Δεν υπάρχει ζωή χωρίς οξυγόνο. Αλλά τα παράγωγά του, τα λεγόμενα Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν ασθένειες, επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Παρέχοντας στον οργανισμό αντιοξειδωτικά (επίσης γνωστά ως αντιοξειδωτικά), χρησιμοποιώντας τη μεσογειακή διατροφή, μπορούμε να μειώσουμε τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους.
Ευτυχώς, ξέρουμε τι να κάνουμε για να κάνουμε τις ελεύθερες ρίζες σύμμαχο μας, όχι εχθρό μας. Κάθε ένα από τα 70 τρισεκατομμύρια κύτταρα του σώματός μας χρειάζεται συνεχή παροχή οξυγόνου. Είναι απαραίτητο να λειτουργούν σωστά όλες οι ζωτικές δραστηριότητες, το έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου, των μυών και της πέψης. Κατά την αναπνοή, κάθε κύτταρο απελευθερώνει αντιδραστικά παράγωγα οξυγόνου, που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες οξυγόνου ή οξειδωτικά. Σε ένα υγιές άτομο, περίπου το 5 τοις εκατό αυτών μεταμορφώνεται σε αυτά. οξυγόνο. Η παραγωγή ελεύθερων ριζών είναι επίσης ένα φυσικό αποτέλεσμα της γήρανσης του σώματος. Αλλά τα οξειδωτικά εμφανίζονται επίσης σε μη φυσιολογικές καταστάσεις, π.χ. ως αποτέλεσμα ασθένειας, ηλιοθεραπείας, κακής διατροφής, άγχους. Μια μικρή ποσότητα ελεύθερων ριζών είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Αλλά η περίσσεια τους μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά.
Διαβάστε επίσης: Υπολογιστής BMI - τύπος για τη σωστή μεσογειακή δίαιτα BMI: κανόνες, αναφερόμενα προϊόντα, μενού Θέλετε να σταματήσετε το κάπνισμα; Κάντε ένα τεστ κίνητρου
Πώς σχηματίζονται οι ελεύθερες ρίζες;
Δεν είναι ζωντανοί οργανισμοί όπως βακτήρια ή ιοί. Τα οξειδωτικά είναι άτομα που έχουν χαρακτηριστική δομή. Κάθε άτομο αποτελείται από έναν πυρήνα και ζεύγη ηλεκτρονίων που περιστρέφονται γύρω από αυτόν. Εν τω μεταξύ, μια ελεύθερη ρίζα είναι ένα άτομο με ένα ηλεκτρόνιο χωρίς ζεύγος, ελεύθερο (εξ ου και το όνομα ελεύθερη ρίζα), το οποίο με κάθε κόστος προσπαθεί να δωρίσει ένα μοναχικό ηλεκτρόνιο ή να πάρει το χαμένο από γειτονικά κύτταρα. Όταν πετύχει, ανακτά τον εαυτό του και ταυτόχρονα καταστρέφει τους γειτονικούς ιστούς.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι εξαιρετικά δραστικές. Όπως οι βιολογικοί πύραυλοι, ταξιδεύουν σε όλο το σώμα και καταστρέφουν όλα όσα συναντούν: κυτταρικά τοιχώματα, πρωτεΐνες, γονίδια. Στο δέρμα καταστρέφουν τις ίνες του κολλαγόνου, οδηγώντας σε χαλάρωση του ιστού του δέρματος και σχηματισμό ρυτίδων, στο μάτι προκαλούν εκφυλιστικές αλλαγές που μπορεί να οδηγήσουν σε καταρράκτη και οξειδώνουν τη χοληστερόλη στα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνοντας τις αθηροσκληρωτικές διαδικασίες. Όταν βρουν το δρόμο τους στο γενετικό υλικό (DNA), μπορούν να προκαλέσουν καρκινικές αλλαγές. Το ζήτημα περιπλέκεται από το γεγονός ότι μια ελεύθερη ρίζα, κλέβοντας ένα ηλεκτρόνιο από άλλα μόρια, παράγει περισσότερες ρίζες, ενισχύοντας έτσι το έργο της καταστροφής. Οι ελεύθερες ρίζες πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα: το ένα δημιουργεί το άλλο, το επόμενο τέτοιο αλυσιδωτό αποτέλεσμα μπορεί να διαρκέσει για πάντα. Σαν να μην ήταν αρκετό, μας επιτίθενται συνεχώς από οξειδωτικά από έξω. Μια ισχυρή γεννήτρια αυτών των κακόβουλων σωματιδίων είναι ο καπνός νικοτίνης, οι αναθυμιάσεις καυσαερίων αυτοκινήτων, οι υπεριώδεις ακτίνες. Παρέχονται από πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα, ψεκασμένα και τεχνητά γονιμοποιημένα φρούτα και λαχανικά, προϊόντα που περιέχουν βαφές, συντηρητικά. Η πηγή των ελεύθερων ριζών είναι επίσης τσιπς, πατάτες, κράκερ, πίτσα, σάλτσες σαλάτας, επειδή τα λίπη σε αυτά οξειδώνονται γρήγορα.
