Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι πρέπει να πίνουμε δύο ποτήρια γάλα την ημέρα. Αλλά τι πρέπει σε κάποιον που δεν του αρέσει το γάλα, είναι αλλεργικός στο γάλα ή δεν έχει δυσανεξία στη λακτόζη; Στη συνέχεια, πρέπει να αναζητήσετε προϊόντα που θα τα αντικαταστήσουν. Μπορείτε να επιλέξετε από κατσικίσιο γάλα, γάλα καρύδας, γάλα ρυζιού, γάλα σόγιας, γάλα φαγόπυρου, καθώς και γιαούρτι, τυρί και βουτυρόγαλα.
Το γάλα αποτελεί πολύτιμο συστατικό της διατροφής εδώ και αιώνες. Περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής κατάστασης. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι το ασβέστιο (προστατεύει από την οστεοπόρωση, ανακουφίζει τα συμπτώματα αλλεργίας και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης) και πρωτεΐνης (που απαιτούνται για το σχηματισμό κυττάρων και ιστών και για τη σωστή ανάπτυξή τους).Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες: Α (προστατεύει το δέρμα και την όραση), D (απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια) και την ομάδα Β. Περιέχει επίσης λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων. από την οικογένεια των ωμέγα-3 (ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα), κάλιο (υποστηρίζει τα νεύρα και τους μύες), φωσφόρο (βοηθά στην ανοικοδόμηση των κυττάρων), μαγνήσιο (ρυθμίζει το νευρικό σύστημα), ψευδάργυρο (υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα).
Ακούστε τι να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα σε περίπτωση αλλεργιών ή δυσανεξίας στη λακτόζη. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Το αγελαδινό γάλα δεν είναι για όλους
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι και πρέπει να πίνουν γάλα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, αφού το πίνουν, αντιδρούν συχνότερα με διάρροια, έμετο και εξάνθημα. Η αλλεργική αντίδραση επηρεάζει κυρίως παιδιά κάτω των 2 ετών. Οι πρωτεΐνες φταίνε: καζεΐνη και γαλακτοσφαιρίνη, που προκαλούν έντονες αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος (η αλλεργία στο γάλα περνά συχνά με την ηλικία). Ένα άλλο εμπόδιο στην κατανάλωση γάλακτος είναι η δυσανεξία στη λακτόζη - το σάκχαρο που υπάρχει στη σύνθεσή του.
Σύμφωνα με τον ειδικό, mgr inż. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary ClinicΌταν εγκαταλείπετε το γλυκό αγελαδινό γάλα, πρέπει να πίνετε περισσότερο κεφίρ, γιαούρτι, βουτυρόγαλα, να τρώτε τυρί. Το κίτρινο τυρί έχει 6-10 φορές περισσότερο ασβέστιο από το τυρί cottage, αλλά λόγω της υψηλής θερμογόνου αξίας και της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από τη διατροφή, θα πρέπει να τρώτε άλλα προϊόντα που περιέχουν ασβέστιο: μαϊντανό, λάχανο, σόγια, φασόλια, πίτουρο σίτου, σαρδελόρεγγες και σαρδέλες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένα λαχανικά (σπανάκι, οξαλίδα, ραβέντι, παντζάρι) και διεγερτικά (τσάι, καφές) περιέχουν οξαλικά, τα οποία μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη πρέπει να πίνουν ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, κεφίρ και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση), αντικαθιστώντας τα με γάλα. Μετά την κατανάλωσή τους, δεν εμφανίζονται συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη.
Το σώμα ενός υγιούς ατόμου παράγει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πέψη της λακτόζης. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους υπάρχει ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου, πράγμα που σημαίνει ότι η ζάχαρη γάλακτος δεν χωνεύεται, αλλά υφίσταται διαδικασίες ζύμωσης. Το εντερικό περιεχόμενο γίνεται όξινο και σχηματίζεται αέριο που ευνοεί τον μετεωρισμό, τη ναυτία και τη διάρροια. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που δεν μπορούν να πίνουν γάλα επειδή δεν τους αρέσει.
Το κατσικίσιο γάλα δεν είναι χειρότερο
Το πλεονέκτημά του είναι η εύκολη πέψη, επειδή τα λιπώδη σφαιρίδια που περιέχει είναι μικρότερα από ό, τι στο αγελαδινό γάλα, το οποίο διευκολύνει τη δράση των ενζύμων και επιταχύνει την πέψη. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Μπορούν να πίνουν από άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κατσικίσιο γάλα δεν περιέχει το κλάσμα των σφαιρινών που είναι υπεύθυνο για αλλεργικές αντιδράσεις.
Το κατσικίσιο γάλα θα αντικαταστήσει τα φυτικά ποτά
Εάν πρέπει να εγκαταλείψετε το γάλα, χρησιμοποιήστε φυτικά προϊόντα, όπως φαγόπυρο, σόγια, ρύζι ή γάλα βρώμης. Είναι καλή ιδέα να τα χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα για να παρέχετε στο σώμα σας επαρκείς ποσότητες ασβεστίου, πρωτεϊνών και βιταμινών καθημερινά.
- Το γάλα σόγιας λαμβάνεται από τη σόγια. Είναι καλύτερο να το επιλέξετε χωρίς πρόσθετα. Μια καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης είναι το τυρί tofu που παράγεται από αυτό το γάλα. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Β και δεν περιέχει λακτόζη. Ωστόσο, έχει επίσης μειονεκτήματα: μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και εάν καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα (τα προϊόντα σόγιας περιέχουν θειογλυκοσίδες, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία αυτού του αδένα).
- Το γάλα καρύδας παρασκευάζεται από τη συμπιεσμένη σάρκα καρύδων. Δεν περιέχει λακτόζη, έτσι ώστε τα άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν να μπορούν να το πίνουν. Έχει την καλύτερη γεύση όταν προστίθεται σε εξωτικά πιάτα, όπως το πράσινο κάρυ ταϊλανδέζικου στιλ.
- Το ποτό καλαμποκιού (γάλα καλαμποκιού) παρασκευάζεται από σιρόπι καλαμποκιού και - όπως το ποτό φαγόπυρου - δεν περιέχει καζεΐνη.
- Το γάλα ρυζιού είναι προϊόν καφέ ρυζιού. Περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες από το αγελαδινό γάλα, αλλά στερείται ασβεστίου και πρωτεϊνών. Στα καταστήματα, ωστόσο, μπορείτε να πάρετε γάλα ρυζιού ή προϊόντα με βάση αυτό, τα οποία είναι επίσης εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα.
- Το ποτό φαγόπυρου (γάλα φαγόπυρου) παρασκευάζεται από φαγόπυρο και σόγια. Δεν περιέχει λακτόζη, γλουτένη ή καζεΐνη, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη του ζωικού γάλακτος.
Προτεινόμενο άρθρο:
Γάλα αμυγδάλου - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή
