Λαρδί χήνας

Είναι το λαρδί χήνας υγιές και κατάλληλο για τηγάνισμα; Ποιο είναι το σημείο καπνού του;

Χαίρετε,
Το λαρδί χήνας, όπως το βούτυρο, έχει χαμηλό σημείο τήξης (και σημείο καπνού). Οι πηγές λένε 25-40 βαθμούς (το βούτυρο λιώνει στους 23 βαθμούς). Η σύνθεση των λιπαρών οξέων ποικίλλει περισσότερο από αυτή του λαρδιού. Υπάρχουν περισσότερα πολυ και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 100 g λαρδί χήνας περιέχει περίπου 30 g ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα μισά από αυτά τα λαρδί, οπότε το τελευταίο είναι «καλύτερο» για το τηγάνισμα. Το λαρδί χήνας είναι ένα γνωστό ειδικό στη λαϊκή ιατρική. Παρά τις πολλές φαρμακευτικές (μη αποδεδειγμένες) ιδιότητές του, δεν αποτελεί επιθυμητό διαιτητικό συστατικό. Είναι πολύ θερμιδική και, όπως έχουν δείξει κλινικές δοκιμές, όπως και όλα τα ζωικά λίπη, προωθεί την ανάπτυξη ασθενειών του πολιτισμού.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.