Οι πλιγούρι είναι πίσω υπέρ. Αν λοιπόν τρώτε πλιγούρι μόνο περιστασιακά, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε. Χάρη στα πλιγούρια, θα προσφέρετε στο σώμα σας τα καλύτερα από όλα, θα έχετε καλή διάθεση και θα χάσετε περιττά κιλά.
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι πλιγούρι είναι ανώτεροι από το ρύζι, τα ζυμαρικά και τις πατάτες. Είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που σιγά-σιγά διασπώνται σε γλυκόζη που απαιτείται για την εργασία όλων των κυττάρων, χωρίς να προκαλούνται ξαφνικά άλματα ινσουλίνης (τα μεγάλα άλματα ινσουλίνης ξεκινούν τη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε λίπη, τα οποία αποθηκεύονται στον λιπώδη ιστό ως εφεδρική πηγή ενέργειας και προάγουν την εναπόθεση λίπους) κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του αίματος, τα οποία οδηγούν σε παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακές παθήσεις). Οι σύνθετοι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας όχι μόνο για τα άτομα με διαβήτη.Τα περισσότερα θα βρείτε στο σιμιγδάλι (77 g σε 100 g βραστά πλιγούρια, που καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για υδατάνθρακες), μαργαριτάρι (76 g) και μαργαριτάρι κριθάρι (74 g).
Ακούστε για τα οφέλη του πλιγούρι, το καλύτερο για την υγεία και μια όμορφη εικόνα. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Οι πλιγούρι σας βοηθούν να χάσετε βάρος
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, οι πλιγούρι είναι αρκετά θερμιδικοί (100 g πλιγούρι είναι 320-370 kcal), αλλά, σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, δεν παχύνονται εάν τρώγονται χωρίς πάχυνση πρόσθετων, π.χ. σάλτσες με κρέμα, λιπαρά κρέατα ή σε σούπα με ένθετο. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος στα πλιγούρια, αλλά πολλές φυτικές ίνες, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση λίπους από άλλα τρόφιμα. Με πρήξιμο στο στομάχι, σας κρατά γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (τα κλάσματα διαλυτών ινών σχηματίζουν ένα τζελ που γεμίζει το στομάχι και καλύπτει τα τοιχώματα του άνω γαστρεντερικού σωλήνα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων). Οι κόκκοι διευκολύνουν τη διατήρηση του σωστού βάρους και είναι αναντικατάστατοι σε δίαιτες αδυνατίσματος (βοηθούν στην απώλεια περιττών κιλών και στην πρόληψη του φαινομένου yo-yo). Επιπλέον, βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Οι κόκκοι ρυθμίζουν την πέψη
Τα κλάσματα αδιάλυτων ινών που περιέχονται στα πλιγούρια δρουν σαν σκούπα. Περιπλανώμενοι στον πεπτικό σωλήνα, το καθαρίζουν από συντρίμμια, γι 'αυτό είναι αξιόπιστα στην καταπολέμηση της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Επιταχύνουν την εργασία των εντέρων ρυθμίζοντας την πέψη. Ένα μέρος 100 g ψημένου ολικού φαγόπυρου και μαργαριταριού κριθής περιέχει 6 g ινών, κριθαριού - 5 g και σιμιγδάλι - 2 g (η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για ίνες είναι περίπου 30 g).
Οι κόκκοι ενισχύουν τα νεύρα και την καρδιά
Οι κόκκοι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των ουσιών που επηρεάζουν την εργασία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος και την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος. Βελτιώνουν τη μνήμη, αυξάνουν τη συγκέντρωση, είναι αξιόπιστα στην καταπολέμηση του στρες. Η βιταμίνη Β1 ρυθμίζει την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, αποτρέπει την κατάθλιψη, η Β2 δίνει ενέργεια, η Β3 βοηθά στη διατήρηση της σωστής συγκέντρωσης χοληστερόλης, οι βιταμίνες Β6 και Β9 (φολικό οξύ) είναι απαραίτητες για την παραγωγή χημικών ουσιών που βελτιώνουν τη διάθεση (π.χ. σεροτονίνη) και ελέγχουν την όρεξη και τον ύπνο. Το φολικό οξύ βοηθά στη διατήρηση των αρτηριών ανοιχτών και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μαγνήσιο που περιέχεται στους κόκκους ρυθμίζει την παροχή ενέργειας στα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου που είναι ευαίσθητα στην ανεπάρκεια του, έχει μια ηρεμιστική επίδραση, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης και η βιταμίνη Ε μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, των ασθενειών του πολιτισμού και παρατείνει τη νεολαία. Οι μεγαλύτερες ποσότητες βιταμίνης Β1 είναι σε φαγόπυρο, κεχρί και κριθάρι, φολικό οξύ και μαγνήσιο - φαγόπυρο, βιταμίνη Β3 - μαργαριτάρι κριθάρι. Τους τρώμε ειδικά σε περιόδους έντονης ψυχικής εργασίας και σε νευρικές καταστάσεις.
