Γεια σας, Η ερώτησή μου αφορά το κεμπάπ, το οποίο μπορείτε να πάρετε σε πολλά πολωνικά μπαρ και εστιατόρια. Μπορεί αυτό το πιάτο να χαρακτηριστεί ως «υγιές»; Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα κεμπάπ ως γρήγορο φαγητό, αλλά είναι πραγματικά έτσι;
Κύριε Γαβριήλ, όλα εξαρτώνται από το πώς παρασκευάζεται, δηλαδή ποιο κρέας, ποιες σάλτσες χρησιμοποιήθηκαν, τι πίτα κ.λπ. Για παράδειγμα, ένα κεμπάπ που αποτελείται από ρολό "παχιά ζύμη", βόειο κρέας, μοσχάρι, λαχανικά (κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αγγούρι, ντομάτα, λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κρεμμύδι), η σάλτσα μαγιονέζας είναι μια πολύ θερμιδική και ανθυγιεινή επιλογή. Ένα τέτοιο κεμπάπ ζυγίζει περίπου 450 g και παρέχει 878 kcal, συμπεριλαμβανομένων 37 g πρωτεΐνης, 43 g λίπους - κυρίως κορεσμένων), 83 g υδατανθράκων (κυρίως από εξευγενισμένο αλεύρι) και μόνο 5 g διαιτητικών ινών. Ένα κεμπάπ με κρέας πρόβειου κρέατος θα περιέχει ακόμη περισσότερο λίπος και kcal, ενώ ένα κεμπάπ με σάλτσα κοτόπουλου και γιαουρτιού θα περιέχει πολύ λιγότερο λίπος και kcal. Σίγουρα, ένα τέτοιο κεμπάπ είναι πιο υγιεινό από τα χάμπουργκερ ή τις πατάτες, όπου θα βρείτε τεράστιες ποσότητες αλατιού, τρανς λιπαρών και απλών σακχάρων. Είναι σημαντικό, στο κεμπάπ - σε αντίθεση με άλλα fast food - το κρέας δεν τηγανίζεται σε λίπος, αλλά ψήνεται, οπότε είναι πιο υγιεινό. Εάν ξεχάσετε ένα λευκό ρολό και παραγγείλετε ένα κεμπάπ σε ένα πιάτο με σαλάτες και σάλτσα γιαουρτιού, θα πάρετε ένα αρκετά ωραίο πιάτο. Ωστόσο, όλα, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης κεμπάπ, πρέπει να γίνονται με μέτρο. Είναι επίσης σημαντικό το μέρος όπου αγοράζουμε κεμπάπ να είναι καθαρό και να μην προκαλεί άγχος. Δυστυχώς, μερικές φορές το κρέας στους θαλάμους κεμπάπ μοιάζει με "μάζα κεμπάπ", που αποτελείται από κιμά διαφόρων προελεύσεων. Σε τέτοια μέρη, μην τρώτε. τις καλύτερες ευχές
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Agnieszka ŚlusarskaΙδιοκτήτης της Διατροφικής Κλινικής 4LINE, επικεφαλής διαιτολόγος στην Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής του Δρ. A. Sankowski, τηλ .: 502 501 596, www.4line.pl
