Τα ζυμαρικά Shirataki παρασκευάζονται από αλεύρι από τον κόνδυλο του φυτού Konnyaku. Το Shirataki δεν περιέχει ζάχαρη και λίπος, αλλά έχει πολλές ίνες και ως εκ τούτου αποτελεί πολύτιμο συστατικό των διαβητικών και αδυνάτισμα. Από πού προέρχονται τα ζυμαρικά Shirataki και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του;
Πίνακας περιεχομένων:
- Χυλοπίτες Shirataki - σύνθεση και κατασκευή
- Χυλοπίτες Shirataki - από πού προέρχεται;
- Χυλοπίτες Shirataki - αξίες υγείας
- Χυλοπίτες Shirataki - πώς να το χρησιμοποιήσετε
Χυλοπίτες Shirataki - σύνθεση και κατασκευή
Τα ζυμαρικά Shirataki είναι 97 τοις εκατό. από νερό και σε 3 τοις εκατό. από αλεύρι που παράγεται από το ριζικό λαχανικό Konnyaku (Λατινικά Amorphophallus konjac), που ονομάζεται επίσης πατάτα konjaku ή konnyaku.
Ο κονδύλος του Konnyaku δεν είναι όμορφος. Μοιάζει με ένα μεγάλο, πεπλατυσμένο παντζάρι, με ανώμαλο, τραχύ δέρμα. Αφού το ξεφλουδίσει, ο κονδύας Konnyaku αλέθεται σε μια μάζα, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού και από αυτήν για την παρασκευή ζυμαρικών Shirataki.
Τα χυλοπίτες Shirataki έχουν έντονο λευκό χρώμα και στιβαρή, αλλά ελαφρώς ομοιάζουσα με τζελ συνέπεια που καθιστά δύσκολη τη διαμόρφωση πιο περίτεχνα σχήματα. Έτσι, το shirataki έρχεται συνήθως με τη μορφή μακρών νημάτων ή κορδελλών. Ωστόσο, μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα αυτών των ζυμαρικών προσθέτοντας σπανάκι σε αυτό κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Τα ίδια τα ζυμαρικά Shirataki δεν έχουν γεύση. Αντ 'αυτού, απορροφά με ανυπομονησία τις γεύσεις των σαλτσών ή άλλων συστατικών του πιάτου. Το Shirataki είναι επίσης άοσμο, αν και μια υπόδειξη θα είναι χρήσιμη εδώ. Συμβαίνει ότι οι παραγωγοί ζυμαρικών Shirataki το βυθίζουν σε ένα υγρό με μια ψαθυρή μυρωδιά. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από αυτό το δυσάρεστο άρωμα ξεπλένοντας τα ζυμαρικά κάτω από μια ροή κρύου τρεχούμενου νερού.
Χυλοπίτες Shirataki - από πού προέρχεται
Οι κόνδυλοι Konnyaku προέρχονται από την περιοχή της Indochina. Το Konnyaku έρχεται σε περισσότερες από 130 ποικιλίες, αλλά μόνο μία από αυτές είναι βρώσιμη στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου μέχρι στιγμής είναι εξαιρετικά δημοφιλείς. Είναι ενδιαφέρον, πριν ανακαλυφθούν οι γαστρονομικές του ιδιότητες, το Konnyak χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για ... χαλάρωση, επειδή περνά αδιαπέραστο σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, αφαιρώντας αποτελεσματικά όλα τα υπολείμματα από αυτό.
"Woodoo lily", "ελέφαντας βολβός", "διάβολος γλώσσα" είναι τα τοπικά ονόματα των Konnyaku μη ελκυστική, αλλά υγιείς κόνδυλοι.
Χυλοπίτες Shirataki - αξίες υγείας
Τα ζυμαρικά Shirataki είναι λιπαρά, ζάχαρη, πρωτεΐνες και χωρίς γλουτένη. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι ένα συστατικό της διατροφής των ατόμων με διαβήτη που δεν ανέχονται σιτάρι, καθώς και για χορτοφάγους και vegans.
Το Shirataki έχει λίγους υδατάνθρακες, επειδή μόνο 0,5 γραμμάρια σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, το οποίο μεταφράζεται σε εξίσου χαμηλή θερμιδική αξία - λιγότερο από 3 kcal / 100 γραμμάρια.
Για ένα τέτοιο προϊόν με χαμηλές θερμίδες, το Shirataki περιέχει αρκετά μέταλλα - κυρίως ασβέστιο, αλλά και κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των κονδύλων Konnyaku και ζυμαρικών Shirataki είναι η γλυκομαννάνη, δηλαδή φυτικές ίνες. Το σώμα μας δεν έχει ακόμη αποκτήσει την ικανότητα να το αφομοιώσει, έτσι οι ιδιότητες της γλυκομαννάνης «καθαρισμού» του πεπτικού συστήματος των ουσιών έρματος και της πρόληψης, για παράδειγμα, των παθήσεων του παχέος εντέρου, παρέμειναν οι ίδιες για εκατοντάδες χρόνια.
Επιπλέον, με αντίδραση με νερό, η γλυκομαννάνη διογκώνεται 17 φορές σε όγκο, μετατρέποντας σε ένα πήκτωμα στην πεπτική οδό. Γεμίζει το στομάχι, δίνοντας γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα σε δίαιτες μείωσης. Επιπλέον, η ουσία που μοιάζει με γέλη καλύπτει τα εντερικά τοιχώματα, αποτρέποντάς τα αποτελεσματικά από την απορρόφηση υπερβολικού λίπους. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά Shirataki μειώνουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέποντας, μεταξύ άλλων, καρδιαγγειακές παθήσεις.
100 γραμμάρια ζυμαρικών Shirataki περιέχουν:- λίπος - 0
- πρωτεΐνη - 0
- ζάχαρη - 0
- ίνα - 4,5 g
- ασβέστιο - 45-70mg
- κάλιο - 60 mg
- μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος
- θερμιδική τιμή - 3 kcal
Χυλοπίτες Shirataki - πώς να το χρησιμοποιήσετε
Τα ζυμαρικά Shirataki δεν απαιτούν μαγείρεμα. Αρκεί να ξεπλύνετε με κρύο νερό πρώτα για να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε μυρωδιά και μετά ρίχνετε κρύο νερό πάνω από αυτό για περίπου 1 λεπτό. Το Shirataki προστίθεται στο φαγητό στο τέλος της προετοιμασίας του για να του δώσει γεύση και θερμοκρασία.
Τα ζυμαρικά Shirataki μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα λαχανικών και διατροφής, αλλά και σε κανονικά σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά καταστήματα. Οι κλειστές συσκευασίες ζυμαρικών αποθηκεύονται σε ξηρό και δροσερό μέρος και ανοίγουν σε ψυγείο για μέγιστο. Τρεις μέρες.
