Οι κονσέρβες είναι νόστιμες, υγιείς και μοντέρνες και πάλι. Ελέγξτε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε σωστά λαχανικά και φρούτα για να τα απολαύσετε επίσης το χειμώνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδες, κονσέρβες, βάμματα, τουρσιά, πουρές ...
Στο παρελθόν, κάθε σεβασμό νοικοκυριού είχε ένα ντουλάπι, τα ράφια του οποίου ήταν γεμάτα βάζα με τουρσιά, πέτρινα δοχεία γεμάτα μαρμελάδα, μαρμελάδες και κονσέρβες. Λέγεται ότι οι πρώτες κονσέρβες άρχισαν να τηγανίζονται όταν ανακαλύφθηκε η φωτιά. Ήταν ένα μείγμα φρούτων και μελιού. Σήμερα έχουμε σπάνια χρόνο και νιώθουμε σαν θεραπείες εντατικής εργασίας. Πολλοί από εμάς προτιμούν να πάνε στο κατάστημα όπου υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από όλα τα καλούδια. Δεν υπάρχει αμφιβολία - ένα βάζο μαρμελάδας από το κατάστημα είναι ασύγκριτα φθηνότερο από το να φτιάχνετε τις δικές σας λιχουδιές. Αλλά αν εκτιμάτε το μοναδικό άρωμα και την ποιότητα των σπιτικών κονσέρβων, και επιπλέον έχετε κήπο με φρούτα και λαχανικά, αφήστε μερικά βράδια για να προμηθεύσετε. Πραγματικά αξίζει.
Κονσέρβες - γιατί μπορούμε να διατηρήσουμε
Τα παρασκευάσματα για αποθήκευση πρέπει να διατηρούνται σωστά. Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα επηρεάζονται από τη θερμοκρασία, το φως και το οξυγόνο. Είναι επίσης ένας καλός τόπος αναπαραγωγής για μικροοργανισμούς οι οποίοι, αναπτύσσοντας τους, καταναλώνουν και αλλάζουν τα θρεπτικά τους συστατικά, συχνά αρνητικά. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να προετοιμάζετε προσεκτικά τις κονσέρβες. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι.
Πώς να προετοιμαστείτε για την παρασκευή κονσερβών
Για να μην χαθείτε οι προσπάθειές σας, δημιουργήστε μια λίστα με τα εργαλεία, τα σκεύη και τα δοχεία που θα χρειαστείτε. Θα χρειαστεί:
- χάλυβα ή πλαστικά μπολ για πλύσιμο και τακτοποίηση φρούτων και λαχανικών,
- ένα επίπεδο πλατύ σμάλτο δοχείο χωρητικότητας τριών ή τεσσάρων λίτρων για μαγείρεμα μαρμελάδων,
- μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή ένα μεγάλο τηγάνι με διάμετρο περίπου 40 cm - για κονσέρβες τηγανίσματος και μαρμελάδα,
- πλαστικό κόσκινο με λεπτά μάτια - για τρίψιμο φρούτων,
- ξύλινο ραβδί και πουρέ - για άλεση φρούτων,
- περιστρεφόμενα βάζα - τα μικρότερα βάζα είναι καλύτερα για μαρμελάδες, λίτρο και μεγαλύτερα για αγγούρια,
- κατάψυξη πλαστικών σακουλών,
- φιάλες για βάμματα, κατά προτίμηση από σκούρο γυαλί, έτσι ώστε το φως να μην αλλάζει το περιεχόμενό τους,
- μαχαίρια αποφλοίωσης και κοπής,
- συσκευή κοπής φρούτων.
Προετοιμασίες - η πιο σημαντική υγιεινή
Πλύνετε τα βάζα σε ζεστό νερό με απορρυπαντικό. Τους ξεπλένουμε και τους σκουπίζουμε. Προορίζεται για κονσέρβες που δεν είναι παστεριωμένες, πρέπει να βράζονται ή να ψηθούν. Ελέγξουμε ότι τα καπάκια δεν είναι σκουριασμένα και η λαστιχένια πλευρά δεν θρυμματίζεται. Η παραμικρή διαρροή θα επιτρέψει στον αέρα να εισέλθει και τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν. Θυμηθείτε, τα καπάκια μπορούν να παστεριωθούν μόνο 3-4 φορές.
- Για κονσέρβες, επιλέξτε υγιή, ώριμα, φρέσκα, καλά χρωματισμένα φρούτα και λαχανικά - μόνο αυτά είναι τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά.
- χρησιμοποιείτε πάντα μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα για λείανση και κοπή - ο σίδηρος καταστρέφει βιταμίνες.
- η θερμότητα διατηρεί μόνο όσο χρειάζεται για να επιτευχθεί ανθεκτικότητα.
Μέθοδοι παρασκευής κονσερβών
- Παστερίωση: υποβολή του προϊόντος σε υψηλή θερμοκρασία. Υγρό - μαγειρεύουμε τα βάζα με τα περιεχόμενα. Στεγνώστε - ρίξτε τη βρασμένη μάζα κάτω από την κορυφή του βάζου, βιδώστε αμέσως και βάλτε την ανάποδα. Καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
- Ensiling: φυσική ζύμωση - τα βακτήρια παράγουν ένα συντηρητικό γαλακτικό οξύ.
- Μαρινάρισμα: κονσερβοποίηση με ξύδι.
- Βάμματα: αλκοολούχα εκχυλίσματα φρούτων, ριζών, λουλουδιών και βοτάνων, 50-60 τοις εκατό αλκοόλης.
- Ξήρανση: εξάτμιση νερού στον ήλιο ή σε οικιακό φούρνο.
- Κατάψυξη: υποβολή του προϊόντος σε χαμηλή θερμοκρασία στον καταψύκτη.
μηνιαία "Zdrowie"