Οι ελεύθερες ρίζες δεν είναι τόσο άσχημες
Ο ρόλος των ελεύθερων ριζών δεν αφορά μόνο το κακό. Έχουν επίσης πολλές χρήσιμες λειτουργίες. Συμμετέχουν στο σχηματισμό ορισμένων ενζύμων και ορμονών, οξειδώνουν τοξικές ουσίες, βοηθώντας έτσι να τα απαλλαγούμε από το σώμα. Αποδυναμώνουν ξένα κύτταρα, όπως βακτήρια ή ιούς, καθιστώντας ευκολότερο για τα λευκοκύτταρα και τους μακροφάγους (δηλαδή τα θηράματα του ανοσοποιητικού συστήματος) να αντιμετωπίζουν οριστικά τον εισβολέα. Χωρίς ελεύθερες ρίζες, οι φλεγμονώδεις διεργασίες που είναι σημαντικές για την καταπολέμηση της νόσου δεν θα μπορούσαν να πραγματοποιηθούν.
Ελεύθερες ρίζες - μια σημαντική ισορροπία
Το πρόβλημα είναι ότι αφού έπαιξαν τον σημαντικό τους ρόλο, οι ελεύθερες ρίζες θα πρέπει να εξουδετερώνονται αμέσως από αντιοξειδωτικά, που ονομάζονται αντιοξειδωτικά ή αντιοξειδωτικά. Το σώμα μας μπορεί να τα παράγει. Αυτό ονομάζεται ενδογενή αντιοξειδωτικά, δηλαδή ένζυμα και ορμόνες, π.χ. μελατονίνη, συνένζυμο Q10, οιστρογόνα. Μεταξύ αυτών, ο πιο σημαντικός ρόλος παίζει η γλουταθειόνη (GSH) - αυτό το ένζυμο μπορεί να εγκαταλείψει δύο ηλεκτρόνια και έτσι να εξουδετερώσει πολλές ρίζες. Ωστόσο, εάν οι υπηρεσίες ασφαλείας, δηλ. Αντιοξειδωτικά, είναι ανεπαρκείς σε σχέση με τις ελεύθερες ρίζες (π.χ. ως αποτέλεσμα μειωμένων αμυντικών μηχανισμών), εμφανίζεται οξειδωτικό στρες. Οι ελεύθερες ρίζες στρέφονται εναντίον των κυττάρων από τα οποία προέρχονται, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες και πρόωρη γήρανση του σώματος. Οδηγεί στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου, οι οποίες είναι οι κύριες αιτίες θανάτου σε ιδιαίτερα ανεπτυγμένες χώρες. Διασπώντας τη φυσιολογική ισορροπία του σώματος (ομοιόσταση), μπορούν να αποδυναμώσουν σοβαρά το ανοσοποιητικό σύστημα. Σήμερα είναι γνωστό ότι τα οξειδωτικά συμβάλλουν στην ανάπτυξη πολλών χρόνιων και εκφυλιστικών ασθενειών, όπως αρθρίτιδα, διαβήτης, εκφυλισμός του αμφιβληστροειδούς, ασθένειες του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ, καρκίνος, π.χ. παχύ έντερο, πνεύμονες, στομάχι.
Αποτελεσματική ανακούφιση
Η αποτελεσματικότητα του οργανισμού στον «καθαρισμό» των ήδη χρησιμοποιημένων ελεύθερων ριζών μειώνεται, είτε με τη γήρανση είτε ως αποτέλεσμα ορισμένων ασθενειών. Όχι μόνο. Αναπνέουμε καυσαέρια, κινούμαστε πολύ λίγο, επιδοκιμάζουμε χάμπουργκερ ή πατάτες. Καπνίζουμε τσιγάρα, δεν αποφεύγουμε αλκοόλ, τρώμε το άγχος μας με γλυκά. Και όλα αυτά σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να αντεπεξέλθει από μόνη της στην περίσσεια των ελεύθερων ριζών.
Επομένως, πρέπει να το υποστηρίξουμε παρέχοντας αντιοξειδωτικά τροφίμων (εξωγενή αντιοξειδωτικά). Αυτό ισχύει κυρίως για ανάρρωση, άτομα με υπέρταση, διαβήτη, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, στην περίοδο της εμμηνόπαυσης και σε ηλικιωμένους. Οι καπνιστές, οι άνθρωποι που εργάζονται σε επιβλαβείς συνθήκες, ζουν υπό πίεση και οι κάτοικοι μεγάλων πόλεων έχουν επίσης μεγαλύτερη ζήτηση για αντιοξειδωτικά.Οι γιατροί μας ενθαρρύνουν να στραφούμε στη μεσογειακή διατροφή, γιατί είναι πλούσιο σε ουσίες που σας επιτρέπουν να αντιμετωπίζετε καλύτερα τις ελεύθερες ρίζες. Οι κανόνες είναι απλοί: πολλά λαχανικά και φρούτα, προϊόντα ολικής αλέσεως, λίπος, κρέας και αλλαντικά. Αντί για ζωικά λίπη, συνιστώνται λιπαρά λαχανικών, κυρίως ελαιοκράμβη και ελαιόλαδο και λιπαρά θαλασσινά ψάρια. Βοτανικά παρασκευάσματα, όπως τσάι από εκκαθάριση, μπορούν επίσης να βοηθήσουν.
