Οφέλη
Το τοπιναμπούρ είναι ένας κονδύλος παρόμοιος με τον ηλίανθο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Μικρή χρήση στην Ευρώπη, καταναλώθηκε σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου.
Το Topinambur περιέχει πολλές ενδιαφέρουσες ουσίες όπως βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη Α, βιταμίνη Β3 και βιταμίνη C) και ανόργανα άλατα (ιδιαίτερα κάλιο).
Περιέχει επίσης ινουλίνη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας και μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου και τον καρκίνο του μαστού.
Θερμίδες
100 γραμμάρια μαγειρεμένου τοπιναμπούρου αντιπροσωπεύουν μια ενεργειακή αξία 71 θερμίδων.
