τσουκνίδα περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Αναστέλλει την αιμορραγία, διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοσφαιρίνης, ενισχύοντας το σώμα. Σε ορισμένες χώρες, η θεραπεία καθαρισμού χυμού τσουκνίδας είναι δημοφιλής. Πρέπει να πίνετε 1/2 φλιτζάνι την ημέρα για 2 εβδομάδες.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: πανσές πεδίου (βιολετί τρίχρωμη)

Το πανσές εμφανίζεται σε αγρανάπαυση, χωράφια, πλαγιές και λόφους. Το λεπτό λουλούδι έχει συνήθως μοβ πάνω πέταλα, κίτρινα πλαϊνά και κάτω πέταλα. Υπάρχουν όμως και μωβ πανσέδες με κίτρινο κέντρο. Η κουζίνα χρησιμοποιεί λουλούδια που μπορούν να συλλεχθούν από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Ταιριάζουν καλά με σαλάτες, πιάτα λαχανικών, σούπες και φρουτοσαλάτες.

Θεραπευτικές ιδιότητες: το πανσές περιέχει πολλή βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία. Ρυθμίζει το μεταβολισμό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και αποτοξινώνει το σώμα. Οι πανσέδες χρησιμοποιούνται σε λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, υπέρταση και οφθαλμικές παθήσεις. Βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος και είναι αναντικατάστατα στη θεραπεία της νεανικής ακμής.

Άγρια φαρμακευτικά φυτά: κοινή coltsfoot

Το coltsfoot αναπτύσσεται σε αναχώματα, υγρά χωράφια και πήλινα εδάφη. Ο μίσχος coltsfoot καλύπτεται με κοκκινωπό κλίμακες και τελειώνει με ένα καλάθι με κίτρινα λουλούδια. Ανθίζει τον Μάρτιο και μόνο αργότερα αφήνει τα φύλλα - μεγάλα, σε σχήμα καρδιάς, καλυμμένα με χνούδι στην κάτω πλευρά. Το βρώσιμο μέρος είναι λουλούδια και νεαρά φύλλα με μίσχους. Τα άνθη συλλέγονται στις αρχές της άνοιξης. Μετά την ξήρανση, μπορούν να παρασκευαστούν σαν τσάι ή να γίνουν σιρόπι. Τα φύλλα μπορούν να μαδηθούν από Μάιο έως Αύγουστο. Παρασκευάζονται όπως σπανάκι, τηγανητά, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και γέμιση.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το coltsfoot είναι πηγή οργανικών οξέων, μετάλλων και μικροστοιχείων. Έχει αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Καταπραΰνει τον ερεθισμό της αναπνευστικής οδού με κρυολογήματα.

Η τέχνη της συλλογής άγριων φυτών

• Η πρώτη φορά είναι καλύτερο να πάτε με ένα άτομο που είναι καλά έμπειρο στα άγρια ​​φυτά. Μερικές φορές το θεωρητικό παρασκεύασμα από μόνο του δεν είναι αρκετό, επειδή το ίδιο φυτό σε ένα λιβάδι ή ένα άκρο αγρού μπορεί να φαίνεται εντελώς διαφορετικό από αυτό του φυτικού οδηγού. Είναι τότε δύσκολο να διακρίνουμε τα βρώσιμα ζιζάνια από δηλητηριώδη φυτά παρόμοια με αυτά.
• Πρέπει να επιλέξουμε προσεκτικά τους χώρους όπου θα συλλέξουμε φυτά. Πρέπει να είμαστε σίγουροι ότι προέρχονται από περιοχές που δεν έχουν μολυνθεί με ουσίες επιβλαβείς για την υγεία.
• Ας επιλέξουμε υγιή δείγματα με καθαρά πράσινα στελέχη και φύλλα. Πολύ σκούρο ένα χρώμα μπορεί να υποδεικνύει ότι περιέχουν ενώσεις αζώτου, ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο - για μια ασθένεια. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να συλλέγονται φυτά με παραμορφωμένες ρίζες και διογκωμένοι βλαστοί. Τα κατεστραμμένα φυτά χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οπότε είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε χαλαρά στο καλάθι αφού τα μαζέψετε, ώστε να μην ξεπεραστούν και να τσαλακωθούν. Τα λουλούδια είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα, επομένως δεν πρέπει να συλλέγονται σε πλαστικές σακούλες.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: λαγοί οξάλης

Το Sorrel είναι ένα ανατριχιαστικό, ευαίσθητο ρίζωμα, από το οποίο μεγαλώνει φύλλα παρόμοια με τριφύλλι τριών φύλλων. Πολλά από αυτά σε δάση και κοντά σε ρυάκια. Τα λουλούδια Sorrel είναι λευκά ή ροζ με μοβ φλέβες. Ανθίζει την άνοιξη και το φθινόπωρο. Τα βρώσιμα φύλλα συγκομίζονται στην αρχή της ανθοφορίας. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να οξινίσετε σούπες λαχανικών και μπορς, να τα προσθέσετε σε σάλτσες, μαγιονέζα, γιαούρτι και σαλάτες.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Ο λαγός οξαλίς περιέχει πρωτεΐνες, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνη C. Βελτιώνει την πέψη και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Παρέχει οξαλικό οξύ, έτσι το φυτό μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες. Ωστόσο, τα άτομα με πέτρες στα νεφρά πρέπει να αποφεύγουν τη οξαλίδα.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: μαργαρίτα