Κόκκοι που προστατεύουν από την αναιμία
Υπάρχει πολύ σίδερο στα πλιγούρια. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την οξυγόνωση κάθε κυττάρου στο σώμα. Το πόσο έχουμε εξαρτάται από το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, την ορμονική ισορροπία, τη μυϊκή απόδοση, την ανοσία. Προσθέτει ενέργεια και βελτιώνει τις πνευματικές ικανότητες. Ο σίδηρος που περιέχεται σε κόκκους είναι λιγότερο εύπεπτος από ότι από το κρέας, αλλά οι κόκκοι είναι λιγότερο θερμιδικοί και δεν παρέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η απορρόφηση του σιδήρου βελτιώνεται από τη βιταμίνη C, οπότε τρώτε γεύματα με κουάκερ με την προσθήκη, για παράδειγμα, σαλάτας από λάχανο τουρσί, σπανάκι ή μπρόκολο.
Πλιγούρι ως πηγή πρωτεΐνης
Λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, οι πλιγούρι πρέπει να προσεγγίζονται από άτομα που δεν τρώνε κρέας όσο πιο συχνά γίνεται. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η πρωτεΐνη περιέχει λίγη λυσίνη (βελτιώνει την απορρόφηση ασβεστίου, ανακουφίζει από συμπτώματα κρυολογήματος, γρίπης, συμμετέχει στη διαδικασία ανανέωσης ιστών) και τρυπτοφάνης (συμμετέχει στην παραγωγή σεροτονίνης, αυξάνει την ανοσία, ανακουφίζει τις ημικρανίες, ελέγχει το έργο της καρδιάς) - αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει. Επομένως, οι πλιγούρι πρέπει να τρώγονται μαζί με ζωικά προϊόντα, π.χ. με γάλα, γιαούρτι, αυγό, τυρί, άπαχο κρέας και όσπρια. Το φαγόπυρο περιέχει την περισσότερη λυσίνη και τρυπτοφάνη.
Διαβάστε επίσης: 8 συνταγές για διαιτητικά γεύματα με κουάκερ
Βοηθούν στον έλεγχο της πίεσης και της λειτουργίας των νεφρών
Μαζί με το νάτριο και το χλώριο, ανήκει στους ηλεκτρολύτες, δηλαδή στα ορυκτά που διαλύονται στο νερό και φέρουν ηλεκτρικά φορτία. Αυτό το στοιχείο έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα, αλλά το πιο σημαντικό είναι η ρύθμιση της διαχείρισης του νερού, ο έλεγχος της αρτηριακής πίεσης και της λειτουργίας των νεφρών. Χάρη στο ηλεκτρικό φορτίο, το κάλιο διεισδύει εύκολα στα κύτταρα, παρέχοντάς τους θρεπτικά συστατικά και στη συνέχεια αφαιρεί τα περιττά μεταβολικά προϊόντα από αυτά. Διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης, συμμετέχει στην καύση υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, των μυών και του εγκεφάλου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κάλιο διεισδύει στο νερό, οπότε θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πλιγούρια σε τέτοια ποσότητα νερού που να απορροφάται πλήρως (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον τύπο του πλιγούρι και αν θέλετε να το μαγειρέψετε χαλαρό ή παχύ).
Τα πιάτα με κόκκους διαφοροποιούν το μενού
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και δεύτερα πιάτα. Το φαγόπυρο και το μαργαριτάρι κριθάρι έχουν καλή γεύση με βρασμένα κρέατα, μανιτάρια, είναι κατάλληλα για γέμιση, γέμιση, για μπριζόλες, για κατσαρόλες. Το κεχρί μπορεί να ψηθεί με φρούτα, τυρί cottage, μπορείτε να ετοιμάσετε πουτίγκα, όσπριο και το μάννα μπορεί να σερβιριστεί σε σούπα γάλακτος και να μαγειρευτεί παχύ - με κονσέρβες ή χυμό. Μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί στη σούπα αντί για ζυμαρικά ή ρύζι. Το κουσκούς - ένα λεπτόκοκκο σκληρό σκληρό σιτάρι με μια λεπτή γεύση καρυδιού - προσφέρει πολλές ευκαιρίες. Ταιριάζει τέλεια με σαλάτες, επιδόρπια και σούπες. Το πλεονέκτημα αυτού του κουάκερ είναι ότι δεν απαιτεί μαγείρεμα. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω του και ανακατέψτε μετά από 5 λεπτά.
Πλιγούρι σαν φάρμακο
Η λεπτή, σιμιγδάλι είναι εύπεπτη, επομένως συνιστάται για παγκρεατικά και παθήσεις της χοληδόχου κύστης, δυσπεψία, ασθένειες του πυρετού και ανάρρωση. Το Millet περιέχει πολλές βιταμίνες Β και σίδηρο και δεν έχει γλουτένη - καλό για άτομα που πάσχουν από αναιμία και αλλεργίες. Επίσης, οι κόκκοι καλαμποκιού δεν προκαλούν αλλεργίες, γι 'αυτό συνιστάται να τα χορηγείτε σε βρέφη αντί για κόκκους σιταριού. Λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ ευαίσθητα, χρησιμοποιούνται κόκκοι φαγόπυρου όταν διαταράσσεται η εντερική λειτουργία.
μηνιαία "Zdrowie"
