Τα ρεβίθια, επίσης γνωστά ως ρεβίθια ή ρεβίθια, έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Τα ρεβίθια, εκτός από το ότι αποτελούν θησαυρό πρωτεΐνης, περιέχουν μεγάλες ποσότητες άλλων συστατικών που αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, προάγουν την απώλεια βάρους, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, θεωρείται αφροδισιακό. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχουν τα ρεβίθια.
Τα ρεβίθια, επίσης γνωστά ως ρεβίθια ή ρεβίθια, είναι όσπρια των οποίων οι ιδιότητες υγείας έχουν εκτιμηθεί εδώ και καιρό στις χώρες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Στην αραβική κουζίνα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν τα διάσημα φαλάφελ ή χούμους, δηλ. Απλώματα που χρησιμοποιούνται στο ψωμί. Στην Αίγυπτο, οι σπόροι ρεβίθια θεωρούνται αφροδισιακοί επειδή έχουν ισχυρό διεγερτικό αποτέλεσμα.
Υπάρχουν δύο τύποι ρεβίθια: kabuli και desi. Οι κόκκοι της συνηθέστερης κατανάλωσης ποικιλίας, Kabuli, είναι μεγάλοι και κρεμ, ενώ οι σπόροι δεσιών είναι μικροί και έρχονται σε πολλά χρώματα: κρέμα, κόκκινο, μαύρο, καφέ, κίτρινο και πράσινο. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους ρεβίθια χαρακτηρίζεται από μια ελαφρώς γλυκιά και λεπτή γεύση με μια νόστιμη νότα.
Διαβάστε επίσης:
- LENTILS - ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες φακών
- Τα φασόλια προκαλούν αέριο και αέριο. Πώς να αποφύγετε τον μετεωρισμό και το αέριο μετά τα φασόλια;
- PEA - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Τα ρεβίθια ως πηγή πρωτεϊνών
100 g μαγειρεμένου ρεβίθου περιέχουν έως και 8,86 g πρωτεΐνης, η οποία έχει σχετικά υψηλή θρεπτική αξία, συμπεριλαμβανομένων επειδή παρέχει εκείνα τα αμινοξέα που δεν έχουν πρωτεΐνες που βρίσκονται στα προϊόντα δημητριακών. Ωστόσο, παρόλα αυτά, δεν μπορεί να είναι 100 τοις εκατό. αντικαταστήστε την υγιεινή ζωική πρωτεΐνη, π.χ. πρωτεΐνη γάλακτος. Ειδικοί από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής υποστηρίζουν ότι σε μια τέτοια κατάσταση αρκεί να συνδυάσετε ρεβίθια (όπως όλα τα όσπρια) με άλλα φυτικά προϊόντα σε ένα γεύμα (π.χ. πλιγούρι) για να δημιουργήσετε μια καλή πηγή καλής πρωτεΐνης.
Όπως υποστηρίζουν οι γιατροί και οι διατροφολόγοι, στη διατροφή ενός ενήλικα ανθρώπου, η μισή από την πρωτεΐνη που απαιτείται πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες και η άλλη μισή πρωτεΐνη που προέρχεται από φυτικές τροφές. Με τη σειρά του, στις δίαιτες παιδιών και εφήβων, καθώς και εγκύων και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι φυτικές πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν το 1/3 της κατάλληλης ποσότητας πρωτεΐνης.
ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ >> Falafel - συνταγή για πιάτο ρεβίθια
Μέση θρεπτική αξία των μαγειρεμένων (χωρίς αλάτι) ρεβίθια σε 100 g
Ενεργειακή τιμή - 164 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 8,86 g
Λίπος - 2,59 g
Υδατάνθρακες - 27,42 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 4,80)
Ίνες - 7,6 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 1,3 mg
Θειαμίνη - 0,166 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,063 mg
Νιασίνη - 0,526 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,139 mg
Φολικό οξύ - 172 μg
Βιταμίνη Α - 27 IU
Βιταμίνη Κ - 4,0 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 49 mg
Σίδηρος - 2,89 mg
Μαγνήσιο - 48 mg
Φωσφόρος - 168 mg
Κάλιο - 291 mg
Νάτριο - 7 mg
Ψευδάργυρος - 1,53 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Τα ρεβίθια μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη
Τα ρεβίθια μειώνουν τη συγκέντρωση του λεγόμενου κλάσματος. «Κακή» χοληστερόλη, η οποία είναι η αιτία της αθηροσκλήρωσης, και συνεπώς πολλές καρδιακές παθήσεις, στεφανιαία νόσος ή καρδιακή προσβολή. Αυτό επιβεβαιώνεται από έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ σε μια ομάδα 40.000 ανδρών, η οποία δείχνει ότι μια καθημερινή υψηλή δόση ινών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου έως και 40 τοις εκατό.
