Υγιεινή διατροφή: το πιάτο της υγείας αντί της πυραμίδας των τροφίμων

Οι διαιτολόγοι γνωρίζουν την υγιεινή πυραμίδα κατανάλωσης, η οποία δείχνει τι να φάει και σε ποιες ποσότητες. Αλλά τώρα οι επιστήμονες έχουν εφεύρει το πιάτο υγείας. Στο πιάτο μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι πρέπει να τρώμε κυρίως φυτικά προϊόντα.

Στα περισσότερα από 20 χρόνια ύπαρξής της, η τροφική πυραμίδα έχει τροποποιηθεί πολλές φορές. Ισχύει ακόμα, αλλά δίπλα του υπάρχει μια καινοτομία - το πιάτο υγείας. Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να δείτε καθαρά τι και πόσο πρέπει να τρώμε. Αναπτύχθηκε από Αμερικανούς επιστήμονες από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Το πιάτο υγείας - ποιο είναι το πιο σημαντικό;

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωματική δραστηριότητα (είναι επίσης η βάση της πυραμίδας υγιεινής διατροφής) και η κατανάλωση τουλάχιστον 2 λίτρων υγρών την ημέρα. Το ισοζύγιο υγρών περιλαμβάνει αυτό που περιέχει, για παράδειγμα, σε φρούτα και λαχανικά. Η πλάκα χωρίζεται σε έξι μέρη, το καθένα με διαφορετική ομάδα προϊόντων. Είναι εύκολο να διαβάσετε πόσο χώρο πρέπει να καταλαμβάνει μια δεδομένη ομάδα στο πιάτο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος ή πόσο πρέπει να είναι στη διατροφική ισορροπία κάθε μέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μέγεθος αυτής της πιατέλας δεν καθορίζεται, είναι σημαντικό να διατηρούνται οι αναλογίες που εμφανίζονται σε αυτό.

Όλα τα συστατικά στο πιάτο, τι να φάτε;

Το μεγαλύτερο μέρος της πλάκας καταλαμβάνεται από προϊόντα δημητριακών, κατά προτίμηση ψωμί με κόκκους, σκούρο ρύζι και ζυμαρικά ολικής αλέσεως, χονδροειδείς πλιγούρι, δημητριακά. Αποφεύγουμε προϊόντα υψηλής επεξεργασίας. Δύο σημαντικές και παρακείμενες ομάδες προϊόντων είναι το γάλα (που περιέχει όχι περισσότερο από 2% λιπαρά) και τα προϊόντα του (κεφίρ, γιαούρτια, τυριά) και προϊόντα που αποτελούν κυρίως πηγή πρωτεΐνης - κυρίως κρέας (κατά προτίμηση πουλερικά) και ψάρια (τα πιο συνιστώμενα είναι θαλάσσια). Υπάρχουν όμως και πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια σε αυτήν την ομάδα, όπως φασόλια, μπιζέλια, σόγια, φακές, ρεβίθια. Ένα μεγάλο μέρος της πλάκας καταλαμβάνεται από λαχανικά - περισσότερο από φρούτα. Όποτε είναι δυνατόν, τα τρώμε ωμά (ή με τη μορφή χυμών, κατά προτίμηση συμπιέζεται από φρέσκα λαχανικά σε τακτική βάση). Επιλέγουμε αυτά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη: μπρόκολο και κουνουπίδι, μελιτζάνα, κολοκύθια, ραδίκια, πράσινα φασόλια, πράσινα μπιζέλια, ωμά καρότα, αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, πράσα και σέλινο, μαρούλι, σπανάκι, σπαράγγια και ραπανάκια. Τα φρούτα καταλαμβάνουν το τρίτο μεγαλύτερο μέρος της πλάκας. Πρέπει να τρώμε λιγότερα από τα λαχανικά λόγω της θερμιδικής αξίας. Τα καλύτερα είναι φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - μεταξύ των εξωτικών, για παράδειγμα, ανανά, όχι πολύ ώριμες μπανάνες, νεκταρίνια και ροδάκινα, ακτινίδια, μανταρίνια και πορτοκάλια, ενώ τα γηγενή - σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, φράουλες, κεράσια και κεράσια. Συνιστάται επίσης χυμός από αυτά τα φρούτα, κατά προτίμηση συμπιεσμένος ή αγορασμένος, αλλά χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Οι άνθρωποι που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση των πιο θερμιδικών φρούτων - σταφύλια, μπανάνες, μάνγκο. Τα λίπη καταλαμβάνουν τον λιγότερο χώρο στο πιάτο - σε αυτήν την ομάδα, τα φυτικά λίπη είναι τα πιο επιθυμητά: το ελαιόλαδο και τα έλαια είναι τα πιο υγιεινά.

Τι λίπος;
Το κραμβέλαιο είναι το καλύτερο - περιέχει μια ευεργετική αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, φυτικές στερόλες, βιταμίνες Α και Ε. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ζωικά λίπη - βούτυρο και λαρδί.