Πρόσφατα παρουσιάστηκαν τα κύρια συμπεράσματα μιας μελέτης που προωθήθηκε από την Ισπανική Ένωση Ασθενών με Πονοκέφαλο (AEPAC) και το εργαστήριο DR Healthcare, της οποίας η κύρια έρευνα διεξήχθη από την κα Carmen Vidal, Καθηγήτρια Διατροφής και Βρωματολογίας στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.
Η ανεπάρκεια ενζύμου διαμινοξειδάσης (DAO)
Το ένζυμο διαμινοξειδάση είναι ικανό να εξουδετερώνει την ισταμίνη της τροφής με μεθυλίωση, γεγονός που την κάνει να αλλάζει το μέγεθος και το σχήμα της έτσι ώστε να μην ταιριάζει πλέον στον υποδοχέα της και επομένως δεν μπορεί να ενεργοποιήσει το νευρικό άκρο του υποδοχέα. Το έλλειμμα του ενζύμου διαμινοξειδάση (DAO) θα είναι η πιθανή ώθηση ορισμένων κρίσεων ημικρανίας λόγω του ρόλου του στο μεταβολισμό της ισταμίνης. Αυτό το μόριο, ισταμίνη, υπάρχει σε όλα τα τρόφιμα της καθημερινής διατροφής.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το 96% των ατόμων που πάσχουν από ημικρανία έχουν μειωμένο επίπεδο DAO (49% με τιμές μεταξύ 40-80 udh / ml - υποβαθμισμένες μονάδες ισταμίνης) ή πολύ μειωμένες (47% με τιμές κάτω από 40 udh / ml)
Αυτοί οι άνθρωποι δεν μεταβολίζουν ισταμίνη στο ίδιο ποσό με τους υγιείς ανθρώπους. Μία μειωμένη δραστικότητα DAO θα προκαλούσε μία περίσσεια ισταμίνης, η οποία θα οδηγούσε σε αυξημένο κίνδυνο ημικρανίας.
Διατροφή φτωχή σε τρόφιμα πλούσια σε ισταμίνη
Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και ωρίμανση έχουν πολλή ισταμίνη και είναι επομένως πιο ολέθρια. Μερικά τρόφιμα, όπως η σοκολάτα, το κρασί, η μπύρα ή τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Τσάι ή καφές
Το γλουταμινικό νάτριο και η ασπαρτάμη χρησιμοποιούνται για την εξύψωση της γεύσης των τροφίμων. το πρώτο, ως ενισχυτικό γεύσης και το δεύτερο ως γλυκαντικό. Αυτές οι ενώσεις είναι πολύ παρούσες σε προψημένα προϊόντα (πίτσες, κανελόνια) και γλυκά ή γλυκά, μεταξύ άλλων. Γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, όσπρια (φιστίκια και σόγια) και μερικά φρούτα (ροδάκινο, βερίκοκο, δαμάσκηνο, κεράσι, φράουλα και ακτινίδιο).