Τα ρεβίθια όχι μόνο μειώνουν τα επίπεδα «κακής χοληστερόλης», αλλά και την αρτηριακή σας πίεση. Το κάλιο που περιέχεται σε αυτό (291 mg / 100 g) κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ανοιχτά και έτσι το αίμα κυκλοφορεί πιο ελεύθερα, με αποτέλεσμα την πτώση της πίεσης. Επιπλέον, το κάλιο επιταχύνει την απέκκριση περίσσειας νατρίου από το σώμα, γεγονός που βοηθά επίσης στη μείωση του επιπέδου πίεσης.
Επιπλέον, τα ρεβίθια, χάρη στην περιεκτικότητα σε σίδηρο, αποτρέπουν την αναιμία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της αναιμίας. Συνιστάται επίσης για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
Μην το κάνεις αυτόΗ μέθοδος Ashkar, δηλαδή ρεβίθια, σκόρδο και λάχανο για καρκίνο
"Θεραπεία" που προτείνει ο dr. Το Ashkara έχει σχεδιαστεί για να απαλλαγεί από παράγοντες που προκαλούν καρκίνο από το σώμα. Για να εκτελέσετε μια τέτοια θεραπεία καθαρισμού, για παράδειγμα, τοποθετήστε θρυμματισμένο σκόρδο στο πόδι και περιμένετε μερικές ώρες για να σχηματιστεί μια φυσαλίδα. Τότε πρέπει να το κόψετε και να βάλετε ρεβίθια στην πληγή. Στην κορυφή, σε ένα διπλό διπλωμένο πανί, βάλτε ένα φύλλο λάχανου. Επίδεσμος το όλο πράγμα. Για να λειτουργήσει η μέθοδος, τα ρεβίθια πρέπει να αντικατασταθούν δύο φορές την ημέρα για τουλάχιστον δύο μήνες. Με αυτόν τον τρόπο, είναι πιθανό να θεραπεύσει όχι μόνο όλους τους τύπους καρκίνου, αλλά και τους ρευματισμούς, την αρθρίτιδα και ακόμη και το AIDS. Δρ. Η Ashkara υποστηρίζει ότι η θεραπεία είναι πιο αποτελεσματική όταν εγκαταλείπεται η χημειοθεραπεία. Οι γιατροί προειδοποιούν για αυτή τη "θεραπεία" - δεν είναι μια θεραπευτική μέθοδος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται επειδή είναι επικίνδυνο για την υγεία και τη ζωή.
Ρεβίθια για δυσκοιλιότητα
Η έλλειψη διαιτητικών ινών είναι η πιο κοινή αιτία δυσκοιλιότητας. Και από αυτό το θρεπτικό συστατικό, τα ρεβίθια περιέχουν μεγάλες ποσότητες, έως και 7,6 g / 100 g. Ίνες - και συγκεκριμένα το αδιάλυτο κλάσμα της - αφού εισέλθει στο σώμα απορροφά νερό στα έντερα και αυξάνει τον όγκο των κοπράνων, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στην εντερική περισταλτική και σωστές κινήσεις του εντέρου. Επιπλέον, δεσμεύει την περίσσεια υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, το οποίο είναι επιθυμητό σε άτομα με υπεροξύτητα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Θα βοηθήσει επίσης με τις εντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων. εντερική εκκολπωση, αιμορροΐδες. Μερικοί υποστηρίζουν ότι μπορεί επίσης να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η ημερήσια πρόσληψη ινών πρέπει να είναι μεταξύ 20 και 35 g.
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Τα ρεβίθια προκαλούν αέριο. Ο λόγος για αυτό είναι οι ολιγοσακχαρίτες που σχηματίζουν αέριο που περιέχονται στους σπόρους ρεβίθια, οι οποίοι δεν μπορούν να αφομοιωθούν από τους ανθρώπους. Αναλύονται από βακτήρια του παχέος εντέρου και το τελικό στάδιο αυτής της διαδικασίας είναι το αέριο. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το φαινόμενο (ή τουλάχιστον να το ελαχιστοποιήσετε) εμποτίζοντας ρεβίθια σε νερό με μαγειρική σόδα και ρίχνοντας το νερό μούσκεμα (οι σπόροι πρέπει να βράσουν σε γλυκό νερό). Η χρήση φυτικών μπαχαρικών (π.χ. μαντζουράνα, κύμινο, ρίγανη) μπορεί επίσης να βοηθήσει.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΤα ρεβίθια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη
Τα ρεβίθια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (IG = 30), ώστε να μπορούν να το προσεγγίσουν χωρίς φόβο, ειδικά επειδή η ίνα που περιέχεται σε αυτό σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα (ζάχαρη) και μειώνει την απορρόφηση υδατανθράκων.