Οι μαργαρίτες ανθίζουν λιβάδια και λιβάδια, μεγαλώνουν άγρια ​​από κουκέτες, γκαζόν και γκαζόν. Τα μπουμπούκια, τα λουλούδια και τα νεαρά φύλλα είναι βρώσιμα. Τα φύλλα με μπουμπούκια συγκομίζονται την άνοιξη και το φθινόπωρο, λουλούδια από την άνοιξη έως τον πρώτο παγετό. Φύλλα και μπουμπούκια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάλτσες και σούπες, βούτυρο βοτάνων, απλώματα, ομελέτες. Οι μπουμπούκια μπορούν να παστωθούν όπως τα κάπαρη. Τα λουλούδια εμπλουτίζουν τη γεύση και διακοσμούν πιάτα και ποτά, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από αυτά.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Η μαργαρίτα περιέχει πολλή βιταμίνη C, β-καροτένιο, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, πρωτεΐνες, σάκχαρα και μεταλλικά άλατα. Έχει αντιφλεγμονώδη, αποχρεμπτικά και αντι-αιμορραγικά αποτελέσματα. Επιταχύνει την επούλωση των πληγών και την απορρόφηση των αιματωμάτων.

Άγρια βρώσιμα φυτά: kurdybanek κισσός

Το Bluszczyk καλλιεργεί πλούσια δάση, πλαγιές, τάφρους και κήπους. Οι νεαροί βλαστοί είναι βρώσιμοι - έχουν την καλύτερη γεύση την άνοιξη, αλλά μπορείτε επίσης να τους συγκομίσετε τον Ιούνιο. Έχουν έντονη μυρωδιά και πικρή, πικάντικη γεύση. Το Bluszczyk kurdybanek είναι ένα υπέροχο συστατικό από ανοιξιάτικες σούπες και σαλάτες από βότανα. Ταιριάζει καλά με βρασμένα λαχανικά και κρέας, ειδικά ψιλοκομμένα και κιμά, καθώς και σούπες λαχανικών. Ενισχύει τη γεύση των ομελετών, του βουτύρου από βότανα, του τυριού cottage και των τυριών, των ομελέτα, των πιάτων με πατάτες, του ρυζιού και των ζυμαρικών.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το Bluszczyk kurdybanek περιέχει πολλή βιταμίνη C, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα, καροτενοειδή. Διεγείρει την πέψη και βελτιώνει την όρεξη.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: Lebioda (quinoa)

Μπορείτε να συναντήσετε την Lebioda στα χωράφια, στους κήπους και στα ερείπια. Ήταν ένα δημοφιλές λαχανικό, σήμερα έχει αντικατασταθεί από σπανάκι. Εναλλακτικά οδοντωτά φύλλα μεγαλώνουν σε ψηλό βλαστό (έως 1 m). Η ταξιανθία μοιάζει με κηλίδα ή ακίδα. Τα βρώσιμα φύλλα συγκομίζονται από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Ωμά νεαρά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, ενώ μεγαλύτερα μπορούν να παρασκευαστούν όπως το σπανάκι. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται σε κιμά, γέμιση, σούπες.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το Lebioda περιέχει πρωτεΐνες, σάκχαρα, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη C. Διεγείρει τα έντερα, δυναμώνει τον οργανισμό.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: καλέντουλα

Το κατιφές ανθίζει από τον Ιούνιο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Στην άγρια ​​φύση, τα φυτά με μεμονωμένα κίτρινα-πορτοκαλί καλάθια είναι τα πιο συνηθισμένα, αλλά οι ποικιλίες με πλήρη άνθη είναι επίσης κατάλληλες για συγκομιδή. Η κύρια χρήση των λουλουδιών κατιφές στην κουζίνα είναι ότι σκίζονται από τα καλάθια κατά την πλήρη φάση της ανθοφορίας. Αντικαθιστούν με επιτυχία το ακριβό σαφράν στα πιάτα. Μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά και να χρησιμοποιηθούν για το χρωματισμό του ρυζιού. Νεαρά φύλλα προστίθενται σε σούπες και σαλάτες.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το Calendula παρέχει β-καροτένιο, φλαβονοειδή και φυτοστερόλες. Έχει αντιφλεγμονώδη, αντισπασμωδικά, διουρητικά και διαφωρητικά αποτελέσματα. Χρησιμοποιείται σε διαταραχές του πεπτικού σωλήνα και της ουροδόχου κύστης. Επιταχύνει την επούλωση πληγών.

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά: μποράγκο

Το Borage μεγαλώνει σε λιβάδια και κήπους. Έχει μεγάλα φύλλα καλυμμένα με χονδροειδή μαλλιά και μπλε, ροζ ή λευκά μικροσκοπικά λουλούδια που εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Τα νεαρά φύλλα και τα άνθη μποράγκο έχουν τη γεύση του φρέσκου αγγουριού. Προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες, κρέας και τυρί cottage. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση λικέρ, ποτών και ξυδιών.

Θεραπευτικές ιδιότητες: Το Borage περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, οργανικά οξέα και φλαβονοειδή. Έχει διουρητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, διεγείρει το μεταβολισμό και ενισχύει τα νεύρα.

Ποια λουλούδια θα βοηθήσουν στον καθαρισμό του αέρα στο σπίτι;

μηνιαία "Zdrowie"