Επιπλέον, σύμφωνα με μια μελέτη του 2007 που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition, μια διατροφή πλούσια σε ρεβίθια μπορεί να μειώσει το σπλαχνικό λίπος και να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Τουλάχιστον αυτό ήταν το αποτέλεσμα που οι ερευνητές πέτυχαν σε παχύσαρκους αρουραίους που προκαλούνται από εργαστηριακή παχυσαρκία. Έτσι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα πλούσια σε ρεβίθια μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση διαβήτη.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΡεβίθια - πώς να μαγειρέψετε;
Οι άγουροι σπόροι ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, μόνο οι ώριμοι πρέπει να μαγειρευτούν ή να διατηρηθούν.
Τα ρεβίθια που προορίζονται για μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν με νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για 10-12 ώρες, το ένα για κατανάλωση ωμού - για 24 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίξτε το, βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, έως ότου οι σπόροι είναι μαλακοί - συνήθως περίπου 1,5 ώρες. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν την αλλαγή του νερού έως και 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος λόγω μόλυνσης.
Ρεβίθια και αδυνάτισμα
Η ίνα που περιέχεται στα ρεβίθια επεκτείνει το χρόνο της μάσησης των τροφίμων, με αποτέλεσμα την πρόωρη κορεσμό, η οποία διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι ίνες μειώνουν την απορρόφηση ενέργειας από τα τρόφιμα και αυξάνουν την απέκκριση του λίπους από το σώμα. Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν βιταμίνες Β και μαγνήσιο - ουσίες που ρυθμίζουν το έργο του νευρικού συστήματος, το οποίο θα σας επιτρέψει να επιβιώσετε από την κρίση κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Επομένως, παρά το γεγονός ότι τα ρεβίθια δεν έχουν χαμηλές θερμίδες (164 kcal / 100 g μετά το μαγείρεμα), μπορείτε να τα συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας. Καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες, σίγουρα θα συμβάλει στην απώλεια βάρους.
Ρεβίθια για λεύκη;
Ερευνητές στο Banaras Hindu University στην Ινδία υποστηρίζουν ότι η αλοιφή με βάση τα ρεβίθια που ανέπτυξαν μπορεί να είναι χρήσιμη στη θεραπεία της λεύκης. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες προέρχονται από τα αμινοξέα που περιέχει, τα οποία επηρεάζουν τη σύνθεση της μελανίνης, δηλαδή τη χρωστική του δέρματος, και στη συνέχεια αναγεννούν τα κύτταρα χρωστικών ουσιών και βοηθούν στη θεραπεία χρόνιων δερματολογικών διαταραχών.
Προτεινόμενο άρθρο:
Τρώτε υγιεινά; Αυτό θα είναι χρήσιμοΡεβίθια - τι μπορείτε να κάνετε από αυτό;
Εκτός από το διάσημο χούμους και τα νόστιμα φαλάφελ, τα ρεβίθια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες, πατέ και κοτολέτες. Λειτουργεί επίσης ως γέμιση για ζυμαρικά ή κροκέτες. Μπορεί επίσης να είναι ένα συστατικό σε σαλάτες και πιάτα ρατατούιγ.
Επιπλέον, οι σπόροι ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλευριού για ψήσιμο ψωμιού ή τηγανίτες. Το μεγάλο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη, επομένως συνιστάται σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό το συστατικό ή πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Τα μπαχαρικά με τα οποία πηγαίνουν τέλεια τα ρεβίθια είναι, μεταξύ άλλων δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιανδρο, κάρυ, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο και ακόμη και κανέλα.
Το Aquafaba, ένα υγρό από ένα κουτί από ρεβίθια, χτυπημένο, θα δώσει έναν τέλειο, σκληρό αφρό, που προστίθεται στην κρέμα θα το κάνει αφράτο. Η περιεκτικότητα του aquafaba από ένα κουτί ρεβίθια (150 ml) αντιστοιχεί σε 3 μεγάλες ή 4 μικρές πρωτεΐνες. Το Aquafaba μπορεί επίσης να ληφθεί μαγειρεύοντας ξηρά ρεβίθια και μειώνοντας έντονα το υγρό σε μια μορφή που μοιάζει με βρώμικο. Είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα αυγά, vegans και όλους όσους θέλουν να πειραματιστούν στην κουζίνα.
Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN
Συνιστούμε τον ηλεκτρονικό οδηγό
Συγγραφέας: Υλικά τύπου
Στον οδηγό θα μάθετε:
- πώς να μαγειρεύετε τα όσπρια
- αν πρέπει να είναι εμποτισμένα εκ των προτέρων
- που θα μαγειρέψει το γρηγορότερο
